Nohutun 8 faydası ve nasıl tüketileceği (tariflerle birlikte)

İçerik

• Beslenme bilgileri
• Nasıl tüketilir
• 1. Humus tarifi
• 2. Nohut salatası
• 3. Nohut çorbası

Nohut, fasulye, soya fasulyesi ve bezelye ile aynı gruptan bir baklagildir ve mükemmel bir kalsiyum, demir, protein, lif ve triptofan kaynağıdır.

Çok besleyici olduğu için, dengeli beslenmeyle birlikte küçük porsiyonların tüketilmesi birçok sağlık yararı sağlayabilir, diyabet ve kanser gibi kronik hastalıkların ortaya çıkmasını önleyebilir.

Nohutun çeşitli sağlık yararları olabilir, örneğin:

1. Kolesterol emilimini azaltmaya yardımcı olur bağırsakta, antioksidanlar, saponinler ve çözünür lifler açısından zengin olduğu için kardiyovasküler hastalık riskini ortadan kaldırır;
2. Bağışıklık sistemini güçlendirir, E vitamini ve A vitamini içerdiğinden, çinko yönünden zengin olmasının yanı sıra bu besinler vücudun savunmasını artırmak için gereklidir;
3. Kas sağlığının korunmasına yardımcı olurorganizma için gerekli amino asitlerin büyük bir kısmına sahip olduğu için, hayvansal kaynaklı proteinleri tüketmeyenler için mükemmel bir seçenek olarak kabul edilen proteinler açısından zengin olduğu için;
4. Depresyonla mücadeleye yardımcı oluriyilik hormonlarının üretimini uyaran bir amino asit olan triptofan ve bu durumda normalde daha az miktarlarda bulunan bir mineral olan çinko içerdiği için;
5. Bağırsak geçişini iyileştirirdışkı ve bağırsak hareketlerinin hacminin artmasını sağlayan, kabızlığı iyileştiren lifler açısından zengin olduğu için;
6. Kan şekerini düzenlemeye yardımcı olurkan şekerini kontrol altında tutmaya yardımcı olan lifler ve proteinler sağladığı için;
7. Anemiyi önlemeye yardımcı olurdemir ve folik asit açısından zengin olduğu için hamile kadınlar için mükemmel bir seçenektir.
8. Sağlıklı kemik ve dişleri korurçünkü osteoporoz ve osteopeni gibi hastalıkları önlemek için gerekli mikro besinler olan kalsiyum, fosfor ve magnezyum içerir.

Nohut, lif ve protein içeriği nedeniyle tokluk hissini artırdığı için kilo vermeyi de destekleyebilir.

Ayrıca sitotoksik aktiviteye sahip olan, bağışıklık sistemini uyaran ve kötü huylu hücreleri yok eden saponinler ile diğer antioksidanlar içerdiğinden bazı kanser türlerinin önlenmesine de yardımcı olabilir, hücrelerdeki serbest radikallerin neden olduğu hasarı önleyebilir.

Beslenme bilgileri

Aşağıdaki tablo 100 gr pişmiş nohut için beslenme bilgilerini içermektedir:

Yukarıda sayılan tüm faydalara sahip olabilmek için nohutun sağlıklı ve dengeli beslenmeye dahil edilmesi gerektiğini belirtmekte fayda var. Özellikle kilo almak isteyen veya zayıflama diyeti uygulayan kişiler için öğünde önerilen porsiyon 1/2 bardak nohuttur.

Nasıl tüketilir

Nohut tüketmek için yaklaşık 8 ila 12 saat bekletilmesi tavsiye edilir, bu da tahılın nemlenmesine ve yumuşamasına yardımcı olur, pişmesi daha az zaman alır. Bu sürece yardımcı olması için 1 çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz.

Nohutların suda kaldığı sürenin ardından istenilen baharatlarla bir sos hazırlayıp ardından nohutları ekleyip iki kat su ilave edebilirsiniz. Sonra kaynayana kadar yüksek ateşte pişirin ve ardından orta ateşe düşürün, yaklaşık 45 dakika veya tamamen yumuşayana kadar pişirin.

Nohut çorbalarda, güveçlerde, salatalarda, vejetaryen diyetlerde et yerine veya bu sebzenin baharatlı püresi olan humus şeklinde kullanılabilir.

1. Humus tarifi

Malzemeler:

• 1 küçük kutu pişmiş nohut;
• 1/2 bardak susam ezmesi;
• 1 limon suyu;
• 2 diş soyulmuş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 1 az tuz ve karabiber;
• Kıyılmış maydanoz.

Hazırlık modu:

Pişmiş nohutun sıvısını boşaltın ve su ile durulayın. Tahılı macun haline gelinceye kadar yoğurun ve diğer malzemeleri (maydanoz ve zeytinyağı hariç) ekleyin ve istenen hamur kıvamına gelene kadar bir blenderde çırpın (çok kalınsa, biraz su ekleyin). Maydanozu ilave edip servis yapmadan önce zeytinyağı gezdirin.

2. Nohut salatası

Malzemeler:

• 250 gr nohut;
• Kıyılmış zeytin;
• 1 doğranmış salatalık;
• ¼ doğranmış soğan;
• 2 doğranmış domates;
• 1 rendelenmiş havuç;
• Baharatı tatlandırmak için tuz, kekik, karabiber, sirke ve zeytinyağı.

Hazırlık modu:

Tüm malzemeleri karıştırın ve istediğiniz gibi baharatlayın.

3. Nohut çorbası

Malzemeler:

• 500 gr önceden pişirilmiş nohut;
• 1/2 dolmalık biber;
• 1 diş sarımsak;
• 1 orta boy soğan;
• 1 dal doğranmış kişniş;
• Küpler halinde kesilmiş patates ve havuç;
• Bir tutam tuz ve karabiber;
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 1 litre su.

Hazırlık modu:

Sarımsağı, karabiberi ve soğanı doğrayıp zeytinyağında kavurun. Ardından suyu, patatesi, havucu ve nohutu ilave edip orta ateşte patates ve havuç yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra tuz ve karabiber ilave edin ve doğranmış taze kişnişi ekleyin.