Mor ve yeşil üzümün sağlığa faydaları (sağlıklı tariflerle)

İçerik

• Mor üzüm
• 3. Portakal soslu üzümlü hindi

Üzüm, esas olarak kabuğunda, yapraklarında ve tohumlarında bulunan, kanserin önlenmesi, kas yorgunluğunun azalması ve bağırsak fonksiyonunun iyileştirilmesi gibi çeşitli sağlık yararları sağlayan antioksidan bakımından zengin bir meyvedir. Her üzüm çeşidinin kendine has özellikleri vardır ve yeşil ve mor üzümler tüketildiğinde daha fazla fayda elde edilebilir.

Tüm bu faydalar, üzümlerin, özellikle mor olanların, tanenler, resveratrol, antosiyaninler, flavonoidler, kateşinler ve biyoaktif özelliklerini sağlayan diğer bileşikler bakımından zengin olmasından kaynaklanmaktadır. Bu meyve, tatlılar, jöleler, kekler, pudingler gibi farklı şekillerde ve özellikle de şarap üretimi için tüketilebilir.

Mor üzüm

Malzemeler

• 300 gr mor veya yeşil üzüm, tercihen çekirdeksiz;
• 150 mL su;
• 1 adet sıkılmış limon (isteğe bağlı)

Hazırlık modu

Üzümleri ılık suyla yıkayın, çekirdeklerini (varsa) çıkarın ve sıvıya koyun. İsterseniz yavaş yavaş su ve limon suyu ekleyin.

Biraz daha fazla iş gerektiren meyve suyunu hazırlamanın bir başka yolu, daha yüksek bir resveratrol konsantrasyonu sağladığı için daha fazla avantaja sahiptir, üzümleri bir kevgir içinde sıkmak ve suyunu ayırmaktır. Daha sonra sıktığınız üzümleri orta ateşte kabuklarıyla yaklaşık 10-15 dakika pişirin ve ardından kevgir içinde tekrar gezdirin. Soğumaya bırakın ve sonra için.

Daha konsantre olduğu için üzüm suyunun biraz su ile seyreltilmesi tavsiye edilir, çünkü bu şekilde fazlalık kilo almaya ve kontrolsüz şeker hastalığına neden olabileceğinden meyvelerdeki şeker miktarını azaltmak mümkündür.

3. Portakal soslu üzümlü hindi

Malzemeler

• 400 gr hindi göğsü;
• 1/2 orta boy soğan;
• 2 diş sarımsak;
• 1 defne yaprağı;
• 2 yemek kaşığı maydanoz;
• 1 yemek kaşığı frenk soğanı;
• 1 su bardağı (200 ml) doğal portakal suyu;
• 1/2 su bardağı sebze suyu;
• 18 orta boy mor üzüm (200 gr)
• Portakal kabuğu rendesi.

Hazırlık modu

Hindiyi sarımsak, soğan, defne yaprağı, maydanoz, frenk soğanı ve tuz ile baharatlayın. Hindi göğsünü zeytinyağlı bir tepsiye koyun, alüminyum folyo ile örtün ve fırına koyun. Sosu hazırlamak için portakal suyunu sebze suyu ile yarı yarıya azaltıncaya kadar pişirmelisiniz. Sonra portakal kabuğu rendesini ve ikiye bölünmüş üzümleri ekleyin. Etler hazır olunca tabağa koyun ve portakal sosu ekleyin.