Hangisi Gerçekten Daha Sağlıklı? Yapay Tatlandırıcılar ve Şeker

İçerik

• Yapay Tatlandırıcıların Şekere Karşı Pek Tatlı Olmayan Tarafı
• aspartam
• sukraloz
• Sakarin
• Sabır otu nektarı
• stevya
• ksilitol
• Şunun için inceleyin:

Bu bir sır değil - büyük miktarlarda şeker, iltihaplanmaya neden olmaktan obezite ve koroner kalp hastalığı geliştirme şansını artırmaya kadar vücudunuz için harika değildir. Bu nedenlerle, Amerikan Kalp Derneği (AHA), ortalama bir Amerikalının ilave şeker alımını kadınlar için sadece 6 çay kaşığı ve erkekler için 9 çay kaşığı ile sınırlamasını tavsiye ediyor.

Ancak şeker ikameleri daha sağlıklı mı? Tek bir en iyi yapay tatlandırıcı var mı? Ortak bir yapay tatlandırıcı listesi ve yapay tatlandırıcıların şekere karşı dürüst, bilimsel bir dökümü için tıp ve beslenme uzmanlarına başvurduk.

Yapay Tatlandırıcıların Şekere Karşı Pek Tatlı Olmayan Tarafı

Küçük, renkli bir pakette mucizevi bir dileğin gerçekleşmesi gibi görünüyor. Ekstra kalori olmadan kahvenizin tadını güzel ve tatlı olarak çıkarabilirsiniz. Ancak yıllar geçtikçe, yapay tatlandırıcıların aslında kilo alımına yol açabileceğini belirten geçerli argümanlar oluşturuldu.

Morrison, "Yapay tatlandırıcılar, vücudumuzu kilo alma hormonu insülini üretmeye teşvik eder ve bu da vücudun kalorileri yağ olarak depolamasına neden olur" diyor. Ve önceki AHA açıklamalarında besleyici olmayan tatlandırıcıların insanların hedef ağırlıklarına ulaşmalarına ve bu ağırlıkları korumalarına yardımcı olma potansiyeline sahip olduğunu iddia etseler de, kanıtların sınırlı olduğunu ve bu nedenle sonuçsuz olduğunu belirttiler. (İlgili: Neden Düşük Şekerli veya Şekersiz Diyet Gerçekten Kötü Bir Fikir Olabilir)

Ayrıca, diyet yiyecek ve içeceklerde bulunan şeker ikamelerinin çoğu, bağışıklık sisteminizi zorlayabilecek kimyasallarla doludur. Doktor ve beslenme danışmanı Jeffrey Morrison, "Bu kimyasalları yuttuğumuzda, vücudumuzun onları metabolize etmek için daha fazla çalışması gerekiyor ve vücudumuzu çevrede maruz kaldığımız birçok kimyasaldan arındırmak için daha az kaynak bırakıyor" diyor. ekinoks spor kulüpleri.

Ama tatlı şeylere gelince, en kötü suçlular hangileri? En iyi yapay tatlandırıcı nedir? Yapay tatlandırıcıların şekere karşı artılarını ve eksilerini tartarken, bu yapay tatlandırıcılar listesindeki en iyi ve en kötülere yönelik rehberiniz için okumaya devam edin.

aspartam

NutraSweet® ve Equal® gibi isimler altında satılan aspartam, piyasadaki en tartışmalı ve üzerinde çalışılmış tatlandırıcılardan biridir.Aslında, klinik beslenme uzmanı ve bütünsel bir pratisyen olan Cynthia Pasquella-Garcia, "1994 yılına kadar, FDA'ya yapılan tüm ilaç dışı şikayetlerin yüzde 75'i aspartama yanıt olarak geldi" diyor. Bu yakınmalar, kusma ve baş ağrısından karın ağrısına ve hatta kansere kadar uzanıyordu.

Aspartam ve Şeker: Aspartam sıfır kaloriye sahiptir ve genellikle pişirme için kullanılır. Fenilalanin, aspartik asit ve metanol gibi bilinmeyen bileşenlerden oluşan bir et suyu içerir.

Pasquella-Garcia, "Aspartamdan gelen metanol, vücutta formaldehit haline gelmek için parçalanır ve daha sonra formik aside dönüştürülür" diyor. "Bu, vücutta çok fazla asidin bulunduğu ve hastalığa yol açan bir durum olan metabolik asidoza yol açabilir." Aspartamın sağlık sorunlarıyla bağlantısı çok araştırılmış olsa da, onu raflardan uzak tutmak için çok az kanıt var. Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), kabul edilen günlük alım miktarını (ADI) 50 mg/kg vücut ağırlığı olarak belirlemiştir; bu, 140 kiloluk bir kadın için yaklaşık 20 kutu aspartamla tatlandırılmış içeceğe eşittir.

sukraloz

Splenda olarak bilinen (ve ayrıca Sukrana, SucraPlus, Candys ve Nevella olarak pazarlanan), sukraloz ilk olarak 1970'lerde bir böcek ilacı oluşturmaya çalışan bilim adamları tarafından geliştirildi. Splenda genellikle şekerden geldiği için en doğal tatlandırıcı olarak lanse edilir, ancak üretim sürecinde bazı molekülleri klor atomları ile değiştirilir. (İlgili: 30 Günde Şekeri Nasıl Azaltabilirsiniz?

Sukraloz ve Şeker: Öte yandan, sukralozun ani veya uzun vadeli kan şekeri seviyeleri üzerinde hiçbir etkisi yoktur. Kayıtlı bir diyetisyen ve yazarı olan Keri Glassman, "Splenda vücuttan minimum emilim ile geçer ve şekerden 600 kat daha tatlı olmasına rağmen kan şekeri üzerinde hiçbir etkisi yoktur" diyor. İnce Sakin Seksi Diyet.

Buna rağmen şüpheciler, sukralozdaki klorun vücut tarafından hala küçük miktarlarda emilebileceğinden endişe duyuyorlar. 1998'de FDA 100'den fazla klinik çalışmayı tamamladı ve tatlandırıcının kanserojen etkileri veya ilişkili bir riski olmadığını buldu. On yıl sonra, Duke Üniversitesi, şeker endüstrisi tarafından finanse edilen 12 haftalık bir çalışmayı tamamladı ve Splenda'yı sıçanlara uyguladı ve bağırsaklardaki iyi bakterileri baskıladığını ve dışkı mikroflorasını azalttığını buldu. Kayıtlı bir diyetisyen ve The Better Nutrition Programının kurucusu Ashley Koff, "Bulgular (hayvanlardayken) önemlidir, çünkü Splenda sağlıklı bir sindirim sisteminin korunmasında kilit rol oynayan probiyotikleri azaltmıştır" diyor. ADI şu anda 5 mg/kg vücut ağırlığına ayarlanmıştır, yani 140 kiloluk bir dişi kolayca günde 30 paket Splenda alabilir. (Ayrıca okumaya değer: Şeker Endüstrisi Hepimizi Yağdan Nefret Etmeye Nasıl İkna Etti)

Sakarin

En yaygın olarak Sweet 'N Low olarak bilinen sakarin, mevcut en eski düşük kalorili şeker ikamelerinden biridir. Bu, geniş çapta test edilmiş ve bir dizi çelişkili rapor veren FDA onaylı bir seçenektir.

Sakarin ve Şeker: Sakarin ilk olarak 70'lerde laboratuvar farelerinde mesane kanseri ile ilişkilendirildiğinde kanserojen olarak sınıflandırıldı. Ancak, 2000'li yılların sonlarında, daha sonraki çalışmaların farelerin idrarlarının insanlardan farklı bir makyaja sahip olduğunu kanıtlaması üzerine yasak kaldırıldı. Buna rağmen, hamile kadınlara tipik olarak sakarini idareli kullanmaları tavsiye edilir.

Kilo verme yararları ile ilgili olarak, sakarinin sıfır kalorisi vardır ve kan şekerini yükseltmez, ancak diyetisyenler tatlandırıcının kilo alımıyla bağlantılı olabileceğine inanırlar. Glassman, "Genellikle bir kişi tatlı bir yemek yediğinde, vücut o yiyeceğe eşlik edecek kalorileri bekler, ancak vücut bu kalorileri almadığında, onları başka yerlerde arar" diyor. "Yani yapay bir tatlandırıcı seçerek tasarruf ettiğinizi düşündüğünüz her kalori için, sonunda daha fazla kalori yiyerek kazanmanız muhtemeldir." Sakarin için ADI, 5 mg/kg vücut olup, 140 kiloluk bir kadının 9 ila 12 paket tatlandırıcı tüketmesine eşdeğerdir. (İlgili: En Yeni Yapay Tatlandırıcılar Hakkında Bilmeniz Gerekenler)

Sabır otu nektarı

Agave tam olarak bir yapay tatlandırıcı. Şeker, bal ve hatta şuruba alternatif olarak kullanılır ve agave bitkisinden üretilir. Agave şurubunun OG versiyonları doğal olarak üretilirken, süpermarketlerde bulunanların çoğu artık aşırı işlenmiş veya kimyasal olarak rafine edilmiştir. Şekerden 1,5 kat daha tatlı olduğu için daha az kullanabilirsiniz. Bunu sağlıklı yiyecek barlarında, ketçapta ve bazı tatlılarda bulursanız şaşırmayın.

Agave ve Şeker: Glassman, "Agave nektarı düşük bir glisemik indekse sahiptir, bu da bu şekerin vücut tarafından daha yavaş emildiği anlamına gelir, bu nedenle kan şekerinde nispeten daha düşük bir artışa ve diğer şeker türlerine göre daha az şeker sıçramasına neden olur" diyor. Bununla birlikte, agav nişasta bazlıdır, bu nedenle sağlık üzerinde olumsuz etkileri olabilen ve trigliserit düzeylerini artırabilen yüksek fruktozlu mısır şurubundan çok da farklı değildir. Farklı agav üreticileri, yüksek fruktozlu mısır şurubuna benzeyen ve bazen daha konsantre olabilen, agavın birincil şeker bileşenlerinden biri olan çeşitli miktarlarda rafine fruktoz kullanır.

Agave bitkisi sağlıklı, çözünmeyen, tatlı bir lif olan inülin içermesine rağmen, agave nektarı işlendikten sonra çok fazla inülin bırakmaz. Morrison, "Agave nektarının etkilerinden biri, karaciğerde şeker moleküllerinin biriktiği ve şişmeye ve karaciğer hasarına neden olduğu yağlı karaciğer durumuna neden olabilmesidir" diyor.

Pasquella-Garcia, "Agave aslında inanılmaz sağlık yararlarına sahip olabilir, ancak piyasadaki birçok agav markası kimyasal olarak rafine edilmiştir" diye tekrarlıyor. Çiğ, organik ve ısıtılmamış agav öneriyor çünkü ılımlı bir şekilde tüketilirse anti-inflamatuar, antimikrobiyal ve bağışıklık arttırıcı yeteneklere sahip olduğu söyleniyor (ve günde toplam 6 çay kaşığından daha az şeker ilavesi AHA yönergeleri dahilinde).

stevya

Bu Güney Amerika bitkisinin hayranları, kalorisiz çekiciliği nedeniyle normal sofra şekerine tercih ediyor. Hem toz hem de sıvı formda mevcuttur ve beslenme uzmanları bunun kimyasal ve toksin içermediğini not eder. (Daha fazla efsane: Hayır, bir muzda bir donuttan daha fazla şeker yoktur.)

Stevia ve Şeker: 2008'de FDA, stevia'nın "genel olarak güvenli kabul edildiğini" ilan etti, bu da şeker ikamesi olarak kullanılabileceği anlamına geliyor. Çalışmalar, stevia'nın insülin seviyelerini düşürebileceğini ve bu da onu şeker hastaları için tercih edilen bir seçenek haline getirdiğini göstermiştir, ancak bazıları hala stevia kullanan tatlandırıcı markaları hakkında endişe duymaktadır. Koff, "Stevia güvenli olarak kabul edilirken, süpermarketlerde satılan tüm karışımları bilmiyoruz" diyor. FAO/WHO Gıda Katkı Maddeleri Ortak Uzman Komitesi (JECFA), ona 4 mg/kg (veya steviol glikozit için 12 mg/kg vücut ağırlığı) bir ADI atamıştır; bu, 150 kiloluk bir kişinin yaklaşık 30 paket tüketebileceği anlamına gelir.

ksilitol

Şekere en yakın tadı olan huş ağacı kabuğundan elde edilen bu iyi bilinen şeker alkolü birçok meyve ve sebzede bulunur ve vücutta üretilir. Ksilitol gram başına yaklaşık 2,4 kalori içerir, sofra şekerinin tatlılığının yüzde 100'üne sahiptir ve yiyeceklere eklendiğinde nemli ve dokulu kalmasına yardımcı olabilir. (İşte şeker alkolleri ve sağlıklı olup olmadıkları hakkında daha fazla bilgi.)

Ksilitol ve Şeker: FDA tarafından düzenlenen bu seçeneğin savunucuları kalorisiz tatlandırıcıyı tercih ediyor çünkü şeker hastaları için güvenli ve araştırmalar diş sağlığını desteklediğini gösteriyor. Morrison, "Stevia gibi, ksilitol de doğal olarak elde edilir, ancak sindirim sisteminden emilmez, bu nedenle çok fazla tüketilirse gevşek bağırsak hareketlerine neden olabilir" diyor. Ksilitol içeren çoğu ürün, müshil benzeri etkiler hakkında uyarılar gönderir. Ksilitol için ADI belirtilmemiştir, bu da onu sağlığınız için tehlikeli hale getirebilecek herhangi bir sınır olmadığı anlamına gelir. (İlgili: Bir Kadın Sonunda Şiddetli Şeker İsteklerini Nasıl Azalttı)

Şunun için inceleyin: