Diyet Doktoruna Sorun: Mikrodalgada Sebzeler Gerçekten Besinleri 'Öldürür mü?

İçerik

• Şunun için inceleyin:

Q: Mikrodalga, besinleri "öldürür" mü? Peki ya diğer pişirme yöntemleri? Yemeğimi maksimum beslenme için pişirmenin en iyi yolu nedir?

A: İnternette okuduklarınıza rağmen, yemeğinizi mikrodalgada pişirmek besinleri "öldürmez". Aslında, bazı besinleri yapabilir daha fazla vücudunuzda mevcuttur.Yemeğinizin besin maddeleri üzerindeki etkisi açısından, mikrodalga fırın, bir tavada sote etmeye veya ısıtmaya eşdeğerdir (çok daha uygun). Bu konuda yapılan araştırmalar, yeşillikleri (brokoli, ıspanak vb.) her pişirdiğinizde B vitaminlerinin ve suda çözünen diğer vitaminlerin bir kısmının kaybolduğunu göstermektedir. Kaybedeceğiniz miktar, yemeğin pişirildiği süreye ve titizliğe bağlıdır - mikrodalgada 90 saniye boyunca brokoliyi buğulamak, beş dakika nükleer bombalamaktan çok farklıdır. Başka bir örnek: Yeşil fasulyeleri bir tavada sote etmek, onları kaynatmaktan çok daha iyi vitamin tutulmasını sağlar. Kaynatma, besin maddelerinin çoğunu yemeğinizden süzer, bu nedenle patates hariç, sebzelerinizi kaynatmaktan kaçının.

Sebzeleri pişirmek belirli vitaminlerin miktarını azaltsa da, antioksidanlar gibi diğer besin maddelerini de serbest bırakarak vücut tarafından daha fazla emilmesini sağlar. Oslo Üniversitesi'nden yapılan bir araştırma, havuç, ıspanak, mantar, kuşkonmaz, brokoli, lahana, yeşil ve kırmızı biber ve domateslerin mikrodalgada veya buharda pişirilmesinin gıdaların antioksidan içeriğinde bir artışa yol açtığını buldu (böylece antioksidanlar insanlar için daha erişilebilir hale geldi). emilim). Ve yine daha fazla araştırma gösteriyor ki, domates ve karpuzlara kırmızı rengini veren güçlü antioksidan olan likopen, taze domates yerine pişmiş veya işlenmiş domates ürünlerinde (salsa, spagetti sosu, ketçap vb.) tüketildiğinde vücut tarafından daha iyi emilir. .

Pişmiş sebze yemenin artıları ve eksileri vardır, ancak sonuç olarak, yemeğinizi çeşitli şekillerde yemeniz önemlidir. Salatalarda çiğ ıspanağın tadını çıkarın ve akşam yemeğinde garnitür olarak solmuş veya buharda pişirin.

Sebzelerinizi buharda pişirmek için bir mikrodalga fırın kullanıyorsanız, gerçekten kaynattığınız kadar su eklememeye dikkat edin ve aşırı pişirmeyi önlemek için saate dikkat edin (gereken süre, sebzenin türüne ve nasıl yapıldığına bağlı olarak büyük ölçüde değişecektir). küçük kesilmiş). Birincil paket servisi, hem çiğ hem de pişmiş yiyecekleri diyetinize dahil etmektir. Maksimum miktarda vitamin, mineral ve antioksidan aldığınızdan emin olmanın en kolay yolu.

Mike Roussell, PhD, profesyonel sporcular, yöneticiler, gıda şirketleri ve en iyi fitness tesislerini içeren müşterileri için karmaşık beslenme kavramlarını pratik alışkanlıklara ve stratejilere dönüştürme becerisiyle tanınan bir beslenme danışmanıdır. Dr. Mike, şu kitabın yazarıdır: Dr. Mike'ın 7 Adımda Kilo Verme Planı ve 6 Beslenme Sütunu.

Twitter'da @mikeroussell'i takip ederek veya Facebook sayfasının hayranı olarak daha basit diyet ve beslenme ipuçları almak için Dr. Mike ile bağlantı kurun.

Şunun için inceleyin: