Diyet Doktoruna Sorun: Hindistan Cevizi Yağı Vs. hindistan cevizi yağı

İçerik

• Şunun için inceleyin:

Q: Hindistan cevizi yağı hindistan cevizi yağından nasıl farklıdır? Aynı besinsel faydaları sağlıyor mu?

A: Hindistan cevizi yağı şu anda yemek pişirmek için çok popüler bir yağdır ve muhtemelen Paleo diyeti tutkunları için yağ kaynağıdır. Hindistan cevizi yağı yan ürünleri de popülerlik kazanmıştır ve en belirgin olanı hindistancevizi yağıdır. Bununla birlikte, kazmadan önce bilmeniz gereken tereyağı ve yağ versiyonları arasında hem beslenme hem de mutfak açısından bazı farklılıklar vardır.

Hindistan cevizi yağı saf yağdır. Ve ismine rağmen, dolabınızda genellikle katı ve opak – sıvı değil – olacaktır. Bunun nedeni, oda sıcaklığında katılaşan yüzde 90'dan fazla doymuş yağdan oluşmasıdır. Zeytinyağı veya balık yağındaki daha uzun zincirli yağ asitleriyle karşılaştırıldığında, hindistancevizi yağındaki yağların yüzde 60'ından daha azının orta zincirli trigliseritler (MCT'ler) olması diğer yağlardan da farklıdır. MCT'ler benzersizdir, çünkü sindirim sisteminizde pasif olarak emilirler (özel taşıma/emilim gerektiren diğer yağların aksine) ve bu nedenle kolayca enerji olarak kullanılırlar. Bu doymuş yağlar, beslenme bilimcilerini yıllardır büyülemiştir, ancak bunların bir diyetteki en iyi uygulamaları henüz ortaya çıkmamıştır.

Hindistan cevizi yağı ise benzer beslenme özellikleri içerir, ancak saf, çiğ hindistancevizi etinden (sadece yağdan değil) oluştuğu için yalnızca yağdan yapılmaz. Bir çorba kaşığı hindistancevizi yağı, 2 gram lifin yanı sıra az miktarda potasyum, magnezyum ve demir sağlar. Hindistan cevizi yağının esasen markalı versiyonu olan Coconut Manna'ya aşina olabilirsiniz.

Fıstık ezmesi ve fıstık yağını yemek pişirirken aynı şekilde kullanmayacağınız gibi, hindistancevizi yağı ve hindistancevizi yağını da birbirinin yerine kullanmazsınız. [Bu ipucunu tweetleyin!] Hindistan cevizi yağı, yüksek doymuş yağ içeriği onu yüksek sıcaklıklar için uygun hale getirdiğinden, sote ve tavada kullanım için mükemmeldir. Buna karşılık, hindistancevizi yağı dokuda daha kalındır, bu nedenle gerçek hindistancevizi sevenler, tıpkı normal tereyağında olduğu gibi sürülebilir. Müşterilerimden bazıları, hindistancevizi yağını smoothie'lerde veya meyveler için tepesi olarak kullanmayı seviyor (yoğurt kullandığınız gibi, çok daha küçük miktarlarda).

Hem hindistancevizi yağı hem de tereyağı üzerlerinde sağlık haleleri var gibi görünüyor, pek çok insan yağ profillerini büyülü, metabolizmayı hızlandıran bir sağlık iksiri olarak görüyor. Müşterileri, aşırı tüketime ve hayal kırıklığına yol açtığı için herhangi bir yiyeceğe bu açıdan bakmamaları konusunda uyarıyorum. Her ikisi de benzersiz ve potansiyel olarak sağlıklı beslenme profilleri içerse de, yine de kalori yoğun bir paket yağ başına 130 kalori ve bir çorba kaşığı tereyağı başına 100 kaloridir. O yüzden ikisini de pervasız bir vazgeçişle öğünlerinizde kullanabileceğiniz bedava bir yiyecek olarak düşünmeyin. Jack'in sihirli fasulyesinin sağlıklı gıda versiyonu değiller - kaloriler hala önemli.

Şunun için inceleyin: