Simit Sağlıklı Bir Atıştırmalık mı?

İçerik

• Tuzlu kraker nedir?
• Beslenme gerçekleri
• Diğer tuzlu atıştırmalıklardan daha az kalori
• Porsiyon boyutu önemlidir
• Dolgular, tatlandırıcılar ve dip soslar kalori ekler
• Dezavantajlar
• Basit karbonhidratlardan oluşur
• Tuz oranı yüksek
• Alt çizgi

Tuzlu kraker, tüm dünyada popüler bir atıştırmalık besindir.

Genellikle bükülmüş bir düğüm şeklinde şekillendirilen ve tuzlu tadı ve benzersiz çıtır çıtırlığıyla sevilen elde tutulan, pişmiş bir ekmektir.

Kalorileri cips gibi diğer yaygın atıştırmalık yiyeceklerden daha düşük olsa da, birçok insan tuzlu krakerlerin sağlıklı olup olmadığını merak ediyor.

Bu makale tuzlu krakerlerin ne olduğunu açıklar ve sağlıklı olup olmadıklarını tartışır.

Tuzlu kraker nedir?

Tuzlu krakerler, tipik olarak buğday unundan yapılan pişmiş bir atıştırmalık besindir. Birçok farklı şekil ve boyutta gelirler ancak genellikle bükülmüş bir düğüm şeklini alırlar.

Efsaneye göre, klasik simit düğümü, simitlerini dua eden kolları temsil etmek için bu şekilde pişiren bir keşiş tarafından icat edildi.

Simitlerin yumuşak ve sert çeşitleri vardır ve parlak, kahverengi bir görünüme sahiptir.

Yumuşak simit büyüktür ve çiğnenebilir bir dokuya sahiptir. Genellikle daldırma sos ile ayrı ayrı servis edilirler.

Bu arada, sert çubuk krakerler küçük ve gevrektir ve bir avuç tarafından yenebilir. Çoğu bakkal ve markette bulunmaları onları kolay bir atıştırmalık seçimi yapar.

Simitlerin parlak, koyu kahverengi görünümüne kavuşması için fırınlamadan önce bir sodyum hidroksit çözeltisi ile işlem görmeleri gerekir. Bu çözelti, hamur yüzeyinde pişirme sırasında simitleri kahverengiye ve parlak hale getiren kimyasal bir reaksiyona neden olur (1).

Simit, dünya çapında popüler bir atıştırmalık besindir. İki çeşittirler: sert ve yumuşak. Kahverengi ve parlak görünümlerini elde etmek için, pişirme sırasında benzersiz bir kimyasal reaksiyona neden olan bir çözelti ile işlemden geçirilir.

Beslenme gerçekleri

Tuzlu krakerler karbonhidrat bakımından yüksek ve yağ ve protein bakımından düşüktür, ancak bazı lif ve B vitaminleri içerirler.

Aşağıdaki tablo yumuşak ve sert simitlerin beslenme bilgilerini sağlar. Referans Günlük Alım (RDI), mevcut besin alım önerilerini ifade eder (, 3).

Hem yumuşak hem de sert simit, çoğunlukla karbonhidratlardan oluşan buğday unundan yapılır. Vücudunuz karbonhidratları enerji için kullandığı şekerlere ayırır.

Buğdaydan yapılan diğer yiyecekler gibi, simit de bir miktar lif içerir. Lifin bağırsak sağlığını ve kabızlık gibi sindirim semptomlarını iyileştirdiği gösterilmiştir.

62.036 kadını içeren bir gözlemsel çalışma, günde en az 20 gram lif tüketenlerin, günde sadece 7 gram veya daha az yiyen kadınlara göre kabızlık yaşama olasılığının çok daha düşük olduğunu buldu ().

Bununla birlikte, simit yalnızca az miktarda lif içerir.

Bununla birlikte, çoğu buğday ununun ekstra besinler ile zenginleştirildiği göz önüne alındığında, simitlerde tiamin, riboflavin ve niasin gibi bazı B vitaminleri bulunur. Bu vitaminler, vücudunuzun yiyecekleri enerji için kullanılabilecek şekerlere dönüştürmesine yardımcı olur ().

Tuzlu krakerler çoğunlukla karbonhidrattan oluşur, çünkü ana malzemeleri buğday unudur. Ayrıca az miktarda lif ve B vitamini içerirler.

Diğer tuzlu atıştırmalıklardan daha az kalori

Sert tuzlu krakerler, patates cipsi gibi kızartılmış atıştırmalıklardan% 27 daha az kalori içerir ().

Bununla birlikte, tuzlu kraker yerken akılda tutulması gereken birkaç şey var.

Porsiyon boyutu önemlidir

Standart bir sert tuzlu kraker porsiyonu 28 gramdır ve doğru bir şekilde ölçülmesi zor olabilir. Kabaca, tek bir porsiyon sert çubuk kraker tek bir eli doldurmalıdır.

Ancak araştırmacılar, insanların ne kadar yediklerini hafife alma eğiliminde olduklarını keşfettiler. 32 sağlıklı yetişkinde yapılan bir çalışmada, katılımcıların yedikleri yiyecek miktarını yaklaşık% 10 (,) küçümsedikleri bulundu.

Bir porsiyonu doğru bir şekilde ölçmek için, en azından standart porsiyon boyutlarını daha iyi anlayana kadar bir gıda ölçeği kullanmak iyi bir fikir olabilir.

Ek olarak, birçok yumuşak simit atıştırmalık olamayacak kadar büyüktür. Bir orta boy (115 gram) yumuşak çubuk kraker, 28 gramlık sert tuzlu kraker porsiyonunda üç kattan fazla kalori içerir. Yumuşak simitlerin genellikle 300-500 kalorisi vardır ().

Kalori içeriği nedeniyle, yumuşak simitleri diğer insanlarla bölmek veya iki veya üç atıştırmalık porsiyonuna bölmek en iyisi olabilir.

Dolgular, tatlandırıcılar ve dip soslar kalori ekler

Pek çok farklı pretzel çeşidi vardır.

Ana çeşitler oldukça basit olmasına rağmen, bazıları fıstık ezmesi veya peynirle doldurulurken, diğerleri şekerle kaplanır. Birçoğuna daldırma sosu bile servis edilir.

Bu ekstraların tümü porsiyonunuza şeker, yağ ve kalori ekler.

Örneğin, popüler çubuk kraker zinciri Auntie Anne's'den yumuşak bir Tarçınlı Şeker Pretzel 470 kalori içerirken Orijinal Pretzel 340 kalori içerir. Ayrıca, daldırma sosları porsiyon başına 45 ila 170 kalori arasındadır.

Dahası, 28 gram çikolata kaplı sert tuzlu kraker porsiyonunda 130 kalori bulunurken, 28 gram sade, sert simit porsiyonunda 109 kalori vardır. Bu, daha az simit için% 16 daha fazla kalori demektir ().

Tuzlu krakerinize ekstralar eklerken kaloriler hızla artabilir. Kalori sayıyorsanız, en iyi seçeneğiniz sade sert olanların tadını çıkarmaktır.

Sert tuzlu kraker porsiyonu yaklaşık 28 gramdır. Yumuşak tuzlu krakerler genellikle büyüktür ve sert tuzlu krakerlerden daha fazla kaloriye sahiptir. Daldırma sosları gibi ekstralar eklemek kalori ekler.

Dezavantajlar

Patates cipsi gibi diğer atıştırmalık yiyeceklerden biraz daha sağlıklı olsalar da, çok fazla tuzlu kraker yemenin bazı dezavantajları vardır.

Basit karbonhidratlardan oluşur

Ne yazık ki, simit boş kaloridir, yani kalori içeriklerine göre çok fazla besin içermezler.

Tuz oranı yüksektir ve vücudunuzun hızla parçaladığı rafine buğday unundan yapılır.

Beyaz un olarak da adlandırılan rafine buğday unu, tahılın dış kısmı alınmış buğdaydan yapılır. Bu işlem, lif ve besin maddelerinin çoğunu çıkarır ().

Vücudunuz çok az lif içerdiğinden, genellikle sindirimi yavaşlatan beyaz unu kolayca şekerlere ayırır.

Glisemik İndeks (GI), farklı yiyeceklerin kan şekerini ne kadar hızlı artırabileceğini ölçer. Vücudunuzun enerji için kullandığı şeker olan glikoz 100 GI değerine sahiptir. Kan şekeriniz üzerinde en hızlı etkiye sahiptir.

Tuzlu krakerlerin GI değeri 80'dir, bu da yüksek GI gıdaları oldukları ve kan şekerinizi çok hızlı bir şekilde artırabilecekleri anlamına gelir ().

Bir çalışma, simit yemeyi karışık fındık yemeyle karşılaştırdı. Tuzlu kraker yiyenlerin yemekten sonra kan şekerinin yükseldiğini, karışık kuruyemiş yiyenlerin ise kan şekerinde herhangi bir değişiklik yaşamadıklarını buldu ().

Yüksek GI diyeti yemek, tip 2 diyabet riskinin artmasıyla da ilişkilendirilmiştir.

64.227 kadında yapılan bir gözlemsel çalışma, en yüksek GI diyetini yiyenlerin, en düşük GI diyetini yiyenlere göre tip 2 diyabet geliştirme olasılığının% 21 daha yüksek olduğunu buldu ().

Tam buğday unuyla yapılan simit, beyaz unla yapılan simitlere göre daha sağlıklı bir seçim olacaktır. GI değerleri daha düşüktür ve bu nedenle kan şekerinizi o kadar hızlı yükseltmemelidirler ().

Tuz oranı yüksek

Geleneksel simitlere fırınlamadan önce büyük miktarda tuz serpilir. Bu kaba tuz, normalde hafif olan atıştırmalıklara gevreklik ve lezzet patlamaları katar.

Sert tuzlu krakerler, taze kalmalarına yardımcı olmak için koruyucu olarak ekstra tuz da içerebilir. Aslında, eşit miktarda patates cipsi () olarak iki kat tuz içerebilirler.

Ayrıca, tatlandırıcılar ve dip sosları, tadı çok tuzlu olmasa bile büyük miktarda tuzu gizleyebilir.

Herkesin tuz alımına dikkat etmesi gerekmemekle birlikte, sağlıklı insanların yaklaşık% 25'inin tuz duyarlılığına sahip olduğu kabul edilir. Bu, vücutlarının fazla tuzdan verimli bir şekilde kurtulamayacağı anlamına gelir ve bu da yüksek tansiyona () yol açabilir.

Yüksek tansiyonun kalp yetmezliğinden ölüm riskinizi% 30'a kadar artırdığı gösterilmiştir ().

Tuzsuz tuzlu kraker, tuza duyarlı insanlar için daha sağlıklı bir seçenek olacaktır.

Tuzlu krakerler pek sağlıklı değil. Tuzları yüksektir ve basit karbonhidratlardan yapılmıştır, bu da kan şekerinizin hızla yükselmesine neden olur. Tam buğday veya tuzsuz tuzlu kraker en sağlıklı seçeneklerdir.

Alt çizgi

Tuzlu krakerler, birçok farklı şekilde tadını çıkarabileceğiniz eğlenceli ve kolay bir atıştırmalıktır.

Sert simit, patates cipsi gibi kızarmış atıştırmalıklardan daha az kalori içerir, ancak çok besleyici değildirler.

Az miktarda lif ve B vitamini içermelerine rağmen, tuz bakımından yüksektirler ve kan şekerinizin hızla yükselmesine neden olabilirler.

Bununla birlikte, simit, ölçülü olarak tüketilebilecek lezzetli bir ikramdır.