Daha az kırmızı et yemenin 4 nedeni

İçerik

• 1. Kalp hastalığı riskini artırır
• 2. Kanser riskini artırır
• 3. Kan asitliğini artırabilir
• 4. Antibiyotiklere dirençli bağırsak enfeksiyonlarını destekleyebilir

Sığır eti, koyun, kuzu eti ve domuz gibi hayvanlardan elde edilen kırmızı etler mükemmel bir protein, B3, B6 ve B12 vitamini ve vücut için demir, çinko ve selenyum gibi temel mineraller kaynağıdır ve parçalara ayrıldıklarında sağlık açısından birçok faydası olabilir. sağlıklı ve dengeli bir diyet.

Bununla birlikte, günlük ve fazla tüketildiğinde ve daha yüksek yağ içerikli kesikler tüketildiğinde, kırmızı et sağlık sorunlarına neden olabilmekte ve başta kalp-damar hastalıkları riskini artırmaktadır.

Bu risk, örneğin sosis, salam ve chorizo ​​gibi işlenmiş kırmızı etleri tüketirken daha büyüktür, çünkü bunlar yüksek düzeyde sodyum, koruyucular ve kırmızı etin kendisinden daha fazla vücuda zararlı olan diğer kimyasal katkı maddelerine sahiptir. erken ölüm riskinin daha yüksek olması.

Hafta içi kırmızı et tüketiminin azaltılmasının önerilmesinin başlıca nedenleri şunlardır:

1. Kalp hastalığı riskini artırır

Günlük kırmızı et tüketimi, kalbin işleyişindeki değişiklikler, artmış kolesterol, ateroskleroz ve yüksek tansiyon ile kalp hastalığına yakalanma riskini artırır. Bunun nedeni, bu tür etlerin doymuş yağlar, kolesterol ve işlenmiş etler söz konusu olduğunda sodyum ve sağlığa zararlı besin ve nitrit gibi katkı maddeleri içermesidir.

Pişirmeden önce ve sonra ette görünen fazla yağın uzaklaştırılmasına rağmen yağın kas lifleri arasında kaldığını belirtmek önemlidir.

Ne tavsiye edilir: Daha az yağlı kırmızı et kesimi tercih edilmesi, haftada 2 ila 3 kez tüketiminin azaltılması ve kızartılmış yiyecek ve soslardan kaçınılması tavsiye edilir. Sağlığa en zararlı etler olduğu için işlenmiş et tüketiminin mümkün olduğunca kısıtlanması da önemlidir.

2. Kanser riskini artırır

Özellikle az miktarda meyve, sebze ve kepekli tahıl tüketimi eşlik ettiğinde aşırı kırmızı et, esas olarak kolon kanseri riskini artırır. Ek olarak, bazı çalışmalar aşırı kırmızı eti mide, yutak, rektum, meme ve prostat kanseri gibi diğer kanser türleriyle ilişkilendirmiştir.

Bunun nedeni, bu tür etin bağırsaktaki iltihaplanmayı artırması, özellikle domuz pastırması, sosis ve sosis gibi işlenmiş etlerde iltihaplanma ve kansere neden olabilecek hücrelerde değişiklikleri desteklemesidir.

Konuyla ilgili çalışmalar oldukça sınırlıdır, ancak bazıları bu etkinin aslında etten değil, özellikle yüksek sıcaklıklarda pişirildiğinde pişirilirken oluşan bazı bileşenlerden kaynaklanabileceğini öne sürmektedir.

Tavsiye edilenler: Etin uzun süre pişmemesi ve doğrudan aleve maruz kalmaması, yüksek sıcaklıkta pişirilmesinden kaçınılması önerilir. Tütsülenmiş veya yanmış et tüketiminden kaçınılması da önemlidir ve varsa o kısmın çıkarılması önerilir.

Ayrıca soğan, sarımsak ve / veya zeytinyağı ile et hazırlamak, pişirme sırasında oluşan zararlı bileşenlerden birinin ortadan kaldırılmasına yardımcı olabilir. İdeal olan, etin kendi yağını bırakmasına izin vererek bir tür sıvı yağ veya bitkisel yağ eklemekten kaçınmak için eti sıcak bir yüzeyde hazırlamaktır.

3. Kan asitliğini artırabilir

Yüksek miktarda kırmızı et, şeker ve düşük meyve ve sebze tüketimi içeren daha asidik diyetler, daha fazla tüketilen alkali diyetlerin aksine, böbrek hastalıkları ve diyabet geliştirme riskinde artış ile ilişkilidir. meyveler, sebzeler, kuruyemişler ve daha düşük protein içeriği.

Bazı araştırmalar, aşırı kırmızı et tüketiminin, özellikle işlenmiş etlerin vücuttaki asitliği artırabileceğini göstermektedir. Bunun doku hasarına neden olabileceğine ve bunun da iltihaplı bir süreci başlatabileceğine ve bunun birkaç sağlık sonucuna yol açabileceğine inanılmaktadır. Ancak, bu bilimsel çalışmaların sonuçları çeşitlidir ve daha fazla araştırma yapılması gerekmektedir.

Ne tavsiye edilir: Meyveler, sebzeler, kabuklu yemişler, balıklar, beyaz etler ve lif bakımından zengin yiyeceklerin tüketimini artırarak, özellikle işlenmiş kırmızı et tüketimini azaltır

4. Antibiyotiklere dirençli bağırsak enfeksiyonlarını destekleyebilir

Hayvanlarda sık antibiyotik kullanımı, bu hayvanlarda daha dirençli bakterilerin ortaya çıkmasına neden olabilir. Kesimden sonra ve gıda için işleme sırasında, bu hayvanların dirençli bakterileri et veya diğer hayvansal ürünleri kontamine ederek, dirençli mikroorganizmalar tarafından insanlarda bağırsak enfeksiyonu riskini artırabilir.

Ne tavsiye edilir: Çiğ ete dokunduktan hemen sonra ellerinizi yıkayın, diğer yiyeceklerle birlikte kullanmadan önce kapları yıkayın (çapraz bulaşmayı önlemek için), çiğ et yemekten kaçının ve eti 2 saatten fazla buzdolabında saklamayın.

Ayrıca ideal olan, kırmızı etin ekolojik üreticilerden gelmesidir, çünkü hayvanlar mümkün olan en doğal şekilde beslenir, açık havada büyütülür, ilaç veya kimyasal kullanılmaz ve bu nedenle etleri daha sağlıklıdır. sadece insanlar için olduğu kadar çevre için de.