3 "Kim Biliyor?" Mantar Tarifleri

İçerik

• Şunun için inceleyin:

Mantarlar bir nevi mükemmel bir besindir. Zengin ve etlidirler, dolayısıyla hoş bir tada sahiptirler; inanılmaz derecede çok yönlüdürler; ve ciddi beslenme avantajları var. Bir çalışmada, bir ay boyunca her gün shiitake mantarı yiyen insanların daha güçlü bağışıklık sistemleri vardı. Ancak sadece bu egzotik türü aramanıza gerek yok: Araştırmalar, yaygın düğme mantarlarının antioksidan seviyelerinin de aynı derecede yüksek olduğunu gösteriyor. Öyleyse yaratıcı ol. Başlamak için, burada 'mantarları' seven şeflerden üç fikir var.

Bolonezinizdeki Etin Yarısını Değiştirin

Bir daha etli sos yaptığınızda, öğütülmüş otla beslenmiş sığır eti (doğal olarak daha yağsız) ve doğranmış creminis karışımı kullanın. Mantarlar, kıymaya benzer bir dokuya ve ağız hissine sahipken, topraklılık ve derin, lezzetli bir kalite ekleyerek sosun lezzetini gerçekten arttırır. Bu tekniği hamburger, köfte ve tacolarda da kullanabilirsiniz.

Kaynak: Holeman'dan Şef Linton Hopkins ve Atlanta'daki Finch Public House

Sabah Yulaf Ezmenizi Zenginleştirin

Çelik kesilmiş yulafları tereyağında veya zeytinyağında yaklaşık üç dakika kızartın. Ardından, paket talimatlarını izleyerek yulafı bir tutam tuzla sık sık karıştırarak suda pişirin. Kırmızı veya beyaz miso ile tatlandırın ve üzerine soya sosu serpilmiş susam yağında sotelenmiş düğme mantarları ekleyin. Kızarmış susam ve doğranmış yeşil soğan serpin. (Daha lezzetli yulaflar için, bu 16 lezzetli yulaf ezmesi tarifine göz atın.)

Kaynak: Tara O'Brady, kitabın yazarı Yedi Kaşık yemek kitabı

Vegan "Pastırma" yapın

Shiitake mantarlarını çeyrek inç kalınlığında dilimleyin ve zeytinyağı ve deniz tuzu ile karıştırın. Parçaları kenarlı bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yayın ve 350 derecelik fırında pişirin. Her beş dakikada bir kontrol edin ve bir tarafı diğerinden daha hızlı pişiyorsa tavayı çevirin. Mantarlar çıtır çıtır ve altın rengi olduğunda ve boyutları yarıya indiğinde (yaklaşık 15 dakika) fırından çıkarın. Bunları BLT'de pastırma yerine, makarna tabağında garnitür olarak veya sote sebzelerin üzerine ufalanmış olarak kullanın.

Kaynak: New York'ta By Chloe'den Şef Chloe Coscarelli

Şunun için inceleyin: