Her Şeyi Daha İyi Izgara Etmenin 3 Yolu

İçerik

• Şunun için inceleyin:

Izgara, deniz ürünleri ve tavuktan sebzelere ve hatta meyvelere kadar çeşitli sağlıklı yiyecekler için mükemmel, az yağlı bir pişirme yöntemidir. Üç basit teknikle barbekünüzün sağlık ve beslenme potansiyelini en üst düzeye çıkarın: kavurma, meyve ve sebze ızgarası ve kelebekleme. (O ızgarayı açmadan önce, Ateşlenmek için Olması Gereken Izgara Aletleri ile tam olarak donatılmış olduğunuzdan emin olun).

Teknik 1: Yakma

Kızartma, etin, balığın veya kümes hayvanlarının dışını çok sıcak ısıda pişirip başka bir yöntemle pişirmeyi tamamladığınız zamandır. Izgarada kızartma, gevrek, lezzetli bir dış ve nemli, harika bir iç kısım yaratır, lezzeti yağ eklemeden kilitler.

İlk olarak, yiyecekler ızgaranın en sıcak kısmına ("doğrudan" ısının üzerine) 2-3 dakika süreyle yerleştirilir; Sıcak ızgara eti kavurur, gevrek, karamelize bir doku ve şef kalitesinde muhteşem ızgara izleri yaratır. Daha sonra kızartılmış yiyecek, pişirmeyi tamamlamak için kapak kapalıyken ızgaranın daha soğuk bir bölümüne ("dolaylı" ısı üzerinden) taşınır. Isı, kızartmaya benzer şekilde yiyeceklerin etrafında dolaşır, bu nedenle çevirmeye gerek yoktur.

Kızartma adımları

1. Tavuğu ızgaranın en sıcak kısmına koyun ve 2 dakika pişirin.Tavuğu çevirmeden 45 derece çevirin ve 2 dakika daha pişirin (bu, çapraz çizgili ızgara izleri oluşturur).

2. Çevirin ve diğer tarafta tekrarlayın.

3. Yiyeceğin daha fazla pişirilmesi gerekiyorsa, ızgarada daha serin bir yere taşıyın ve kapağı kapatın. Çok ince et, balık ve kümes hayvanları parçaları, 1. ve 2. kızartma adımlarında pişer ve daha fazla pişirmeye ihtiyaç duymayabilir. (Lezzetli bir burger pişirdikten sonra, Sebzeli Çörekler için bu 6 Paleo Dostu Fikirle daha da sağlıklı hale getirin).

Teknik 2: Meyve ızgarası

Sıcak bir ızgara meyveyi karamelize ederek, eti yumuşatırken doğal tatlılığını ortaya çıkarır. Et yumuşak olduğu için, meyvenin her bir tarafı sadece birkaç dakikaya ihtiyaç duyar. Elma, armut ve ananas gibi sert meyveler geleneksel olarak ızgarada pişirilir, ancak şeftali, erik, nektarin, mango ve papaya gibi daha yumuşak meyveler de işe yarar. Aşağıdaki adımları tamamladıktan sonra, Daha Tatlı Bir Pişirme için bu Meyve Merkezli Izgara Tariflerinden birini seçin.

ızgara ipuçları

1. Portakal, greyfurt, mandalina ve muz kabukları ile ızgara yapılabilir. Kabuğu (veya kabuğunu) sağlam bırakmak, meyvenin pişerken yapısal bütünlüğünü korumasına yardımcı olur.

2. Doğrudan ısıda pişirmek için: Elmaları ve armutları ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın; yarım ve çekirdekli şeftali, nektarin, mango ve erik; papayaları ikiye bölün ve uzunlamasına tohumlayın; muzları uzunlamasına ikiye bölün; ve portakalları, mandalinaları ve greyfurtu 1 inç kalınlığında dilimler halinde kesin.

3. Tüm meyvelerin kesilmiş tarafını zeytin veya bitkisel yağla fırçalayın (zeytinyağının taze tadı meyveyle güzel bir şekilde eşleşir) veya yapışmaz pişirme spreyi ile püskürtün ve doğrudan sıcak ızgaraya yerleştirin.

4. Meyveleri yumuşayana ve altın rengi kahverengi olana kadar her iki tarafını 2-3 dakika ızgara yapın.

Teknik 3: Kelebekleme ve şişleme

Kelebekleme, kalın et, kabuklu deniz ürünleri ve kümes hayvanlarının parçalarını açarak etin daha hızlı ve eşit şekilde pişmesini ve karidesin kıvrılmasını engelleyen bir tekniktir. Karides, et veya sebze şişleri zaman kazandırır çünkü her bir parçayı ayrı ayrı çevirmek zorunda kalmazsınız.

Kelebekleme/şişme adımları

1. Kelebek için, soyulmuş bir karidesi yana yatırın ve keskin bir bıçak kullanarak, kuyruktan iç kıvrımdan yaklaşık 1/4 inçlik bir dilim yapın, neredeyse diğer tarafa doğru, ancak karidesi ikiye kesmeden.

2. Karidesleri parmaklarınızla açın ve neredeyse düz olacak şekilde avucunuzun içinde yassılaştırın.

3. Şiş, karidesleri uzunlamasına değil yanlara doğru şişirdi, böylece şiş kelebeğin bir tarafından diğer tarafına geçer. Tahta şişleri kullanırken, kavurmayı önlemek için kullanmadan önce 30 dakika ılık suda bekletin.

4. Karidesleri 2-3 dakika sıcak ızgaraya koyun ve şişi ters çevirin. Karides pembeleşip iyice pişene kadar 2-3 dakika daha pişirin.

Şunun için inceleyin: