Denenecek 10 Lezzetli Yabani Meyveler (ve Kaçınılması Gereken 8 Zehirli)

İçerik

• 1. Mürver
• 2. Cloudberries
• 3. Huckleberry
• 4. Bektaşi üzümü
• 5. Chokeberries
• 6. Dut
• 7. Somonberry
• 8. Saskatoon meyveleri
• 9. Muscadine
• 10. Buffaloberries
• 8 Kaçınılması gereken zehirli yabani meyveler
• Alt çizgi

Çilek, yaban mersini ve ahududu genellikle marketlerde bulunur, ancak aynı derecede lezzetli birçok çilek vahşi doğada bol miktarda bulunur.

Yabani meyveler birçok iklimde gelişir ve besinler ve güçlü bitki bileşikleriyle doludur. Yabani meyveler ekşi olsalar da, oldukça çok yönlüdürler ve çok çeşitli şekillerde tadını çıkarabilirler.

Bununla birlikte, bazı yabani meyveler toksik bileşikler içerir. Yüksek miktarlarda yenilirse, rahatsız edici semptomlara neden olabilir ve hatta ölümcül olabilir.

İşte yiyebileceğiniz 10 lezzetli ve güvenli yabani çilek ve kaçınılması gereken 8 zehirli yabani çilek.

1. Mürver

Mürver, çeşitli türlerin meyvesidir. Sambucus bitki.

Kuzey Yarımküre'nin hafif ila subtropikal bölgelerinde gelişirler. Meyveler küçük kümeler halinde büyüme eğilimindedir ve siyah, mavimsi siyah veya mordur.

Çoğunun meyveleri olmasına rağmen Sambucus çeşitler yenilebilir, Sambucus nigra L. ssp. canadensis en çok tüketilen çeşit çeşittir.

Mürverlerin çiğ yenmesi halinde mide bulantısına neden olabilecek alkaloid bileşikleri etkisiz hale getirmek için pişirilmesi gerektiğine dikkat etmek önemlidir (1).

Mürverin ekşi ve keskin bir tadı vardır, bu yüzden genellikle meyve suları, reçeller, Hint turşusu veya mürver şarabı yapmak için pişirilir ve tatlandırılırlar.

Bu meyveler harika bir C vitamini kaynağıdır ve 1 fincan (145 gram) günlük ihtiyaçlarınızın% 58'ini karşılar. C vitamini vücudunuzda birçok hayati rol oynar, ancak bağışıklık sisteminiz için özellikle önemlidir.

Mürver ayrıca bağışıklık fonksiyonunu (,) destekleyen B6 vitamini açısından da zengindir.

Mürver ve mürver ürünlerinin besleyici bileşimi, onları bağışıklık sağlığını güçlendirmede özellikle etkili kılar.

Örneğin, 312 yetişkinde yapılan bir araştırma, seyahatten önce ve sonra 300 mg mürver özü takviyesi almanın, plaseboya kıyasla soğuk algınlığının süresini ve şiddetini önemli ölçüde azalttığını buldu ().

Mürverler, çiğ olduklarında ekşi ve keskin bir tada sahiptir, bu yüzden pişirilmesinin en iyi sonucu olur. Her ikisi de bağışıklık sağlığını destekleyen C vitamini ve B6 vitamini ile yüklüdür.

2. Cloudberries

Cloudberries bitkinin meyveleridir Rubus chamaemorusKuzey Yarımküre'deki serin, bataklık alanlarda daha yüksek rakımlarda yetişen.

Cloudberry bitkisinin beyaz çiçekleri vardır ve sarı-turuncu meyve bir ahududu andırır (5).

Taze bulut meyveleri yumuşak, sulu ve oldukça ekşidir. Tadı en iyi ahududu ve kırmızı kuş üzümü karışımı olarak tanımlanır - bir miktar çiçek tatlılığı ile. Çiğ yemek için güvenlidirler (6).

Cloudberries, C vitamini bakımından yüksektir ve günlük ihtiyaçlarınızın% 176'sını 3,5 ons (100 gram) olarak sağlar ().

Ayrıca hücrelerinizi serbest radikal hasarından korumaya yardımcı olabilecek güçlü antioksidanlar olan ellagitanninler bakımından da zengindirler.

Dahası, hayvan ve test tüpü çalışmalarına göre, ellagitanninlerin antikanser etkileri olabilir, bağışıklık sisteminizi güçlendirebilir ve iltihaplanma ile savaşabilir (, 9).

Cloudberries, hafif ekşi, tatlı bir tada sahiptir. Serbest radikal hasarına karşı koruyabilen ve başka sağlık yararları sağlayabilen ellagitanninler olarak bilinen güçlü antioksidanlar içerirler.

3. Huckleberry

Huckleberry, bölgedeki çeşitli bitki türlerinin meyveleri için kullanılan Kuzey Amerika adıdır. Vaccinium ve Gaylussacia cins (,).

Yabani huckleberries, Kuzeybatı Amerika ve Batı Kanada'daki dağlık bölgelerde, ormanlarda, bataklıklarda ve göl havzalarında yetişir. Meyveleri küçüktür ve kırmızı, mavi veya siyahtır.

Olgun huckleberries, biraz ekşilikle oldukça tatlıdır. Taze olarak yenebilecekleri halde, genellikle lezzetli içecekler, reçeller, pudingler, şekerler, şuruplar ve diğer yiyecekler haline getirilirler.

Huckleberries, antosiyaninler ve polifenoller gibi güçlü antioksidanlar açısından zengindir. Aslında, yaban mersini gibi antioksidan bakımından zengin meyvelerden daha fazla bu yararlı bileşikler içerirler ().

Antosiyaninler ve polifenoller bakımından zengin diyetler, inflamasyonun azalması, daha düşük kalp hastalığı riski ve antikanser etkileri dahil olmak üzere etkileyici sağlık yararları ile ilişkilendirilmiştir (,).

Huckleberries, biraz ekşilikle oldukça tatlıdır ve taze veya pişmiş olarak tüketilebilir. Antosiyaninler ve polifenoller gibi güçlü antioksidanlar açısından zengindirler.

4. Bektaşi üzümü

Bektaşi üzümü iki ana gruba aittir - Avrupa bektaşi üzümü (Ribes grossularia var. uva-crispa) ve Amerikan bektaşi üzümü (Ribes hirtellum) (15).

Avrupa, Asya ve Kuzey Amerika'ya özgüdürler ve yaklaşık 3-6 fit (1–1,8 metre) yüksekliğinde bir çalılık üzerinde büyürler. Meyveleri küçük, yuvarlaktır ve rengi yeşilden kırmızıya veya mordur (15).

Bektaşi üzümü çok ekşi veya çok tatlı olabilir. Taze olarak yenirler veya turtalarda, şaraplarda, reçellerde ve şuruplarda içerik olarak kullanılırlar.

Referans Günlük Alımın (RDI) (RDI)% 46'sını sağlayan 1 fincan (150 gram) ile C vitamini bakımından zengindirler.

Ek olarak, aynı porsiyon, günlük değerin% 26'sı olan 6.5 gramlık bir diyet lifi içerir. Diyet lifi, sağlıklı sindirim için gerekli olan sindirilemeyen bir karbonhidrat türüdür (,).

Ayrıca hayvan ve test tüpü çalışmalarında antibakteriyel, antiinflamatuar ve antikanser etkilere sahip olduğu gösterilen antioksidan protokatekuik asit içerirler ().

Bu sonuçlar umut verici olsa da, bu potansiyel faydaları doğrulamak için daha fazla insan araştırmasına ihtiyaç vardır.

Bektaşi üzümü ekşi veya tatlı olabilir ve taze veya pişmiş olarak yenebilir. Lif, C vitamini ve antioksidan protokatekuik asit bakımından zengindirler.

5. Chokeberries

Chokeberries (Aronia) doğu Kuzey Amerika'ya özgü bir çalı üzerinde büyür (19).

Yarı tatlı ama ekşi bir tada sahiptirler ve daha çok şarap, reçel, ekmeğe sürülen yiyecekler, meyve suları, çaylar ve dondurmaya dönüştürülmelerine rağmen taze yenebilirler.

Chokeberries tipik olarak ıslak ağaçlarda ve bataklıklarda yetişir. Üç ana chokeberry türü vardır - kırmızı chokeberry (Aronia arbutifolia), siyah chokeberry (Aronia melanokarpa) ve mor chokeberry (Aronia prunifolia) (19).

Yaban mersini, kemik sağlığını destekleyen ve uygun kan pıhtılaşması (,,) gibi önemli vücut fonksiyonları için gerekli olan bir besin olan K vitamini bakımından özellikle yüksektir.

Ayrıca fenolik asitler, antosiyaninler, flavonoller ve proantosiyanidinler gibi antioksidanlar bakımından da zengindirler. Bu güçlü bitki bileşikleri, yaban mersini tüm meyveler arasında en yüksek antioksidan kapasitelerinden birini verir ().

Chokeberries yarı tatlı ama ekşi bir tada sahiptir ve taze veya pişmiş olarak tüketilebilir. K vitamini ve çok sayıda antioksidan bakımından zengindirler.

6. Dut

Dut (Morus) bir grup çiçekli bitkilerdir. Moraceae aile.

Kuzey ve Güney yarım kürelerde hafiften subtropikal bölgelere doğru büyürler. Dut, birden fazla meyvedir, yani kümeler halinde büyürler (24).

Meyveler yaklaşık 3/4 ila 1 1/4 inç (2-3 cm) uzunluğundadır ve tipik olarak koyu mordan siyaha renklidir. Bazı türler kırmızı veya beyaz olabilir.

Dut sulu ve tatlıdır ve taze veya turtalarda, likörlerde ve bitki çaylarında içilebilir. C vitamini ile doludurlar ve iyi miktarda B vitamini, magnezyum ve potasyum sağlarlar.

Ek olarak, 1 bardak (140 gram) dut günlük demir ihtiyacınızın% 14'ünü etkileyici bir şekilde karşılar. Bu mineral, vücudunuzdaki büyüme, gelişme ve kan hücresi üretimi gibi önemli işlemler için gereklidir (,).

Dahası dut, güçlü antioksidanlar olan bitki pigmentleri olan antosiyaninlerle doludur.

Test tüpü ve hayvan çalışmaları, dut özünün kan şekeri seviyelerini düşürmeye, kilo vermeye, kanserle savaşmaya ve beyninizi hasardan korumaya yardımcı olabileceğini göstermektedir.

Tüm bu faydalar, antosiyaninleri (,,) içeren yüksek antioksidan konsantrasyonundan kaynaklanıyor olabilir.

Dutlar, taze veya pişmiş lezzetli sulu, tatlı meyvelerdir. Demir ve antosiyanin antioksidanları bakımından zengindirler.

7. Somonberry

Gunter Marx Fotoğrafçılık / Getty Images

Somon dutları Rubus spektabilis gül ailesine ait bitki.

Bitkiler, nemli kıyı ormanlarında ve kıyı şeritlerinde 6,6-13 fit (2-4 metre) boyunda büyüyebilecekleri Kuzey Amerika'ya özgüdür (30, 31, 32).

Somonberries sarı ila turuncu-kırmızıdır ve böğürtlen gibi görünür. Oldukça tatsızdırlar ve çiğ olarak yenebilirler (33).

Bununla birlikte, genellikle diğer malzemelerle birleştirilerek reçel, şeker, jöle ve alkollü içeceklere dönüştürülürler.

Somonberries, RDI'nin% 55'ini 3.5 ons (100 gram) olarak sağlayan iyi bir manganez kaynağıdır. Manganez, besin metabolizması ve kemik sağlığı için gereklidir ve güçlü antioksidan etkilere sahiptir (,).

Meyveler ayrıca, sırasıyla 3.5 ons (100 gram) porsiyonda RDI'nin% 18 ve% 15'ini sunan iyi miktarda K ve C vitamini içerir ().

Somonberries, taze olduklarında peri tatsızdır, bu nedenle genellikle reçel, şarap ve diğer yiyecekler haline getirilirler. İyi bir manganez ve C ve K vitamini kaynağıdır.

8. Saskatoon meyveleri

Amelanchier alnifolia Kuzey Amerika'ya özgü bir çalıdır.

3-26 fit (1-8 metre) yükseklikte büyür ve saskatoon meyveleri olarak bilinen yenilebilir meyveler üretir. Bu mor meyveler yaklaşık olarak 1 / 4–1 inç (5–15 mm) çaptadır (37).

Tatlı, cevizimsi bir tada sahiptirler ve taze veya kurutulmuş olarak yenebilirler. Turta, şarap, reçel, bira, elma şarabı ve bazen tahıl gevrekleri ve patlıcan karışımlarında kullanılırlar.

Saskatoon meyveleri, günlük ihtiyaçlarınızın yaklaşık 3 katını 3.5 ons (100 gram) içinde içeren en iyi riboflavin (B2 vitamini) kaynaklarından biridir (38).

Riboflavin - diğer B vitaminleri gibi - enerji üretiminde önemli bir rol oynar. Yiyeceklerinizi enerjiye dönüştürmek gerekir ve sinir sisteminizi Parkinson hastalığı ve multipl skleroz gibi rahatsızlıklara karşı koruyabilir (,).

Saskatoon meyveleri tatlı, cevizli bir tada sahiptir ve hem taze hem de kurutulmuş olarak tüketilebilir. Çok önemli bir besin olan riboflavin bakımından inanılmaz derecede yüksektirler.

9. Muscadine

Muskadin (Vitis rotundifolia) Amerika Birleşik Devletleri'ne özgü bir asma türüdür.

Muskadinler bronzdan koyu mordan siyaha değişen kalın bir cilde sahiptir. Çok tatlı ama mis gibi bir tadı vardır ve et dokusu erikinkine benzer (41, 42).

Muskadinler, RDI'nin% 115'ini sağlayan 3.5 ons (100 gram) porsiyon riboflavin (B2 vitamini) ile patlıyor. Aynı zamanda diyet lifi bakımından da yüksektir - 3,5 onsluk (100 gram) porsiyon başına 4 gram veya günlük değerin% 16'sını içerir ().

Diyet lifi, kan kolesterol seviyelerini düşürmeye, sağlıklı sindirimi teşvik etmeye ve kilo kaybını ve tokluk hissini artırmaya yardımcı olabilir ().

Bu üzüm benzeri meyveler sadece riboflavin ve diyet lifi bakımından zengin olmakla kalmaz, aynı zamanda resveratrol içerir.

Bu antioksidan üzüm kabuğunda bulunur. İnsan ve hayvan çalışmaları, resveratrolün sağlıklı kan şekeri seviyelerini desteklediğini ve kalp hastalığına ve bazı kanserlere karşı koruyabileceğini göstermektedir ().

Muscadine meyvelerinin tatlı ama mis gibi bir tadı vardır. Lif, riboflavin ve güçlü bir antioksidan olan resveratrol bakımından zengindirler.

10. Buffaloberries

Buffaloberries (Shepherdia) küçük çalıların meyvesidir. Elaeagnaceae aile.

Bitkiler Kuzey Amerika'ya özgüdür ve 3–13 fit (1–4 metre) yüksekliktedir. Gümüş buffaloberry (Shepherdia argentea) en yaygın türdür. İnce gümüş tüylerle kaplı yeşil yaprakları ve yaprakları olmayan soluk sarı çiçekleri vardır ().

Buffaloberries, küçük beyaz noktalar içeren kaba, koyu kırmızı bir kabuğa sahiptir. Taze meyveler oldukça acıdır, bu nedenle genellikle pişirilir ve lezzetli reçel, jöle ve şurup haline getirilir. Bu meyvelerden herhangi bir biçimde çok fazla yemek ishale neden olabilir (46).

Bu meyveler likopen de dahil olmak üzere antioksidanlarla doludur.

Likopen, kırmızı, turuncu ve pembe meyvelere karakteristik rengini veren güçlü bir pigmenttir. Bir dizi sağlık yararı ile ilişkilendirilmiştir.

Örneğin, çalışmalar likopeni azaltılmış kalp hastalığı riski, belirli kanserler ve katarakt ve yaşa bağlı maküler dejenerasyon (ARMD) gibi göz rahatsızlıkları ile ilişkilendirmiştir (,,,).

Buffaloberries oldukça acıdır, ancak lezzetli reçeller ve şuruplar haline getirilebilir. Düşük kalp hastalığı, göz rahatsızlıkları ve belirli kanserler riskiyle bağlantılı bir antioksidan olan likopen bakımından yüksektirler.

8 Kaçınılması gereken zehirli yabani meyveler

Yabani meyvelerin çoğu lezzetli ve yenmesi güvenli olsa da, bazılarından kaçınmalısınız.

Bazı meyveler, rahatsız edici veya ölümcül yan etkilere neden olabilecek toksik bileşikler içerir.

İşte kaçınılması gereken 8 zehirli yabani çilek:

1. Holly berry. Bu küçük meyveler, bulantı, kusma ve mide kramplarına neden olabilen toksik bileşik saponin içerir ().
2. Ökseotu. Bu popüler Noel bitkisi, toksik bileşik foratoksin içeren beyaz meyvelere sahiptir. Mide sorunlarına ve yavaş kalp atışına (bradikardi) ve ayrıca beyin, böbrek ve böbrek üstü bezi toksisitesine () neden olabilir.
3. Kudüs kirazları. Noel portakalı olarak da bilinen bu bitki, mide-bağırsak enfeksiyonlarına, mide kramplarına ve düzensiz kalp atışına (taşikardi) neden olabilecek bir bileşik olan solanin içeren sarı-kırmızı meyvelere sahiptir ().
4. Acı tatlı. Odunsu gece gölgesi olarak da adlandırılan bu bitkinin meyveleri solanin içerir. Kudüs kirazlarına benzerler ve benzer yan etkilere neden olabilirler ().
5. Pokeweed meyveleri. Bu mor meyveler üzüm gibi görünür ancak köklerde, yapraklarda, gövdede ve meyvede toksik bileşikler içerir. Bu bitki olgunlaştıkça daha zehirli olma eğilimindedir ve meyveleri yemek potansiyel olarak ölümcüldür ().
6. Sarmaşık meyveleri. Mor-siyah ila turuncu-sarı renkte olan bu meyveler toksin saponin içerir. Mide bulantısı, kusma ve mide kramplarına neden olabilirler ().
7. Porsuk meyveleri. Bu parlak kırmızı meyveler potansiyel olarak toksik tohumlar içerir. Bir çalışma, çok fazla porsuk tohumu yemenin nöbetlere neden olduğunu gösterdi ().
8. Virginia sarmaşık meyveleri. Bu tırmanan asma meyveleri toksik miktarlarda kalsiyum oksalat içerir. Bu bileşiğin çok fazla tüketilmesi böbrekleriniz üzerinde toksik etkilere neden olabilir ().

Bu liste kapsamlı değildir ve diğer birçok zehirli çilek vahşi doğada büyür. Bazı zehirli meyveler yenilebilir olanlara bile benzer.

Bu nedenle yabani meyveler hasat edilirken çok dikkatli olunmalıdır. Yabani bir meyvenin güvenli olup olmadığından emin değilseniz, en iyisi ondan kaçınmaktır.

Yabani meyvelerin çoğu toksik bileşikler içerir. Tüketim için yabani meyveleri toplarken son derece dikkatli olun.

Alt çizgi

Yabani meyvelerin çoğu lezzetlidir ve yenmesi güvenlidir.

Genellikle bağışıklığı artırmak, beyninizi ve kalbinizi korumak ve hücresel hasarı azaltmak gibi çeşitli sağlık yararları sağlayabilen besinler ve güçlü antioksidanlarla doludurlar.

Bununla birlikte, bazı yabani meyveler zehirlidir ve potansiyel olarak ölümcüldür. Yabani çilek türünden emin değilseniz, riske girmeye değmeyeceği için yemekten kaçınmak en iyisidir.