Hindistan Cevizi Yağı Sizin İçin Neden İyi? Yemek Yapmak İçin Sağlıklı Bir Yağ

İçerik

• Hindistan Cevizi Yağı, Yağ Asitlerinin Eşsiz Bir Bileşimine Sahiptir
• Hindistan Cevizi Yağı Laurik Asit Açısından Zengindir
• Hindistan Cevizi Yağı Kan Lipitlerini İyileştirebilir
• Hindistan Cevizi Yağı Kilo Vermenize Yardımcı Olabilir
• Çok Hindistancevizi Yiyen Tarihsel Popülasyonlar Sağlıklıydı
• Alt çizgi

Tartışmalı yiyeceklere harika bir örnek hindistancevizi yağıdır. Genelde medya tarafından övülür, ancak bazı bilim adamları bunun yutturmaca yerine getirildiğinden şüphe eder.

Doymuş yağ oranı çok yüksek olduğu için çoğunlukla kötü bir şöhrete sahiptir. Ancak yeni çalışmalar, doymuş yağın daha önce sanıldığı kadar sağlıksız olmadığını gösteriyor.

Hindistan cevizi yağı atardamarları tıkayan bir abur cubur mu yoksa tamamen sağlıklı bir yemeklik yağ mı? Bu makale kanıtlara bakıyor.

Hindistan Cevizi Yağı, Yağ Asitlerinin Eşsiz Bir Bileşimine Sahiptir

Hindistan cevizi yağı diğer yemeklik yağlardan çok farklıdır ve benzersiz bir yağ asitleri bileşimi içerir.

Yağ asitleri yaklaşık% 90 doymuştur. Ancak hindistancevizi yağı, toplam yağ içeriğinin yaklaşık% 40'ını oluşturan doymuş yağ laurik asit içeriği açısından belki de en benzersiz olanıdır ().

Bu, hindistancevizi yağını yüksek ısıda oksidasyona karşı oldukça dirençli hale getirir. Bu nedenle kızartma () gibi yüksek ısıda pişirme yöntemleri için çok uygundur.

Hindistan cevizi yağı, yaklaşık% 7 kaprilik asit ve% 5 kaprik asit içeren orta zincirli yağ asitleri açısından nispeten zengindir ().

Ketojenik diyet uygulayan epileptik hastalar genellikle bu yağları ketozu indüklemek için kullanırlar. Ancak, hindistancevizi yağı nispeten zayıf bir ketojenik etkiye sahip olduğu için bu amaç için uygun değildir (, 4).

Laurik asit genellikle orta zincirli bir yağ asidi olarak kabul edilirken, bilim adamları bu sınıflandırmanın uygun olup olmadığını tartışıyorlar.

Bir sonraki bölüm, laurik asidin ayrıntılı bir tartışmasını sağlar.

Hindistan cevizi yağı, başka türlü nadir görülen çeşitli doymuş yağ türleri bakımından zengindir. Bunlar, laurik asit ve orta zincirli yağ asitlerini içerir.

Hindistan Cevizi Yağı Laurik Asit Açısından Zengindir

Hindistan cevizi yağı yaklaşık% 40 laurik asit içerir.

Buna karşılık, diğer yemeklik yağların çoğu sadece eser miktarda içerir. Bunun bir istisnası,% 47 laurik asit () sağlayan hurma çekirdeği yağıdır.

Laurik asit, uzun zincirli ve orta zincirli yağ asitleri arasında bir ara maddedir.

Genellikle orta zincirli olarak kabul edilirken, gerçek orta zincirli yağ asitlerinden farklı şekilde sindirilir ve metabolize edilir ve uzun zincirli yağ asitleri ile daha fazla ortak noktası vardır (4,).

Çalışmalar, laurik asidin kandaki kolesterol seviyelerini arttırdığını göstermektedir, ancak bu çoğunlukla yüksek yoğunluklu lipoproteinlere (HDL) bağlı kolesterolün artmasından kaynaklanmaktadır (,).

HDL kolesterolündeki toplam kolesterole göre bir artış, kalp hastalığı riskinin azalmasıyla ilişkilendirilmiştir ().

Hindistan cevizi yağı, kan lipidlerinin bileşimini iyileştiren nadir bir doymuş yağ olan laurik asit açısından son derece zengindir.

Hindistan Cevizi Yağı Kan Lipitlerini İyileştirebilir

Araştırmalar, düzenli olarak hindistan cevizi yağı yemenin kanda dolaşan lipit seviyelerini iyileştirdiğini ve potansiyel olarak kalp hastalığı riskini azalttığını gösteriyor.

91 orta yaşlı yetişkin üzerinde yapılan büyük, randomize kontrollü bir çalışma, bir ay boyunca günde 50 gram hindistancevizi yağı, tereyağı veya sızma zeytinyağı yemenin etkilerini inceledi ().

Hindistan cevizi yağı diyeti, tereyağı ve sızma zeytinyağına kıyasla “iyi” HDL kolesterolü önemli ölçüde artırdı.

Sızma zeytinyağına benzer şekilde, hindistancevizi yağı "kötü" LDL kolesterolü artırmadı ().

Abdominal obezitesi olan kadınlarda yapılan bir başka çalışmada, hindistancevizi yağının HDL'yi artırdığı ve LDL / HDL oranını düşürdüğü, soya fasulyesi yağının toplam ve LDL kolesterolü artırdığı ve HDL'yi düşürdüğü bulundu ().

Bu sonuçlar, hindistancevizi yağının, bir çoklu doymamış yağ kaynağı olan LDL kolesterolü yükselttiğini gösteren eski çalışmalarla biraz tutarsızdır, ancak onu tereyağı (,) kadar yükseltmedi.

Bu çalışmalar birlikte ele alındığında, hindistan cevizi yağının, tereyağı ve soya fasulyesi yağı gibi diğer bazı doymuş yağ kaynaklarına kıyasla kalp hastalıklarına karşı koruyucu olabileceğini göstermektedir.

Bununla birlikte, kalp krizi veya felç gibi sert uç noktaları etkilediğine dair henüz bir kanıt yoktur.

Araştırmalar, hindistancevizi yağının, toplam kolesterole göre "iyi" HDL kolesterol düzeylerini artırabileceğini ve potansiyel olarak kalp hastalığı riskini azaltabileceğini göstermektedir.

Hindistan Cevizi Yağı Kilo Vermenize Yardımcı Olabilir

Hindistan cevizi yağının kilo vermenize yardımcı olabileceğine dair bazı kanıtlar var.

Karın obezitesi olan 40 kadın üzerinde yapılan bir çalışmada, hindistancevizi yağı, soya fasulyesi yağına kıyasla bel çevresini azaltırken diğer bazı sağlık belirteçlerini de iyileştirdi ().

15 kadında yapılan bir başka kontrollü çalışma, saf hindistan cevizi yağının, karışık bir kahvaltıya eklendiğinde sızma zeytinyağına kıyasla iştahı azalttığını buldu ().

Bu faydalar muhtemelen orta zincirli yağ asitlerinden kaynaklanmaktadır ve bu da potansiyel olarak vücut ağırlığında mütevazı bir azalmaya yol açabilir ().

Bununla birlikte, bilim adamları, orta zincirli yağ asitlerine dair kanıtların hindistancevizi yağına uygulanamayacağına işaret ettiler ().

Bazı umut verici kanıtlara rağmen, araştırmalar hala sınırlıdır ve bazı araştırmacılar hindistancevizi yağının kilo verme faydalarını sorgulamaktadır ().

Birkaç çalışma, hindistancevizi yağının göbek yağını azaltabileceğini ve iştahı bastırabileceğini öne sürüyor. Ancak gerçek kilo verme faydaları tartışmalı ve en iyi ihtimalle orta dereceli.

Çok Hindistancevizi Yiyen Tarihsel Popülasyonlar Sağlıklıydı

Hindistan cevizi yağı sağlıksız ise, çok fazla yiyen popülasyonlarda bazı sağlık sorunları görmeyi beklersiniz.

Geçmişte, kalori alımının büyük bir yüzdesini hindistancevizinden alan yerli halk, Batı toplumundaki pek çok insandan çok daha sağlıklıydı.

Örneğin Tokelau'lular kalorilerinin% 50'sinden fazlasını hindistancevizinden alıyorlardı ve dünyadaki en büyük doymuş yağ tüketicileriydi. Kitavanlar, çoğunlukla hindistancevizi olmak üzere, kalorilerin% 17'sine kadar doymuş yağ olarak yedi.

Bu popülasyonların her ikisinin de yüksek doymuş yağ alımına rağmen hiçbir kalp hastalığı izine sahip olmadığı ve genel olarak olağanüstü sağlık durumundaydı (,).

Bununla birlikte, bu yerli halk genel olarak sağlıklı yaşam tarzlarını takip etti, çok sayıda deniz ürünü ve meyve yedi ve neredeyse hiç işlenmiş gıda tüketmedi.

Bugün süpermarketlerde satın aldığınız işlenmiş hindistan cevizi yağına değil hindistan cevizi, hindistancevizi eti ve hindistancevizi kremasına dayandıklarını belirtmek ilginçtir.

Bununla birlikte, bu gözlemsel çalışmalar, insanların hindistancevizi kaynaklı doymuş yağ oranı yüksek bir diyetle sağlıklı kalabileceklerini göstermektedir (,).

Sadece bu yerli Pasifik popülasyonlarının sağlığının, yüksek hindistan cevizi alımlarını değil, sağlıklı yaşam tarzlarını yansıttığını unutmayın.

Sonunda, hindistancevizi yağının faydaları muhtemelen genel yaşam tarzınıza, fiziksel aktivitenize ve diyetinize bağlıdır. Sağlıksız bir diyet uygularsanız ve egzersiz yapmazsanız, yüksek miktarda hindistancevizi yağı almanız size bir fayda sağlamaz.

Yerli diyetleri izleyen Pasifik adalıları, sağlıklarına görünür bir zarar vermeden çok fazla hindistan cevizi yediler. Bununla birlikte, sağlık durumları muhtemelen hindistancevizi yağı yerine sağlıklı yaşam tarzlarını yansıtıyordu.

Alt çizgi

Hindistan cevizi yağının faydaları tartışmalı olmaya devam etse de, ılımlı bir hindistancevizi yağı alımının zararlı olduğuna dair hiçbir kanıt yoktur.

Aksine, kolesterol profilinizi bile iyileştirebilir, ancak şu anda kalp hastalığı riski üzerinde herhangi bir etkisi olup olmadığı bilinmemektedir.

Bu faydalar, normalde gıdada nadir bulunan benzersiz bir doymuş yağ olan yüksek laurik asit içeriğine bağlanmıştır.

Sonuç olarak, hindistancevizi yağı yemek güvenli görünüyor ve hatta sağlığınızı iyileştirebilir. Ancak tüm yemeklik yağlarda olduğu gibi, ölçülü kullandığınızdan emin olun.