Tam Buğday ve Tam Tahıl Arasındaki Fark Nedir?

İçerik

• İlk olarak, Rafine Tahıllar
• Tam Tahıl Tanımı
• Tam Buğdayın Tanımı
• Çok Tahıllı Tanımı
• En Sağlıklı Ekmekler, Simitler, Dürümler ve Daha Fazlası Nasıl Seçilir?
• Şunun için inceleyin:

Muhtemelen bakkaldan bir somun yerken Wonder ekmeğini atlamayı biliyorsunuzdur, peki ya "tam buğday" ile "tam tahıl" arasında seçim yapmaya gelince? Peki ya "çok tahıllı"? Ekmek poşetleri, tahıl kutuları ve hatta krakerler üzerindeki bu etiketler, market alışverişini kafa karıştırıcı hale getirebilir.

Bu nedenle, en sağlıklı kararı vermenize yardımcı olmak için örneğin tam tahıllı bir şeyi neyin oluşturduğu hakkında bilmeniz gereken her şeyi ve her birinin beslenme farklılıklarını yıkıyoruz.

İlk olarak, Rafine Tahıllar

Rafine edilmemiş tam tahılların neden daha iyi bir seçim olduğunu anlamak için rafine edilmiş tahıllarda veya beyaz tahıllarda neyin eksik olduğunu bilmek yardımcı olabilir. Beyaz ekmek, makarna, pirinç veya un, mikrop ve kepeği alınmış rafine tahıllardan yapılır, bu nedenle lif ve antioksidanların tüm sağlık yararlarını kaçırıyorsunuz. Bunun yerine, çoğunlukla nişasta-aka karbonhidratlarla kaldınız. Karbonhidratlar düşmanınız olmasa da, burada neden rafine edilmiş ekmekten dolayı kendinizi suçlu hissetmemeniz gerektiğine dair daha fazla bilgi bulabilirsiniz. Bu, açlığa ve aşermeye yol açar, bu nedenle düzenli olarak yüksek GI gıdaları seçmek kilo alımına neden olabilir.

Şimdi bu Açıkça, raflarda kalan tüm esmer ekmek seçenekleri hakkında bilmeniz gerekenler burada.

Tam Tahıl Tanımı

Tarladan yeni hasat edilmiş bir tahılın üç bölümü vardır: lif, B vitaminleri ve antioksidanlarla dolu kepek; protein, mineraller ve sağlıklı yağlar içeren mikrop; ve nişastayı sağlayan endosperm. "Tam tahıl", üçünün de bozulmadan bırakıldığı anlamına gelir.

Ürün "yapım" diyorsa aldanmayın. ile birlikte kepekli tahıllar." Bu sadece var olduğu anlamına gelir biraz Yemeklerde tam tahıllar var, ama ne kadar olduğu belli değil.

Amaranth, darı, kahverengi pirinç ve kinoa gibi tam tahıllar polifenoller açısından zengindir. Bu antioksidanlar serbest radikal hasarını önler ve yaşlanma karşıtı faydaları olabilir. Bunlar, işleme sırasında tahılın besleyici kısımlarının bir kısmının çıkarıldığı rafine edilmiş bir tahıldan daha sağlıklıdır. Tam tahıllı ekmeklerin, küçük küçük ekmeklerin ve dürümlerin yüksek lif içeriği sizi daha uzun süre tok tutacak ve sağlıklı bir sindirim sistemini destekleyecek ve her ikisi de kilonuzu yönetmenize yardımcı olabilir.

Tam Buğdayın Tanımı

ABD gıda endüstrisi, buğdayı bir tür tam tahıl olarak görüyor. Yani ambalajın üzerinde "tam buğday" ifadesini gördüğünüzde, buğdayın bütün parçaları bozulmadan kalmış demektir. Üstelik bir ürüne tam buğday denmesi, diğer tahıllarla karıştırılmamış olduğu anlamına gelir. Beslenme açısından bakıldığında, genellikle tam buğday ürünlerini diğer tam tahıllı gıdalar kadar sağlıklı olarak düşünebilirsiniz. Yine de lif sayısı ve içerik maddeleri de dikkate alınmalıdır. (Yan not: Tüm ülkeler bu terimleri aynı şekilde tanımlamaz. Örneğin, Kanada'da "tam buğday" terimi, tam tahıl olmayan, bunun yerine ayıklanmış kepeğin bir kısmı tekrar eklenerek işlenen öğeleri içerebilir.)

Peki ya Temel Buğday Ekmeği?

Bildirdiğim için üzgünüm ama "bütün" kelimesini keserseniz, buğday ekmeği temelde beyaz ekmekle aynı şeydir çünkü ikisi de rafine unla yapılır. (BTW, beyaz ekmekten daha kötü olan bu yüksek karbonhidratlı yiyeceklere bir bakın.) Besinsel bir avantaj sağlamaz. Bazen bir biraz Az miktarda kepek eklendiği için buğday ekmeğinde fazladan lif vardır, ancak bunu tam buğday veya tam tahıllı ekmek seviyesine koymak için yeterli değildir.

Çok Tahıllı Tanımı

Çok tahıllı kulağa en sağlıklı seçenek gibi gelebilir, ancak tüm "çok tahıllı" aslında ürünün şu anlama geldiği anlamına gelir: çoklu tahıllar içinde. Bu, bu tahılların olduğu anlamına gelmez. tüm taneler. Aslında, genellikle rafine ve rafine edilmemiş bir karışımdır ve bu seçimi yüzde 100 tam tahıldan daha az besleyici hale getirir. Aynısı "altı taneli" veya benzeri etiketli ekmekler için de geçerlidir. Bu, bu ekmeğin yapımında altı farklı türde tahılın kullanıldığı anlamına gelir. Bu, niceliğin (daha fazla tahıl) mutlaka kaliteden daha iyi olmamasının (bir veya iki tane kullanarak) mükemmel bir örneğidir. tüm taneler).

En Sağlıklı Ekmekler, Simitler, Dürümler ve Daha Fazlası Nasıl Seçilir?

Tamam, şimdi tüm bu terimler arasındaki farkı bildiğinize göre, seçenekleri nasıl gözden geçireceğiniz ve sizin için en sağlıklı olanı nasıl bulacağınız aşağıda açıklanmıştır.

1. Etiketleri okuyun.

Tüm pazarlama etiketleri düzenlenmemiştir veya gerçek değeriyle kabul edilemese de (trans yağ, biz size bakıyoruz), paketin bir yerinde tam tahıl damgasına bakarak bir şeyin tam tahıl standartlarını karşılayıp karşılamadığını kolayca anlayabilirsiniz. Oldways Tam Tahıl Konseyi (OWGC) tarafından tüketicilerin daha iyi yiyecek seçimleri yapmasına yardımcı olmak amacıyla oluşturulan damga, üründeki tüm tahılların bütün olduğunu ve bonus bir porsiyonun en az 16 gram sağlayacağını işaret ediyor. tam tahıllar. Üreticilerin bunu etiketlerine eklemeleri ABD yasaları tarafından zorunlu tutulmasa da, şu anda Amerika'da piyasada yaklaşık 9.000 etiketli ürün bulunmaktadır.

Ek olarak, OWGC ayrıca, ürünün tahıllarının en az yarısının tam tahıllardan veya porsiyon başına en az 8 gram tam tahıldan olduğu anlamına gelen "yüzde 50 tam tahıl" yazan etiketlere ve daha az anlamına gelen "temel damga"ya sahiptir. tahılların yarısından fazlası bütündür.

2. Malzemelere bakın.

"Zenginleştirilmiş" veya "ağartılmış" gibi anahtar kelimeler için içerik listesine bakın. Bunlar, yiyeceklerin bir kısmının veya tamamının rafine tahıl içerdiğine dair ipuçları. Ayrıca listede herhangi bir yapay tat, renk veya koruyucu madde olup olmadığına bakın. Şüpheye düştüğünüzde, bildiğiniz doğal içerikli ürünleri seçin.

3. Fibere odaklanın.

Günlük 25 gramlık günlük ihtiyacınızı karşılamanıza yardımcı olmak için, tam tahıllı yiyeceklerin porsiyon başına en az 4 gram lif içerdiğinden emin olun. (Yüksek lifli yiyecekler içeren bu sağlıklı tariflerle kotanıza da çalışabilirsiniz.)

4. Şekeri ve tuzu sınırlayın.

Tahıllar ve içerik listelerine bu kadar zaman harcadıysanız, bu sırada, 2 gramdan az şekerli (bu asık duygu ve baş ağrılarından kaçınmak için) ve 200 miligramdan az şeker içeren tam tahıllı bir yiyecek seçin. porsiyon başına sodyum. Ekmek ve mısır gevreğinin sodyumda beklenmedik şekilde yüksek olabileceğini öğrenince şaşıracaksınız.

Sonuç olarak: Maksimum beslenme için en iyi seçeneğiniz, yüzde 100 tam tahıl olan yiyecekleri aramaktır. Bu mümkün olmadığında, tam buğday mükemmel bir ikincil seçenektir ve çok tahıllı ürünler daha yakından bakmayı gerektirir. Herhangi Bu seçeneklerden biri rafine tahıllar ve beyaz ekmekten daha iyi olacaktır.

Şunun için inceleyin: