Veganlık Nedir ve Veganlar Ne Yiyor?

İçerik

• Veganlık nedir?
• İnsanlar neden vegan oluyor?
• ahlâk
• Sağlık
• çevre
• Veganlık türleri
• Veganların kaçındığı yiyecekler
• Veganların yediği yiyecekler
• Alt çizgi

Veganlık giderek daha popüler hale geliyor.

Son birkaç yılda, birkaç ünlü vegan oldu ve mağazalarda vegan ürünleri zenginliği ortaya çıktı.

Bununla birlikte, hala bu yeme düzeninin neleri içerdiğini ve vegan diyetinde neler yiyip yiyemeyeceğinizi merak edebilirsiniz.

Bu makale size veganlık hakkında bilmeniz gereken her şeyi açıklamaktadır.

Veganlık nedir?

“Vegan” terimi, 1944'te Vegan Society'yi oluşturmak için İngiltere'deki Leicester Vejetaryen Topluluğu'ndan ayrılan küçük bir vejetaryenler grubuyla ifade edildi.

Vejetaryenler gibi etten kaçınmanın yanı sıra süt, yumurta veya hayvansal kökenli başka ürünler tüketmemeyi tercih ettiler.

“Vegan” terimi, “vejeteryan” ın ilk ve son harflerini birleştirerek seçildi.

Veganizm şu anda, ister yiyecek, giyecek, isterse başka bir amaçla olsun, her türlü hayvan sömürüsü ve zulmünü dışlamaya çalışan bir yaşam biçimi olarak tanımlanmaktadır.

ÖZET Veganlık, tüm hayvansal ürünleri dışlayan ve hayvanların sömürüsünü mümkün olduğunca sınırlamaya çalışan bir yaşam tarzıdır.

İnsanlar neden vegan oluyor?

Vegans genellikle aşağıdaki nedenlerden bir veya daha fazlası nedeniyle hayvansal ürünlerden kaçınmayı tercih eder.

ahlâk

Etik veganlar, tüm canlıların yaşam ve özgürlük hakkına sahip olduğuna inanmaktadır.

Bu nedenle, bilinçli bir varlığın hayatını sadece etini tüketmeye, sütünü içmeye veya cildini giymeye karşı çıkarırlar - özellikle alternatifler mevcut olduğu için.

Etik veganlar, modern tarım uygulamalarının bir sonucu olarak hayvanların dayanabileceği psikolojik ve fiziksel strese karşıdır.

Örneğin, etik veganlar, birçok hayvanın yaşadığı ve nadiren doğum ile katliam arasında ayrıldığı küçük kalemleri ve kafesleri yok eder.

Dahası, birçok vegan, canlı erkek civcivlerin yumurta endüstrisi tarafından öğütülmesi veya kaz ciğeri pazarı için ördek ve kazların zorla beslenmesi gibi tarım endüstrisinin uygulamalarına karşı konuşur.

Etik veganlar protesto ederek, farkındalığı arttırarak ve hayvan tarımını içermeyen ürünleri seçerek muhalefetlerini gösterebilirler.

Sağlık

Bazı insanlar veganizmi potansiyel sağlık etkileri için seçerler.

Örneğin, bitki bazlı diyetler kalp hastalığı, tip 2 diyabet, kanser ve erken ölüm riskinizi azaltabilir (1, 2, 3, 4, 5).

Hayvansal ürün alımınızı azaltmak da Alzheimer hastalığı veya kanser veya kalp hastalığından ölme riskinizi azaltabilir (6, 7, 8, 9, 10).

Bazıları ayrıca modern hayvan tarımında kullanılan antibiyotik ve hormonlarla bağlantılı yan etkilerden kaçınmak için veganizmi seçmektedir (11, 12, 13).

Son olarak, çalışmalar sürekli vegan diyetlerini daha düşük bir vücut ağırlığına ve vücut kitle indeksine (BMI) bağlar. Bazı insanlar bu diyetleri kilo vermek için seçebilirler (14, 15, 16).

çevre

İnsanlar, hayvan tarımının çevresel etkileri nedeniyle hayvansal ürünlerden kaçınmayı da seçebilirler.

2010 Birleşmiş Milletler (BM) raporu, bu ürünlerin genellikle tesis bazlı seçeneklerden daha fazla kaynak gerektirdiğini ve daha yüksek sera gazı emisyonlarına neden olduğunu savundu (17).

Örneğin, hayvancılık, küresel azot oksit emisyonlarının% 65'ine, metan emisyonlarının% 35-40'ına ve karbondioksit emisyonlarının% 9'una katkıda bulunmaktadır (18).

Bu kimyasallar iklim değişikliğine karışan üç ana sera gazı olarak kabul edilir.

Ayrıca, hayvan tarımı su yoğun bir süreç olma eğilimindedir. Örneğin, 1 pound (0,5 kg) sığır eti (19, 20) üretmek için 550–5,200 galon (1,700–19,550 litre) suya ihtiyaç vardır.

Aynı miktarda tahıl tanesi üretmek için gerekenden 43 kat daha fazla su var (20).

Hayvan tarımı da ekili alanlar veya meralar için ormanlık alanlar yakıldığında ormansızlaşmaya yol açabilir. Bu habitat yıkımının çeşitli hayvan türlerinin yok olmasına katkıda bulunduğu düşünülmektedir (18, 21).

ÖZET İnsanlar etik, sağlık ve çevresel kaygılar da dahil olmak üzere çeşitli nedenlerle vegan olmayı seçebilirler.

Veganlık türleri

Bu yaşam tarzının önde gelen türleri şunları içerir:

• Diyet veganları. Genellikle “bitki bazlı yiyiciler” ile dönüşümlü olarak kullanılan bu terim, diyetlerinde hayvansal ürünlerden kaçınan ancak bunları giyim ve kozmetik gibi diğer ürünlerde kullanmaya devam edenleri ifade eder.
• Bütün gıda veganları. Bu bireyler meyve, sebze, kepekli tahıllar, baklagiller, fındık ve tohumlar gibi tüm gıdalar açısından zengin bir diyetten yanadır.
• Abur cubur veganlar. Bazı insanlar, vegan etleri, patates kızartması, dondurulmuş akşam yemekleri ve Oreo kurabiyeleri ve süt ürünü olmayan dondurma da dahil olmak üzere işlenmiş vegan yiyeceklere büyük ölçüde güvenir.
• Çiğ gıda veganları. Bu grup yalnızca çiğ veya 48 ° C'nin altındaki sıcaklıklarda pişirilmiş yiyecekleri yer (22).
• Az yağlı, çiğ gıda veganları. Meyveciler olarak da bilinen bu alt küme, fındık, avokado ve hindistancevizi gibi yüksek yağlı yiyecekleri sınırlar, bunun yerine çoğunlukla meyveye dayanır. Diğer bitkiler bazen az miktarda yenir.

ÖZET Bu yeme düzeninin ana türleri diyet, tam gıda, abur cubur, çiğ gıda ve az yağlı, çiğ gıda veganizmidir.

Veganların kaçındığı yiyecekler

Vegans, hayvansal kökenli tüm gıdalardan kaçınır. Bunlar:

• et
• tavuk
• balık
• kabuklu deniz hayvanı
• yumurtalar
• Mandıra
• bal

Ayrıca, veganlar albümin, kazein, karmin, jelatin, pepsin, gomalak, isinglass ve peynir altı suyu gibi hayvansal kaynaklı bileşenlerden kaçınır.

Bu bileşenleri içeren yiyecekler arasında bazı bira ve şarap türleri, marshmallow, kahvaltılık gevrekler, sakızlı şeker ve sakız bulunur.

ÖZET Veganlar et, tavuk, balık, kabuklu deniz ürünleri, yumurta, süt ve balın yanı sıra hayvansal türevli katkı maddeleri içeren diğer ürünlerden de kaçınırlar.

Veganların yediği yiyecekler

Hayvansal ürünlerden kaçınmak sizi yalnızca sebzelere ve tofuya göndermez.

Aslında, birçok yaygın yemek zaten vegan veya kolayca ayarlanabilir.

Bazı örnekler fasulye burritoları, sebzeli burgerler, domatesli pizzalar, smoothie'ler, salsa ve guacamole ile cips, humus sargıları, sandviçler ve makarna yemeklerini içerir.

Et bazlı entrées genellikle aşağıdakileri içeren yemekler için değiştirilir:

• Fasulyeler
• mercimek
• soya peyniri
• seitan
• tempeh
• Fındık
• tohumlar

Süt ürünlerini bitki sütleriyle, karıştırılmış yumurtaları karıştırılmış tofu ile, balla pekmez veya akçaağaç şurubu gibi bitki bazlı tatlandırıcılar ve keten veya chia tohumu ile çiğ yumurtaları değiştirebilirsiniz.

Ek olarak, veganlar çok çeşitli kepekli tahılların yanı sıra çok çeşitli meyve ve sebzeleri tüketme eğilimindedir (23, 24).

Son olarak, vegan etler, güçlendirilmiş bitki sütleri, vegan peynirleri ve tatlılar da dahil olmak üzere sürekli büyüyen hazır vegan ürünleri arasından seçim yapabilirsiniz.

Bununla birlikte, bu yüksek oranda işlenmiş ürünlere katkı maddeleri, yağlar ve yapay bileşenler yüklenebilir.

ÖZET Veganlar çok çeşitli yiyecekler yerler ve et ve süt ürünlerini bu diyete çok yönlülük sağlayan bitki bazlı alternatiflerle kolayca değiştirebilirler.

Alt çizgi

Vegans, etik, sağlık veya çevresel nedenlerle veya üçünün birleşimi nedeniyle hayvansal ürünlerden kaçınan bireylerdir.

Bunun yerine, meyveler, sebzeler, kepekli tahıllar, baklagiller, fındık, tohumlar ve bu gıdalardan yapılan ürünler de dahil olmak üzere çeşitli bitkisel gıdalar yer.

Bu yeme alışkanlığını merak ediyorsanız, veganizme geçmek düşündüğünüzden daha kolay olabilir. Bununla birlikte, vücudunuzun ihtiyaç duyduğu tüm besinleri aldığınızdan emin olmak için takviyeleri düşünebilirsiniz.