Chayote Squash Tam Olarak Nedir?

İçerik

• Chayote Nedir?
• Chayote'nin Faydaları ve Beslenmesi
• Chayote Nasıl Satın Alınır
• Chayote Nasıl Pişirilir ve Yenir
• Şunun için inceleyin:

Elbette, balkabağı (ve latte) hakkında bilginiz var ve muhtemelen balkabağı ve meşe palamudu kabağını da duymuşsunuzdur. Peki ya chayote squash? Boyut ve şekil olarak armuda benzeyen bu parlak yeşil kabak, uzun ve canlı bir geçmişi olan bir tür yaz kabağıdır ve lif, magnezyum ve kalsiyum gibi temel besinlerle doludur. İşte chayote'nin faydaları, nasıl satın alınacağı, pişirileceği ve yeneceği ile birlikte.

Chayote Nedir?

UTHealth Halk Sağlığı Okulu'nda şef ve diyetisyen olan Wesley McWhorter, M.S., R.D., Chayote (aka sebze armudu veya mirliton) bir tür yaz kabağıdır, diyor. Teknik olarak bir meyve olarak kabul edilir - domates gibi - ama muhtemelen bir elma gibi ısırmak isteyeceğiniz bir şey değildir. Tadı hafif ve dokusu gevrek olan bu yumrulu yeşil kabak, dünyanın her yerindeki ılıman iklimlerde uzun bir sarmaşık üzerinde yetişir. Purdue Üniversitesi'ndeki Yeni Mahsuller ve Bitki Ürünleri Merkezi'ne göre, yalnızca on dokuzuncu yüzyılın sonlarında ABD'ye ulaşmış olsa da, chayote Kolomb öncesi zamanlardan beri yetiştirilmektedir.

Aslında, bulgular, çeşitli chayote kabaklarının - Sechium edule — "Mezoamerika"da (Guatemala, Belize, Honduras ve El Salvador da dahil olmak üzere Meksika'dan Orta Amerika'ya uzanan coğrafi ve kültürel bölge) yaygın olarak dağıtıldı. Purdue Üniversitesi'ndeki Yeni Mahsuller ve Bitki Ürünleri Merkezi'ne göre, armut biçimli balkabağının güneye Güney Amerika'ya (ve boyunca) yayıldığına ve mutfakların ve hatta tıbbi tedavilerin ayrılmaz bir parçası olarak kendisini daha da sağlamlaştırdığına inanılıyor. Chayote yaprakları bugün hala böbrek taşlarını eritmek için kullanılmasa da, meyve bir bütün olarak hala potansiyel faydalarla yüklüdür. Ve o notta…

Chayote'nin Faydaları ve Beslenmesi

Diğer meyvelere benzer şekilde, chayote antioksidanlar ve vitaminler bakımından yüksektir - özellikle B vitamini, C vitamini, potasyum ve amino asitler. Ayrıca süper etkileyici bir beslenme profiline sahiptir: ABD Tarım Bakanlığı'na (USDA) göre bir chayote (~203 gram) sadece 39 kalori, 0,3 gram yağ ve 9 gram karbonhidrat içerir. Piyasadaki en protein dolu ürün olmasa da (bir chayote'de 1.7 gram), yaz kabağı, dolgu lifi, ruh halini artıran magnezyum ve kemik güçlendirici kalsiyum gibi diğer olumlu besinlerle doludur.

Bununla birlikte, besin maddelerinin büyük bir kısmı kabuğun içindedir, bu yüzden yemek pişirirken ve yerken onu açık tuttuğunuzdan emin olun. Genel olarak, chayote, karbonhidratı kesmek isteyen veya keto veya Atkins gibi düşük karbonhidratlı bir diyet uygulayan herkes için nişastalı sebzelerin yerine geçer.

Chayote Nasıl Satın Alınır

Chayote marketlerde mevcuttur. Bununla birlikte, ürün bölümünüz arzulanan bir şey bırakıyorsa, bunu Whole Foods gibi daha özel bir mağazada veya yerel çiftçi pazarında bulma şansınız daha yüksek olabilir. Sıcak iklimler, chayote squash için daha uzun bir büyüme mevsimi sunduğundan, meyvenin daha sıcak havalara sahip bölgelerde yıl boyunca mevcut olması daha olasıdır. (İlgili: Yaz Ürünlerini Kullanan Tatlı ve Tuzlu Tarifler)

Olgun bir chayote seçmek için, açık ve koyu yeşil renkli ve kahverengi yumuşak noktalar içermeyen (meyve sert olduğu sürece değişen renkler iyidir) dokunuşa sıkı olan birini arayın.

Chayote Nasıl Pişirilir ve Yenir

Chayote'un nasıl pişirileceğine dair kimse cevap yok. Kabağın tüm kısımlarını yiyebilirsiniz (ve muhtemelen, özellikle de birçok besin maddesi kabuğunda bulunduğundan), bu da onu yemek pişirmek ve yemek için çok yönlü hale getirir. Her yöntem farklı tatlar ve dokular ortaya çıkaracaktır. Örneğin, ızgara yapmak, şeker içeriği nedeniyle chayote'yi karamelize eder.

Biraz inspo'ya mı ihtiyacınız var? İşte evde chayote squash'ın tadını çıkarmanın yolu:

• Çiğ yiyin: New York City'deki Cantina Rooftop'tan Şef Saul Montiel, bir salataya gevrek eklemek için onu çiğ ve jülyen ile kullanır; limon suyu, baharatlı Meksika baharatı (Tajin) ve zeytinyağı ile tamamlandı ve viyola, kendinize kolay (ve lifli!) bir chayote yaratımınız var.
• içinde kullan çorba: Hafif tadı, kabakları herhangi bir palete uyacak şekilde baharatlayabileceğiniz anlamına gelir. Chayote, chipotle, harissa ve köri gibi cesur baharatları işleyebilir. "Chayote kullanmanın en sevdiğim yolu, annemin Meksika'daki restoranında servis ettiği geleneksel bir çorba: köstebek de olla" diyor Şef Montiel. Chayote kabak, kabak, yeşil fasulye, mısır, patates, şambarete ve aguja (biftek) etinden yapılır, biber suyuna batırılır ve sarımsak, soğan ve epazote (bir Meksika otu) ile tatlandırılır. Şef Montiel, "Chayote, baharatlılığı dengeler ve kısa kaburga çorbasına tatlı bir tat katar" diyor.
• Kızartın: Chayote (veya herhangi bir yeni sebze, TBH) ile denemeye başlamanın en kolay yollarından biri onu kavurmaktır. McWhorter bu basit kavrulmuş chayote tarifini önerir: Seçtiğiniz 2 yemek kaşığı yağ + öğütülmüş karabiber + 1 pound doğranmış chayote. 15 ila 20 dakika boyunca 375 ° F'de pişirin. Sonra tuz ekleyin-ama sadece sonrasında chayote pişirilir. Fen dersi: Tuz, ozmoz yoluyla bitki hücre duvarlarından nemi çeker. McWhorter, "Su bakımından zengin bir sebze (veya meyve) pişerken nemi çekerseniz, özellikle yaz kabağı ve patlıcan çeşitlerinde, zayıf dokulu, kurutulmuş ve yanmış bir nihai ürüne yol açar" diyor. Sonrasına kadar beklerseniz, süreçte chayote'u mahvetme riski olmadan tuzlu tadı almaya devam edersiniz. Alt satır: Bu ipucu, kavurma oyununuzu sonsuza dek değiştirecek. (İlgili: 9 Çeşit Harika Kavrulmuş Sebze Kombinasyonu)

Editörün notu: Bu makalenin önceki bir versiyonu, chayote squash'ın iyi bilinen bir sebze olmadığını ima etti. Niyetimiz bu değildi ve böyle bir duygunun nasıl kültürel olarak duyarsız olarak yorumlanabileceğinin farkındayız. Bu nedenle, bu makaleyi, sağlık yararları ile birlikte, chayote'nin zengin ve uzun tarihini yansıtacak şekilde güncelledik.

Şunun için inceleyin: