Sunchokes (veya Kudüs Enginar) ile Pişirmenin 3 Lezzetli Yolu

İçerik

• 1. Tıraş edilmiş güneş şoklarını taze bir salataya atın.
• 2. Doyurucu sunchoke mandalları yapın.
• 3. Güneş şoklarını kremalı bir çorbaya karıştırın.
• Şunun için inceleyin:

Sunchokes (diğer adıyla Kudüs enginarları) tabağınıza aittir. Budaklı görünen kök sebze, değil aslında bir enginar, zencefilin tombul bir versiyonuna benziyor. Aşçılar, zengin lezzetleri ve dünyevi derinliği nedeniyle sunchoke'ları severler. Çok mutlu sürprizler yaparlar: Patatesleri aynı şekilde hazırlayın ya da soyup çiğ olarak yiyin. (Bundan bahsetmişken, patatesle yapılmayan bu sağlıklı fırında patates kızartmasını deneyin.)

Greenville, SC'deki Trimarni Coaching and Nutrition'dan Marni Sumbal, R.D.N., Sunchoke'ların lif ve demirle yüklü olduğunu söylüyor. Ayrıca, kan şekeri seviyenizi sabit tutmaya yardımcı olan bir karbonhidrat olan kalsiyum, magnezyum, potasyum ve inülin içerirler. Çok yönlü sebze, kavrulmuş, ezilmiş, sotelenmiş veya püre haline getirilmiş harika bir tada sahiptir ve bu yemek fikirlerinde özellikle parlar. (İlgili: Bu Kavrulmuş Sebze ve Arpa Kaseleri, Sağlıklı Gıdaların Mülayim Olması Gerekmediğini Kanıtlıyor)

1. Tıraş edilmiş güneş şoklarını taze bir salataya atın.

Küçük bir kapta sos hazırlayın: 3 yemek kaşığı limon suyu, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 1/2 çay kaşığı tuz, 3/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber ve tatmak için kırmızı pul biberi birlikte çırpın. Bir mandolin veya bıçak kullanarak 3/4 kiloluk sunchokes ve bir Gala elmasını 1/8 inç kalınlığında parçalar halinde tıraş edin. 1/4 su bardağı ayçiçeği çekirdeği ve 1/4 su bardağı pecorino veya Parmesan peyniri ekleyin. Salata soslu, üstüne 1/4 fincan ayçiçeği filizi serpin ve servis yapın. -Julia Sullivan, şef ve Nashville'deki Henrietta Red'in ortak sahibi

2. Doyurucu sunchoke mandalları yapın.

Büyük bir karıştırma kabında 1 su bardağı rendelenmiş patates ve 2 su bardağı rendelenmiş sunchoke'u (fazla suyu sıkılmış) karıştırın; 1 su bardağı rendelenmiş soğan; 1 yumurta; 1 çay kaşığı kıyılmış maydanoz, dereotu ve nane; fincan çok amaçlı bizim; 1 yemek kaşığı tuz; ve 1 tutam karabiber ve şeker. 2 inç kalınlığında köfteler yapın ve altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın. Kağıt havluların üzerine alıp bir tutam tuz serpin. -Jason Campbell, Oklahoma City'deki Mary Eddy's'in yönetici şefi

3. Güneş şoklarını kremalı bir çorbaya karıştırın.

Bir kase suya bir miktar limon suyu sıkın. Yarım kiloluk sunchokes'leri soyun, düzeltin ve yarıya bölün, kararmalarını önlemek için çalışırken suya bırakın. Orta-yüksek ateşte bir tencerede sunchoke'ları pişirin; 1 küçük sarı soğan, doğranmış; 1 ampul rezene, kabaca doğranmış; 4 diş sarımsak, ezilmiş; ve 1 çay kaşığı zencefil, doğranmış, 2 yemek kaşığı bitkisel yağda 2 dakika. 1 bardak beyaz şarap ekleyin ve sıvı yarı yarıya azalıncaya kadar pişirin. 2 su bardağı sebze suyunu ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Çorbayı dikkatlice bir karıştırıcıya aktarın ve pürüzsüz olana kadar püre haline getirin, gerekirse gruplar halinde çalışın. 1 tatlı kaşığı tuz ve bir tutam karabiber ile tatlandırın. 1 yemek kaşığı krema fraîche ve bir sıkma limon suyu ekleyin ve tekrar püre haline getirin. Servis yapmadan önce çorbayı kaselere paylaştırın ve üzerine kıyılmış fındık serpin. -Colby Garrelts, Şef ve Kansas City, MO'daki Bluestem ve Rye'ın sahibi

Şunun için inceleyin: