Vegan Peyniri Rehberi: En İyi Süt Ürünleri İçermeyen Seçenek Nedir?

İçerik

• Çeşitli Kaynaklardan Üretilmiştir
• Soya
• Ağaç Kuruyemiş ve Tohumlar
• Hindistan cevizi
• Un
• Kök sebzeler
• Aquafaba
• Birden Çok Stilde Mevcut
• Sağlıklı mı?
• Hangi Olanları Seçmelisiniz?
• Alt çizgi

Peynir, dünyadaki en sevilen süt ürünlerinden biridir. Sadece ABD'de, her insan yılda ortalama 17 kilo (17 kg) peynir tüketmektedir (1).

Vegan ve diğer süt içermeyen diyetlerin artan popülaritesinin bir sonucu olarak, şimdi çok sayıda süt içermeyen peynir ikamesi mevcuttur.

Vegan peynirleri, çeşitli bitki bazlı malzemelerden yapılır ve çok çeşitli stil ve tatlar sunar.

Bu makale, en popüler vegan peynir seçeneklerinden bazılarını araştırıyor.

Çeşitli Kaynaklardan Üretilmiştir

İlk süt içermeyen peynirler 1980'lerde oluşturuldu ve özellikle lezzetli değildi.

Bununla birlikte, vegan peynir pazarı son birkaç yılda patladı. Şimdi, bazıları en sadık peynir bilenini bile kandırabilecek çok sayıda lezzetli çeşit var.

Mağazadan satın alınabilir veya evde yapılabilirler ve genellikle beklenmedik malzemelerden üretilirler.

Soya

Soya, herhangi bir bitki bazlı hayvansal ürün ikamesi için en yaygın bileşen olabilir - ve peynir bir istisna değildir.

Birkaç farklı ticari marka, tofu veya diğer soya proteini formlarından yapılmış peynir benzeri ürünler sunar. Gerçek peynirin dokusunu ve tadını taklit etmeye yardımcı olmak için genellikle çeşitli bitkisel yağlar, diş etleri ve diğer bileşenler eklenir.

Özellikle, bazı soya bazlı peynirler bir süt proteini olan kazein içerir. İşlenmiş ürünün gerçek peynir gibi erimesine izin vermek için kazein dahildir.

Kazein içeren soya bazlı peynirler vegan değildir. Bununla birlikte, laktoz alerjisini yönetmek için sütten kaçınıyorsanız, yine de uygun olabilirler.

Ağaç Kuruyemiş ve Tohumlar

Farklı çiğ ağaç kabuklu yemişlerinden ve tohumlarından yapılan peynir alternatifleri, evde yapmak nispeten kolay oldukları için en popüler kendin yap (vegan) vegan peyniri olabilir.

Yiyecek hazırlama sizin için bir şey değilse, marketten önceden hazırlanmış da olabilirler.

Bu vegan peynir türünün en büyük çekimlerinden biri, oldukça az işlem gerektirmesidir.

Tipik olarak, fındık veya tohumlar süt peyniri yapmak için kullanılan aynı bakteri türü ile ıslatılır, karıştırılır ve fermente edilir. Lezzet için tuz, besin mayası veya otlar gibi diğer bileşenler de eklenebilir.

Fındık ve tohum bazlı peynirler için en popüler bileşenlerden bazıları şunlardır:

• Macadamia fıstığı
• Kaju fıstığı
• Badem
• pekan
• Çam fıstığı
• Ay çekirdeği
• Kabak Çekirdeği

Hindistan cevizi

Bir başka popüler vegan-peynir bazı hindistan cevizi sütü, krema ve yağdır.

Hindistancevizin yüksek yağ içeriği kremsi, peynir benzeri bir ürün sağlar - ancak gerçek peynir yoğunluğunu ve dokusunu taklit etmek için genellikle agar-agar, İrlanda yosunu, mısır nişastası, tapyoka ve / veya patates nişastası gibi ek bileşenler gerektirir.

Hindistan cevizi kendi başına peyniri anımsatan güçlü bir tada sahip olduğundan, tipik olarak tuz, sarımsak tozu, soğan tozu, besin mayası ve limon suyu gibi diğer lezzet arttırıcı bileşenler eklenir.

Un

Bazı vegan peynirler tapyoka, patates, ararot veya çok amaçlı un gibi farklı nişastalı unların bir kombinasyonundan yapılır.

Unlar kendi başlarına kullanılmaz, soya sütü, badem sütü, kaju fıstığı, hindistancevizi veya beyaz fasulye gibi diğer bileşenlerle birleştirilir.

Tipik olarak, daha büyük miktarlarda un kullanan vegan peynir tarifleri, dilimlenebilir, blok tarzı bir peynir yerine sos benzeri bir kıvama neden olur. Sonuçlar, belirli tarife ve kullanılan bileşenlere bağlı olarak değişecektir.

Kök sebzeler

Daha az yaygın olmasına rağmen, bazı vegan peynirler kök sebzeleri temel olarak kullanır. Patates ve havuç en popüler kaynaklar arasındadır.

Bu vegan cheeseming yöntemi çok yumuşak, et suyu benzeri bir peynir sosu ile sonuçlanır.

Sebzeler ilk önce çok yumuşak olana kadar pişirilir, daha sonra yumuşak, kremsi bir kıvama gelene kadar su, yağ, tuz ve baharat gibi diğer malzemelerle karıştırılır.

Aquafaba

Aquafaba konserve nohutların sıvısıdır. Genellikle fırlatabilirken, vegan pişirme için beklenmedik bazı kullanımları vardır.

En çok pişmiş mallarda yumurta ikamesi olarak kullanılır, ancak mutfak şöhretine ilişkin son iddiası vegan peynirinde kullanılmasıdır.

Aquafaba uygun bir cheesemakting bileşenidir, çünkü nihai ürünün süt peynirinin ısındığı zaman erimesine izin verir.

Nihai ürün hala agar-agar veya karagenan gibi bağlayıcı bileşenler gerektirir. Kaju fıstığı veya hindistancevizi kreması veya yağı gibi diğer bileşenler de genellikle dahil edilir.

özet Vegan peynirleri, istenen sonuçlara bağlı olarak çeşitli bileşenlerden yapılır. Soya, hindistancevizi ve fındık ağacı en popüler bazlar arasındadır.

Birden Çok Stilde Mevcut

Vegan peyniri, geleneksel süt bazlı peynirlerin yaptığı hemen hemen her şekilde gelir. Bu, vegan ve süt içermeyen pişirmeye kolay geçiş için özellikle avantajlıdır.

Bu vegan peynirlerin çoğu büyük marketlerde mevcuttur, ancak bireysel seçimler değişecektir.

En popüler stillerden bazıları şunlardır:

• Kıyılmış: Birçok büyük marka şimdi rendelenmiş vegan peyniri sunuyor. Mozzarella ve kaşar stilleri muhtemelen en popüler olanlarıdır. Bu çeşitlilik en iyi pizza, tako, patates veya güveç üzerine serpilir.
• Krem peynir: Krem peynir için Vegan seçenekleri, simit ve tost üzerine yaymak veya kremalı soslarda kullanmak için mükemmeldir. Geleneksel krem ​​peynir gibi, onlar da çeşitli tatlar geliyor.
• Blok ve dilimlenmiş: Blok ve dilimlenmiş peynir için Vegan seçenekleri, çedar, füme gouda, provolon ve Amerikan dahil olmak üzere birçok çeşide sahiptir. En iyi kraker veya sandviçlerde kullanılırlar.
• Yumuşak peynir: Çeşitler arasında vegan ricotta, brie ve camembert bulunur.
• Parmesan tarzı: Rendelenmiş parmesan tarzı vegan peyniri, makarna, pizza veya patlamış mısırın üstünü doldurmak için mükemmel bir bitki bazlı seçenek sunar.
• Nacho peyniri daldırma: Peynir soslarını ve soslarını kaçırırsanız, şimdi vegan nacho peyniri satın alabilir veya çevrimiçi çeşitli kolay tarifler arasından seçim yapabilirsiniz.

özet En sevdiğiniz süt bazlı peynirlerin birçoğunun Vegan versiyonları artık yaygın olarak bulunmaktadır. Marketten ticari preparatlarda satın alınabilir veya evde yapılabilir.

Sağlıklı mı?

Vegan peynirin sağlıklı olup olmadığı, seçtiğiniz türe ve ne sıklıkta tükettiğinize bağlıdır.

Düzenli peynir gibi, vegan peynirler de sağlıklı bir diyetin parçası olarak masada yer alabilir - ancak tek bir beslenme kaynağı olarak güvenilmemelidirler.

Tek bir yiyeceğin çok fazlası sağlıksız olabilir, özellikle de diğer hayati besinlerin veya yiyecek gruplarının yerini alıyorsa.

Genel olarak, vegan diyetleri lif ve çeşitli vitamin ve minerallerde omnivor diyetlerden daha yüksektir. Aynı zamanda optimal bağırsak ve sindirim sağlığına katkıda bulunabilirler (2, 3).

Bazı vegan peyniri türleri ile ilgili temel endişe, kaç tane işlenmiş içerik içerdiğidir. Araştırmalar, işlenmiş gıdalar üzerindeki tüm gıdaları vurgulayan yeme alışkanlıklarının genel olarak daha besleyici ve daha sağlıklı olma eğiliminde olduğunu göstermektedir (4, 5).

Daha işlenmiş vegan peynir türlerinden bazıları, büyük miktarda rafine yağlar, koruyucular, renk katkı maddeleri ve sodyum içerirken, çoğunlukla önemli besin değeri yoktur. Genel olarak, bu gibi yiyecekler, hiç değilse, minimum düzeyde tüketilmelidir.

Aksine, bazı vegan peynirler öncelikle öğütülmüş fındık ve tohumlar gibi bütün gıdalardan veya peynir tatlarını taklit etmek için baharat eklenmiş pişmiş sebzelerden oluşur.

Bu asgari düzeyde işlenmiş versiyonların, lif, sağlıklı yağlar ve hayati mikro besin maddeleri şeklinde daha fazla besin değeri sunması muhtemeldir.

Bu şekilde vegan peyniri sağlıklı beslenmeye meşru bir katkı sağlayabilir.

özet Vegan peyniri, türüne ve nasıl yendiğine bağlı olarak sağlıklı veya zararlı olabilir. Minimum işlenmiş seçenekler muhtemelen ultra işlenmiş ürünlerden daha sağlıklıdır.

Hangi Olanları Seçmelisiniz?

Nihayetinde, satın aldığınız vegan peyniri kendi zevk tercihlerinize ve kullanmak istediğiniz yemek türüne dayanmalıdır.

Besinsel olarak konuşursak, en iyi seçeneğiniz, kendiniz yapmak veya en eksiksiz gıda bileşenleriyle önceden yapılmış bir seçenek belirlemektir.

Her zaman iyi planlanmış, sağlıklı bir diyetin çeşitli sebze, meyve, kepekli tahıllar, sağlıklı yağlar ve yağsız protein içermesi gerektiğini unutmayın (6).

Vegan peynir konusundaki yeni sevginiz bu büyük gıda gruplarından herhangi birinin yerini alıyorsa, diyetinizi dengeden atıyor ve beslenme eksikliklerini riske atıyor olabilirsiniz.

Her yiyecekte olduğu gibi, ılımlılık ve denge anahtardır.

özet Seçtiğiniz vegan peyniri kendi zevkinize ve tercihlerinize dayanmalıdır. Sağlıklı, dengeli bir diyetin bir parçası olarak yediğinizden emin olun.

Alt çizgi

Artık pazarda her zamankinden daha fazla vegan peynir seçeneği var, bu da vegan veya diğer süt içermeyen diyetleri takip etmenizi kolaylaştırıyor.

Vegan peynirler, fındık, soya, tohumlar ve kök sebzeler de dahil olmak üzere çeşitli bitki gıdalarından yapılır ve neredeyse süt peyniri kadar stil ve lezzette bulunur.

Düzenli peynir gibi, vegan peyniri ılımlılıkta kullanıldığında sağlıklı bir diyetin parçası olabilir - ancak yüksek derecede işlenmiş seçeneklerden kaçınmak en iyisidir.

Bununla birlikte, tüm vegan peynirleri eşit olarak yaratılmaz. Bazı versiyonlar yüksek oranda işlenir ve diğerlerinden daha az besin değerine sahiptir.

Bütün gıdalardan yapılan çeşitleri seçmek en iyi seçenektir.

Yüksek kaliteli, besleyici bir seçim sağlamak için beslenme etiketlerini okuduğunuzdan emin olun. Ya da daha iyisi, kendinizinkini yapmayı deneyin.