İşkembe Nedir? Açıklanan Besleyici Bir Organ Eti

İçerik

• İşkembe Nedir?
• Önemli Besin Öğeleri ile Paketli
• Potansiyel faydalar
• Yüksek Kalite Protein Zengini
• Uygun Fiyatlı ve Sürdürülebilir
• Mükemmel Bir Vitamin ve Mineral Kaynağı
• Muhtemel Dezavantajları
• Diyetinize Nasıl Eklenir
• Alt çizgi

Organ etleri, eski zamanlardan beri tüketilen konsantre bir besin kaynağıdır.

Son zamanlarda, paleo diyeti gibi premodern yeme alışkanlıklarının popülaritesi nedeniyle organ etlerine olan ilginin yeniden canlanması olmuştur.

İşkembe, çiftlik hayvanlarının yenilebilir mide astarından yapılan bir tür organ etidir.

Bu makale, işkembe, beslenmesi, potansiyel faydaları ve diyetinize nasıl ekleneceği de dahil olmak üzere işkembe hakkında bilmeniz gereken her şeyi açıklamaktadır.

İşkembe Nedir?

İnek, manda ve koyun gibi geviş getiren hayvanların yiyeceklerini düzgün bir şekilde sindirmek için birden fazla mide odası vardır (1).

İşkembe, bu hayvanların midelerinin yenilebilir kas duvarlarını ifade eder.

Hayvan kesiminin yenilebilir bir yan ürünü olarak kabul edilir, insan tüketimi için satılır veya kuru köpek kibble gibi hayvan gıdalarına eklenir.

Sığır eti işkembe en yaygın olarak tüketilen çeşitlerden biridir.

İşkembe, yenilebilir hale gelmek için uygun şekilde hazırlanması gereken sert bir ettir. Genellikle kaynatma veya haşlanma gibi nemli ısı yöntemleriyle pişirilir.

Pişirilmiş diğer malzemelerin lezzetini alarak çiğnenebilir bir dokuya ve hafif bir tada sahiptir.

İşkembe, andouille sosis gibi sosislere sıklıkla eklenir ve ayrıca güveç ve çorba gibi yemeklerde de kullanılır.

Dahası, kan pudingine benzer geleneksel bir İzlandalı sosis olan slátur yapmak için kan, et, otlar ve baharatlar gibi malzemelerle doldurulabilir.

Ürünün türetildiği mide odasına bağlı olarak sınıflandırılan dört farklı sığır eti işkembe vardır.

• Battaniye veya düz işkembe: Bu tip ineklerin ilk mide odasından yapılır. Bu pürüzsüz işkembe en az arzu edilen olarak kabul edilir.
• Petek işkembe: Bu çeşitlilik ikinci mide odasından kaynaklanır ve bir bal peteğine benzer. Battaniye işkembe daha yumuşak ve daha lezzetli bir tadı vardır.
• Omasum veya kitap işkembe: Üçüncü mide odasından gelen bu tip işkembe, battaniye ile petek işkembe arasındaki bir karışım olarak tanımlanır.
• Abomasum veya kamış işkembe: Bu çeşitlilik dördüncü mide odasından. Tadı güçlü ila hafif arasında değişir.

Dünya çapında farklı hayvanlardan işkembe tüketilirken, kalp, karaciğer ve böbrek gibi daha yaygın organ etleri kadar popüler değildir.

Bu kesim yan ürünü, evcil hayvan gıdalarında da yaygın bir bileşendir.

özet İşkembe, inek, koyun ve manda gibi hayvanların mide astarını ifade eder. Sert bir dokuya ve hafif bir tada sahiptir.

Önemli Besin Öğeleri ile Paketli

Organ etleri oldukça besleyici olma eğilimindedir - ve işkembe de istisna değildir.

Kalorisi düşüktür, ancak vücudunuzun gelişmesi gereken önemli besinlerle doludur.

Pişmiş dana işkembe 5 ons (140 gram) porsiyon (2) sağlar:

• Kalori: 131
• Şişman: 5 gram
• Protein: 17 gram
• B12 vitamini: Referans Günlük Alımın% 15'i (RDI)
• Selenyum: RDI'nın% 25'i
• Kalsiyum: RDI'nın% 10'u
• Çinko: RDI'nın% 15'i
• Fosfor: RDI'nın% 10'u
• Demir: RDI'nın% 5'i
• Magnezyum: RDI'nın% 5'i

İşkembe aynı zamanda iyi bir manganez ve niasin kaynağıdır (B3).

Mükemmel emilebilir protein kaynağıdır ve birçok insanın diyetinde eksik olan etkileyici miktarda B12 vitamini, selenyum ve çinko besinleri içerir (3, 4, 5).

özet İşkembe, protein, B12 vitamini ve çinko ve selenyum mineralleri açısından zengin kalorilerde düşüktür.

Potansiyel faydalar

İşkembe, sağlığınıza ve cüzdanınıza aşağıdaki şekillerde fayda sağlayabilir.

Yüksek Kalite Protein Zengini

Vücudunuzun hücresel iletişim, sıvı dengesi, bağışıklık sistemi fonksiyonu ve doku onarımı ve bakımı gibi hayati süreçler için proteine ​​ihtiyacı vardır (6).

İşkembe, tam bir protein kaynağıdır, yani vücudunuzun çalışması için gereken dokuz temel amino asidi içerir.

Diyetinize protein açısından zengin yiyecekler eklemek, aşırı vücut yağını kaybetmenin veya sağlıklı bir kilo vermenin mükemmel bir yoludur.

Protein, tüm besin maddelerinin en fazla dolgusudur. Yemek ve atıştırmalıklara işkembe gibi bir protein kaynağı eklemek açlığı azaltmaya yardımcı olabilir ve aşırı yeme olasılığını önler (7).

Uygun Fiyatlı ve Sürdürülebilir

İşkembe biftek ve diğer et ürünleri kadar arzu edilmediğinden, para biriktirmeye çalışanlar için daha uygun fiyatlı bir protein seçeneğidir.

Ayrıca, işkembe satın almak, hayvanların burun-kuyruk tüketimini destekler ve bu da gıda israfını azaltır.

Gıda için öldürülen bir hayvanın her parçasının kullanıldığı geleneksel yöntemlerin aksine, günümüz et üretimi genellikle daha az talep gören hayvan parçalarının atılmasına yol açar (8).

Organ etleri ve işkembe gibi diğer katliam yan ürünleri yemeyi seçmek, hayvanları tüketmenin daha az savurgan bir yolunu teşvik eder.

Mükemmel Bir Vitamin ve Mineral Kaynağı

İşkembe, selenyum, çinko ve B12 vitamini de dahil olmak üzere etkileyici bir besin maddesi paketi.

5 ons (140 gram) pişmiş sığır eti işkembe, selenyum için% 25 RDI ve hem B12 vitamini hem de çinko için% 15'ten fazla RDI sağlar.

B12 vitamini kırmızı kan hücresi üretimi, sinir iletimi ve enerji üretimi için gereklidir, çinko ise hücre bölünmesi, bağışıklık fonksiyonu ve karbonhidrat metabolizması için hayati önem taşır (9, 10).

Selenyum, vücudunuzda güçlü bir antioksidan görevi gören bir mineraldir. DNA üretimi, tiroid sağlığı ve metabolizması için de gereklidir (11).

Ayrıca, işkembe kalsiyum, fosfor, magnezyum ve demir mineralleri için iyi bir kaynaktır.

özet İşkembe protein ve bir dizi vitamin ve mineral bakımından zengindir. Dahası, sürdürülebilir gıda uygulamalarını destekleyen uygun fiyatlı bir gıdadır.

Muhtemel Dezavantajları

İşkembe, kolesterolde nispeten yüksektir, 5 ons (140 gram) 220 mg kolesterol - 300 mg RDI'nın% 75'inde paketlemeye hizmet eder.

Çoğu insan için diyet kolesterolünün genel kolesterol seviyeleri üzerinde çok az etkisi vardır (12).

Bununla birlikte, az sayıda insan kolesterol hiper-cevaplayıcı olarak kabul edilir ve yüksek kolesterol gıdalarından daha fazla etkilenir.

Hiper cevap verenler için, yüksek kolesterollü yiyecekleri işkembe gibi minimumda tutmak en iyisidir.

Kolesterol açısından zengin olmasının yanı sıra, işkembe kokusu, tadı ve dokusu bazı insanları kapatabilir.

İşkembe, tüketicilere satılmadan önce genellikle önceden pişirilen sert dokulu bir ettir.

Bununla birlikte, hazır olmadan önce hala uzun bir süre pişirilmesi gerekir - genellikle iki ila üç saat -.

Dokuyu yumuşatmak için kaynatma veya haşlama gibi nemli pişirme yöntemleri önerilir.

Ayrıca, işkembe yumuşak lezzetini artırmak için baharat ve taze otlar ile baharat tavsiye edilir.

Yemek pişirmek ve baharat yapmak bu organ etini daha lezzetli hale getirse de, bazı insanlar - özellikle çiğnenebilir, dokulu yiyeceklere karşı istekleri olanlar - bir hayranı olmayabilir.

Dahası, bazıları çiğ işkembe, bazı insanlarla iyi oturmayabilir belirgin bir kokusu olduğunu söylüyor.

özet İşkembe kokusu, tadı ve dokusu, özellikle doğru şekilde hazırlanmamışsa, bazı insanları kapatabilir. Ayrıca, işkembe, yüksek kolesterollü gıdalara duyarlı olanlar için en iyi seçenek olmayabilir.

Diyetinize Nasıl Eklenir

İşkembe yemeklerinin veya atıştırmalıklarının çoğuna işkembe eklenebilir.

Mağazalarda satılan çoğu işkembe önceden pişirilir ve herhangi bir kirliliği gidermek için bir klor çözeltisi içinde ağartılır.

İşkembe pişirmeden önce, kalan klor kalıntılarını gidermek için iyice durulayın.

İşlenmemiş işkembe - bazı kasaplardan veya çiftliklerden temin edilebilir - daha güçlü bir tada sahip olduğu söylenir ve pişirmeden önce dikkatlice temizlenmesi gerekir.

İşte diyetinize işkembe eklemenin birkaç yolu:

• Pişmiş işkembe sote sebzelerle yumurtaya karıştırılır.
• İşkembe, yüksek proteinli bir salata kaban olarak kullanın.
• İşkembe soğan, tereyağı ve taze otlar ile birleştirin ve kabuklu ekmek üzerinde servis yapın.
• İşkembe, domates, soğan, sarımsak ve taze otlar ile geleneksel bir İtalyan güveç yapın.
• Domates sosuna işkembe ekleyin ve makarna üzerine servis yapın.
• İşkembe, ev yapımı sosislerde bir madde olarak kullanın.
• İşkembe, klasik bir İngiliz yemeği için soğan ve süt ile kaynatın.

İşkembe için bir başka yaygın hazırlık, Güney mutfağında popüler olan kızartmadır.

Bununla birlikte, tüm derin yağda kızartılmış gıdalar gibi, kızarmış işkembe de az miktarda yenmelidir.

özet İşkembe yumurta, salata, çorba, güveç ve makarna yemeklerine eklenebilir. İşkembe pişirmeden önce iyice temizlenmelidir.

Alt çizgi

İşkembe, diğer organ etleri gibi, B12, selenyum ve çinko gibi besinler ile doludur.

Bu yüksek kaliteli proteinin tuzlu yemeklere veya atıştırmalıklara eklenmesi, gıda israfını ve maliyetlerini azaltabilir.

Yine de, kolesterol açısından yüksektir ve benzersiz dokusu ve tadı herkese hitap etmeyebilir.

Eğer damak genişletmek ve aynı zamanda tasarruf isteyen maceracı bir aşçı iseniz, işkembe deneyin.