Şehir Sakinleri İçin En İyi 10 İç Mekan Izgara İpuçları

İçerik

• Şunun için inceleyin:

Izgara mevsimi, bir apartman dairesinde veya apartman dairesinde yaşayan herkeste kıskançlık uyandırır. Izgara için açık alan olmadan, bir şehir sakini, barbekü için yalvaran o mükemmel sıcak yaz gecelerinde ne yapabilir?

Neyse ki, NS iç mekanlarda lezzetli ızgaralar yapmak mümkün. En yeni yemek kitabı olan Bobby Flay'in etrafındaki en büyük ızgara ustalarından biri, Bobby Flay'in Barbekü Bağımlılığı, şimdi mevcuttur - mutfağınızda gerçek bir arka bahçe mutfağının tadını (manzara değilse bile) alabileceğinizi söylüyor. Gerçek bir ızgara olmadan ızgara yapmak için en iyi ekipman, gereçler ve yöntemler konusundaki uzman tavsiyesini takip edin, ardından arkadaşlarınızı ter ve hatasız bir barbekü için davet edin.

1. Bir ızgara tavası alın

Panini pres tarzı veya başka bir iç mekan ızgarası yerine bir dökme demir ızgara tavası seçin. Flay, "Dökme demir ısıyı son derece iyi tutar ve çıkıntılar yemeğinize harika görünümlü ızgara izleri verir" diyor.

2. Temel şeylere yatırım yapın

Flay, "Izgara gereçleri listem nispeten kısa - iyi ızgara yapmak için gerçekten sadece birkaç parçaya ihtiyacınız var" diyor. Onun olmazsa olmazları şunlardır:

maşa: biftek, tavuk, kabuklu deniz ürünleri ve sebzeleri çevirmek için

Ağır hizmet spatulası: hamburgerleri ve hassas balık filetolarını çevirmek için

Pasta fırçaları: yağ, sır ve barbekü soslarını fırçalamak için

Ağır hizmet tipi ızgara fırçası: ızgaranızı temiz tutmak için

Kanola veya bitkisel yağ: Bu nötr yağlar, lezzet katmadıkları ve yüksek bir sigara içme noktasına sahip oldukları için ızgara yapmak için en iyisidir.

3. Uygun şekilde hazırlayın

İç mekanda ızgara yapmadan önce yapılacak ilk şey, önceden terbiyeli değilse ızgara tavanızı önceden baharatlamaktır. Fırını önceden 375 dereceye ısıtın, temiz bir bez veya kağıt havlu kullanarak tavaya biraz kanola veya bitkisel yağ sürün, ardından 30 dakika fırına koyun. Isıyı kapatın ve tavayı tamamen soğuyana kadar fırında bekletin.

İç mekan ızgaranızı her kullandığınızda, ızgara tavasını değil, yalnızca yiyeceklerinizi yağlayın. Tavayı tüttürmeye başlayana kadar yüksek ateşte ısıtmanız yeterlidir; etlerinizi, balıklarınızı veya sebzelerinizi yağ ve baharatlarla fırçalayın ve ardından tarife göre ızgara yapın.

4. Profesyonel ızgara işaretleri oluşturun

Izgara etler ve sebzeler üzerindeki bu havalı, restoran tarzı çapraz çizgilerin çıkarılması kolaydır: Yiyecekleri ızgara tepsisine sırtlara 45 derecelik bir açıyla yaklaşık 2 ila 3 dakika yerleştirin, ardından her bir parçayı alın, 90 derece döndürün, ve aynı tarafı alta gelecek şekilde ızgara tepsisine yerleştirin, böylece çıkıntılar ters yönde 45 derecelik bir açıyla ilerleyecektir. 2 ila 3 dakika daha ızgaraya devam edin. Yemeği çevirme zamanı geldiğinde, ters çevirin - tabakta yüzü aşağı dönük olacağı için diğer tarafta işaret oluşturmaya gerek yoktur.

5. Dumanın olduğu yerde…

Duman seviyelerini düşük tutmak için, yemeğinizi aşırı yağlamamaya veya fazla sos yapmamaya çalışın. Flay, "Ayrıca, yiyeceklerin üzerine bastırmadığınızdan ve meyve sularını sıkmadığınızdan emin olun. Bu yalnızca yiyeceklerinizi kurutmakla kalmaz, aynı zamanda yiyeceklerin yanmasına ve daha fazla duman üretmesine de neden olabilir" diyor.

6. Yemeğinizle Oynamayın

Flay, "Acemi ızgaracıların yaptığı en büyük hatalardan biri, yiyecekleri hazır olmadan önce çevirmeye veya çevirmeye çalışmaktır, bu da parçalanmasına ve eşit olmayan şekilde pişmesine neden olabilir" diyor. Ve yiyecekleri çok uzun süre marine etmekten kaçının. Turşular tipik olarak eti parçalamaya ve sertleştirmeye başlayacak asidik bir bileşen (sirke, şarap veya narenciye suyu) içerir. Yağsız et parçalarını (kemiksiz, derisiz tavuk göğsü ve domuz bonfile gibi) 2 saatten fazla marine etmemeye ve balık filetolarını sadece 20 dakika marine etmemeye dikkat edin.

7. Yapana kadar taklit edin

Flay, o rağbet gören odunsu, dumanlı aromayı bir iç mekan ızgara tavasından elde etmenin zor olabileceğini kabul ediyor. "En gerçek ızgara lezzeti, açık hava ızgarasında odun kömürü kullanmaktan gelse de, bir ızgara tavasının ekleyemediği ek tatlar eklemek için dumanlı aromalı barbekü sosları, sırlar veya baharat losyonları satın alabilir veya yapabilirsiniz" diyor.

8. İç mekanda ızgara yapmak için doğru ücreti seçin

İç mekanda mangal yapmak için en iyi yiyecekler hamburger, sosisli sandviç, kemiksiz tavuk göğsü, biftek, balık filetosu ve karidestir. Flay, "Domuz omuzları, ana kaburga, bütün hindi veya bütün tavuk gibi kaplanması gereken daha büyük et kesimlerinden kaçınırdım" diyor. Ayrıca, sıçrayan ve fazladan dumana neden olabilecek ördek göğsü gibi çok yağlı etlerden de kaçının.

9. Sıcaklığı ölçün

Flay, etin ne zaman piştiğini anlamanın en iyi yolunun, iç sıcaklığı doğru bir şekilde kontrol etmek için ucuz bir anında okunan termometre kullanmak olduğunu söylüyor. USDA, orta-iyi tavuk ve hindi göğsü için orta-az pişmiş biftek ve kuzu pirzolası ile 170 derece arasında 150 dereceyi önerir.

10. Dinlendirin

Flay, istenen iç sıcaklığın yaklaşık 5 derece altına düştüğünde etin ızgara tavasından çıkarılmasını, ardından folyo ile gevşek bir şekilde çadırın açılmasını ve dilimlemeden önce 5 ila 15 dakika dinlenmeye bırakılmasını önerir. "Bu dinlenme süresi, sıcaklığı yaklaşık 5 derece artıracak ve meyve sularının yeniden dağılmasına izin vererek size sulu ve nemli bir et veya balık parçası verecek" diye açıklıyor.

Şunun için inceleyin: