Gıdalarda Titanyum Dioksit - Endişelenmeniz Gerekiyor mu?

İçerik

• Kullanımlar ve faydalar
• Yemek kalitesi
• Gıda saklama ve paketleme
• Makyaj malzemeleri
• Riskler
• Grup 2B kanserojen
• Emilim
• Organ birikimi
• Toksisite
• Yan etkiler
• Bundan kaçınmalı mısın?
• Alt çizgi

Boyalardan tatlandırıcılara, birçok insan yiyeceklerindeki içeriklerin giderek daha fazla farkına varıyor.

En yaygın olarak kullanılan gıda pigmentlerinden biri, kahve kremaları, şekerler, güneş kremi ve diş macunu dahil olmak üzere yiyeceklerin ve tezgah üstü ürünlerin beyaz rengini veya opaklığını artıran kokusuz bir toz olan titanyum dioksittir (,).

Boya, plastik ve kağıt ürünlerinin beyazlığını arttırmak için titanyum dioksit çeşitleri eklenir, ancak bu varyasyonlar gıdada kullanılan gıda kalitesinde olanlardan farklıdır (,).

Yine de, tüketim için güvenli olup olmadığını merak edebilirsiniz.

Bu makale titanyum dioksitin kullanımlarını, faydalarını ve güvenliğini gözden geçirmektedir.

Kullanımlar ve faydalar

Titanyum dioksitin hem gıda hem de ürün geliştirmede birçok amacı vardır.

Yemek kalitesi

Işık saçan özelliklerinden dolayı, bazı yiyeceklere beyaz rengini veya opaklığını (,) arttırmak için az miktarda titanyum dioksit eklenir.

Çoğu gıda sınıfı titanyum dioksitin çapı yaklaşık 200–300 nanometre (nm) arasındadır. Bu boyut, ideal ışık dağılımına izin vererek en iyi rengi () sağlar.

Gıdaya eklenebilmesi için bu katkı maddesinin% 99 saflığa ulaşması gerekir. Ancak bu, kurşun, arsenik veya cıva () gibi küçük miktarlarda potansiyel kirletici maddeler için yer bırakır.

Titanyum dioksit içeren en yaygın yiyecekler sakız, şekerler, hamur işleri, çikolatalar, kahve kremaları ve kek süslemeleridir (,).

Gıda saklama ve paketleme

Bir ürünün raf ömrünü korumak için bazı gıda ambalajlarına titanyum dioksit eklenir.

Bu katkı maddesini içeren ambalajların meyvede etilen üretimini azalttığı, dolayısıyla olgunlaşma sürecini geciktirdiği ve raf ömrünü uzattığı gösterilmiştir ().

Ayrıca, bu ambalajın hem antibakteriyel hem de fotokatalitik aktiviteye sahip olduğu gösterilmiştir, bunların ikincisi ultraviyole (UV) maruziyetini azaltır ().

Makyaj malzemeleri

Titanyum dioksit, rujlar, güneş kremleri, diş macunu, kremler ve tozlar gibi kozmetik ve reçetesiz satılan ürünlerde renk arttırıcı olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Genellikle gıda sınıfı versiyonundan () çok daha küçük olan nano-titanyum dioksit olarak bulunur.

Etkileyici UV direncine sahip olduğu ve güneşin UVA ve UVB ışınlarının cildinize ulaşmasını engellemeye yardımcı olduğu için güneş koruyucu için özellikle yararlıdır ().

Bununla birlikte, ışığa duyarlı olduğundan - yani serbest radikal üretimini uyarabildiğinden - UV koruyucu özelliklerini azaltmadan potansiyel hücre hasarını önlemek için genellikle silika veya alümina ile kaplanmıştır ().

Kozmetikler tüketim amaçlı olmasa da, ruj ve diş macunundaki titanyum dioksitin yutulabileceğine veya cilt yoluyla emilebileceğine dair endişeler vardır.

Titanyum dioksit, mükemmel ışığı yansıtma özellikleri nedeniyle, birçok gıda ve kozmetik ürününde beyaz rengini iyileştirmek ve ultraviyole ışınlarını engellemek için kullanılmaktadır.

Riskler

Son yıllarda, titanyum dioksit tüketiminin risklerine yönelik endişeler arttı.

Grup 2B kanserojen

Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), titanyum dioksiti Genel Olarak Güvenli Olarak Kabul Edilmiş olarak sınıflandırır (7).

Bununla birlikte, Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı (IARC) onu bir Grup 2B kanserojen olarak listeledi - kanserojen olabilen ancak yeterli hayvan ve insan araştırmasından yoksun bir ajan. Bu, gıda ürünlerinde güvenliğiyle ilgili endişelere neden olmuştur (8, 9).

Bazı hayvan çalışmaları titanyum dioksit tozunun solunmasının akciğer tümörlerinin gelişmesine neden olabileceğini bulduğundan bu sınıflandırma verildi. Ancak IARC, bu katkı maddesini içeren gıda ürünlerinin bu riski oluşturmadığı sonucuna varmıştır (8).

Bu nedenle, günümüzde yalnızca kağıt üretimi gibi yüksek toza maruz kalan endüstrilerde titanyum dioksit inhalasyonunun sınırlandırılmasını önermektedirler (8).

Emilim

Çapı 100 nm'den küçük olan titanyum dioksit nanopartiküllerinin deri ve bağırsaktan emilimi ile ilgili bazı endişeler vardır.

Bazı küçük test tüpü araştırmaları, bu nanopartiküllerin bağırsak hücreleri tarafından emildiğini ve oksidatif stres ve kanser büyümesine yol açabileceğini göstermiştir. Bununla birlikte, diğer araştırmalar sınırlı bir etki (,,) bulmuştur.

Dahası, 2019 yılında yapılan bir araştırma, gıda sınıfı titanyum dioksitin nanopartiküller değil daha büyük olduğunu belirtti. Bu nedenle yazarlar, gıdalardaki herhangi bir titanyum dioksitin zayıf bir şekilde emildiği ve insan sağlığı için hiçbir risk oluşturmadığı sonucuna varmışlardır ().

Son olarak, araştırmalar titanyum dioksit nanopartiküllerinin cildin ilk tabakasını - stratum korneum - geçmediğini ve kanserojen olmadığını göstermiştir (,).

Organ birikimi

Sıçanlarda yapılan bazı araştırmalar, karaciğer, dalak ve böbreklerde titanyum dioksit birikimi gözlemledi. Bununla birlikte, çoğu çalışma, normalde tükettiğinizden daha yüksek dozlar kullanır ve bu etkilerin insanlarda olup olmayacağını bilmeyi zorlaştırır ().

Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi tarafından yapılan 2016 tarihli bir inceleme, titanyum dioksit emiliminin son derece düşük olduğu ve emilen parçacıkların çoğunlukla dışkı yoluyla atıldığı sonucuna varmıştır (14).

Bununla birlikte,% 0.01'lik küçük seviyelerin, bağırsakla ilişkili lenfoid doku olarak bilinen bağışıklık hücreleri tarafından emildiğini ve diğer organlara verilebileceğini buldular. Şu anda bunun insan sağlığını nasıl etkileyebileceği bilinmemektedir (14).

Bugüne kadar yapılan çoğu çalışma, titanyum dioksit tüketiminin zararlı bir etkisi olmadığını göstermesine rağmen, birkaç uzun vadeli insan çalışması mevcuttur. Bu nedenle, insan sağlığındaki rolünü daha iyi anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır (,).

Hayvan çalışmaları, inhalasyonunu akciğer tümörü gelişimi ile ilişkilendirdiğinden, titanyum dioksit Grup 2B kanserojen olarak sınıflandırılmıştır. Ancak hiçbir araştırma, gıdalardaki titanyum dioksitin sağlığınıza zarar verdiğini göstermez.

Toksisite

Amerika Birleşik Devletleri'nde ürünler ağırlıkça% 1'den fazla titanyum dioksit içeremez ve mükemmel ışık saçma yetenekleri nedeniyle, gıda üreticilerinin istenen sonuçları elde etmek için yalnızca küçük miktarlar kullanması gerekir ().

10 yaşın altındaki çocuklar, bu katkı maddesinin çoğunu, günde vücut ağırlığının kilogramı başına ortalama 0.08 mg (kg başına 0.18 mg) ile tüketirler.

Nispeten, ortalama bir yetişkin günde yaklaşık 0,05 mg (kg başına 0,1 mg) tüketir, ancak bu sayılar değişir (, 14).

Bunun nedeni, çocukların hamur işlerinin ve şekerlerin daha fazla tüketilmesinin yanı sıra vücut boyutlarının küçük olmasıdır ().

Mevcut sınırlı araştırma nedeniyle, titanyum dioksit için Kabul Edilebilir Günlük Alım (ADI) yoktur. Bununla birlikte, Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi tarafından yapılan derinlemesine bir inceleme, günde pound başına 1.023 mg (kg başına 2.250 mg) tüketen sıçanlarda herhangi bir yan etki bulamadı (14).

Yine de daha fazla insan araştırmasına ihtiyaç var.

Şeker ve hamur işlerinde yüksek prevalans nedeniyle çocuklar en çok titanyum dioksiti tüketirler. Bir ADI kurulmadan önce daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Yan etkiler

Titanyum dioksitin yan etkileri hakkında sınırlı araştırma vardır ve büyük ölçüde erişim yoluna bağlıdır (,,):

• Ağızdan tüketim. Bilinen hiçbir yan etkisi yoktur.
• Gözler. Bileşik küçük tahrişe neden olabilir.
• Soluma. Hayvan çalışmalarında titanyum dioksit tozunu solumak akciğer kanseriyle ilişkilendirilmiştir.
• Cilt. Küçük tahrişe neden olabilir.

Çoğu yan etki, titanyum dioksit tozunun solunmasıyla ilgilidir. Bu nedenle, maruziyeti sınırlandırmak için endüstri standartları vardır ().

Titanyum dioksit tüketmenin bilinen hiçbir yan etkisi yoktur. Bununla birlikte, hayvan çalışmaları, tozunun solunmasının akciğer kanseriyle bağlantılı olabileceğini düşündürmektedir.

Bundan kaçınmalı mısın?

Bugüne kadar, titanyum dioksit tüketim için güvenli kabul edilmektedir.

Çoğu araştırma, gıdalardan tüketilen miktarın o kadar düşük olduğu ve insan sağlığı için hiçbir risk oluşturmadığı sonucuna varıyor (,,, 14).

Ancak yine de bu katkı maddesinden kaçınmak istiyorsanız, yiyecek ve içecek etiketlerini dikkatlice okuduğunuzdan emin olun. Sakız, hamur işleri, şekerler, kahve kremaları ve kek süsleri titanyum dioksit içeren en yaygın gıdalardır.

Üreticilerin "titanyum dioksit" yerine listeleyebilecekleri bileşik için farklı ticari veya jenerik isimler olabileceğini unutmayın, bu nedenle kendinizi bilgilendirdiğinizden emin olun (17).

Titanyum dioksitin çoğunlukla işlenmiş gıdalarda bulunduğunu düşünürsek, bütün, işlenmemiş gıdalardan oluşan bir diyet tercih ederek kaçınmak kolaydır.

Titanyum dioksit genel olarak güvenli olarak kabul edilmesine rağmen, yine de bundan kaçınmak isteyebilirsiniz. Katkı maddeli en yaygın yiyecekler arasında sakız, hamur işleri, kahve kremaları ve kek süsleri bulunur.

Alt çizgi

Titanyum dioksit, kozmetik, boya ve kağıt ürünlerine ek olarak birçok gıda ürününü beyazlatmak için kullanılan bir bileşendir.

Titanyum dioksit içeren yiyecekler tipik olarak şekerler, hamur işleri, sakızlar, kahve kremaları, çikolatalar ve kek süslemeleridir.

Bazı güvenlik endişeleri olmasına rağmen, titanyum dioksit genellikle FDA tarafından güvenli olarak kabul edilmektedir. Dahası, çoğu insan herhangi bir potansiyel zarar verecek kadar neredeyse tüketmez.

Yine de titanyum dioksitten kaçınmak istiyorsanız, etiketleri dikkatlice okuduğunuzdan ve minimum düzeyde işlenmiş bütün gıdalara yapıştırdığınızdan emin olun.