Swerve Tatlandırıcı: İyi mi Kötü mü?

İçerik

• Swerve Tatlandırıcı Nedir?
• Ne Yapılır?
• Eritritol
• Oligosakkaritler
• Doğal Lezzetler
• Kalorisizdir ve Kan Şekerini Yükseltmez
• Sindirim Sorunlarına Neden Olabilir
• Şeker Alkolleri Sindirim Sorunlarına Neden Olabilir
• FODMAP'lerde yüksek
• Alt çizgi

Yeni düşük kalorili tatlandırıcılar, piyasada neredeyse yetişemeyecek kadar hızlı bir oranda ortaya çıkıyor.

Yeni türlerden biri, doğal malzemelerden yapılan kalorisiz bir şeker ikamesi olan Swerve Tatlandırıcı'dır.

Bu makale Swerve'nin ne olduğunu ve bazı potansiyel faydalarını ve dezavantajlarını tartışıyor.

Swerve Tatlandırıcı Nedir?

Swerve, "nihai şeker ikamesi" (1) olarak tanıtılır.

Sıfır kalori, sıfır net karbonhidrat içerir ve GDO'suz ve glisemik olmadığı onaylanmıştır, bu da kan şekerinizi yükseltmediği anlamına gelir.

Fırında pişirir, tatar ve normal şeker gibi fincan için fincan ölçer. Granül ve şekerleme şekeri formlarının yanı sıra ayrı paketler halinde gelir.

Aspartam, sakarin ve sukraloz gibi yapay tatlandırıcılardan farklı olarak, Swerve Tatlandırıcı yalnızca doğal bileşenlerden yapılır ve tüm bileşenler Amerika Birleşik Devletleri ve Fransa'dan temin edilir.

Ayrıca, stevia ve keşiş meyvesi gibi doğal tatlandırıcıların aksine Swerve, karamelize ettiği ve şeker gibi şeklini koruduğu için pişirme için idealdir.

Swerve Tatlandırıcı, sıfır kalorili ve kan şekerinizi yükseltmeyen bir şeker ikamesidir. Doğal malzemelerden üretilmiştir ve pişirme için kullanılabilir.

Ne Yapılır?

Swerve Tatlandırıcı üç bileşenden yapılır: eritritol, oligosakkaritler ve doğal aroma.

Birincisi, eritritol, bira ve şarabın yapımına benzer şekilde, bira fabrikası tanklarında bir mikroorganizma ile glikozun fermente edilmesiyle yapılır.

Ardından, nişastayı parçalamak için nişastalı kök sebzelere enzimler eklenir ve bu da oligosakkaritlere neden olur.

Son olarak, sofra şekerinin tadını taklit etmek için doğal aromalar eklenir.

İşte bu bileşenlere daha yakından bir bakış.

Eritritol

Eritritol, ksilitol, mannitol ve sorbitol gibi bir tür şeker alkolüdür.

Bazı meyve ve sebzelerde doğal olarak az miktarda bulunur. Bununla birlikte, Swerve Tatlandırıcısındaki eritritol, GDO'suz mısırdan glikozun fermente edilmesiyle oluşturulur. Moniliella pollinismaya benzeri bir mantar (1).

Eritritol şekerin tatlılığının% 60-80'ine sahiptir, sofra şekerinde gram başına 4 kalori ile karşılaştırıldığında gram başına sadece 0.2 kalori vardır ().

Oligosakkaritler

Oligosakkaritler, kısa şeker zincirlerinden oluşan, tatlı tada sahip karbonhidratlardır. Meyvelerde ve nişastalı sebzelerde () doğal olarak bulunurlar.

Swerve Tatlandırıcısındaki oligosakkaritler, nişastalı kök sebzelerine enzimler eklenerek yapılır. Swerve'yi yapan firma, bu süreçte hangi sebze veya enzimlerin kullanıldığını açıklamaz (1).

Oligosakkaritler, fruktoz veya galaktoz gibi basit şekerlerden oluşabilir, ancak Swerve'nin bu türlerden hangilerini içerdiği bilinmemektedir.

Oligosakkaritler, insan sindirim sistemi tarafından parçalanamayan prebiyotik lifler oldukları için kalorisiz olarak kabul edilirler ().

Bunun yerine, sindirim sisteminizden sağlam bakterilerin büyümesini destekledikleri kolonunuza sağlam bir şekilde geçerler ().

Doğal Lezzetler

Doğal aromalar, üreticilerin lezzetlerini iyileştirmek için ürünlere ekledikleri maddelerdir.

Ancak, "doğal" terimi yanıltıcı olabilir.

FDA, doğal aromaları, maya veya enzimler kullanılarak üretilenlerin yanı sıra yenilebilir bitki ve hayvan parçalarından ekstrakte edilen maddeler olarak tanımlar (4).

Laboratuvarlarda gıda kimyagerleri tarafından doğal kaynaklar kullanılarak birçok doğal aroma oluşturulur.

Şirketler kaynaklarını ifşa etmek zorunda olmadıkları için vejetaryen veya vegan kişiler, hayvansal ürünlerden türetilen tatları tüketiyor olabileceklerinin farkında olmayabilirler.

Swerve web sitesine göre tatlandırıcı, "turunçgillerden biraz doğal bir tat" kullanılarak yapılır (1).

Swerve'nin koşer olduğu ve GDO'lardan veya MSG'den muaf olmasına rağmen, şirketin ürünün hayvansal ürünler içermediğini belirtmediği unutulmamalıdır (1).

Swerve Tatlandırıcı, eritritol, oligosakkaritler ve doğal aromalardan yapılır. Şirkete göre GDO'suz mısırdan elde edilen eritritol, kök sebzelerden elde edilen oligosakkaritler ve turunçgil bazlı doğal aromalar içeriyor.

Kalorisizdir ve Kan Şekerini Yükseltmez

İnsan vücudu Swerve'deki malzemeleri sindiremediği için, tatlandırıcı sıfır kalori içerir ve kan şekeri veya insülin seviyesini yükseltmez.

Yukarıda açıklandığı gibi eritritol vücudunuz tarafından parçalanamaz. Bu nedenle, gram başına 0.2 kalori içermesine rağmen, Swerve kalorisiz bir gıda olarak etiketlenebilir ().

Çalışmalar, eritritolün kan şekerini veya insülin seviyelerini yükseltmediğini göstermiştir (,).

Oligosakkaritler, Swerve'nin çay kaşığı başına 4 gram karbonhidrat sağlar. Ancak insan vücudu tarafından sindirilemedikleri için bu karbonhidratlar toplam kaloriye katkıda bulunmazlar.

Çalışmalar ayrıca oligosakkaritlerin kan şekerinde veya insülin seviyelerinde artışa neden olmadığını göstermiştir ().

Vücudunuz Swerve Tatlandırıcı'daki karbonhidratları sindiremediği için kalorisizdir ve kan şekeri veya insülin seviyelerini yükseltmez.

Sindirim Sorunlarına Neden Olabilir

Swerve'deki iki ana bileşen olan eritritol ve oligosakkaritler, sindirim bozuklukları ile ilişkilendirilmiştir.

Eritritol bir şeker alkolüdür ve hem eritritol hem de oligosakkaritler, bağırsağınızdaki bakteriler tarafından fermente edilen kısa zincirli karbonhidratlar olan FODMAPS'ta yüksektir.

Şeker Alkolleri Sindirim Sorunlarına Neden Olabilir

Vücudunuz onları sindiremediği için şeker alkolleri, kolona ulaşana kadar değişmeden sindirim sisteminizden geçer.

Kolonda bakteriler tarafından fermente edilirler ve bu da gaza, şişkinliğe ve ishale yol açabilir.

Bununla birlikte, araştırmalar, eritritolün diğer şeker alkollerine kıyasla sindiriminiz üzerinde daha az etkiye sahip olabileceğini ileri sürdü.

Diğer şeker alkollerinin aksine, eritritolün yaklaşık% 90'ı kan dolaşımınızda emilir. Böylece, sadece% 10'u kolonunuzun fermente edilmesini sağlar ().

Ek olarak, eritritol diğer şeker alkollerine kıyasla fermantasyona daha dirençli görünmektedir ().

Aslında araştırmalar, vücut ağırlığının kilogramı başına 0,45 grama kadar (kg başına 1 gram) eritritolün iyi tolere edildiğini göstermiştir (, 10).

Yine de, diğer çalışmalar, 50 gramlık tek bir eritritol dozunun mide bulantısı ile bağlantılı olduğunu ve 75 gram eritritolün insanların% 60'ında şişkinlik ve ishal ile ilişkili olduğunu göstermiştir (,).

FODMAP'lerde yüksek

Hem oligosakkaritler hem de eritritol, yüksek FODMAP gıdalardır. FODMAP'ler, bağırsak bakterileri tarafından fermente edildiğinde bazı insanlar için sindirim sorunlarına neden olabilen kısa zincirli karbonhidratlardır.

FODMAP'lerde yüksek bir diyetin irritabl bağırsak sendromu (IBS) olan kişilerde karın ağrısına ve şişkinliğe neden olduğu gösterilmiştir ().

Bu nedenle, sindirim semptomlarına yatkınsanız Swerve ve diğer doğal tatlandırıcılardan uzak durmak isteyebilirsiniz.

Ancak, bir seferde yüksek miktarda Swerve yemediğiniz sürece, semptomlara neden olma olasılığı düşüktür. Swerve'deki bileşenlere bireysel tolerans değişebilir.

Swerve, eritritol ve oligosakkaritler içerir; bunların her ikisi de FODMAPS bakımından yüksektir ve bu da sindirim sorunlarına neden olabilir. Küçük miktarlarda, Swerve'nin bu sorunlara neden olma olasılığı düşüktür.

Alt çizgi

Swerve Tatlandırıcı, eritritol, oligosakkaritler ve doğal aromalardan oluşan doğal bir şeker değişimidir, ancak üreticinin ikincisini yapmak için tam olarak hangi kaynakları kullandığı bilinmemektedir.

Kalorisizdir ve kan şekerini veya insülin seviyelerini yükseltmez, ancak yüksek miktarlar sindirim rahatsızlığına neden olabilir.

Swerve tüketirken tadı beğendiyseniz ve sindirim semptomları yaşamıyorsanız, düşük ila orta miktarlarda güvenli görünmektedir.