Hepimizin Şişmandan Nefret Etmesine Neden Olan Şeker Endüstrisinin Dolandırıcılığı

İçerik

• Şunun için inceleyin:

Bir süredir yağ, sağlıklı beslenme dünyasının şeytanıydı. Kelimenin tam anlamıyla az yağlı bir seçenek bulabilirsiniz. herhangi bir şey bakkalda. Şirketler, tadı korumak için şekerle doldururken onları daha sağlıklı seçenekler olarak lanse etti. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, Amerika beyaz şeylere bağımlı hale geldi - tam zamanında aslında düşman olduğunu fark etmek için.

Yavaş yavaş "şekerin yeni yağ olduğunu" anlamaya başladık. Şeker, diyetisyenlerin ve beslenme uzmanlarının karıştırmanızı istediği bir numaralı bileşendir ve korkunç bir cilt, berbat metabolizmalar ve artan obezite ve kalp hastalığı riski için suçlanır. Bu arada avokado, EVOO ve hindistancevizi yağı, sağlıklı yağ kaynakları ve vücudunuz için yapabilecekleri tüm harika şeyler için övülüyor. Peki, en başta yağın yasak olduğu bir konuma tam olarak nasıl geldik?

Resmen cevabımız var: hepsi bir şeker dolandırıcılığıydı.

Şeker endüstrisinden yakın zamanda yayınlanan dahili belgeler, yaklaşık 50 yıllık araştırmanın endüstri tarafından önyargılı olduğunu gösteriyor; 1960'larda, Şeker Araştırma Vakfı (şimdiki adıyla Şeker Derneği) adlı bir endüstri ticaret grubu, araştırmacılara şekerin beslenmeyle ilgili tehlikelerini önemsiz göstermeleri için ödeme yaparken, koroner kalp hastalığının suçlusu olarak doymuş yağı işaret etti ve daha sonra on yıllar boyunca şeker etrafındaki konuşmayı şekillendirdi. Pazartesi günü yayınlanan yeni araştırmaya göre JAMA Dahiliye.

1960'ların başında, yağ oranı düşük ve şeker oranı yüksek bir diyetin serum kolesterol seviyelerinde (diğer bir deyişle kalp hastalığı riskinizi artıran kötü kolesterol) artışa neden olabileceğini gösteren artan kanıtlar vardı. Şeker Araştırma Vakfı, şeker satışlarını ve pazar paylarını korumak için, Harvard Halk Sağlığı Okulu'nda beslenme profesörü olan D. Mark Hegsted'i, şeker ve koroner kalp hastalığı (KKH) arasındaki bağlantıyı özellikle önemsiz gösteren bir araştırma incelemesini tamamlaması için görevlendirdi. .

"Diyet Yağları, Karbonhidratlar ve Aterosklerotik Hastalık" incelemesi prestijli dergide yayınlandı. New England Tıp Dergisi (NEJM) tarafından 1967'de yayınlandı ve Pazartesi günkü haberlere göre "KKH'yi önlemek için gereken tek diyet müdahalesinin diyet kolesterolünü azaltmak ve Amerikan diyetinde doymuş yağ yerine çoklu doymamış yağı ikame etmek olduğu konusunda 'şüphe yoktu'" sonucuna vardı. JAMA kağıt. Karşılığında, Hegsted ve diğer araştırmacılara bugünün dolarlarıyla yaklaşık 50.000 dolar ödendi. O zamanlar NEJM, araştırmacıların finansman kaynaklarını veya olası çıkar çatışmalarını (1984'te başlayan) açıklamasını gerektirmedi, bu nedenle şeker endüstrisinin perde arkası etkisi gizli tutuldu.

İşin en ürkütücü yanı, şeker dolandırıcılığının araştırma dünyasıyla sınırlı kalmamasıdır; Hegsted, 1977'de Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'nda beslenme başkanı olmaya devam etti ve 1977'de federal hükümetin beslenme yönergelerinin öncüsünün hazırlanmasına yardımcı oldu. New York Times. O zamandan beri, beslenme (ve özellikle şeker) konusundaki federal duruş nispeten durgun kaldı. Aslında, USDA'nın nihayet Şekerin vücudumuza gerçekten ne yaptığını gösteren kanıtların ortaya çıkmasından yaklaşık 60 yıl sonra, resmi beslenme yönergelerine 2015 güncellemelerinde şeker alımını sınırlamak için bir diyet önerisi ekledi.

İyi haber şu ki, araştırma şeffaflığı standartları bugün en azından biraz daha iyi (yine de olması gerektiği yerde değil - sadece bu muhtemelen fabrikasyon kırmızı şarap araştırmalarına bakın) ve ne zaman geldiği konusunda daha fazla bilgi sahibiyiz. şeker risklerine karşı. Herhangi bir şey varsa, her bir araştırmayı bir tuz tuzu, şeker ile almak için bir hatırlatıcıdır.

Şunun için inceleyin: