Şeker ve Şeker Alkolü Arasındaki Fark Nedir?

İçerik

• Şeker nedir?
• Şeker alkolleri nedir?
• Aralarındaki farklar nelerdir?
• Kalori ve tatlılık
• Sindirim
• Kan şekeri seviyelerine etkisi
• Diş çürüğü
• Alt çizgi

Şeker, vücudunuzun enerjiye dönüştürebileceği tatlı tatma karbonhidratların adıdır.

Şeker alkolleri de tatlıdır. Bununla birlikte, farklı bir kimyasal yapıya sahiptirler ve vücudunuz onları verimli bir şekilde emmez.

Her ikisi de doğal olarak gıdada bulunur ve işlenmiş öğelere de eklenir.

Benzer şekillerde kullanılsalar da, sindiriminiz, kan şekeri seviyeleriniz ve ağız sağlığınız üzerinde çeşitli etkiler gösterirler.

Bu makalede şeker ve şeker alkolü arasındaki önemli farklar açıklanmaktadır.

Şeker nedir?

Şekerler tatlı tat veren karbonhidratlardır. Kimyasal düzeyde, karbon, hidrojen ve oksijen atomlarını içerirler.

Doğal olarak meyve, sebze, tahıl ve süt ürünleri gibi gıdalarda bulunurlar ve işlenmiş gıdalara eklenirler.

Basit şekerler iki ana kategoriye ayrılabilir - monosakkaritler ve disakkaritler.

Monosakkaritler en basit şeker türüdür ve sadece bir tür şeker molekülü içerir.

Glikoz, en basit şeker ve vücudunuzun tercih edilen enerji kaynağıdır.Kan şekeri testlerinde ölçülen şekerdir. Diğer monosakkaritler, glikoza metabolize olan fruktoz ve galaktozdur (1, 2).

Disakkaritler, birbirine bağlanmış iki monosakkarit şekerinden oluşur. Sindirim için ayrılmalıdırlar (1, 2).

En yaygın disakkarit, sofra şekeri olarak da bilinen ve bir glikoz ve fruktoz molekülünden oluşan sükrozdur. Bu arada, laktoz sütte bulunur ve bir glikoz ve galaktoz molekülünden oluşur ve maltoz iki glikoz molekülünden oluşur.

Şeker, vücudunuzun enerji için kullandığı tatlı tat veren karbonhidratları ifade eder. Sırasıyla monosakkaritler (glikoz, fruktoz ve galaktoz) ve disakkaritler (sükroz, laktoz ve maltoz) olarak bilinen tek veya eşleştirilmiş moleküllerden oluşur.

Şeker alkolleri nedir?

Polioller olarak da adlandırılan şeker alkolleri, yapısı hem şekere hem de alkole benzeyen bir karbonhidrat türüdür.

Yine de, şeker alkolleri etanol içermez ve bu nedenle alkolden kaçınmayı tercih eden insanlar için güvenlidir.

Şekere benzer oldukları göz önüne alındığında, dilinizdeki tatlı reseptörleri aktive edebilir ve yiyeceklerin tadı üzerinde hoş, serinletici bir etkiye sahip olabilirler (1).

Bununla birlikte, normal şeker kadar verimli bir şekilde emilmez veya sindirilmezler ve bu nedenle daha az kalori içerirler.

Erik, çilek ve avokado gibi bazı meyve ve sebzelerde doğal olarak bulunurlar ve ayrıca düzenli şekerler işleyerek yapılırlar.

Şeker alkolleri genellikle şekersiz sakız ve şekerlerde düşük kalorili tatlandırıcılar olarak, işlenmiş gıdalarda ve diş macununda, bazı ilaçlarda ve müshillerde gıda katkı maddeleri olarak kullanılır.

Sık görülen şeker alkolleri arasında ksilitol, eritritol, sorbitol, maltitol, mannitol, izomalt ve laktitol bulunur (1).

Şeker alkolleri şekerinkine benzer bir yapıya sahiptir, fakat aynı zamanda bir alkol molekülü içerir. Bu, tatlı tadı oldukları, ancak şekerle aynı şekilde emilmediği ve metabolize edilmedikleri anlamına gelir.

Aralarındaki farklar nelerdir?

Şeker ve şeker alkolleri, tatlılık, kalori içeriği ve sindirim ile kan şekeri seviyeleri ve ağız sağlığı üzerindeki etkilerinde önemli ölçüde farklılık gösterir.

Kalori ve tatlılık

Şeker alkolleri normal şekerlerden daha az kalori içerir.

Ortalama olarak, şekerler tarafından verilen gram başına 4 kalori ile karşılaştırıldığında, gram başına yaklaşık 2 kalori sağlarlar (1, 3).

Ek olarak, genellikle biraz daha az tatlıdırlar ve sofra şekerinin tatlılığının% 25-100'ünü sunarlar. Laktitol en az tatlıdır ve ksilitol de sükroz kadar tatlıdır (1, 3, 4).

Aşırı şeker alımı obezite, kalp hastalığı, diyabet ve enflamatuar hastalıklar gibi sağlık koşullarına bağlıdır (2, 5).

Bu nedenle şeker alkolleri, şekere daha tatlı bir tat veren daha düşük kalorili bir alternatif sunarak şeker alımını azaltmaya yardımcı olabilir (1, 6).

Sindirim

Şekerler ince bağırsakta sindirilir ve daha fazla metabolize veya enerji için kullanılmak üzere kan dolaşımına taşınır (3, 7).

Tersine, vücudunuz şeker alkollerini verimli bir şekilde sindirmez.

Bir istisna, iyi emilen ancak metabolize edilmeyen eritritol'dur. Bunun yerine, idrarınız yoluyla çoğunlukla bozulmadan atılır (3, 8).

Bununla birlikte, çoğu şeker alkolü bağırsak bakterileri tarafından fermente edildikleri kalın bağırsağınıza geçer.

Daha yüksek alım seviyelerinde, özellikle irritabl bağırsak sendromu (IBS) olan kişilerde şişkinlik, şişkinlik, mide ağrısı ve ishale neden olabilir (3, 9, 10).

Güncel öneriler, günde 10-15 gram orta dozun genellikle tolere edildiğini önermektedir. Bununla birlikte, duyarlı kişilerin şeker alkollerinden, özellikle sorbitol ve maltitolden kaçınmaları veya semptomları önlemek için alımlarını azaltmaları gerekebilir (3, 9, 10).

Kan şekeri seviyelerine etkisi

Şekerler yenildiğinde, basit bir forma ayrılır ve kan dolaşımına emilir, bu da kan şekeri seviyelerinde artışa neden olur (7).

Daha sonra, insülin şekeri enerjiye dönüştürmek veya depolamak için şekerinizi vücudunuzun hücrelerine taşır (7).

Glisemik indeks (GI), bir gıdanın kan şekeri seviyenizi ne kadar hızlı yükselttiğini ölçer. Glikozun GI değeri 100 iken, sakarozun GI değeri 60'tır, yani her ikisinin de yüksek GI değeri vardır (11, 12).

Şeker alkollerinin etkili bir şekilde emilmediği göz önüne alındığında, kan şekeri seviyeleriniz üzerinde çok daha az önemli bir etkiye ve dolayısıyla daha düşük bir GI'ye sahiptir ve değerleri 0-36 (1) arasındadır.

Bu nedenle şeker alkolleri, diyabet öncesi, diyabet veya metabolik sendromu olan insanlar için iyi bir alternatif olabilir.

Diş çürüğü

Şekerler, diş minesinize zarar veren ve diş çürüğü riskinizi artıran asitler üretebilen ağzınızdaki bakteriler tarafından fermente edilir (1).

Şeker alkolleri, ağzınızdaki bakteriler onları fermente edemediği için diş çürümesine katkıda bulunmaz (1).

Aslında, ksilitol ve eritritol diş çürümelerini önlemeye bile yardımcı olabilir, bu nedenle diş macunu ve şekersiz nane veya diş etlerinde sıklıkla kullanılır. Ancak, daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır (13, 14, 15).

Şeker alkolleri genellikle sükrozdan daha az tatlıdır ve daha az kaloriye sahiptir. Ayrıca daha az sindirilebilirler, bu da bazı kişilerde yan etkilere neden olabilir. Öte yandan, şeker kan şekeri seviyelerini daha fazla etkiler ve diş çürümesine katkıda bulunabilir.

Alt çizgi

Şeker ve şeker alkolleri, biraz farklı kimyasal yapılara sahip tatlı tadımlı karbonhidratlardır.

Şeker alkolleri genellikle daha az tatlıdır ve şekerlerden daha az kalori içerir. Ayrıca kan şekeri seviyelerini daha az önemli ölçüde etkiler ve diyabetli insanlar için uygun bir alternatif haline getirir.

Ek olarak, diş çürümesine bağlı değildirler ve hatta önlenmesine yardımcı olabilirler.

Bununla birlikte, şekerin aksine, vücut tarafından iyi emilmezler. Bu, büyük miktarlarda veya hassas bireyler tarafından tüketildiklerinde şişkinlik, şişkinlik, mide ağrısı ve ishale neden olabileceği anlamına gelir.