Sorgum Unu

İçerik

• Besin bileşimi
• Buğday ununu sorgumla değiştirmek için ipuçları
• Kahverengi Sorgum Ekmeği Tarifi

Sorgum ununun buğday ununa benzer açık bir rengi, yumuşak dokusu ve nötr bir tadı vardır, lif ve protein bakımından pirinç unundan daha zengin olmasının yanı sıra, örneğin ekmek, kek, makarna ve ekmek tariflerinde kullanılmak üzere harika bir seçenektir. kurabiye.

Diğer bir avantajı da sorgumun glütensiz bir tahıl olması ve Çölyak Hastalığı veya glütene duyarlılığı olan kişiler tarafından her tür diyete daha fazla besin getirmek için yaygın olarak kullanılan bir gıda olarak kullanılabilmesidir. Hangi yiyeceklerin glüten içerdiğini öğrenin.

Bu tahılın başlıca faydaları şunlardır:

1. Gaz üretimini azaltın ve glüten duyarlılığı veya intoleransı olan kişilerde karın rahatsızlığı;
2. Bağırsak geçişini iyileştirinlif bakımından zengin olduğu için;
3. Diyabeti kontrol etmeye yardımcı olunçünkü lifler kan şekerinde büyük bir artışı önlemeye yardımcı olur;
4. Hastalığı önleyin kanser, diyabet ve kardiyovasküler hastalıklar gibi, çünkü güçlü antioksidanlar olan antosiyaninler bakımından zengindir;
5. Kolesterolü düşürmeye yardımcı olunpolikozanol açısından zengin olduğu için;
6. Kilo vermeye yardımcı olunDoygunluğu artıran ve yağ üretimini azaltan düşük glisemik indeks ve yüksek lif ve tanen içeriği nedeniyle;
7. İltihapla mücadele, fitokimyasallar açısından zengin olduğu için.

Bu faydaları elde etmek için süpermarketlerde ve beslenme mağazalarında bulunabilen bütün sorgum ununu tüketmek önemlidir.

Besin bileşimi

Aşağıdaki tablo, 100 g bütün sorgum ununun besin bileşimini göstermektedir.

Yaklaşık 2 buçuk yemek kaşığı sorgum unu yaklaşık 30 gramdır ve buğdayın veya pirinç ununun yerine yemek pişirmede kullanılabilir ve ekmek, kek, makarna ve tatlı tariflerine dahil edilebilir.

Buğday ununu sorgumla değiştirmek için ipuçları

Ekmek ve kek tariflerinde buğday ununu sorgum unu ile değiştirirken, hamur daha kuru ve daha ufalanan bir kıvama sahip olma eğilimindedir, ancak tarifin uygun kıvamını korumak için aşağıdaki stratejileri kullanabilirsiniz:

• Tatlılar, kekler ve kurabiyeler için tariflerde her 140 g sorgum ununa 1/2 yemek kaşığı mısır nişastası ekleyin;
• Ekmek tariflerinde her 140 gr sorgum ununa 1 çorba kaşığı mısır nişastası ekleyin;
• Tarifin gerektirdiğinden 1/4 daha fazla yağ ekleyin;
• Tarifin gerektirdiğinden 1/4 daha fazla maya veya karbonat ekleyin.

Bu ipuçları, hamurun nemli kalmasına ve düzgün büyümesine yardımcı olacaktır.

Kahverengi Sorgum Ekmeği Tarifi

Bu ekmek ara öğünlerde veya kahvaltıda kullanılabilir ve az şeker içerdiği ve lif bakımından zengin olduğu için kontrollü şeker hastaları tarafından da tüketilebilir.

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı sütlü çay
• 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 2 su bardağı bütün sorgum unu
• 1 bardak yulaf çayı
• 3 yemek kaşığı keten tohumu unu
• 1 yemek kaşığı esmer şeker
• 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
• 1 yemek kaşığı kabartma tozu
• 1 bardak ayçiçeği ve / veya kabak çekirdeği çayı

Hazırlık modu:

Bir kapta esmer şeker dışındaki tüm kuru malzemeleri karıştırın. Bir karıştırıcıda tüm sıvıları kahverengi şekerle karıştırın. Sıvı karışımı kuru bileşenlere ekleyin ve en son mayayı ekleyerek hamur homojen olana kadar iyice karıştırın. Hamuru yağlanmış bir ekmek tavasına koyun ve üzerine ayçiçeği ve kabak çekirdeğini dağıtın. Yaklaşık 30 dakika veya hamurun hacmi ikiye katlanana kadar bekletin. 200ºC'de önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.

Glütensiz bir diyetin nasıl yenileceğine dair daha fazla ipucu görün.