Yumuşak Gıda Diyeti: Yiyecek Gıdalar ve Kaçınılacak Gıdalar

İçerik

• Yumuşak gıda diyeti nedir ve neden reçete edilir?
• Yumuşak gıda diyetinde yemek yiyecekler
• Yumuşak gıda diyetinde kaçınılması gereken yiyecekler
• Yumuşak gıda diyet yemek ve aperatif fikirler
• Kahvaltı fikirler
• Öğle yemeği fikirler
• Akşam yemegi fikirler
• Yumuşak diyet yapan insanlar için faydalı ipuçları
• Alt çizgi

Tıp uzmanları genellikle insanların belirli tıbbi prosedürlerden veya hastalık nöbetlerinden kurtulmasına yardımcı olmak için özel diyetler reçete eder.

Yumuşak diyetler klinik ortamda yaygın olarak kullanılır ve yumuşak ve sindirimi kolay yiyecekleri içerir.

Yumuşak bir diyet reçete edilirse, hangi yiyecekleri yemelisiniz ve kaçınmanız gerektiğini ve neden bu diyete ilk başta uygulandığınızı merak edebilirsiniz.

Bu makalede, yumuşak gıda diyetleri hakkında bilmeniz gereken her şey açıklanmaktadır.

Yumuşak gıda diyeti nedir ve neden reçete edilir?

Yumuşak gıda diyetleri yumuşak, kolay sindirilebilir gıdalardan oluşur ve normal olarak dokulu veya çok terbiyeli gıdaları tolere edemeyen kişilere reçete edilir.

Sağlık hizmeti sağlayıcıları genellikle bu diyetleri belirli tıbbi durumları olan veya ameliyattan iyileşen insanlara reçete eder.

Yumuşak gıda diyetleri, hastaneler, uzun süreli bakım tesisleri ve evde de dahil olmak üzere birçok ortamda kullanılır. Tipik olarak birkaç gün ila birkaç hafta gibi kısa sürelerle takip edilirler, ancak bazı durumlar diyetin daha uzun bir süre izlenmesini gerektirebilir.

Yumuşak diyetler genellikle yutma bozukluklarını tedavi etmek için kullanılır, bunlar topluca disfaji olarak bilinir. Disfaji yaşlı erişkinlerde ve nörolojik bozuklukları ve nörodejeneratif hastalıkları olanlarda yaygındır (1, 2).

2002 yılında Beslenme ve Diyetetik Akademisi, çeşitli seviyelerde disfaji diyetleri içeren Ulusal Disfaji Diyetini (NDD) yayınladı (3, 4):

• NDD Seviye 1 - Disfaji-Puréed: puding benzeri tek tip doku, çok az çiğneme yeteneği gerektiren
• NDD Seviye 2 - Disfaji-Mekanik Olarak Değiştirilmiş: yapışkan, nemli, yarı katı yiyecekler, biraz çiğneme gerektiren
• NDD Seviye 3 - Disfaji-İleri: daha fazla çiğneme yeteneği gerektiren yumuşak yiyecekler
• Düzenli: izin verilen tüm yiyecekler

Doku ile modifiye edilmiş diyetlerin noktası, disfajisi olan kişilerde aspirasyon ve zatürree riskini azaltmak olsa da, mevcut araştırmalar, gıda dokusunun değiştirilmesinin, daha fazla araştırma ihtiyacını vurgulayarak yaşam kalitesinin ve beslenme yetersizliğinin azalmasına neden olabileceğini düşündürmektedir (2).

Disfajiye ek olarak, yakın zamanda çiğneme yeteneklerini etkileyen ağız veya çene ameliyatı geçirmiş insanlara yumuşak diyetler reçete edilir.

Örneğin, bilgelik diş çıkarma, büyük çene cerrahisi veya diş implantı ameliyatı geçirmiş kişilerin iyileşmeyi desteklemek için yumuşak bir diyet izlemeleri gerekebilir (5).

Yumuşak diyetler ayrıca, sindirim sisteminin daha etkili bir şekilde iyileşmesini sağlamak için karın ameliyatı geçirmiş veya gastrointestinal hastalıktan iyileşen kişilerde tam sıvı veya püre diyetler ve düzenli diyetler arasında geçişli diyetler olarak kullanılır (6).

Ek olarak, kemoterapi görenler gibi düzenli yiyecekleri tüketmek için çok zayıf olan insanlara ve ayrıca yüzlerinde veya ağzında duygularını kaybeden veya dudaklarını veya dillerini kontrol edemeyen insanlara yumuşak diyetler reçete edilebilir. inme (7).

Hem klinik hem de evde kullanılan yumuşak gıda diyetleri değişiklik gösterse de, kısa vadede kullanılanların çoğu, sindirilebilirliği ve diyet yiyen kişinin rahatlığını kolaylaştırmak için lif ve yumuşaklık bakımından düşüktür (8).

Bazı insanların daha uzun süre yumuşak gıda diyetlerinde olması gerektiğini unutmayın. Bu durumlarda, diyet lifte daha yüksek olabilir ve kısa vadede kullanılan yumuşak diyetlerden daha lezzetli olabilir.

Yumuşak diyetler kolayca çiğnenebilen ve sindirilen yiyeceklerden oluşur. Genellikle yutma güçlüğü çeken, karın ameliyatı geçirenlere ve diğer tıbbi sorunları olan kişilere reçete edilir.

Yumuşak gıda diyetinde yemek yiyecekler

Yumuşak diyetler, düzenli dokulu veya çok terbiyeli gıdalara tolere edilemediğinde kullanılır, bu da birkaç nedenden dolayı olabilir.

Yumuşak diyetler püre diyetlerle karıştırılmamalıdır. Yumuşak gıda diyetlerinde püre gıdalara izin verilmesine rağmen, püre diyetleri tamamen farklıdır.

Genel olarak, yumuşak diyetler, yumuşak, yemek ve sindirimi kolay yiyeceklerden oluşmalıdır.

İşte çoğu yumuşak diyette yiyebileceğiniz bazı yiyecek örnekleri (7, 8):

• Sebzeler: yumuşak pişmiş havuç, yeşil fasulye, doğranmış pişmiş ıspanak, çekirdeksiz pişmiş kabak, iyi pişmiş brokoli çiçeği, vb.
• Meyveler: pişmiş, soyulmuş elma veya elma püresi, muz, avokado, soyulmuş olgun şeftali, pişmiş armut, püre meyve vb.
• Yumurtalar: pişmiş bütün yumurta veya yumurta akı, yumurta salatası
• Süt Ürünleri: süzme peynir, yoğurt, yumuşak peynirler, puding, dondurulmuş yoğurt vb. Gastrointestinal cerrahi veya hastalıktan kurtulan insanlar için genellikle düşük yağlı süt ürünleri önerilir.
• Tahıllar ve nişastalar: patates püresi, tatlı patates, balkabağı, buğday kreması gibi pişmiş tahıllar, farro veya arpa gibi yumuşak, nemli tahıllar, nemli krepler, yumuşak erişte vb.
• Et, kümes hayvanları ve balık: ince doğranmış veya öğütülmüş tavuk, yumuşak ton balığı veya tavuk salatası (doğranmış çiğ sebzeler veya kereviz veya elma gibi meyveler olmadan), pişmiş veya ızgara balık, yumuşak köfte, yumuşak tofu vb.
• Çorbalar: yumuşak pişmiş sebzeli püre veya et suyu bazlı çorbalar
• Çeşitli: soslar, soslar, yumuşak fındık ezmeleri, tohumsuz jöleler ve reçeller
• İçecekler: su, çay, protein karışımları ve smoothie'ler

Tedavi etmek için kullanıldıkları duruma bağlı olarak, yumuşak yiyecek diyetlerinin farklı varyasyonları olduğunu unutmayın. Daha fazla kısıtlaması olan bazı insanlar, çeşitli nedenlerle belirli yiyecekleri tolere edemeyebilir.

Bu nedenle, yumuşak bir diyet uyguluyorsanız ve hangi yiyecekleri yemenize izin verildiği hakkında sorularınız varsa, sağlık uzmanınıza veya kayıtlı bir diyetisyene danışmak her zaman en iyisidir.

Yumuşak gıda diyetini uygularken pişmiş meyve ve sebzeler, kolayca çiğnenebilir proteinler ve yumuşak nişastaların tadını çıkarabilirsiniz.

Yumuşak gıda diyetinde kaçınılması gereken yiyecekler

Yumuşak gıda diyetini uygularken birçok gıdadan kaçınılmalıdır. Sindirilmesi zor yiyeceklerin yanı sıra çiğnemesi zor yiyecekler de kısıtlanmalıdır. Tipik olarak, baharatlı ve çok asidik gıdalar da sınır dışıdır.

Aşağıdaki gıdalar genellikle yumuşak diyetlerle sınırlıdır (7, 8):

• Sebzeler: çiğ sebzeler, derin yağda kızartılmış sebzeler, tohum veya kabuklu sebzeler
• Meyveler: taze meyveler (avokado ve muz gibi bazı istisnalar hariç), kabukları ve tohumları olan meyveler, kurutulmuş meyveler, limon ve limon gibi yüksek asidik meyveler
• Süt Ürünleri: sert peynirler, fıstıklı peynirler veya içlerinde kuru meyve, çikolata veya fındık gibi ilave malzemeler içeren yoğurt
• Tahıllar ve nişastalar: sert krakerler, çiğnenebilir veya kabuklu ekmekler, tohumlanmış ekmekler ve rendelenmiş buğday, patates kızartması, patlamış mısır gibi yüksek lifli ekmekler ve tahıllar
• Et, kümes hayvanları ve balık: sert et parçaları, kızarmış balık veya kümes hayvanları, bütün et veya kümes hayvanları kesimleri, pastırma, kabuklu deniz ürünleri, çorbalar veya sert et parçalarına sahip güveç gibi yüksek yağlı işlenmiş etler
• Yağlar: fındık, tohum, hindistancevizi pul, gevrek fındık ezmesi
• Çeşitli: tohumlanmış reçeller veya jöleler, çiğnenebilir şekerler
• Baharatlı veya tahriş edici yiyecekler: acı biber, domates sosu, lahana ve fasulye gibi gaz teşvik edici gıdalar, tabasco sosu
• İçecekler: alkol, kafeinli içecekler de tedavi edilen duruma bağlı olarak kısıtlanabilir

Sağlık uzmanınızın, tıbbi durumunuza bağlı olarak başka kısıtlamalar önerebileceğini unutmayın. Reçete edilen diyet ve bireysel diyet ihtiyaçlarınız hakkında iyi bir anlayışa sahip olmak önemlidir.

Çiğneme ve sindirimi güç olan gıdaların yanı sıra baharatlı ve asidik gıdalardan da yumuşak yiyecek diyeti uygulanırken tipik olarak kaçınılmalıdır.

Yumuşak gıda diyet yemek ve aperatif fikirler

Herhangi bir kısıtlayıcı diyetin uygulanması, özellikle çiğ meyve ve sebze gibi birçok sağlıklı gıda sınırsız olduğunda sinir bozucu olabilir.

Yine de, yumuşak diyetleri takip edenler için birçok lezzetli yemek ve atıştırmalık seçeneği var.

Yumuşak diyetleri takip eden insanlar tarafından yenebilecek yemekler için bazı fikirler:

Kahvaltı fikirler

• çırpılmış yumurta ve dilimlenmiş avokado
• kremalı pişmiş şeftali ve kremsi kaju yağı ile tepesinde
• yumurta, keçi peyniri, kıyılmış ıspanak ve Balkabagi ile yapılan kabuksuz kiş
• şekersiz yoğurt, muz veya konserve şeftali, çekirdeksiz yaban mersini reçeli ve pürüzsüz badem ezmesi ile yapılan yoğurt parfe

Öğle yemeği fikirler

• Sebzesiz yapılan tavuk veya ton balığı salatası
• yumuşak erişte, pişmiş sebzeler ve küçük parçalanmış ihale, rendelenmiş tavuk ile tavuk çorbası
• kuskus, beyaz peynir ve yumuşak sebze salatası
• avokado ile nemli somon burger

Akşam yemegi fikirler

• patates püresi yanında kıyma veya tofu ile yapılan köfte
• yumuşak pişmiş pancar ve havuç veya peynirli patates püresi ile pisi balığı pisi balığı
• yumuşak tavuk ve pirinç pişmiş yeşil fasulye ile
• çoban pasta zemin hindi ile yapılan

Yemeklere ek olarak, yumuşak bir diyet uygulayan birçok insan gün boyunca bir veya daha fazla atıştırmalık dahil etmek isteyebilir.

Bazı çerez fikirleri şunları içerir:

• pişmiş veya yumuşak konserve meyve ile süzme peynir
• pişmiş soyulmuş elma ve tarçın ile yoğurt
• sebze ve tahıl çorbası
• protein tozu, yumuşak fındık ezmesi ve meyve ile yapılan iyi karıştırılmış smoothies
• püresi avokado ile yapılan yumurta salatası
• nemli kabak veya muz ekmeği ile pürüzsüz badem ezmesi
• Balkabagi çorbası gibi püre sebze çorbaları
• muz tekneleri ile pürüzsüz doğal fıstık ezmesi

Tüm yemeklerin ve atıştırmalıkların olabildiğince dengeli olması ve özellikle son zamanlarda ameliyat geçirmiş veya kanserli olanlar gibi daha yüksek besin gereksinimi olanlar için yüksek proteinli gıdalar içermesi önemlidir (9, 10).

Yumuşak bir diyet uygularken sağlıklı ve lezzetli yemekler ve atıştırmalıklar tüketmek mümkündür. Yemekler ve atıştırmalıklar, iyileşmeyi ve genel sağlığı teşvik etmek için besin açısından zengin olmalıdır.

Yumuşak diyet yapan insanlar için faydalı ipuçları

Sadece yumuşak yiyeceklerden oluşan bir diyet tüketmek zor olsa da, aşağıdaki ipuçları böyle bir diyetin uygulanmasını kolaylaştırabilir (7, 8):

• Sağlıklı seçenekleri seçin. Kek ve hamur işleri gibi yumuşak, şekerli yiyecekler çekici görünse de, sebzeler, meyveler ve proteinler gibi sağlıklı yiyecekleri tüketmenizi sağlamak sağlığınız için en iyisidir. Besin açısından zengin çeşitli yiyecekler seçin.
• Yemeğinizi baharatlayın. Otları ve diğer hafif baharatları kullanmak, yiyecekleri daha lezzetli hale getirmeye yardımcı olabilir.
• Proteine ​​odaklanın. Her öğüne ve atıştırmalıklara protein eklemek özellikle ameliyattan kurtulanlar ve yetersiz beslenen insanlar için önemlidir.
• Küçük, tutarlı yemekler yiyin. Büyük bir öğün tüketmek yerine, gün boyunca yumuşak bir diyet uygularken çok sayıda küçük öğün tüketmeniz önerilir.
• Yavaş yiyin ve iyice çiğneyin. Yemek yerken ve iyice çiğnerken zaman ayırmak, karın cerrahisinden ve nörolojik durumlardan iyileşenler de dahil olmak üzere yumuşak diyetler yapan birçok insan için önemlidir. Dik oturun ve ısırıklar arasında küçük sıvı yudum alın.
• Yemekleri önceden planlayın. Mekanik yumuşak bir diyetle çalışan yemekler bulmak zor olabilir. Yemekleri önceden planlamak stresi azaltmaya ve yemek süresini kolaylaştırmaya yardımcı olabilir.
• Cihazları el altında bulundurun. Karıştırıcılar, süzgeçler ve gıda işlemcileri lezzetli, yumuşak diyet onaylı tarifler oluşturmak için kullanılabilir.

Tipik olarak, yumuşak diyetler, bir kişi tekrar düzenli bir diyete başlamaya hazır olana kadar kısa süreli geçiş diyetleri olarak kullanılır.

Kayıtlı bir diyetisyen size diğer ilgili bilgileri sağlayabilirken, sağlık uzmanınız size yumuşak gıda diyetini ne kadar süre ile izlemeniz gerektiği konusunda talimatlar verecektir.

Yumuşak gıda diyetini takip etme veya düzenli tutarlılık diyetine nasıl geçeceğinizle ilgili sorularınız veya endişeleriniz varsa, tıbbi sağlayıcınızdan tavsiye isteyin.

Besleyici yiyecekleri seçmek, proteine ​​odaklanmak, önceden planlama yapmak, sık sık küçük öğünler yemek ve yemek yerken zaman ayırmak, yumuşak yiyecek diyetlerini izleyen insanlar için akıllı ipuçlarıdır.

Alt çizgi

Sağlık hizmeti sağlayıcıları genellikle insanların ameliyat ve hastalıktan kurtulmasına yardımcı olmak ve yiyecekleri çiğnemeyi ve sindirmeyi kolaylaştırmak için yumuşak gıda diyetleri reçete eder.

Yumuşak bir gıda diyetini uygularken, yumuşak, kolay sindirilebilir yiyecekleri seçmek ve çiğnemek ya da sindirimi zor yiyeceklerden kaçınmak önemlidir. Baharatlı ve potansiyel olarak tahriş edici gıdalardan da kaçınılmalıdır.

Yumuşak bir gıda diyetini takip etmek zor olsa da, iyileşmeyi teşvik etmek için kullanılır, bu nedenle sağlık uzmanınızın talimatlarını takip etmek ve düzenli bir diyete geri dönmeye hazır olana kadar uymak önemlidir.