Daha Fazla Antioksidan Yemenin Sinsi Yolları

İçerik

• Şunun için inceleyin:

Hepimiz daha fazla antioksidan yemenin yaşlanma sürecini savuşturmanın ve hastalıklarla savaşmanın anahtarlarından biri olduğunu duyduk. Ancak yemeğinizi nasıl hazırladığınızın vücudunuzun emdiği antioksidan miktarını önemli ölçüde etkileyebileceğini biliyor muydunuz? İşte daha fazla gizlice girmenin dört gizli yolu.

Çiğ Fıstık Değil Kavrulmuş Yiyin

ABD Tarım Bakanlığı'ndan yapılan bir araştırma, 362 derecede kavrulmuş yer fıstığındaki antioksidan seviyelerini sıfırdan 77 dakikaya kadar ölçtü. Daha uzun, daha koyu kavurma, sürekli olarak daha yüksek antioksidan seviyeleri ve E vitamininin daha iyi tutulması ile ilişkilendirildi. Seviyeler yüzde 20'nin üzerinde arttı. Diğer çalışmalar kahve çekirdekleri için benzer bir etki göstermiştir.

Havuçları Pişirdikten Sonra Doğrayın

İngiltere'deki Newcastle Üniversitesi'nde yapılan araştırma, pişirildikten sonra doğramanın havuçların kanser önleyici özelliklerini yüzde 25 oranında artırdığını buldu. Bunun nedeni, doğramanın yüzey alanını arttırmasıdır, bu nedenle besinler pişirilirken suya daha fazla sızar. Onları bütün olarak pişirip daha sonra doğrayarak besinleri kilitlersiniz. Çalışma ayrıca bu yöntemin daha fazla doğal lezzeti koruduğunu buldu. 100 kişiden göz bağı takmalarını ve havuçların tadını karşılaştırmalarını istediler - yüzde 80'den fazlası, pişirildikten sonra kesilen havuçların daha lezzetli olduğunu söyledi.

Sarımsakları Ezdikten Sonra Oturun

Birkaç çalışma, sarımsağın ezildikten sonra tam 10 dakika oda sıcaklığında bekletilmesinin, hemen pişirmeye kıyasla kanser önleyici gücünün yüzde 70'ini korumasına yardımcı olduğunu göstermiştir. Çünkü sarımsağı ezmek bitkinin hücrelerinde hapsolmuş bir enzimi serbest bırakır. Enzim, ezildikten yaklaşık 10 dakika sonra zirveye ulaşan sağlığı geliştirici bileşiklerin seviyelerini yükseltir. Sarımsak bundan önce pişirilirse enzimler yok olur.

Çay Poşetinizi Sınamaya Devam Edin

Poşet çayınızı sürekli olarak suya daldırmak, içine bırakıp orada bırakmaktan daha fazla antioksidan açığa çıkarır. Bu mantıklı, ama işte başka bir ipucu: çayınıza limon ekleyin. Yakın tarihli bir Purdue araştırması, çaya limon eklenmesinin antioksidanları artırdığını buldu - sadece limon antioksidanlar eklediğinden değil - aynı zamanda çay antioksidanlarının sindirim sisteminin asidik ortamında daha stabil kalmasına yardımcı olduğu için daha fazla emilebilir.

Cynthia Sass, hem beslenme bilimi hem de halk sağlığı alanında yüksek lisans derecesine sahip kayıtlı bir diyetisyendir. Ulusal televizyonda sık sık görülüyor, New York Rangers ve Tampa Bay Rays için SHAPE'e katkıda bulunan bir editör ve beslenme danışmanı. En son New York Times en çok satanı Cinch! İstekleri Fethedin, Pound Düşürün ve İnç Kaybedin.

Şunun için inceleyin: