Haddelenmiş, Çelik Kesim ve Hızlı Yulaf Karşılaştırması: Fark Nedir?

İçerik

• Çelik Kesilmiş, Çabuk ve Rulo Yulaf Nedir?
• Çelik Kesim Yulaf
• Yulaf ezmesi
• Hazır yulaf
• Yulafın Sağlığa Faydaları
• Bir Tip Daha Besleyici mi?
• Çelik Kesilmiş Yulaf Lif Bakımından Daha Yüksek Olabilir
• Çelik Kesilmiş Yulafın Glisemik İndeksi Daha Düşük Olabilir
• Hangi Tipi Seçmelisiniz?
• Sevdiğiniz Bir Yulaf Ezmesi Bulun
• Şekeri Yüksek Yulaf Ezmesinden Kaçının
• Diyetinize Yulaf Nasıl Dahil Edilir?
• Alt çizgi

Sağlıklı, doyurucu bir kahvaltı düşündüğünüzde, dumanı tüten sıcak bir kase yulaf akla gelebilir.

Bu tahıl tanesi genellikle yulaf ezmesi yapmak için haddelenir veya ezilir veya fırınlamada kullanılmak üzere ince bir un haline getirilir.

Yulaf ayrıca kuru hayvan yemlerinde ve at, sığır ve koyun gibi hayvanları beslemek için çiftlik hayvanı yemi olarak kullanılır.

Yağ oranı düşük, protein, vitamin ve mineral açısından zengin, lif açısından zengin bir karbonhidrattır.

Haddelenmiş, çelikle kesilmiş ve çabuk pişirilen yulaflar dahil olmak üzere seçim yapabileceğiniz birkaç tür vardır ve bunlar besin profilleri ve işleme yöntemleri bakımından farklılık gösterir.

Bu makale, diyetiniz ve yaşam tarzınız için hangisinin en mantıklı olduğuna karar verebilmeniz için haddelenmiş, çelik kesilmiş ve çabuk yulaf arasındaki temel farkları açıklamaktadır.

Çelik Kesilmiş, Çabuk ve Rulo Yulaf Nedir?

Yulaf kabuğu çıkarılmış tane, kabuğu çıkarılmış yulaf çekirdekleridir. Kabuklar, yulaf bitkisinin tohumunu koruyan sert dış kabuktur.

Çelik kesilmiş, haddelenmiş ve çabuk yulaf, yulaf kabuğu çıkarılmış tane olarak başlar.

İnsan tüketimine yönelik yulaf kabuğu çıkarılmış tane, onları daha raf dayanıklı hale getirmek için ısıya ve neme maruz bırakılır.

Yulaf kabuğu çıkarılmış tane daha sonra, tümü farklı özelliklere sahip olan çelik kesilmiş, haddelenmiş veya hızlı yulaf oluşturmak için farklı şekillerde işlenir.

Çelik Kesim Yulaf

İrlanda yulaf ezmesi olarak da bilinen çelikten kesilmiş yulaf, orijinal, işlenmemiş yulaf kabuğu çıkarılmış tane ile yakından ilgilidir.

Çelik kesilmiş yulaf üretmek için kabuğu çıkarılmış tane büyük çelik bıçaklarla parçalara ayrılır.

Çelik kesilmiş yulaf, haddelenmiş veya çabuk yulaftan daha kaba, daha çiğ bir dokuya ve daha lezzetli bir tada sahiptir.

Ayrıca, 15-30 dakika arasında değişen ortalama pişirme süreleri ile bunların hazırlanması daha uzun sürer.

Ancak pişirme süresini kısaltmak için çelik kesilmiş yulafları önceden ıslatabilirsiniz.

Yulaf ezmesi

Yulaf ezmesi veya eski moda yulaf, buharlama ve düzleştirme işleminden geçmiş yulaf kabuğu çıkarılmış tane.

Daha hafif bir tada ve daha yumuşak bir dokuya sahiptirler ve kısmen pişirildikleri için çelik kesilmiş yulaftan çok daha az zaman alırlar.

Bir kase yulaf ezmesinin hazırlanması 2-5 dakika sürer.

Kurabiye, kek, kek ve ekmek gibi ürünlere yulaf ezmesi de eklenebilir.

Hazır yulaf

Hızlı yulaf veya çabuk pişirilen yulaf, pişirme süresini azaltmak için daha fazla işlemden geçen yulaf ezmesidir.

Kısmen buharda pişirilerek pişirilirler ve sonra eski usul yulaftan daha ince kıvrılırlar.

Birkaç dakika içinde pişerler, hafif bir tada ve yumuşak, peltemsi bir dokuya sahiptirler.

Hızlı yulaf, bazen yağsız süt tozu, şeker ve tatlandırıcı gibi diğer bileşenleri içeren hazır, paketlenmiş yulaf ile aynı değildir.

Çelik kesilmiş yulaf çiğnenebilir bir dokuya ve cevizli bir tada sahipken, haddelenmiş ve hazır yulaf daha yumuşak bir dokuya sahiptir. Çelik kesilmiş yulaf, üçü arasında en az işlenmiş olanıdır.

Yulafın Sağlığa Faydaları

Yulafın birçok sağlık yararı vardır.

Bu lif açısından zengin tam tahıllar iyi bir protein kaynağıdır ve vitaminler, mineraller ve antioksidanlarla doludur.

Ayrıca glütensizdirler, bu nedenle çölyak hastalığı olanlar veya glüten intoleransı olanlar için mükemmel bir seçimdir.

Yulaf doğal olarak glütensiz olsa da, çölyak hastalığı olan kişiler, işleme sırasında glüten ile kirlenmiş olabilecekleri önlemek için glütensiz çeşitleri seçmelidir.

Sadece yarım bardak (40 gram) kuru, yulaf ezmesi (1) içerir:

• Kalori: 154
• Protein: 6 gram
• Şişman: 3 gram
• Karbonhidrat: 28 gram
• Lif: 4 gram
• Tiamin (B1): RDI'nın% 13'ü
• Demir: RDI'nın% 10'u
• Magnezyum: RDI'nin% 14'ü
• Fosfor: RDI'nin% 17'si
• Çinko: RDI'nın% 10'u
• Bakır: RDI'nın% 8'i
• Manganez: RDI'nın% 74'ü
• Selenyum: RDI'nin% 17'si

Yulaf ayrıca, antioksidanlar ve sağlık yararlarıyla bağlantılı bir tür çözünür lif olan beta-glukan da dahil olmak üzere yararlı bileşiklerle yüklüdür ().

Örneğin, yulafta bulunan beta-glukan, hem "kötü" LDL'yi hem de toplam kolesterolü düşürmede etkilidir ve bu da kalbinizin sağlıklı kalmasına yardımcı olabilir.

Yüksek kolesterolü olan 80 kişide yapılan yakın tarihli bir araştırma, 28 gün boyunca 70 gram yulaf tüketmenin toplam kolesterolde% 8 ve "kötü" LDL kolesterolde% 11 düşüşe neden olduğunu buldu ().

Ek olarak, yulafın kilo vermeye yardımcı olduğu ve kan şekeri seviyelerini dengelediği gösterilmiştir.

Yulafta bulunan beta-glukan, sindirimi yavaşlatmaya yardımcı olur, bu da tokluk hissinin artmasına ve kan şekerinde daha kademeli bir artışa neden olur.

Tip 2 diyabetli 298 kişiyle yapılan bir çalışmada, günde 100 gram yulaf tüketenler, yulaf tüketmeyenlere kıyasla açlık ve yemek sonrası kan şekerinde önemli düşüşler yaşadı.

Ayrıca, günde 100 gram yulaf yiyen grup, vücut ağırlığında önemli ölçüde daha büyük bir düşüşe sahipti, bu da araştırmacıların yüksek miktarda beta-glukan () ile ilgiliydi.

Yulaf oldukça besleyicidir ve bir dizi sağlık yararı ile ilişkilendirilmiştir. Bunları yemek, kolesterolü düşürmeye, kan şekeri seviyelerini düşürmeye ve kilo vermeye yardımcı olabilir.

Bir Tip Daha Besleyici mi?

Piyasadaki yulaf çeşitliliği tüketicilerin en sağlıklı seçeneği belirlemesini zorlaştırabilir.

Aşağıdaki tablo 56 gram haddelenmiş, çelik kesilmiş ve çabuk yulaf arasındaki besinsel farklılıkları karşılaştırmaktadır (5, 6).

Gördüğünüz gibi, bu üç yulaf çeşidi arasındaki farklılıklar azdır.

Ayrıca, bu farklılıkları doğrulamak için istatistiksel testlerle uygun bir çalışmaya ihtiyaç vardır.

Bununla birlikte, mevcut veriler, çelik kesim, haddelenmiş ve çabuk yulaf arasında bazı farklılıklar olabileceğini gösteriyor.

Çelik Kesilmiş Yulaf Lif Bakımından Daha Yüksek Olabilir

Çelikte kesilmiş yulaf, üçü arasında en az işlenen yulaf olduğundan, en fazla lifi içerirler - ancak sadece küçük bir farkla.

Çelik kesilmiş yulafta bulunan lif, sindirim sağlığı için faydalıdır, bağırsaklardaki iyi bakterileri besler ve düzenli bağırsak hareketlerini teşvik eder (,).

Bununla birlikte, tüm yulafların mükemmel bir lif kaynağı olduğunu ve çelik kesilmiş, haddelenmiş ve çabuk yulaf arasındaki lif içeriğindeki farklılığın çok az olduğunu unutmamak önemlidir.

Çelik Kesilmiş Yulafın Glisemik İndeksi Daha Düşük Olabilir

Çelik kesilmiş yulafın, haddelenmiş veya hızlı yulaftan daha düşük bir glisemik indeksi olabilir, bu da vücudun onları daha yavaş sindirip emerek kan şekerinde daha yavaş bir artışa neden olduğu anlamına gelir ().

Yüksek glisemik indeksi olan yiyecekler kan şekerinde daha hızlı artışlara neden olurken, glisemik indeksi düşük yiyecekler daha yavaş bir enerji salınımı sağlar ve kan şekerini stabilize etmeye yardımcı olabilir ().

Bu nedenle, kan şekerini daha iyi kontrol etmek isteyenler için çelik kesilmiş yulaf en iyi seçim olabilir.

Çelik kesilmiş yulaf, lif bakımından haddelenmiş ve çabuk yulaftan biraz daha yüksektir. Ayrıca, üç tür yulaf arasında en düşük glisemik indekse sahiptirler, bu da onları potansiyel olarak kan şekeri kontrolü için en iyi seçenek haline getirir.

Hangi Tipi Seçmelisiniz?

Çelik kesilmiş yulaf biraz daha fazla lif içermesine ve glisemik indeksi daha düşük olmasına rağmen, haddelenmiş ve çabuk yulafları azaltmayın.

Her üç tür de son derece besleyici ve mükemmel lif, bitki bazlı protein, vitamin, mineral ve antioksidan kaynaklarıdır.

En önemli şey, yaşam tarzınıza en uygun yulaf ezmesini seçmektir.

Sevdiğiniz Bir Yulaf Ezmesi Bulun

Kilerinizi stoklamak için en iyi yulaf ezmesi türünü belirlerken, kişisel tercihlerinizi göz önünde bulundurmanız önemlidir.

Çelik kesilmiş yulafın çiğneme dokusu ve ceviz tadı bazıları için lezzetli, bazıları için çok doyurucu olabilir.

Haddelenmiş ve çabuk yulafın daha hafif bir tadı vardır ve bazı insanların çelik kesilmiş yulaf yerine tercih ettiği kremsi, pürüzsüz bir kıvamda pişer.

Ve çelikte kesilmiş yulaf en az işlenen yulaf olduğundan, hazırlamak için en çok zaman alırlar, bu da bazı insanlar için bir engel olabilir.

Ocakta rulo haline getirilmiş ve çabuk yulaf birkaç dakikada hazırlanabilirken, çelik kesilmiş yulafın yapımı 30 dakikayı buluyor.

Bununla birlikte, çelik kesilmiş yulafları önceden yavaş bir tencereye yerleştirerek veya bir tencereye kaynar su ekleyerek ve bir gece bekleterek pişirebilirsiniz.

Ayrıca, haddelenmiş ve çabuk yulaf, doğrudan pişmiş ürünlere dahil edilebilir ve hatta lif içeriğini artırmak ve doku eklemek için smoothie'lere eklenebilir.

Şekeri Yüksek Yulaf Ezmesinden Kaçının

Hangi yulaf türünü seçerseniz seçin, sade, şekersiz yulaf seçmek her zaman en iyisidir.

Pek çok paketlenmiş çeşitte bol miktarda ilave şeker bulunur ve bu da onları sağlıksız bir kahvaltı seçeneği haline getirir.

Örneğin, bir paket (43 gram) hazır akçaağaç ve esmer şekerli yulaf ezmesi 13 gram şeker içerir (11).

Bu, dört çay kaşığı şekere eşittir.

Çok fazla şeker eklenmesi sağlığınızı olumsuz yönde etkileyebilir ve kalp hastalığı, diyabet ve obezite gibi bir dizi duruma yol açabilir ().

Bu nedenle, şekeri minimumda tutmak için şekersiz yulaflara kendi soslarınızı ve aromalarınızı eklemek en iyisidir.

Şekersiz hindistan cevizi ve doğranmış ceviz gibi taze meyveler ve sağlıklı yağların lezzetli bir kombinasyonunu deneyin.

Haddelenmiş, çelikten kesilmiş ve çabuk yulaf, zengin bir besin sağlar. Hangi türü seçerseniz seçin, fazla şekeri önlemek için şekersiz çeşitleri seçtiğinizden emin olun.

Diyetinize Yulaf Nasıl Dahil Edilir?

Diyetinize birçok şekilde yulaf ekleyebilirsiniz.

En çok kahvaltıda tüketilse de öğle ve akşam yemeklerinde de sağlıklı bir karbonhidrat seçimi olabilirler.

İşte yulafı nasıl günün bir parçası yapacağınıza dair bazı fikirler:

• Lif desteği için smoothie'nize çiğ yulaf ekleyin.
• Geleneksel tatlı yulaf ezmesi üzerine tuzlu bir dokunuş için dilimlenmiş avokado, biber, siyah fasulye, salsa ve yumurta ile en iyi pişmiş yulaf.
• Ev yapımı ekmeğe, kurabiyelere ve keklere çiğ yulaf ekleyin.
• Buzdolabında geceleyin yulaf yapmak için onları yoğurt ve tarçınla birleştirin.
• Hindistan cevizi yağı, tarçın, fındık ve kuru meyvelerle birleştirip düşük sıcaklıkta pişirerek ev yapımı bir granola yapın.
• Bunları, balık veya tavuğu kaplamak için ekmek kırıntıları yerine kullanın.
• En sevdiğiniz krep tarifine yulaf ekleyin.
• Risotto yaparken pirinç yerine kullanın.
• Doyurucu bir öğle veya akşam yemeği için ızgara sebzeler, tavuk ve tahinle birlikte en iyi pişmiş yulaf.
• Çok fazla yağ eklemeden krema oluşturmak için bunları çorbalara ekleyin.
• Yulaf ezmesini fındık ezmesi ve kuru meyvelerle karıştırın, toplar haline getirin ve lezzetli, sağlıklı enerji ısırıkları için buzdolabında saklayın.
• Biber, domates veya kabağı yulaf, soğan, yumurta ve peynir karışımıyla doldurun ve lezzetli bir atıştırmalık için fırında pişirin.

Yulaf, günün herhangi bir saatinde yenebilen ve hem tatlı hem de tuzlu yemeklere eklenebilen çok yönlü bir besindir.

Alt çizgi

Yulaf, bir dizi sağlık yararı ile bağlantılı olan lif bakımından zengin bir tahıldır.

Diyetinize daha fazla yulaf eklemek kalbinizin sağlıklı kalmasına, kilonuzun kontrol altında tutulmasına ve kan şekeri seviyelerinin sabit kalmasına yardımcı olabilir.

Çelik kesilmiş yulaf daha düşük glisemik indekse ve biraz daha yüksek lif içeriğine sahip olmasına rağmen, haddelenmiş ve çabuk yulaf benzer beslenme profillerine sahiptir.

Bununla birlikte, paketlenmiş hazır çeşitler çok fazla ilave şeker içerebilir, bu nedenle mümkün olduğunda sade, şekersiz yulaf çeşitlerini seçmek iyi bir fikirdir.

Ne tür bir yulaf seçerseniz seçin, onları kahvaltılık yiyecekler olarak delmeyin.

Öğle ve akşam yemekleri de dahil olmak üzere günün herhangi bir saatinde mükemmel bir seçim yaparlar.