Evde yapmak için kolay ve sağlıklı vegan tarifleri

İçerik

• 1. Vegan fasulye ve pancar burger
• 2. Yulaflı ve patlıcanlı burger
• 3. Kaşar
• 4. Beyaz vegan peynir
• 5. Avokado mayonez
• 6. Vegan pate: nohut humusu
• 7. Vegan barbekü
• 8. Vegan brigadeiro
• 9. Vegan Pankek
• 10. Havuçlu ve elmalı toffee kek
• 11. Vegan çikolatalı kek

Vegan diyeti, et, yumurta, hayvansal menşeli peynirler ve süt gibi her türlü hayvansal ürün hariç, yalnızca bitki krallığından gelen yiyeceklere dayanmaktadır. Bu kısıtlamaya rağmen, vegan yemekler çok çeşitli ve yaratıcı olabilir, bu da hamburger, peynir, ezme ve hatta barbekü gibi çeşitli tarifleri uyarlamayı mümkün kılar.

Menüyü değiştirmeye yardımcı olmak ve vegan diyetine uyan sağlıklı haberler getirmek için aşağıdaki 11 tarife bakın.

1. Vegan fasulye ve pancar burger

Glutensiz fasulye burger, öğle veya akşam yemeklerinde, lezzetli yemeklerde veya küçük formatlarda, örneğin çocuk partilerinde sandviç hazırlamak için kullanılabilir.

Malzemeler:

• 1 su bardağı doğranmış beyaz soğan;
• tavayı yağlamak için zeytinyağı;
• 2 diş kıyılmış veya ezilmiş sarımsak;
• 1/2 bardak rendelenmiş pancar;
• 1/2 bardak rendelenmiş havuç;
• 1 yemek kaşığı shoyo sosu;
• acı biber (isteğe bağlı);
• 1/2 limon suyu;
• 2 su bardağı pişmiş fasulye;
• 3/2 bardak mısır unu;
• tadı tuz.

Hazırlık modu:

Soğanı ve sarımsağı bir çiseleyen zeytinyağında soldurana kadar soteleyin. Pancar, havuç, shoyo, yarım limon suyu ve bir tutam kırmızı biber ekleyin. 10 dakika sote edin. Bir mutfak robotunda veya blenderde fasulyeleri, sotelenmiş tavayı ve bir tutam tuzu yavaş yavaş mısır ununu ekleyerek ekleyin. Her hamburgeri biraz mısır unu ile sararak istediğiniz büyüklükteki hamburgerleri çıkarın veya oluşturun. Hamburgerleri zeytinyağı ile yağlanmış bir tavaya koyun ve orta boy fırında her iki tarafta yaklaşık 10 dakika pişirin.

2. Yulaflı ve patlıcanlı burger

Bu vegan yulaf ve patlıcan burger, protein, demir, çinko, fosfor, lif ve B vitaminleri açısından zengin olmasının yanı sıra farklı bir hafta sonu yemeği için mükemmel bir glutensiz seçenektir.

Malzemeler:

• 1 bardak yulaf ezmesi;
• 1 soğan;
• 2 diş sarımsak;
• 1 patlıcan;
• 1 şerit kırmızı biber;
• 1 yemek kaşığı domates sosu;
• 2 yemek kaşığı rendelenmiş pancar;
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu;
• 2 yemek kaşığı kıyılmış frenk soğanı ve maydanoz;
• Tat vermek için tuz ve zeytinyağı.

Hazırlık modu:

Soğan, sarımsak, patlıcan ve biberleri yıkayıp doğrayın. Bir tencerede yulafları yarım bardak su ile 10 dakika kaynatın. Isıtılmış bir tavada sarımsağı, soğanı bir çiseleme zeytinyağı ile kızartın, ardından patlıcan, biber, salça ilave edin, mutfak yulaflarını, rendelenmiş pancarları ve keten tohumunu ilave edin, baharatlayın ve 5 dakika pişirin.

Her şeyi bir karıştırıcıda veya işlemcide granül ve kalıplanabilir bir kütle noktasına kadar öğütün, ısıttıktan sonra ellerinizi zeytinyağıyla nemlendirerek porsiyonları top şeklinde çıkarın ve ardından düzleştirin. Hamburgerleri sıcak bir tavada hafifçe kızarıncaya kadar kızartın veya alternatif olarak burgerleri zeytinyağıyla fırçalayın ve 20 dakika 200 ° C'de pişirin.

3. Kaşar

Vegan cheddar peyniri, zeytinyağından ve zerdeçaldan antioksidanlardan alınan yağlar, dolaşımı iyileştirmeye yardımcı olan, vücuttaki iltihabı azaltan ve kanser ve kalp krizi gibi sorunları önleyen besinler bakımından zengindir.

Malzemeler:

• 1 bardak çiğ kaju fıstığı;
• 1 çorba kaşığı zerdeçal
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 1 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı limon;
• 1/2 bardak su;
• 1 tutam tuz.

Hazırlık modu:

Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda çırpın ve sertleşene kadar buzdolabında saklayın. Blender kestaneyi kolayca yenemiyorsa, yaklaşık 20 dakika suda bekletmeli ve çırpmadan önce iyice boşaltmalısınız.

4. Beyaz vegan peynir

Vegan peynir, mezeler ve eşlikçiler için iyi bir seçenektir ve diğer tarifleri doldurmak için kullanılabilir.

Malzemeler:

• 125 gr macadamia (gece boyunca ıslatılır ve süzülür);
• 125 gr kaju fıstığı (bir gece ıslatılmış ve süzülmüş);
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı limon;
• 2 yemek kaşığı kuşbaşı besin mayası;
• 2 yemek kaşığı toz soğan.

Hazırlık modu:

İşlemcide, kestaneleri küçük parçalara kadar çırpın. Kalan malzemeleri 180 ml suyla ekleyin ve işlemcide pürüzsüz ve kremsi bir kıvama gelene kadar tekrar çırpın.

5. Avokado mayonez

Avokado mayonez, iyi kolesterolü artırmaya ve kardiyovasküler hastalıkları önlemeye yardımcı olan iyi yağlar açısından zengindir. Sandviçlerde veya salata veya makarna sosu olarak kullanılabilir.

Malzemeler:

• 1 orta boy olgun avokado;
• 1/2 su bardağı kıyılmış maydanoz;
• 2 yemek kaşığı sarı hardal;
• 2 yemek kaşığı limon suyu;
• tadına bakmak için tuz;
• Kırıntı olmadan 1 diş sarımsak (isteğe bağlı);
• 1/2 su bardağı sızma zeytinyağı.

Hazırlık modu:

Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda çırpın ve mayonezi buzdolabında saklayın.

6. Vegan pate: nohut humusu

Humus çok besleyici bir ezmedir ve nohuttan elde edilen protein bakımından zengindir. Tost, kraker ve sandviç sos olarak ekmeğin üzerine sürmek harika bir seçenek.

Malzemeler:

• 2 su bardağı pişmiş nohut;
• ½ gerekirse su veya daha fazlasını pişiren nohut;
• 1 yemek kaşığı tahin (isteğe bağlı);
• 1 limon suyu;
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 1 dal maydanoz;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 1 diş kıyılmış sarımsak;
• tatmak için karabiber;
• 1/2 çay kaşığı kimyon.

Hazırlık modu:

Daha iyi çırpmak için gerekirse daha fazla pişirme suyu ekleyerek karıştırıcıdaki tüm malzemeleri çırpın. Zeytinyağı, maydanoz, tatlı kırmızı biber, karabiber ve tuz gibi baharatları tadına ekleyerek bitirin.

7. Vegan barbekü

Lezzetli ve besleyici bir vegan barbekü yapmak için aşağıdaki malzemeleri kullanabilirsiniz:

• Soya peyniri;
• Mantarlar;
• Et ve soya sosisi;
• Patlıcan küpler halinde kesilmiş;
• Soğanlar, ızgaraya gitmek ve tatlı bir tat almak için kabuğuyla ikiye veya bütün halinde kesilir;
• Doldurulmuş biber peyniri;
• Büyük küpler halinde havuç;
• Karnabahar;
• Kabak;
• Brokoli;
• Bölme;
• Mısır koçanı;
• Çekirdeksiz domatesler;
• Elma, ananas ve şeftali gibi meyveler.

Hazırlık modu:

Mangalda kızarmış tofu, mantar ve soya eti. Sıcakta eriyecek olan peynirle doldurulmuş biber başta olmak üzere tüm sebzeler de kavrulur. Ayrıca sebzeler salata şeklinde çiğ yenebilir ve vegan etlere sarımsaklı ekmek eşlik edebilir.

8. Vegan brigadeiro

Vegan brigadeiro'nun yapımı hızlı ve kolaydır, ancak yine de ölçülü olmaya ve tatlılardan aşırı kalorileri önlemek için büyük miktarlarda tüketmemeye ihtiyacı vardır.

Malzemeler:

• 1 su bardağı demerara şekeri;
• 1/2 bardak kaynar su;
• 3/4 bardak yulaf ezmesi;
• 2 yemek kaşığı kakao tozu.

Hazırlık modu:

Şekeri karıştırıcıda kaynar su ile yaklaşık 3 dakika çırpın ve ardından yulaf ezmesini ekleyin, yoğunlaştırılmış süt kıvamında pürüzsüz bir krema elde edene kadar yaklaşık 2 dakika daha çırpın. Brigadeiro yapmak için, yoğunlaştırılmış sütü kakao ile karıştırın ve tavadan çıkana kadar kaynatın.

9. Vegan Pankek

Bu, örneğin meyve reçeli, bal veya taze meyve gibi dolgular kullanılarak atıştırmalık veya kahvaltıda servis edilen tatlı krepler için temel olarak kullanılabilen vegan gözleme için basit bir tariftir.

Malzemeler:

• 1 su bardağı sebze sütü;
• 1 sığ çay kaşığı kabartma tozu;
• ½ fincan buğday veya yulaf unu;
• 1 Muz.

Hazırlık modu:

Pürüzsüz olana kadar tüm malzemeleri bir karıştırıcıda çırpın. Yapışmaz bir tavada veya önceden yağlanmış her gözleme için yaklaşık 2 yemek kaşığı hamur kullanın ve her iki tarafı kısık ateşte pişmesine izin verin.

10. Havuçlu ve elmalı toffee kek

Mineraller, kalsiyum, magnezyum, potasyum, demir ve çinko açısından zengin çiğ vegan kek. Karameli anımsatan kakao tozu ile birlikte keçiboynuzu.

Malzemeler:

• 2 soyulmuş ve rendelenmiş elma;
• 2 soyulmuş ve rendelenmiş havuç;
• 115 gr fındık;
• 80 gr kuru kıyılmış hindistancevizi;
• ½ çay kaşığı tarçın;
• 2 yemek kaşığı keçiboynuzu;
• 2 yemek kaşığı ham kakao tozu;
• 1 tutam deniz tuzu;
• 150 gr kuru üzüm;
• 60 gr kuru elma (15 dakika ıslatılmış ve süzülmüş);
• 60 gr çekirdeksiz hurma (15 dakika ıslatılmış ve süzülmüş);
• 1 soyulmuş portakal.

Hazırlık modu:

Bir kapta elma ve havuç, fındık, hindistan cevizi, toz keçiboynuzu, çiğ kakao, tarçın, tuz ve kuru üzümleri karıştırın. Bir karıştırıcıda, ıslatılmış kurutulmuş elmaları, hurmaları ve portakalları hamur elde edilene kadar karıştırın. Sonra parşömen kağıdı ile 20 cm'lik yuvarlak bir tavayı yağlayın, hamuru tavaya bastırın ve 3 saat buzdolabında saklayın.

11. Vegan çikolatalı kek

Kalsiyum, demir, çinko ve omega 6 bakımından zengin, şekersiz vegan çikolatalı kek.

Malzemeler:

Kek

• 200 gr kuru çekirdeksiz hurma;
• 2 su bardağı buğday unu;
• 3 yemek kaşığı çiğ kakao;
• 1 yemek kaşığı kabartma tozu;
• 1 çay kaşığı karbonat;
• 1 ½ bardak bitkisel süt;
• 4 yemek kaşığı hindistancevizi yağı;
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Çatı

• 1 yemek kaşığı mısır nişastası;
• 7 çay kaşığı kakao;
• 1 su bardağı badem sütü.

Hazırlık modu:

Makarna: tarihleri ​​bir işlemcide öğütün, ardından tüm malzemeleri bir çatalla karıştırın. Önceden ısıtılmış 180 ° C fırında 30 dakika pişirin.

Çatı: Mısır nişastasını soğuk sebze sütünde eritip karıştırarak kakao ile karıştırıp 5 dakika kaynatın. Isındıktan sonra kekin üzerine servis yapın.