Beslenme Mayası Sizin İçin Neden İyi?

İçerik

• Beslenme Mayası Nedir?
• Çok Besleyicidir
• Sebzelerde B12 Vitamini Eksikliğinin Önlenmesine Yardımcı Olur
• Güçlü Antioksidanlar İçerir
• Beslenme Mayası Bağışıklığı Artırabilir
• Kolesterol Seviyelerinin Düşmesine Yardımcı Olabilir
• Beslenme Mayası Nasıl Kullanılır
• Alt çizgi

Beslenme mayası, vegan yemeklerinde sıklıkla kullanılan popüler bir gıda ürünüdür.

Adını içerdiği protein, vitaminler, mineraller ve antioksidanlardan alır.

Çalışmalar, kolesterolü düşürmekten vücudu serbest radikal hasarından korumaya kadar çok çeşitli potansiyel sağlık yararlarına sahip olduğunu göstermiştir.

Bu makale beslenme mayasının ne olduğunu açıklar, sağlık yararlarını gözden geçirir ve onu kullanmanın yaratıcı yollarını önerir.

Beslenme Mayası Nedir?

Beslenme mayası, bilinen bir maya türüdür Saccharomyces cerevisiae.

Ekmek pişirmek ve bira yapmak için kullanılan aynı maya türüdür.

Bira, fırıncı ve besin mayaları teknik olarak aynı maya türlerinden yapılırken, çok farklı ürünlerdir (1).

• Fırıncının mayası: Baker mayası canlı olarak satın alınır ve ekmek mayalamak için kullanılır. Maya pişirme sırasında öldürülür ancak ekmeğe dünyevi, mayası bir lezzet katar.
• Bira mayası: Bira mayası canlı olarak satın alınabilir ve bira demlemek için kullanılır. Demleme işleminden kalan ölü maya hücreleri bir besin takviyesi olarak tüketilebilir, ancak çok acı bir tada sahiptir.
• Beslenme mayası: Bu maya özellikle bir gıda ürünü olarak kullanılmak üzere yetiştirilir. Maya hücreleri üretim sırasında öldürülür ve nihai üründe canlı değildir. Yemek pişirmede kullanılır ve sevimsiz, ceviz veya tuzlu bir tada sahiptir.

Beslenme mayası üretmek, S. cerevisiae hücreler, pekmez gibi şeker açısından zengin bir ortamda birkaç gün büyütülür.

Daha sonra maya ısı ile deaktive edilir, toplanır, yıkanır, kurutulur, ufalanır ve dağıtım için paketlenir.

İki tür besin mayası vardır - talihsiz ve güçlendirilmiş.

• unfortified: Bu tip ilave vitamin veya mineral içermez. Sadece büyüdükçe maya hücreleri tarafından doğal olarak üretilen vitaminleri ve mineralleri içerir.
• Takviye edilmiş: Bu tip, besin içeriğini arttırmak için üretim sürecinde eklenen sentetik vitaminleri içerir. Mayaya vitaminler eklendiyse, bileşenler listesine dahil edilecektir.

Takviye edilmiş besin mayası, satın alınabilecek en yaygın tiptir.

Beslenme mayası pul, granül veya toz olarak satılır ve sağlıklı gıda mağazalarının baharat bölümünde veya dökme kutularında bulunabilir.

Beslenme mayası hemen hemen her tür diyet veya yeme tarzı ile çalışan çok yönlü bir besindir. Sodyum ve kalorilerin yanı sıra yağsız, şekersiz, glutensiz ve vegan olarak doğal olarak düşüktür.

özet Beslenme mayası, peynirli, fıstıklı veya tuzlu bir tada sahip vegan bir gıda ürünüdür. Hem güçlendirilmiş hem de talihsiz çeşitlerde gelir ve çoğu sağlık gıda mağazasında bulunabilir.

Çok Besleyicidir

Beslenme mayası, protein, B vitaminleri ve eser mineraller için mükemmel bir kaynaktır.

Güçlendirilmiş besin mayası, imalat sırasında ekstra miktarlar eklendiğinden, talihsiz çeşitlerden daha fazla B vitamini içerir.

Bununla birlikte, talihsiz çeşitler hala maya büyüdükçe doğal olarak oluşan orta miktarda B vitamini içerir.

Beslenme mayasının temel besin yararlarından bazıları şunlardır:

• Tam bir proteindir: Beslenme mayası, insanların gıdalardan alması gereken dokuz temel amino asidin tümünü içerir. Bir çorba kaşığı 2 gram protein içerir, bu da veganların yemeklere yüksek kaliteli protein eklemesini kolaylaştırır (2).
• Birçok B vitamini içerir: Bir çorba kaşığı beslenme mayası, B vitaminleri için% 30-180 RDI içerir. Takviye edildiğinde, özellikle tiamin, riboflavin, niasin, B6 vitamini ve B12 vitamini bakımından zengindir.
• Eser mineraller içerir: Bir çorba kaşığı, çinko, selenyum, manganez ve molibden gibi eser mineraller için% 2-30 RDI içerir. Eser mineraller gen regülasyonu, metabolizma, büyüme ve bağışıklıkta rol oynar (3, 4).

Tam besin değerleri markalar arasında farklılık gösterir, bu nedenle ihtiyaçlarınızı karşılayan çeşitliliği bulmak için daima etiketleri okuyun.

Diyetinize fazladan vitamin ve mineral eklemek için besin mayası kullanıyorsanız, daha fazla miktarda besin maddesi içeren güçlendirilmiş çeşitleri arayın.

Beslenme mayasını sadece lezzeti için kullanıyorsanız, takviye edilip edilmediğinden daha az endişe duyabilirsiniz.

özet Güçlendirilmiş beslenme mayası, optimum sağlık için gerekli vegan dostu bir tam protein, B vitaminleri ve eser mineral kaynağıdır.

Sebzelerde B12 Vitamini Eksikliğinin Önlenmesine Yardımcı Olur

Sağlıklı bir sinir sistemi, DNA üretimi, enerji metabolizması ve kırmızı kan hücrelerinin oluşturulması için B12 vitamini gereklidir (5, 6).

B12 vitamini sadece hayvansal ürünlerde doğal olarak bulunur, bu nedenle veganlar yetersiz kalmamak için diyetlerini takviye etmelidir (7, 8).

Beslenme mayası tüketmek vegan diyetinde B12 vitamini eksikliğini önlemenin etkili bir yolu olabilir.

49 veganın dahil olduğu bir çalışmada, 1 çorba kaşığı takviye edilmiş besin mayası tüketmenin, eksik olanlarda günlük B12 vitamini seviyelerini geri kazandığını bulmuştur (9).

Bu çalışmada, beslenme mayası, çorba kaşığı başına 5 mcg B12 vitamini içeriyordu; bu, yetişkinler için önerilen günlük miktarın iki katından biraz daha fazladır.

Veganlar, üründe yeterli miktarda B12 bulunduğundan emin olmak için güçlendirilmiş besin mayası çeşitlerini aramalıdır.

özet Güçlendirilmiş besin mayası yüksek miktarda B12 vitamini içerir ve veganların eksikliğini önlemeye yardımcı olmak için kullanılabilir.

Güçlü Antioksidanlar İçerir

Vücudunuz her gün serbest radikallerin neden olduğu potansiyel hücre hasarıyla karşı karşıyadır.

Diyetten alınan antioksidanlar, serbest radikallere bağlanarak ve sonuçta onları devre dışı bırakarak bu hasarla savaşmaya yardımcı olur.

Beslenme mayası güçlü antioksidanlar glutatyon ve selenometiyonin içerir (10, 11).

Bu özel antioksidanlar, hücrelerinizi serbest radikallerin ve ağır metallerin neden olduğu hasarlardan korur ve vücudunuzun çevresel toksinleri ortadan kaldırmasına yardımcı olur (12, 13).

Beslenme mayası, meyveler, sebzeler ve kepekli tahıllar gibi antioksidan bakımından zengin gıdalar tüketmek, antioksidan seviyelerini artırmaya ve kalp hastalığı, kanser ve maküler dejenerasyon dahil olmak üzere kronik hastalıklara karşı savunmaya yardımcı olabilir (14, 15).

Özet: Beslenme mayası, her ikisi de vücudunuzu oksidatif stresin neden olduğu kronik hastalıklardan korumaya yardımcı olabilecek antioksidanlar glutatyon ve selenometiyonin içerir.

Beslenme Mayası Bağışıklığı Artırabilir

Beslenme mayası iki ana karbonhidrat içerir - alfa-mannan ve beta-glukan.

Çalışmalar, hayvan yemine alfa-mannan ve beta-glukan eklenmesinin, patojenik bakterilerden kaynaklanan enfeksiyon sıklığını azaltabileceğini göstermektedir E. coli ve zehirlenmeye neden olan mikrop domuzlarda olduğu gibi farelerde tümör oluşumunu azaltmaktadır (16, 17).

Beta-glukan ve alfa-mannan enfeksiyona karşı çeşitli şekillerde korunmaya yardımcı olur (16):

• Patojenik bakterilerin bağırsak astarına yapışmasını durdururlar.
• Bağışıklık hücrelerini uyarır ve enfeksiyonla mücadelede daha etkili hale getirir.
• Mayaların gıda mahsullerinde üretebileceği belirli toksin türlerine yapışırlar ve zararlı etkilerini azaltırlar.

Hayvan çalışmaları umut verici olsa da, alfa-mannan ve beta-glukanın insanlarda bu etkilere sahip olup olmadığını belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

özet Beslenme mayası, hayvan çalışmalarının bağışıklığı artırabileceğini öne süren alfa-mannan ve beta-glukan karbonhidratları içerir.

Kolesterol Seviyelerinin Düşmesine Yardımcı Olabilir

Beslenme mayasında bulunan beta-glukan da kolesterolü düşürebilir.

Bir çalışmada, sekiz hafta boyunca günlük mayadan elde edilen 15 gram beta-glukan tüketen yüksek kolesterolü olan erkekler toplam kolesterol seviyelerini% 6 oranında düşürmüştür (18).

Başka bir çalışma, mayadan beta-glukan ile beslenen farelerin sadece 10 gün sonra kolesterol seviyelerini önemli ölçüde düşürdüğünü bulmuştur (19).

Beta-glukan ayrıca yulaf ve deniz yosunu gibi diğer gıdalarda da bulunur (20).

Kapsamlı araştırmalar, yulaftan alınan beta-glukanın kolesterol seviyelerini önemli ölçüde azaltabileceğini göstermektedir (21, 22, 23, 24, 25).

Yulaftaki beta-glukanın kimyasal yapısı mayadaki beta-glukanın yapısından biraz farklı olsa da, veriler benzer kolesterol düşürücü etkilere sahip olduklarını göstermektedir (26).

Bununla birlikte, bugüne kadar yapılan hiçbir çalışma, besin mayasının bütün formunda tüketilmesinin aynı etkilere sahip olup olmadığını araştırmamıştır. Daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

özet Beslenme mayasında beta-glukan kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir.

Beslenme Mayası Nasıl Kullanılır

Beslenme mayası vitaminlerini korumak için serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Ayrıca nemi dışarıda tutmak için sıkıca kapalı tutulmalıdır.

Uygun şekilde saklandığında, iki yıla kadar sürebilir.

Beslenme mayası aşağıdaki şekillerde kullanılır:

• Patlamış mısır veya makarna üzerine serpilir
• Umami aroması için çorbalara karıştırılır
• Vegan soslarda “peynir” aroması olarak
• Çorbalar ve soslar için koyulaştırıcı olarak
• Ekstra besinler için evcil hayvan yemlerine eklendi

Servis boyutları her üretici tarafından belirlenir, ancak tipik olarak 1 veya 2 yemek kaşığıdır.

Beslenme mayasını ılımlı olarak, genellikle günde birkaç yemek kaşığı kadar kullanmak güvenlidir.

İçerdiği çeşitli vitaminler ve mineraller için tolere edilebilir üst alım seviyelerini (UL) aşmak için nispeten büyük miktarlarda besin mayası gerekir. Özellikler markalar arasında farklılık gösterir, bu nedenle emin olmak için her zaman etiketleri okuyun.

Beslenme mayası çoğu insan için güvenli olmakla birlikte, maya alerjisi olan herkes onu tüketmemelidir (27, 28).

Folik asidi (sentetik B9 vitamini) metabolize etmekte zorlananlar etiketleri dikkatlice okumalı ve mümkün olduğunca tatsız beslenme mayasını seçmek isteyebilirler.

özet Beslenme mayası iki yıla kadar rafa dayanıklıdır ve ceviz, peynirli veya tuzlu bir lezzet ve ekstra vitamin ve mineraller için birçok yiyeceğe eklenebilir.

Alt çizgi

Beslenme mayası, çeşitli potansiyel sağlık yararları olan son derece besleyici vegan bir gıda ürünüdür.

Yemeklere ekstra protein, vitaminler, mineraller ve antioksidanlar eklemek için kullanılabilir.

Çalışmalar, beslenme mayasının oksidatif hasara karşı korumaya, kolesterolü düşürmeye ve bağışıklığı artırmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.

Beslenme mayasının çoğu insan tarafından güvenle tadını çıkarabilir ve yerel sağlık gıda mağazanızdan satın alabilirsiniz.