2019'da Beslenme Etiketleri Nasıl Okunur?

İçerik

• Genel Bakış
• Pro: Ne görürsen onu alırsın
• Eksileri: Onları doğru okuyacak eğitimimiz yok
• Pro: Reklamda gerçek (veya yalanlar)
• Dezavantaj: Biraz soyutlar
• Pro: Sağlık koşulları için faydalıdır
• Eksileri: Bozuk yeme sorunu
• Son söz: Daha iyi eğitimle daha iyi seçimler

Genel Bakış

Muhtemelen paketlenmiş yiyeceklerinizin yanlarındaki gerçeklere ve rakamlara aşina olmanın sağlığınız için iyi bir fikir olduğunu duymuşsunuzdur. Aslında, mevcut beslenme gerçekleri etiketi ilk kez 1990 yılında oluşturulduğunda, Amerikalıları yiyeceklerimizin içerdiği bileşenler ve besinler hakkında bilgilendirmek için bir araç olarak tasarlanmıştı - ve bu yiyecekler hakkında.

Şimdi, tasarımında (ve bazı beslenme bilgilerinde) bir makyajla, mevcut beslenme gerçekleri etiketimiz hakkında bazı önemli sorular sormanın tam zamanı.

Aslında Amerikalıların daha iyi seçimler yapmasına yardımcı oluyor mu? Onu iyi bir şekilde kullanacak kadar anlıyor muyuz yoksa onu bilimden sıyrılıyor muyuz?

Ve bir sayı listesine odaklanmak, bizi büyük resimli bir sağlık kavramından saptırabilir, hatta yeme bozukluklarını körükleyebilir mi?

Beslenme etiketi tartışmasının temel artıları ve eksilerine hızlı bir bakış:

Pro: Ne görürsen onu alırsın

Dürüstlük ve şeffaflık hayatın birçok alanında önemli değerlerdir ve yemeklerimiz de bir istisna değildir. Beslenme etiketi, bize tam olarak ne aldığımızı söyleyerek, yiyecekler için gerçek bir serum gibi davranır.

Doğruluk gerektiren devlet gözetimi ve miligrama kadar besin değerleri listeleri ile etiketler tüketicilere güvenebilecekleri bilgilere kolay erişim sağlar.

Yemeğimizin içinde gerçekten ne olduğunu keşfetme konusunda ciddileştiğimizde, bunun aydınlatıcı sonuçlar getirdiğini görebiliriz.

RDN'den Diyetisyen Jeanette Kimszal, müşterilerine sık sık sıradan gıdalardaki şeker miktarını not etmeye başlamalarını söylüyor.

"Birçok müşterinin geri geleceğini ve kullandıkları günlük ürünlerde çok fazla şeker bulduklarını söyleyeceğini düşünüyorum" diyor.

Basitçe etiket okuma alışkanlığını geliştirmek, bizi yemeğimizin içindekiler hakkında yenilenmiş bir farkındalık ve farkındalık yoluna sokabilir.

Eksileri: Onları doğru okuyacak eğitimimiz yok

Beslenme gerçeklerinin nasıl yorumlanacağını bilmek daha iyi bir diyete yol açabilir, ancak anlayış eksikliği etiketleri işe yaramaz hale getirebilir.

MEd, RD, LD Lisa Andrews, "Müşterilerimle alışveriş ve etiket okuma hakkında konuştuğumda, bazıları" Etiketleri okudum, ancak ne arayacağımı her zaman bilmiyorum "diyor.

Tüketiciler gıda etiketlerini kafa karıştırıcı, yanıltıcı veya yorumlaması zor bulduğu için bu şaşırtıcı değildir.

Çoğumuz muhtemelen beslenme gerçeklerinin nasıl kullanılacağına dair bir eğitim seansına oturmadık ve genellikle bizi yoldan çıkaran etiket unsurlarına odaklanabiliriz.

Yaygın bir örnek, diyetisyen Diane Norwood diyor MS, RD, CDE, "Diyabetli pek çok kişi, toplam karbonhidratı hesaba katmaları gerektiğinde doğrudan şekere gidiyor."

Etikette yapılacak değişiklikler, yorumu biraz daha kolaylaştırmayı amaçlamaktadır. Kalori için daha büyük, kalın yazı tipi ve daha gerçekçi porsiyon boyutları (artık yarım fincan dondurma yok) gibi güncellemeler, etiket okumayı biraz daha kullanıcı dostu hale getirebilir.

Yeni bir "ilave şeker" kategorisi, bir gıdada doğal olarak oluşan şeker ile işleme sırasında eklenen şeker arasındaki farkı netleştirmeyi amaçlamaktadır. Bu bilgiler, şeker hastalığı gibi sağlık sorunları olan veya sadece yiyecekleri hakkında daha fazla bilgi edinmek isteyenler için yararlı bilgiler sağlayabilir.

Beslenme etiketleri konusunda sağlam bir anlayışa sahip olsak bile, bilgimizle ne yapacağımız bize bağlıdır. (Yukarıda bahsedilen çalışmanın gösterdiği gibi, motivasyon, daha iyi sağlık için etiket kullanmanın arkasındaki önemli bir faktördür.)

Diğerleri de, restoran menülerindeki beslenme bilgilerinin, müşterileri daha sağlıklı mezeler seçmeye teşvik etmek için hiçbir şey yapmadığını göstermiştir. Sulu bir hamburgerin görüntüsü ve kokusu gibi çevresel ipuçları motivasyonumuzu geçersiz kılarsa, sağlıklı seçimler yapma olasılığımız çok daha düşüktür.

Pro: Reklamda gerçek (veya yalanlar)

Etiketlere ilişkin ayrıntılı bilgiler, ürünün kendisi tarafından yapılan sağlıkla ilgili iddiaları yedekleyebilir - veya bazen çürütebilir.

Belki de kendisini "yüksek proteinli" olarak adlandıran tahıl, 8 ons süte ek olarak servis edildiğinde bu iddiayı gerçekten karşılayabilir.Ya da belki bir parça tuz içeren tortilla cipsleri, kendi diyetiniz için tercih edeceğinizden daha fazla sodyum içerir.

Beslenme gerçeklerine bir göz atmak, size abartılı satış dilinin ardındaki gerçek aşağıyı verebilir.

Diyetisyen ve Beslenme ve Diyetetik Akademisi sözcüsü RDN'den Julie Stefanski, "Beslenme gerçekleri etiketi, etiketin ön kısmının gerçekten doğru olup olmadığını bilmenize yardımcı oluyor" diyor.

İkisini deşifre edebilmek, sağlığınızı sahiplenmenize yardımcı olabilecek gerçekten iyi bir beceridir.

Dezavantaj: Biraz soyutlar

Maalesef etiketlerin değeri, sunum boyutunu anlayıp görselleştiremeyeceğimize de bağlı.

Çoğu insan 50 gram bunun veya o besinin gerçek dünyada gerçekten neye benzediğini veya ne anlama geldiğini - ve bizim gerçek diyetimizi - hayal etmekte zorlanır.

Bu nedenle, bazı diyetisyenler müşterileri bunun yerine daha erişilebilir ölçümler hakkında düşünmeye yönlendiriyor.

RDN'den Jessica Gust, "Ofisimde, ölçü kapları gibi etiket okumayı desteklemek için veya porsiyon boyutları için kendi elimi kullanarak görseller kullanıyorum" diyor.

Bazıları ayrıca beslenme gerçeklerinin sağlığa büyük resim yaklaşımından uzaklaştığını iddia ediyor. RDN'den Yafii Lvova, "Beslenme etiketi, besinlerin aşırı basitleştirilmiş bir anlık görüntüsüdür" diyor.

Bu, belirli besinler ve değerlere çok dar bir odaklanmayı tetikleyebilir (etikette olmasa da sağlık için kritik olan diğerlerini göz ardı ederek). Pek çok sağlık uzmanı, bütün yiyecekleri, tam diyet görünümünü teşvik etmeyi ve etiketleri geride bırakmayı tercih eder.

Pro: Sağlık koşulları için faydalıdır

Beslenme gerçekleri etiketleri, özellikle diyet değişiklikleri gerektiren sağlık koşullarıyla yaşayanlar için yararlıdır.

Pek çok kişiye sahip olabilecekleri ve alamayacakları belirli besinlerin miktarları hakkında çok spesifik parametreler verilmektedir.

Örneğin, sodyumlarını izlemesi gereken böbrek hastalığı olan kişiler veya karbonhidratlarını sayan diyabetli kişiler, belirli bir gıdanın diyetlerine uyup uymadığını belirlemek için etiketlere başvurabilirler.

Eksileri: Bozuk yeme sorunu

Beslenme etiketleri basit kesilip kurutulmuş gıda gerçekleri gibi görünse de, bazıları için bilgileri duygusal ağırlık taşır.

Yeme bozukluğu olan insanlar genellikle beslenme etiketlerinin kalori, yağ veya şeker konusunda takıntılı olma eğilimlerini tetiklediğini fark eder.

Lvova, "Kronik diyet, düzensiz yeme veya yeme bozukluğunda olduğu gibi, yiyecekle meşgul olma merceğinden incelendiğinde, bilgiler kolayca bağlamdan çıkarılabilir" diyor.

Düzensiz yeme ile mücadele ediyorsanız veya aşırı beslenme geçmişiniz varsa, etiketleri okumaktan uzak durmak en iyisi olabilir.

Son söz: Daha iyi eğitimle daha iyi seçimler

Sonuçta, beslenme etiketlerinin etkinliği eğitime bağlıdır.

Biri, insanların bilgi ve motivasyonunun, beslenme etiketlerini okumanın diyetlerini gerçekten iyileştirip iyileştirmediğindeki iki anahtar faktör olduğunu buldu. Denekler ne arayacaklarını bildiklerinde ve sağlıklı seçimler yapma dürtüsüne sahip olduklarında, yiyecek hakkında daha iyi kararlar verdiler.

Sağlıklı seçimler için beslenme etiketlerini kullanmanıza yardımcı olacak bazı önemli kavramlar şunları içerir:

• Kalori ihtiyaçlarınızın etiketlerdeki günlük 2.000 kaloriden farklı olabileceğini bilmek
• Etiketlerdeki besin değerlerinin porsiyon boyutuna göre listelendiğinin farkına varmak ve kaç porsiyon yediğinizi takip etmek
• etiketlerin sağlık için önemli olan tüm besinleri listelemediğini anlamak
• gram veya miligram yerine günlük değer yüzdelerine bakmak

Çalışkan bir etiket okuyucusuysanız, iyi iş çıkarmaya devam edin. Neye bakmanız gerektiği konusunda biraz eğitim alarak, sağlıklı beslenme seçimleri yapma yolunda ilerliyorsunuz.

Öte yandan, beslenme ile ilgili gerçekleri kafa karıştırıcı bulursanız, belki biraz daha fazla okumak daha iyi bir anlayış sağlayabilir! Daha sezgisel beslenmeyi tercih edenler için diyete tam gıdalar yaklaşımı, beslenme gerçekleri etiketleri hiç yararlı olmayabilir.

Diğer pek çok bilgi türünde olduğu gibi, yiyeceklerinizin yan tarafındaki siyah beyaz kutuda aldığınız veya geride bıraktığınız şey size bağlıdır.

Sarah Garone, NDTR, beslenme uzmanı, serbest çalışan bir sağlık yazarı ve yemek bloggerıdır. Arizona Mesa'da kocası ve üç çocuğuyla birlikte yaşıyor. Dünya çapında sağlık ve beslenme bilgilerini ve (çoğunlukla) sağlıklı yemek tariflerini paylaştığını şu adreste bulabilirsiniz: Yemeğe Aşk Mektubu.