Monosodyum Glutamat Kansere Neden Olur mu?

İçerik

• Monosodyum glutamat nedir?
• MSG baş ağrısına neden olur mu?
• Diğer belirtiler
• Yemeğimde MSG olup olmadığını nasıl anlarım?
• Paket servisi

Monosodyum glutamat (MSG) tartışmaya neden olur, ancak MSG tüketimini kanser nedenine veya kanser riskinde artışa bağlayan kesin bir kanıt yoktur. Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), gıdaya MSG eklenmesinin güvenli olduğunu düşünmektedir.

Monosodyum glutamat nedir?

MSG, amino asit glutamik asidin sodyum tuzudur. Glutamik asit doğal olarak insan vücudunda ve peynir, soya özleri ve domates de dahil olmak üzere bir dizi gıdada bulunur.

Aslında, MSG, deniz yosunundaki doğal oluşumuna dayanarak bir gıda lezzet arttırıcısı olarak keşfedildi. Japon bir profesör olan Kikunae Ikeda, popüler deniz yosunu et suyundan glutamat çıkardı ve bunun tuzlu tadı için anahtar faktör olduğunu belirledi. 1908'de MSG üretmek için bir patent başvurusunda bulundu.

MSG'nin ticari üretimi artık deniz yosunu ile başlamıyor, sirke, şarap ve yoğurt üretimine benzer bir nişasta fermantasyon işlemi ile yapılıyor.

MSG baş ağrısına neden olur mu?

2016 yılındaki kapsamlı bir çalışma incelemesi, gıdada bulunan MSG'nin baş ağrısına neden olduğu sonucuna varamadı ve bu da MSG'nin yutulması ve baş ağrıları arasında nedensel bir ilişki olup olmadığını belirlemek için daha fazla çalışmaya ihtiyaç olduğunu düşündürmektedir.

MSG'nin baş ağrılarınız için bir tetikleyici olduğundan şüpheleniyorsanız, en iyi hareket şekliniz muhtemelen bundan kaçınmaktır. Yemeden önce yiyecek etiketlerinde monosodyum glutamat arayın.

Diğer belirtiler

Araştırmacılar, MSG'yi açıklanan semptomlarla ilişkilendirmek için kesin bir ilişki bulamamasına rağmen, MSG'nin neden olduğu anekdot raporları vardır:

• göğüs ağrısı
• uyuşukluk
• yüz gerginliği veya basıncı
• yüz karıncalanması veya uyuşma
• yıkama
• kalp çarpıntısı
• mide bulantısı
• terlemek
• zayıflık

Baş ağrılarında olduğu gibi, MSG'ye karşı duyarlı olduğunuzu ve listelenen semptomların herhangi birini veya tümünü tetiklediğini düşünüyorsanız, MSG'yi hep birlikte önlemeye çalışın.

Yemeğimde MSG olup olmadığını nasıl anlarım?

Ambalajı okuyun. FDA, MSG eklenmiş gıda ürünlerinin, monosodyum glutamatı içerik listesinde listelemesini gerektirir.

Soya özütü veya maya özütü gibi doğal olarak oluşan MSG içeren bileşenler için MSG'nin listelenmesine gerek yoktur. Bununla birlikte, doğal olarak oluşan MSG içeren bileşenlere sahip ürünler, ambalajlarında "ilave MSG yok" veya "MSG yok" gibi iddiaları içeremez.

Ayrıca MSG, anonim olarak “baharat ve lezzetlendirici” olarak gizlenemez.

Paket servisi

Bugüne kadar, MSG tüketimini kansere veya kanser riskini arttırmaya bağlı olarak kansere bağlayan kesin bir kanıt yoktur.

Bununla birlikte, MSG'ye karşı duyarlılığınız olduğundan ve tüketimin baş ağrılarını veya diğer semptomları tetiklediğinden şüphelenebilirsiniz. Eğer öyleyse, kaçınma büyük olasılıkla iyi bir eylemdir. Gıda ambalajını okuyun. FDA, eklenen MSG'yi ortaya çıkarma konusunda güçlü kurallara sahiptir.