Monk Fruit vs. Stevia: Hangi Tatlandırıcıyı Kullanmalısınız?

İçerik

• Keşiş meyvesinin faydaları nelerdir?
• Artıları
  
• Keşiş meyvesinin dezavantajları nelerdir?
• Eksileri
  
• Stevia nedir?
• Stevia'nın faydaları nelerdir?
• Artıları
  
• Stevia'nın dezavantajları nelerdir?
• Eksileri
  
• Sizin için doğru tatlandırıcıyı nasıl seçersiniz?
• Götürmek

Okurlarımız için faydalı olduğunu düşündüğümüz ürünleri dahil ediyoruz. Bu sayfadaki bağlantılardan satın alırsanız, küçük bir komisyon kazanabiliriz. İşte sürecimiz.

Keşiş meyvesi nedir?

Keşiş meyvesi, kavuna benzeyen küçük, yeşil bir kabaktır. Güneydoğu Asya'da yetiştirilir. Meyve ilk kez 13'lü yıllarda Budist rahipler tarafından kullanıldı.^inci yüzyılda, dolayısıyla meyvenin sıradışı adı.

Taze keşiş meyvesi iyi depolanmaz ve çekici değildir. Keşiş meyvesi genellikle kurutulur ve tıbbi çaylar yapmak için kullanılır. Keşiş meyvesi tatlandırıcıları, meyve özünden yapılır. Tatlılığı dengelemek için dekstroz veya diğer bileşenlerle karıştırılabilirler.

Keşiş meyve özü şekerden 150 ila 200 kat daha tatlıdır. Ekstrakt sıfır kalori, sıfır karbonhidrat, sıfır sodyum ve sıfır yağ içerir. Bu, düşük kalorili ürünler yapan üreticiler ve onları yiyen tüketiciler için onu popüler bir tatlandırıcı alternatifi haline getirir.

Amerika Birleşik Devletleri'nde, keşiş meyvesinden yapılan tatlandırıcılar, "genellikle güvenli olarak kabul edilir" veya GRAS olarak sınıflandırılır.

Keşiş meyvesinin faydaları nelerdir?

Artıları

1. Keşiş meyvesinden yapılan tatlandırıcılar kan şekeri seviyelerini etkilemez.
2. Sıfır kalorili keşiş meyvesi tatlandırıcıları, kilolarına dikkat eden insanlar için iyi bir seçenektir.
3. Bazı yapay tatlandırıcıların aksine, bugüne kadar keşiş meyvesinin olumsuz yan etkileri olduğunu gösteren hiçbir kanıt yoktur.

Keşiş meyve tatlandırıcılarının başka avantajları da var:

• Sıvı, granül ve toz formlarda bulunurlar.
• Çocuklar, hamile kadınlar ve emziren kadınlar için güvenlidirler.
• Bir keşiş meyvesi, tatlılığını antioksidan mogrozitlerden alır. Çalışma, keşiş meyve özünün düşük glisemik bir doğal tatlandırıcı olma potansiyeline sahip olduğunu buldu.
• Sonuçlanan bir mogrosid, oksidatif stresi azaltmaya yardımcı olabilir. Oksidatif stres hastalığa yol açabilir. Spesifik keşiş meyvesi tatlandırıcılarının nasıl devreye girdiği belirsiz olsa da, araştırma keşiş meyvesinin potansiyelini gösteriyor.

Keşiş meyvesinin dezavantajları nelerdir?

Eksileri

1. Keşiş meyvesinin yetiştirilmesi zordur ve ithalatı pahalıdır.
2. Keşiş meyvesi tatlandırıcılarının bulunması diğer tatlandırıcılara göre daha zordur.
3. Herkes keşiş meyvesinin meyveli tadının hayranı değildir. Bazı insanlar ağızda kalan tatların tatsız olduğunu bildiriyor.

Keşiş meyvesi tatlandırıcılarının diğer eksileri şunlardır:

• Bazı keşiş meyvesi tatlandırıcıları, dekstroz gibi başka tatlandırıcılar içerir. Bileşenlerin nasıl işlendiğine bağlı olarak bu, son ürünü daha az doğal hale getirebilir. Bu aynı zamanda beslenme profilini de etkileyebilir.
• Mogrozitler, insülin salgılanmasını uyarabilir. Bu, pankreası zaten insülin yapmak için fazla çalışan kişiler için yararlı olmayabilir.
• Uzun zamandır ABD sahnesinde değiller. İnsanlarda diğer tatlandırıcılar kadar iyi çalışılmamışlardır.

Stevia nedir?

Stevia şekerden 200 ila 300 kat daha tatlıdır. Ticari stevia tatlandırıcıları, stevia bitkisinin bir bileşiğinden yapılır. Asteraceae aile.

Stevia'nın yiyeceklerde kullanımı biraz kafa karıştırıcıdır. Gıda katkı maddesi olarak bütün yaprak veya ham stevia özütlerini onaylamamıştır. Yüzyıllardır doğal bir tatlandırıcı olarak kullanılmasına rağmen, FDA onları güvensiz olarak değerlendiriyor. Literatürde stevia'nın en doğal haliyle kan şekerini etkileyebileceğini iddia ediyorlar. Ayrıca üreme, böbrek ve kardiyovasküler sistemleri de etkileyebilir.

Öte yandan, FDA, belirli rafine stevia ürünlerini GRAS olarak onayladı. Bu ürünler, stevia'ya tatlılığını veren bir glikozit olan Rebaudioside A'dan (Reb A) yapılmıştır. FDA, "Stevia" olarak pazarlanan ürünlerin gerçek stevia olmadığını belirtir. Bunun yerine, GRAS olan yüksek oranda saflaştırılmış Reb A özü içerirler.

Rafine Stevia Reb A tatlandırıcılar (bu makalede stevia olarak adlandırılır) sıfır kalori, sıfır yağ ve sıfır karbonhidrat içerir. Bazıları agav veya turbinado şekeri gibi başka tatlandırıcılar içerir.

Stevia'nın faydaları nelerdir?

Artıları

1. Stevia tatlandırıcılarının kalorisi yoktur ve kilo vermeye çalışan insanlar için iyi bir seçimdir.
2. Genellikle kan şekeri seviyelerini yükseltmezler, bu nedenle şeker hastaları için iyi bir şeker alternatifidir.
3. Sıvı, granül ve toz formlarda bulunurlar.

Stevia tatlandırıcılarının artıları, keşiş meyvesi tatlandırıcılarına benzer.

Stevia'nın dezavantajları nelerdir?

Eksileri

1. Stevia içeren tatlandırıcılar, şeker ve diğer yapay tatlandırıcıların çoğundan daha pahalıdır.
2. Şişkinlik, mide bulantısı ve gaz gibi yan etkilere neden olabilir.
3. Stevia'nın meyan kökü aroması ve biraz acı ağızda kalan tadı vardır.

Stevia'nın birkaç dezavantajı daha vardır:

• Alerjik reaksiyona neden olabilir. Herhangi bir bitkiye alerjiniz varsa Asteraceae papatya, kanarya otu, krizantem ve ayçiçeği gibi ailelere stevia kullanmamalısınız.
• Daha yüksek kalorili veya daha yüksek glisemik tatlandırıcılar ile harmanlanabilir.
• Stevia ürünlerinin çoğu son derece rafine edilmiştir.

Sizin için doğru tatlandırıcıyı nasıl seçersiniz?

Bir tatlandırıcı seçerken kendinize şu soruları sorun:

• Sabah kahvenizi veya çayınızı tatlandırmak için mi ihtiyacınız var yoksa onunla pişirmeyi mi planlıyorsunuz?
• Şeker hastası mısınız veya yan etkiler konusunda endişeli misiniz?
• Tatlandırıcınızın yüzde 100 saf olmaması sizi rahatsız ediyor mu?
• Tadı beğendin mi
• Ödeyebilir misin?

Keşiş meyvesi ve stevia çok yönlüdür. Her ikisi de içeceklerde, tatlılarda, soslarda ve soslarda şeker yerine kullanılabilir. Unutmayın, bu tatlandırıcılar söz konusu olduğunda daha azı daha fazladır. En az miktarla başlayın ve tadına daha fazlasını ekleyin.

Keşiş meyvesi ve stevia, pişirme için kullanılabilir çünkü her ikisi de ısıya dayanıklıdır. Ne kadar kullanacağınız harmana ve başka tatlandırıcılar içerip içermediğine bağlıdır. Çoğu durumda, beyaz şekere göre çok daha az keşiş meyvesine veya stevyaya ihtiyacınız olacaktır. Kullanmadan önce üreticinin talimatlarını dikkatlice okuduğunuzdan emin olun, aksi takdirde yenmez bir şeyle karşılaşabilirsiniz.

Götürmek

Keşiş meyvesi ve stevia besleyici olmayan tatlandırıcılardır. Bu, çok az kalori veya besin maddesi olmadığı anlamına gelir. Her ikisi de şekere doğal alternatifler olarak pazarlanmaktadır. Bu bir noktaya kadar doğrudur. Keşiş meyvesi tipik olarak stevia kadar rafine edilmez, ancak başka bileşenler içerebilir. Marketten satın aldığınız stevia, arka bahçenizde yetiştirdiğiniz stevia'dan çok farklı. Yine de, stevia ve keşiş meyvesi tatlandırıcıları, aspartam, sakarin ve diğer sentetik bileşenleri içeren yapay tatlandırıcılardan daha doğal seçimlerdir.

Şeker hastasıysanız veya kilo vermeye çalışıyorsanız, yüksek kalorili ve yüksek glisemik tatlandırıcıların eklenip eklenmediğini görmek için keşiş meyvesi veya stevia ürün etiketlerini dikkatlice okuyun.

Sonunda, her şey tadına varıyor. Keşiş meyvesinin veya stevianın tadını beğenmezseniz, bunların artıları ve eksileri önemli değildir. Mümkünse, hangisini tercih ettiğinizi görmek için ikisini de deneyin.