Gerçekten Mayonez Alerjisi Nedir?

İçerik

• Mayonez alerjisine ne sebep olur?
• Mayonezde neler var?
• Mayonezdeki diğer olası alerjenler
• Yumurtaların gıda etiketlerinde tanınması
• Alerji belirtileri
• Mayonez alerjisinin teşhisi
• Gıda günlüğü tutma
• Cilt prick testi yapın
• Kan testi yaptır
• Oral gıda mücadelesini deneyin
• Bir eliminasyon diyetini deneyin
• Mayonez alerjisi veya intoleransı ile yemek
• Götürmek

Gıda alerjileri çok yaygındır ve yetişkinlerin yaklaşık yüzde 5'ini ve çocukların yüzde 8'ini etkilemektedir.

En yaygın sekiz gıda alerjisi:

• inek sütü
• yumurtalar
• fındık ağacı
• yer fıstığı
• kabuklu deniz hayvanı
• buğday
• soya
• balık

Mayonez bu listede görünmese de mayonezde bulunan en yaygın gıda alerjeni yumurtadır.

Amerikan Alerji, Astım ve İmmünoloji Koleji'ne (ACAAI) göre, yumurta alerjileri çoğunlukla çocukları etkiler. Aslında, çocukların yaklaşık yüzde ikisi yumurtalara alerjisi var, ancak yüzde 70'i 16 yaşına gelindiğinde daha fazla büyüyor.

Mayonez alerjisine ne sebep olur?

Mayonezde en yaygın alerjen yumurtadır. Nadir durumlarda, mayonezdeki diğer bileşenler alerjik reaksiyona neden olabilir.

Alerjiden ziyade mayonez ile gıda intoleransına sahip olmak da mümkündür. Alerjiler bağışıklık sisteminizin yanıt vermesine neden olurken, gıda intoleransları sindirim sisteminizin reaksiyona girmesine neden olur.

Bir gıda intoleransınız varsa, genellikle söz konusu yiyeceklerden az miktarda yiyebilirsiniz. Ancak bir gıda alerjiniz olduğunda, az miktarda yiyecek bile yaşamı tehdit eden bir reaksiyona neden olabilir.

Gıda alerjileri, vücudunuz gıdadaki bir maddeye aşırı tepki gösterdiğinde ve onu yabancı bir istilacı olarak tanımladığında ortaya çıkar. Alerjene karşı savaşmak için vücudunuz alerjik reaksiyona neden olan çeşitli maddeleri serbest bırakır.

Belirtileriniz yeterince şiddetli ise, anafilaktik şoka girebilirsiniz. Bu, kan basıncınızın düşmesine ve hava yollarınızın daralmasına neden olarak nefes almayı zorlaştırır. Bu hayatı tehdit edici olabilir.

Mayonezde neler var?

Malzemeler mayonez üreticisine veya ev yapımı olup olmadığına göre değişir.

Ev yapımı tarifler genellikle şunları gerektirir:

• yumurta sarısı
• taze limon suyu
• beyaz şarap sirkesi
• Dijon hardalı
• tuz
• nötr aromalı bir yağ (kanola, avokado, aspir)

Ticari çeşitler şunları içerebilir:

• soya yağı
• yumurta ve yumurta sarısı
• damıtılmış sirke
• Su
• tuz
• şeker
• limon suyu konsantresi
• kurutulmuş sarımsak veya soğan gibi kurutulmuş sebze ve otlar
• kalsiyum disodyum EDTA gibi koruyucular
• doğal aromalar

Mayonezdeki diğer olası alerjenler

Yumurtada mayonezde en yaygın alerjen olmasına rağmen, nadir durumlarda aşağıdakiler de dahil olmak üzere diğer bazı bileşenlere alerjisi olabilir:

• soya alerjisi nedeniyle soya fasulyesi yağı, özellikle ekspeller preslenmiş veya soğuk preslenmişse
• narenciye alerjisi nedeniyle limon suyu
• sülfit alerjisi nedeniyle sirke
• hardal, hardal alerjisi nedeniyle

Yumurtaların gıda etiketlerinde tanınması

Amerika Birleşik Devletleri'nde, Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), etiket içeren yumurta içeren gıdaların çağrılmasını gerektirir.

Ancak etiketin içinde bir şeyin yumurta olduğunu her zaman tanımayacaksınız, çünkü “yumurta” için başka terimler de kullanılabilir. Aranacak bazı anahtar kelimeler şunları içerir:

• albümin (yumurta akı)
• lizozim (yumurta aklarında bulunan bir enzim)
• lesitin (yumurta sarısında bulunan bir yağ)
• livetin (yumurta sarısında bulunan bir protein)
• vitellin (yumurta sarısında bulunan bir protein)
• globulin (yumurta akında bulunan bir protein)
• ova veya ovo ile başlayan kelimeler (örneğin, yumurta beyazlarında bulunan başka bir protein olan ovalbumin)

Dışarıda yemek yerken her zaman yiyecek etiketlerini okumanız ve sorular sormanız önemlidir. Yumurtalar birçok ürüne konur ve bazıları sizi şaşırtabilir. Örneğin, yumurtalar şu ülkelerde bulunabilir:

• yumurta ikamesi ürünleri
• Marşmelov
• makarnalar
• dondurma
• simit, simit ve turta
• grip aşısı

Alerji belirtileri

Çoğu gıda alerjisi - yumurta, fındık, süt veya başka bir şeyden kaynaklansın - aynı semptomları üretir. Yumurta alerjisi belirtileri şunları içerebilir:

• kurdeşen
• döküntü
• karın krampları
• kusma
• ishal
• göğüs ağrısı
• solunum yollarınız şişerken nefes almada zorluk
• zayıflık ve karışıklık

Mayonez alerjisinin teşhisi

Mayonez alerjiniz olduğundan şüpheleniyorsanız, doktorunuzla konuşmanız ve ne yediğinizi takip etmeye başlamanız önemlidir.

Gıda günlüğü tutma

Bir gıda alerjisini teşhis etmenin ilk adımı ayrıntılı bir gıda günlüğü tutmaktır. Bu, bir gıdaya alerjiniz varsa size ve doktorunuza bir gösterge verebilir. Yaz:

• tükettiğin her şey
• ne kadar
• onu yediğinde
• yedikten sonra nasıl hissettin

Cilt prick testi yapın

Başka bir teşhis aracı bir cilt prick testidir. Bu test, alerjileri teşhis etme ve tedavi etme konusunda uzmanlaşmış bir doktor olan bir alerjist tarafından yapılabilir.

Testi yapmak için, bir alerjist bazı alerjen içeren küçük ve steril bir iğne kullanacak ve cildinizi delecektir.

Maddeye bir reaksiyon geliştirirseniz (genellikle cildin battığı kırmızı, kaşıntılı bir şerit), geçmişte yiyecekleri yedikten sonra belirtiler yaşadıysanız alerjiniz olma olasılığı yüzde 95'ten fazladır.

Kan testi yaptır

Kan testleri de kullanılabilir, ancak cilt prick testlerinden biraz daha az doğrudur. Kan testi, alerjiye neden olan yaygın gıdalara antikor üretip üretmediğinizi gösterecektir.

Oral gıda mücadelesini deneyin

Başka bir teste oral gıda zorluğu denir. Doktorunuz yavaş yavaş artan şüpheli alerjen miktarlarını besleyecek ve reaksiyon izleyecektir.

Bu, hayatı tehdit eden bir reaksiyon oluşturabilir, bu nedenle sadece acil ilaç ve ekipman bulunan bir ortamda tıbbi gözetim altında yapılmalıdır.

Bir eliminasyon diyetini deneyin

Son olarak, doktorunuz bir eliminasyon diyetini denemenizi önerebilir. Bu diyet, alerjilerle ilişkili tüm yiyecekleri ortadan kaldırmanıza ve daha sonra bunları birer birer yeniden eklemenize ve herhangi bir semptomu kaydetmenize izin verir.

Mayonez alerjisi veya intoleransı ile yemek

Alerjik bir yanıtı önlemenin en iyi yolu, buna neden olan şeyden uzak durmaktır - bu durumda mayonez. Tüm yiyecek etiketlerini okuyun, restoranlarda soru sorun ve mümkün olduğunda değişiklik yapın.

Mayonez, sandviçlere, daldırmalara ve soslara kremsi bir doku ve tat verir. Kremsiliğin bir kısmının yerini alabilecek ürünleri arayın. Öneriler şunları içerir:

• süzme peynir, özellikle püre
• krem peynir
• Yunan yoğurt
• Tereyağı
• püresi avokado
• pesto
• Humus

Götürmek

Mayonezde bulunan en yaygın alerjen yumurtadır. Mayonez için alerjiniz olabileceğini düşünüyorsanız, değerlendirme ve olası testler için doktorunuza veya bir alerjene başvurun. Restoranlarda sipariş verirken daima gıda etiketlerini okumayı ve sorular sormayı unutmayın.

Testleriniz alerji için tekrar olumlu gelirse, doktorunuza epinefrin (genellikle EpiPen adı verilen) bir ilaç enjekte etmek için kullanabileceğiniz kalem benzeri bir alet için bir reçete alırsınız. Epinefrin, ciddi bir alerjik reaksiyonunuz varsa hayatınızı kurtarabilecek bir ilaçtır.