Lektinsiz Diyet Nedir?

İçerik

• Lektinsiz diyet nedir?
• Lektinler sizin için iyi mi yoksa kötü mü?
• Lektinin olası zararlı etkileri
• Sindirim duyarlılıkları
• Toksisite
• Sindirim sistemine zarar verebilir
• Lektin içermeyen bir diyet denemeli misiniz?
• Beslenme eksiklikleri
• İnsanlarda araştırma eksik
• İddialar önyargılı olabilir
• Lektin içermeyen bir diyetle yenecek yiyecekler
• Lektin içermeyen bir diyette kaçınılması gereken yiyecekler
• Diyet yönergeleri ve ipuçları
• Alt çizgi

Lektinler, esas olarak baklagiller ve tahıllarda bulunan proteinlerdir. Lektin içermeyen diyet, son zamanlarda medyanın ilgisi ve piyasaya çıkan ilgili birkaç diyet kitabı nedeniyle popülerlik kazanıyor.

Çeşitli lektin türleri vardır. Bazıları zararsızdır ve barbunya fasulyesinde olanlar gibi diğerleri düzgün pişirilmezse sindirim semptomlarına neden olabilir.

Kaliteli araştırma sınırlı olsa da, lektinler bazı insanlarda zayıf sindirime, iltihaplanmaya ve çeşitli hastalıklara neden olabilir.

Lektinleri diyetten çıkarmak, belirli gıdalardan kaçınmak ve diğerlerini doğru şekilde pişirdiğinizden emin olmak anlamına gelebilir.

Bu makale lektin yemenin sağlık üzerindeki etkilerini, lektinsiz bir diyet denemeniz gerekip gerekmediğini ve yemeniz ve kaçınmanız gereken yiyecekleri incelemektedir.

Lektinsiz diyet nedir?

Lektin içermeyen diyet, lektin alımınızı azaltmayı veya onları diyetinizden çıkarmayı içerir. Bu, gıda duyarlılığı olan bazı insanlar için.

Lektinler çoğu bitkisel gıdada bulunur, ancak özellikle aşağıdaki noktalarda yüksektir:

• fasulye, mercimek, bezelye, soya fasulyesi ve yer fıstığı gibi baklagiller
• patlıcan ve domates gibi patlıcangiller
• süt dahil süt ürünleri
• arpa, kinoa ve pirinç gibi tahıllar

Lektin içermeyen diyet kısıtlayıcıdır ve besin açısından yoğun birçok yiyeceği ortadan kaldırır - genellikle sağlıklı olduğu düşünülen yiyecekleri bile.

Barbunya gibi zararlı lektin içeren birçok yiyeceği pişirmek, lektin içeriğini büyük ölçüde azaltır ve yemelerini güvenli hale getirir. Bununla birlikte, yer fıstığı gibi diğer yiyecekleri pişirmek, lektin içeriğini ortadan kaldırmayabilir.

Fasulye, zararlı lektinlerini yok etmek için 30 dakika kaynatılmasını önerir.

Yüksek miktarda aktif lektin içeren yiyecekleri yemenin nadir olduğunu unutmamak önemlidir. Bunun nedeni, genellikle düzgün pişirilmeleridir.

Lektin içermeyen diyet, diyetteki lektin kaynaklarını ortadan kaldırmayı veya belirli yiyecekleri yemeden önce lektinleri yok etmek için uygun şekilde pişirmeyi içerir.

Lektinler sizin için iyi mi yoksa kötü mü?

Lektinler, karbonhidratlara bağlanan proteinlerdir. Pek çok bitkisel gıdada ve bazı hayvansal ürünlerde bulunurlar.

İnsanlarda farklı lektinlerin etkileri üzerine çok az araştırma var. İnsan sağlığı için iyi mi yoksa kötü mü olduğuna karar vermek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Düzgün pişirildiğinde lektin içeren yiyecekler size sorun çıkarmamalıdır. Aslında, 2015 yılında yapılan bir araştırma, yediğiniz yiyeceklerin neredeyse% 30'unun lektin içerdiğini buldu.

Bununla birlikte, hayvan, lektinlerin bir antinutrient olabileceğini, yani vücudunuzun gıdalardaki besinleri ne kadar iyi emdiğini engelleyebileceklerini öne sürüyor.

Lektinler ayrıca sindirim hassasiyeti olan veya gastrointestinal sıkıntı yaşama eğilimi olan kişileri de olumsuz etkileyebilir.

Bunun nedeni, hem bağırsak mikrobiyotanıza hem de bağırsağınızdaki besinlerin emilimine müdahale etmek, asit salgılanmasını azaltmak ve iltihabı arttırmak dahil olmak üzere lektinlerdir.

Fasulye de dahil olmak üzere lektin içeren yiyecekleri pişirmenin lektinleri etkisiz hale getirdiğini ve onları zararsız hale getirdiğini unutmayın. Islatma fasulyeleri de aynı şekilde lektin içeriğini azaltabilir, ancak belki de güvenliği sağlamak için yeterli olmayabilir.

Lektin içeren yiyecekler genellikle sağlığınızı iyileştiren antioksidanlar, vitaminler ve minerallerle doludur. Bunun, lektinlerin vücut üzerindeki olumsuz etkilerinden daha ağır basması muhtemeldir.

Düzgün pişirildiğinde, lektin içeren yiyecekler genellikle güvenli kabul edilir. Ancak bazı kişiler bu yiyeceklere karşı hassas olabilir.

Lektinin olası zararlı etkileri

Araştırma, lektinleri aşağıdaki olumsuz etkilerle ilişkilendirmiştir:

Sindirim duyarlılıkları

Lektin içeren yiyecekler yemek bazı insanlarda sindirim rahatsızlığına neden olabilir.

Bunun nedeni, vücudun lektinleri sindirememesidir. Bunun yerine, sindirim sistemini kaplayan hücre zarlarına bağlanarak metabolizmayı bozabilir ve hasara neden olabilirler.

İrritabl bağırsak sendromu (IBS) gibi altta yatan bir sindirim rahatsızlığı olan kişiler, lektin gibi antinutrientleri yedikten sonra olumsuz etkiler yaşayabilir.

Sindirim sorunlarına neden olduğunu belirlediğiniz yiyeceklerden kaçınmak mantıklıdır. Belirli yiyecekleri yedikten sonra sindirim rahatsızlığı yaşarsanız, doktorunuza danışın ve rahatsızlığa neden olan yiyecekleri yemekten kaçının.

Toksisite

Farklı lektin türlerinin vücut üzerinde çeşitli etkileri vardır. Hint çekirdeklerinden elde edilen bir toksin olan risin de dahil olmak üzere bazıları oldukça toksiktir. Bu arada diğerleri zararsızdır.

Çiğ, ıslatılmış veya az pişmiş fasulyelerden kaçınmak önemlidir. Bunlar toksik olabilir.

Örneğin, barbunya fasulyesinde yüksek bir lektin olan fitohemaglutinin, sadece 4 veya 5 çiğ fasulye yedikten sonra aşırı mide bulantısı, şiddetli kusma ve ishale neden olabilir.

Çiğ barbunya fasulyesinin 20.000–70.000 hau içerdiği, tam pişmiş fasulyenin ise güvenli miktarda 200–400 hau içerdiği eyaletler.

Fasulye ıslatmak, lektini çıkarmak için yeterli değildir. Bununla birlikte, 30 dakikalık fasulye, lektinleri yok edebilir ve fasulyenin yemesini güvenli hale getirebilir.

Yavaş pişiriciler toksini yok edecek kadar yüksek sıcaklıklara erişemeyebileceğinden, yavaş pişirme önerilmez.

Sindirim sistemine zarar verebilir

Bazı araştırmalar, lektinlerin sindirimi bozabileceğini, besin emilimini engelleyebileceğini ve uzun bir süre boyunca büyük miktarlarda yenildiğinde bağırsak hasarına neden olabileceğini belirtmektedir.

Bununla birlikte, insanlar üzerindeki araştırmalar sınırlıdır ve lektinlerin insanlardaki gerçek etkileri tam olarak anlaşılmadan önce daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.

Yüksek lektin içeren yiyecekler, uygun şekilde pişirildikleri sürece genellikle güvenli kabul edilir. Ancak, araştırma karışıktır.

Lektin içermeyen bir diyet denemeli misiniz?

Lektin içeren yaygın yiyecekler, çoğu insan uygun şekilde pişirildikleri sürece yemeleri için genellikle güvenli kabul edilir.

Sindirim hassasiyeti olan kişiler bu yiyecekleri yedikten sonra olumsuz etkiler yaşayabilir. Sizin için sindirim sorunlarına neden olan yiyeceklerden kaçınmak mantıklıdır.

Bununla birlikte, lektin içermeyen bir diyet denemeden önce dikkate alınması gereken çeşitli şeyler var.

Beslenme eksiklikleri

Lektin içermeyen diyete birçok sağlıklı gıda dahildir. Diyet, lif de dahil olmak üzere geniş tabanlı beslenmede eksiktir.

Fasulye ve bazı sebzeler gibi lektin içeren yiyecekler genellikle iyi vitamin, mineral ve antioksidan kaynaklarıdır. Bu yiyecekleri yemek, sağlığınıza fayda sağlar ve lektinlerin olumsuz etkilerinden daha ağır basar.

İnsanlarda araştırma eksik

Lektinler ve insanlar üzerindeki etkileri üzerine araştırmalar şu anda seyrek.

Araştırmaların çoğu insanlar üzerinde değil, hayvanlar üzerinde yapılmıştır. Araştırma büyük ölçüde in vitro gerçekleştirilmiştir. Bu, laboratuvar kaplarında veya test tüplerinde izole edilmiş lektinlerle yapıldığı anlamına gelir.

Bilim adamları, lektinin diyetteki gerçek etkilerini bilmeden önce daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

İddialar önyargılı olabilir

Bu yemek planını araştırırken eleştirel bir yaklaşım benimsediğinizden emin olun. Onu tanıtan birçok web sitesi ürün satmaya çalışıyor.

Lektinsiz sağlık elde etmenize yardımcı olmaya yönelik yemek kitapları veya takviyeler satan web sitelerinde abartılı iddialar yerine bilime dayalı kanıtları arayın. Bazıları iddia ettikleri gibi olabilir, ancak diğerleri olmayabilir.

Örneğin, lektinlerin kilo alımını teşvik ettiğine dair iddialar vardır, ancak nabız tüketimi üzerinde olduğu gibi çok sayıda çalışma, bir kilo kaybı etkisini göstermektedir.

Lektinsiz diyet çoğu insan için gerekli değildir ve riskleri vardır. Gıda hassasiyetine sahip bazı insanlar için lektinleri azaltmak yardımcı olabilir.

Lektin içermeyen bir diyetle yenecek yiyecekler

Tüm bitkisel ve hayvansal ürünler bir miktar lektin içerir. Yine de, nispeten az lektin içeren meyve ve sebzeler şunları içerir:

• elmalar
• enginar
• Roka
• Kuşkonmaz
• pancar
• böğürtlenler
• yaban mersini
• Çin lahanası
• Brokoli
• Brüksel lahanası
• lahana
• havuçlar
• Karnıbahar
• kereviz
• kirazlar
• Frenk soğanı
• yaka
• Kızılcık
• lahana
• yapraklı yeşillikler
• pırasa
• Limonlar
• mantarlar
• Bamya
• soğanlar
• portakallar
• balkabağı
• turp
• Ahududu
• taze soğan
• çilekler
• tatlı patatesler
• İsviçre pazı

Lektin içermeyen diyette aşağıdakiler de dahil olmak üzere tüm hayvansal protein türlerini de yiyebilirsiniz:

• balık
• sığır eti
• tavuk
• yumurtalar

Avokado, tereyağı ve zeytinyağında bulunanlar gibi yağlara lektin içermeyen diyette izin verilir.

Ceviz, antep fıstığı, çam fıstığı, keten tohumu, kenevir tohumu, susam ve Brezilya fıstığı gibi birçok kuruyemiş türüne de izin verilmektedir.

Ceviz, badem ve ayçiçeği çekirdeği gibi bazı kuruyemiş türleri lektin içerir.

Bitkisel gıdaların çoğu lektin içerirken, brokoli, tatlı patates ve çilek gibi düşük lektinli alternatifleri yemeyi tercih edebilirsiniz.

Lektin içermeyen bir diyette kaçınılması gereken yiyecekler

Lektin bakımından en yüksek yiyecekler şunları içerir:

• domates, patates, goji meyveleri, biber ve patlıcan gibi patlıcangiller
• mercimek, fasulye, yer fıstığı ve nohut gibi tüm baklagiller
• fıstık ezmesi ve fıstık yağı gibi fıstık bazlı ürünler
• kekler, krakerler ve ekmek dahil olmak üzere tüm tahıllar ve tahıl veya undan yapılan ürünler
• süt gibi birçok süt ürünü

Pişirme, barbunya fasulyesi gibi bazı gıdalardaki lektinleri çıkarırken, yer fıstığı gibi diğerlerinden lektinleri çıkarmayabilir.

Lektin içermeyen diyette, insanlar baklagiller, patlıcangiller, tahıllar ve yer fıstığından uzak durabilir.

Diyet yönergeleri ve ipuçları

Lektinsiz diyet dahil olmak üzere herhangi bir kısıtlayıcı diyet uygularken, yediğiniz diğer gıdalardan yeterince besin aldığınızdan emin olmanız önemlidir.

Bu yiyecek planında elimine edilen yiyeceklerin çoğu, sağlığa yararlı olan diyet lifi bakımından yüksektir. Yeterince meyve ve sebze yediğinizden veya telafi etmek için bir lif takviyesi aldığınızdan emin olun.

Lektin içermeyen diyeti uygularken hatırlamanız gereken bazı ipuçları:

• Fasulyeleri suda bekletmek ve kaynatmak lektin içeriğini azaltır.
• Tahılların ve fasulyelerin fermente edilmesi veya filizlenmesi de lektin içeriğini azaltmaya yardımcı olabilir.
• Lektin içeren bazı yiyeceklere karşı gıda duyarlılığınız olup olmadığını görmek için bir eliminasyon diyeti deneyin. Bunu yapmak için her seferinde bir yiyecek çıkarın ve belirtilerinizin düzelip düzelmediğini kontrol edin.
• Mümkünse, her gün tüm besinlerinizi aldığınızdan emin olmak için bir doktor veya diyetisyenle konuşun.

Lektin içermeyen diyeti denerseniz, diğer besin kaynaklarından yeterince besin aldığınızdan emin olun.

Alt çizgi

Çoğu gıda, özellikle baklagiller ve tahıllar olmak üzere bazı lektin içerir.

Lektin içeren çiğ yiyecekler tüketmek veya çok miktarda yemek sindiriminizi ve besin emiliminizi olumsuz yönde etkileyebilir.

Lektinlerin insanları nasıl etkilediğine dair bilimsel araştırmalar eksiktir. Bununla birlikte, bazı hayvan çalışmaları, lektin içermeyen bir diyetin, sindirim hassasiyeti olanlar gibi bazı insanlar için faydalı olabileceğini göstermektedir.

Yemek yedikten sonra rahatsızlık hissediyorsanız, doktorunuza veya diyetisyeninize danışın.

Ayrıca lektinsiz bir diyet başlatmayı düşünüyorsanız, özellikle hamileyseniz veya altta yatan bir sağlık sorununuz varsa, doktorunuza veya diyetisyeninize danışmak iyi bir fikirdir.

Bu yemek planını araştırırken eleştirel bir yaklaşım benimsediğinizden emin olun. Onu tanıtan birçok web sitesi ürün satmaya çalışıyor.