Soya Sosu Glutensiz mi?

İçerik

• Çoğu soya sosu glüten içerir
• Glutensiz soya sosu nasıl seçilir
• Glutensiz soya sosu alternatifi
• Alt çizgi

Okurlarımız için faydalı olduğunu düşündüğümüz ürünleri dahil ediyoruz. Bu sayfadaki bağlantılardan satın alırsanız, küçük bir komisyon kazanabiliriz. İşte sürecimiz.

Soya sosu, yemeklere karmaşık, tuzlu ve tuzlu bir tat olan umami eklemenin en iyi yollarından biridir. Asya mutfağında yaygın olarak kullanılır, aynı zamanda son derece çok yönlüdür ve birçok farklı yemek türünde kullanılabilir ().

Yine de, glütenden kaçınmanız gerekiyorsa, soya sosunun diyet ihtiyaçlarınıza uygun olup olmadığını merak edebilirsiniz.

Bu makale, soya sosunun glütensiz olup olmadığını, hangi markaların seçileceğini ve glütensiz bir soya sosu alternatifini gözden geçirmektedir.

Çoğu soya sosu glüten içerir

Soya sosu geleneksel olarak buğday ve soya ile yapılır, bu da "soya sosu" adını biraz yanıltıcı hale getirir.

Sos tipik olarak soya ve ezilmiş buğdayın birleştirilmesi ve ikisinin küf kültürleri içeren tuzlu tuzlu su içinde birkaç gün fermente edilmesine izin verilerek yapılır (2).

Bu nedenle, çoğu soya sosu buğdaydan glüten içerir.

Bununla birlikte, tamari adı verilen bir çeşitlilik genellikle doğal olarak glütensizdir. Geleneksel Japon tamari az miktarda buğday içerirken, bugün üretilen çoğu tamari sadece fermente soya kullanılarak yapılır (2).

Ek olarak, bazı soya sosları, glüten duyarlılığı olan insanlara uyum sağlamak için buğday yerine pirinçle yapılır.

Çoğu soya sosu çeşidi glüten içerir, ancak tamari soya sosu genellikle glütensizdir. Pirinçle yapılan glutensiz soya sosu da bir seçenektir.

Glutensiz soya sosu nasıl seçilir

Standart soya soslarının çoğu glüten içerirken, tamari soya soslarının çoğu glütensizdir.

Bununla birlikte, ambalaj üzerinde her zaman glütensiz etiketlere bakmalısınız.

Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), glutensiz etiketli bir gıdanın milyonda 20 parçadan (ppm) daha az glüten içermesini zorunlu kılar; bu, en şiddetli glüten intoleransı olan insanları bile etkileme olasılığı düşük olan mikroskobik bir miktar ().

Glutensiz soya sosunu belirlemenin bir başka yolu da içerik listesini kontrol etmektir. Buğday, çavdar, arpa veya bu tahıllardan yapılan herhangi bir bileşen içeriyorsa ürün glütensiz değildir.

İşte birkaç çeşit glütensiz soya sosu:

• Kikkoman Glutensiz Soya Sosu
• Kikkoman Tamari Soya Sosu
• San-J Tamari Glutensiz Soya Sosu
• La Bonne Glutensiz Soya Sosu
• Oshawa Tamari Soya Sosu

Bunlar, mevcut glütensiz seçeneklerden sadece birkaçı. Glutensiz soya soslarını belirlemenin en güvenilir yolu, etikette glutensiz bir iddia olup olmadığını kontrol etmektir.

Soya sosunuzun glüten içermediğinden emin olmak için glütensiz etiketli bir soya sosu seçin. Kullanılabilen birkaç seçenek vardır.

Glutensiz soya sosu alternatifi

Ek olarak, hindistancevizi aminleri, lezzetli bir lezzet sağlayabilen soya sosuna popüler, doğal olarak glütensiz bir alternatiftir.

Hindistan cevizi aminleri, hindistan cevizi çiçeği sapının tuzla yaşlandırılmasıyla yapılır.

Sonuç, soya sosuna oldukça benzeyen ancak doğal olarak glütensiz olan bir sostur. Adını, proteinin yapı taşları olan birkaç amino asit içermesinden alıyor.

Tamari gibi, hindistancevizi aminleri katı bir glutensiz soya sosu yerine geçer ve özel mağazalarda veya çevrimiçi olarak mevcuttur.

Hindistan cevizi aminleri, hindistancevizi özünden yapılan popüler, glütensiz bir soya sosu alternatifidir.

Alt çizgi

Çoğu soya sosu çeşidi glütensiz değildir.

Bununla birlikte, tamari soya sosu genellikle buğdaysız ve bu nedenle glütensiz yapılır. Aynı şey pirinçle yapılan soya sosları için de geçerli.

Ek olarak, hindistancevizi aminleri, benzer bir tada sahip glütensiz bir soya sosu alternatifidir.

Bu glütensiz seçeneklerle soya sosunun eşsiz umami aromasını kaçırmanız gerekmez.