Quinoa Glutensiz mi? Şaşırtıcı Gerçek

İçerik

• Gluten Nedir?
• Glutensiz Yalancı
• Bazı Kişiler İçin Sorunlara Neden Olabilir
• Son Derece Besleyici ve Faydalı
• Çok Yönlü ve Keyfi Kolay
• Alt çizgi

Glutensiz bir diyet uygulamak zor olabilir, genellikle tam buğday ürünlerine sağlıklı alternatifler bulmak için çaba gerektirir.

Quinoa, lezzetli tadı, etkileyici besin profili ve yemek pişirmedeki çok yönlülüğü ile zevk alan popüler bir yalancı.

Bununla birlikte, birçok besinsel yararına rağmen, bazı insanlar kinoanın glutensiz olup olmadığından emin değildir.

Bu makale, kinoanın glüten içerip içermediğini ve glutensiz bir diyetin bir parçası olarak güvenle tadını çıkarabileceğinizi anlatır.

Gluten Nedir?

Gluten çavdar, buğday ve arpa gibi belirli tahıllarda bulunan bir protein türüdür.

Çoğu insan için gluteni sindirmek bir sorun değildir.

Bununla birlikte, glütene duyarlı olanlar için, bu proteini içeren yiyecekleri yemek, şişkinlik, gaz ve yorgunluk gibi semptomlara neden olabilir (1).

Ek olarak, gluten yemek çölyak hastalığı olan kişilerde bir bağışıklık tepkisini tetikleyerek bağışıklık sistemlerinin vücutlarındaki sağlıklı hücrelere saldırmasına neden olabilir (2).

Bu, kasıtsız kilo kaybı, ishal ve beslenme yetersizlikleri gibi ciddi yan etkilere yol açabilir (3).

Çölyak hastalığı veya gluten duyarlılığı olanlar için, buğday, arpa ve çavdar için glutensiz ikamelerin seçilmesi semptomları en aza indirebilir ve genel sağlığın korunmasına yardımcı olabilir.

özet Gluten çavdar, buğday ve arpa gibi belirli tahıllarda bulunan bir protein türüdür. Yemek yemek çoğu insan için bir sorun olmasa da, çölyak hastalığı veya gluten duyarlılığı olan kişilerde olumsuz etkilere neden olabilir.

Glutensiz Yalancı

Quinoa doğal olarak glutensizdir, sağlıklı ve glutensiz bir diyetin parçası olarak diğer tahıllara mükemmel bir alternatiftir (4).

Aslında, çölyak hastalığı olan 19 kişide yapılan altı haftalık bir çalışma, günde yaklaşık 1.8 ons (50 gram) kinoa yemenin iyi tolere edildiğini ve minimal yan etkilere neden olduğunu göstermiştir (5).

Güvenli ve iyi tolere edilmesine ek olarak, kinoa da son derece besleyicidir ve glütensiz bir diyete mükemmel bir katkı sağlar.

Aslında bir çalışma, kinoa ve diğer tahıl bazlı ürünleri glütensiz bir diyete dahil etmenin diyetin genel besin profilini önemli ölçüde artırdığını bulmuştur (6).

özet Kinoa doğal olarak glutensizdir ve çölyak hastalığı olanlar tarafından genellikle iyi tolere edilir. Ayrıca sağlıklı bir glutensiz diyetin besin profilini geliştirmeye yardımcı olabilir.

Bazı Kişiler İçin Sorunlara Neden Olabilir

Kinoa doğal olarak glutensiz olmasına rağmen, çölyak hastalığı olan bazı insanlar için sorunlu olabilecek bazı bileşikler içerir.

Kinoa, birçok tahıl tanesinde bulunan protein türleri olan prolaminler içerir.

Özellikle glüten, duyarlılığı olanlarda semptomları tetikleyebilen iki spesifik buğday prolaminden - gliadin ve glutenin - oluşur (7).

Bir test tüpü çalışması çeşitli kinoa çeşitlerini analiz etti ve bazı tiplerin çölyak hastalığı olan insanlardan alınan doku örneklerinde bir bağışıklık tepkisini tetiklediğini buldu (8).

Bununla birlikte, bu bulgulara rağmen, başka bir çalışma, günde 1.8 ons (50 gram) kinoa yemenin, koşulu olan kişiler tarafından güvenli ve iyi tolere edildiğini ve diğer glüten içeren tahıllara iyi bir alternatif haline geldiğini göstermiştir (5).

Bu nedenle, herhangi bir olumsuz etki olmadan tolere ettiğinizden emin olmak için kinoa alımınızı kademeli olarak arttırmak en iyisi olabilir.

Kinoa ayrıca, çapraz kontaminasyon riskini artırabilecek glüten içeren bileşenler üreten tesislerde de işlenebilir.

Çölyak hastalığınız veya glutene duyarlılığınız varsa, bu riski azaltmak için glutensiz sertifikalı bir marka seçtiğinizden emin olun.

özet Quinoa, çölyak hastalığı olan bazı insanlar için potansiyel olarak sorunlara neden olabilecek prolaminler içerir. Yine de, diğer araştırmalar bu psödosereal durumun güvenli ve iyi tolere edildiğini göstermektedir.

Son Derece Besleyici ve Faydalı

Glutensiz olmasının yanı sıra, kinoa inanılmaz derecede besleyicidir ve bir dizi güçlü sağlık yararına bağlanabilir.

Yeni başlayanlar için, tam bir protein kaynağı olarak kabul edilen birkaç bitkisel gıdadan biridir - yani vücudunuzun ihtiyaç duyduğu sekiz esansiyel amino asidin tümünü sağlar (9).

Ayrıca, hücrelerinizdeki oksidatif hasarı önlemeye ve kronik hastalığa karşı korumaya yardımcı olabilecek bileşikler olan quercetin ve kaempferol gibi antioksidanlar açısından da zengindir (10, 11).

Yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sağlığını geliştirmeye, kan şekeri seviyelerini yönetmeye ve kilo kaybını desteklemeye yardımcı olabilir (12, 13, 14).

Buna ek olarak, 1 besin (185 gram) porsiyon pişmiş kinoa ile manganez, magnezyum ve fosfor gibi çok sayıda önemli vitamin ve mineral sağlayan çok besleyicidir (15).

özet Kinoa, protein, lif ve antioksidanların yanı sıra birçok önemli vitamin ve mineral bakımından yüksektir.

Çok Yönlü ve Keyfi Kolay

Quinoa, çeşitli yemeklerde iyi çalışan tatlı ve ceviz bir tada sahiptir.

Hazırlanması da kolaydır, bu da diğer glüten içeren tahılların yerine geçmesini sağlar.

Başlamak için, iki parça suyu veya et suyunu bir parça kinoa ile bir tencerede birleştirin ve kaynatın. Isıyı azaltın ve tüm sıvı emilene kadar 15-20 dakika pişirin.

Kinoa, glutensiz güveç, kabuk, salata ve tavaları kırmak için et veya sebzeler gibi diğer bileşenlerle birleştirilebilir.

Bu arada, kinoa unu normal un için değiştirilebilir ve krep, kurabiye, hızlı ekmek ve kek hazırlamak için kullanılabilir.

özet Quinoa'nın hazırlanması kolaydır ve çok çeşitli tariflerde kullanılabilir. Dahası kinoa unu, normal un için mükemmel bir glutensiz alternatiftir.

Alt çizgi

Kinoa doğal olarak glutensizdir ve genellikle glüten duyarlılığı olanlar tarafından iyi tolere edilir.

Bununla birlikte, prolaminler içerebilir - birçok tahıl tanesinde bulunan ve çölyak hastalığı olan bazı insanlar için sorunlara neden olan proteinler.

Ayrıca, bazı ürünler çapraz kontamine olabilir, bu nedenle sertifikalı glutensiz satın aldığınızdan emin olun.

Çölyak hastalığınız varsa, olumsuz etkiler olmadan tolere edip edemeyeceğinizi görmek için kinoa alımınızı yavaş yavaş arttırmak en iyisi olabilir.

Çoğu insan için, kinoa sağlıklı bir diyete çok yönlü, lezzetli ve hazırlanması kolay bir ektir - glutensiz veya değil.