Kabak Diyabetli İnsanlar İçin İyi mi?

İçerik

• Kabak beslenme
• Kan şekeri üzerine etkisi
• Kabak ve diyabet
• Kabak diğer gıdalarda
• Diyabet dostu kabak pasta chia puding
• malzemeler
• Talimatlar
• Alt çizgi

Kabak bugünlerde, özellikle sonbahar ve kış aylarında herkesin zihninde ve masalarında görünüyor.

Sadece parlak bir renk pop sunmakla kalmaz, aynı zamanda lezzetli bir lezzet ve bol miktarda besin içerir.

Yine de, diyabetiniz varsa balkabağının uygun olup olmadığını merak edebilirsiniz.

Bu durumla yaşıyorsanız, kan şekeri seviyenizi yönetmek önemlidir, çünkü bunu yapmak sinir hasarı, kalp hastalığı, görme bozuklukları, cilt enfeksiyonları ve böbrek sorunları gibi diyabetle ilgili komplikasyonları önlemeye yardımcı olabilir (1, 2).

Bu nedenle, kabak gibi bazı yiyeceklerin kan şekerini nasıl etkilediğini anlamak, diyabetiniz varsa özellikle önemlidir.

Bu makalede, diyabetli kişilerin balkabağından güvenle yararlanıp yararlanamayacakları gözden geçirilmektedir.

Kabak beslenme

Kabak, genel refahı ve sağlıklı kan şekeri seviyelerini destekleyen birçok besin içeren düşük kalorili bir besindir.

Yarım bardak (120 gram) pişmiş kabak, aşağıdaki besinleri sağlar (3):

• Kalori: 50
• Protein: 2 gram
• Şişman: 0 gram
• karbonhidrat: 11 gram
• Lif: 3 gram
• Şeker: 4 gram
• Kalsiyum: Günlük Değerin% 4'ü (DV)
• Demir: DV'nin% 4'ü
• C vitamini: DV'nin% 8'i
• Provitamin A: DV'nin% 280'i

Lif, kan şekeri seviyelerinin yönetiminde faydalı bir rol oynamaktadır ve lif bakımından zengin gıdalar yemenin kan şekeri kontrolünü iyileştirdiği gösterilmiştir. Yarım bardak (120 gram) kabak, lif için DV'nin% 12'sini içerir (3, 4).

Kan şekeri üzerine etkisi

Glisemik yük (GL), karbonhidrat bakımından zengin gıdalar için bir sıralama sistemidir. Bir porsiyondaki karbonhidrat sayısını ve gıdanın kan şekeri seviyenizi ne ölçüde yükselttiğini gösterir. 10'dan küçük bir GL, bir yiyeceğin kan şekeri üzerinde minimum bir etkiye sahip olduğunu gösterir (5).

Öte yandan, glisemik indeks (GI), bir yiyeceğin kan şekeri seviyelerinizin ne ölçüde yükselmesine neden olabileceğini gösteren 0–100 arasında bir ölçektir. Daha yüksek rakamlar, bir yiyeceğin daha büyük bir kan şekeri artışına neden olacağı anlamına gelir (6).

Bununla birlikte, GI gıdanın karbonhidrat içeriğini dikkate almaz. Bu nedenle GL, belirli bir yiyeceğin gerçekçi bir sunumunun kan şekerinizi ne kadar etkileyeceğinin daha iyi bir değerlendirmesidir.

Kabak 75'de yüksek bir GI'ye, ancak 3'te (7) düşük bir GL'ye sahiptir.

Bu, balkabağının tek bir bölümünü yemeye devam ettiğiniz sürece kan şekeri seviyenizi önemli ölçüde etkilememesi gerektiği anlamına gelir. Bununla birlikte, büyük miktarda balkabağı yemek kan şekerinizi önemli ölçüde artırabilir.

Karbonhidrat bakımından zengin gıdalarda olduğu gibi, kan şekeri seviyelerini yönetirken porsiyon kontrolü önemlidir.

Tipik bir kabak porsiyonu lif bakımından yüksek ve karbonhidrat bakımından düşüktür. Kabak glisemik indeksi yüksek olsa da, düşük glisemik yüke sahiptir, yani porsiyon kontrolü uyguladığınız sürece kan şekeriniz üzerinde önemli bir etkiye sahip olma olasılığı düşüktür.

Kabak ve diyabet

Araştırmalar, balkabağının diyabetli kişilere özgü birçok potansiyel faydası olduğunu göstermektedir.

Bir hayvan çalışması, kabaktaki bileşiklerin, diyabetli farelerin insülin ihtiyaçlarını doğal olarak insülin üretimini artırarak azalttığını bulmuştur (8).

Başka bir hayvan çalışması, kabaktaki iki bileşiğin - trigonellin ve nikotinik asit - kan şekerini düşürücü ve diyabet önleyici etkilerinden sorumlu olabileceğini gözlemledi (8).

Dahası, tip 2 diyabetli farelerde yapılan bir başka çalışmada, polisakkaritler adı verilen kabak karbonhidratların ve puerarin adı verilen Pueraria mirifica bitkisinden izole edilen bir bileşiğin kan şekeri kontrolünü ve insülin duyarlılığını arttırdığı gösterilmiştir (9).

Bu sonuçlar umut verici olsa da, bu etkileri doğrulamak için insan araştırmasına ihtiyaç vardır.

Hayvan çalışmaları, balkabağının kan şekeri seviyelerini ve insülin ihtiyaçlarını azaltarak tip 2 diyabetli insanlara fayda sağlayabilecek bileşikler içerdiğini göstermektedir. Yine de, insan araştırması eksik.

Kabak diğer gıdalarda

Kabak lezzetinin tadını çıkarmanın en yaygın yollarından bazıları, kabak baharat latte içmek ve kabak pasta veya kabak ekmeği yemektir.

Bununla birlikte, bu gıdalar balkabağı içermekle birlikte, kan şekeri kontrolü için yararlı olmayan bileşenler de içerir.

Kabak aromalı içecekler ve kabak pasta gibi pişmiş ürünler genellikle her ikisi de yüksek GI'ye sahip olan ve minimum besin değeri sunan ilave şeker ve rafine edilmiş tahıllar gibi malzemelerle yapılır (10).

Bu gıdalar, balkabağını doğal haliyle yemekle aynı sağlık yararları sunmaz ve kan şekeri kontrolünüzü olumsuz etkileyebilir.

Balkabağının tadını çıkarmanın en yaygın yollarından bazıları aromalı kahve içmek ve kabak pasta gibi pişmiş ürünler yemektir. Bu yiyecekler balkabağı içermekle birlikte, daha az sağlıklı malzemeler de içerir ve balkabağı yemekle aynı faydaları sunmazlar.

Diyabet dostu kabak pasta chia puding

Kabak aromalı bir muamele istemek, ancak şeker ve rafine edilmiş tahıllar gibi diyabeti yönetme yeteneğinizi engelleyebilecek içeriklerden endişe ediyorsanız, çeşitli diyabet dostu kabak tarifleri vardır.

Örneğin, balkabağı turtası chia puding için aşağıdaki yüksek protein, daha yüksek yağ, tam gıda bazlı reçete gerçek kabak kullanır ve ilave şeker kullanımını en aza indirir.

malzemeler

• 1 1/2 su bardağı (350 ml) badem sütü
• 1/2 su bardağı (120 gram) kabak püresi
• 1 kaşık (30 gram) protein tozu
• Seçtiğiniz 2 yemek kaşığı (30 gram) fındık veya tohum yağı
• 1 yemek kaşığı (15 ml) çiğ bal
• 1 çay kaşığı vanilya özü
• 1 1/2 çay kaşığı kabak pasta baharat
• bir tutam tuz
• 1/4 su bardağı (40 gram) chia tohumu
• tepesi için ekstra badem sütü

Talimatlar

Bir karıştırma kabında, tüm malzemeleri (chia tohumları hariç) pürüzsüz olana kadar karıştırın. Daha sonra, karışımı yeniden kapatılabilir büyük bir kavanoza (veya 2 küçük kavanoz) yerleştirin, chia tohumlarını ekleyin, kavanozu kapatın ve sallayın.

Karışımı ekstra badem sütü ile doldurmadan ve tadını çıkarmadan önce kavanozu gece boyunca (veya en az 3 saat) buzdolabına koyun.

Bu diyabet dostu tatlı tarifi% 100 kabak püresi kullanır ve kabak aromalı bir tedavi için isteklerinizi karşıladığından emin olabilirsiniz.

Alt çizgi

Kabak, kan şekeri kontrolünü destekleyebilen besinler ve bileşikler açısından zengin sağlıklı bir besindir.

Birçok hayvan çalışması, kan şekerini düşürebileceğini, diyabet yönetimini potansiyel olarak iyileştirebileceğini ve bazı durumlarda hastalığın ilerlemesinin yavaşlamasına yardımcı olabileceğini göstermiştir.

Bununla birlikte, çoğu kişi balkabağının kendisiyle aynı faydaları sunmayan şekerli içecekler, fırın ürünleri ve tatil turtaları gibi daha az sağlıklı gıdalar şeklinde balkabağı yer.

Çoğu araştırma hayvanlarda yapılmış olsa da, bulgular, diyabetiniz varsa, diyetinize balkabağı eklemenin, tipik bir porsiyon boyutundan zevk alıp en az işlenmiş formda yediğiniz sürece, kan şekeri kontrolüne fayda sağlayabileceğini göstermektedir.