Patlamış Mısır Glutensiz mi?

İçerik

• Patlamış mısırların çoğu glütensizdir
• Bazı patlamış mısır ürünleri glüten içerebilir
• Patlamış mısırınızın glütensiz olduğundan nasıl emin olabilirsiniz?
• Üçüncü taraf sertifikası
• Kendi glutensiz patlamış mısırınızı nasıl yapabilirsiniz?
• Alt çizgi

Patlamış mısır, ısıtıldığında kabaran bir tür mısır çekirdeğinden yapılır.

Popüler bir atıştırmalıktır, ancak güvenilir bir glütensiz seçenek olup olmadığını merak edebilirsiniz.

Gluten intoleransı, buğday alerjisi veya çölyak hastalığı olanlarda, glüten tüketmek baş ağrısı, şişkinlik ve bağırsak hasarı gibi olumsuz etkilere neden olabilir ().

Bu makale, tüm patlamış mısırların glütensiz olup olmadığını açıklar ve olanı seçmek için ipuçları sunar.

Patlamış mısırların çoğu glütensizdir

Patlamış mısır, glüten içermeyen mısırdan yapılır. Aslında, mısır çölyak hastaları için buğdayın güvenli bir alternatifi olarak önerilmektedir ve glüteni tolere edemeyen çoğu insan, mısır ürünlerini güvenle tüketebilir ().

Bununla birlikte mısır, çölyak hastalığı veya glüten intoleransı olan bazı kişiler için sorunlu olabilen mısır prolaminleri adı verilen proteinler içerir ().

Araştırmalar, çölyak hastalığı olan bazı kişilerin bu proteinlere iltihaplı bir tepki yaşayabileceğini göstermiştir. Mısır hassasiyetiniz olup olmadığını belirlemek için en iyisi sağlık uzmanınızla konuşmaktır ().

Patlamış mısır taneleri doğal olarak glütensizdir. Yine de çölyak hastalığı olan bazı kişilerde mısırdaki bazı proteinlere karşı intoleranslar olabilir.

Bazı patlamış mısır ürünleri glüten içerebilir

Patlamış mısırların çoğu doğal olarak glütensiz olmasına rağmen, bazı ticari markalar bu protein grubunu içerebilir.

Glutenli yiyecekler de üreten tesislerde üretilen patlamış mısır, çapraz bulaşma riski altında olabilir.

Ayrıca, aromalı veya belirli katkı maddeleri kullanılarak yapılmış patlamış mısır glüten içerebilir. Örneğin, ürün glütensiz () olarak etiketlenmemişse, belirli soslar veya baharat karışımları glüten içerebilir.

Bazı yaygın glüten içeren katkı maddeleri arasında malt aroması, buğday nişastası, bira mayası ve soya sosu bulunur.

Patlamış mısır, üretildiği yere bağlı olarak çapraz glüten bulaşma riski altında olabilir. Bazı patlamış mısır markaları, glüten içeren tatlandırıcılar veya katkı maddeleri kullanabilir.

Patlamış mısırınızın glütensiz olduğundan nasıl emin olabilirsiniz?

Özellikle az miktarda glütene duyarlıysanız, katkı maddesi veya aroma içermeyen bir patlamış mısır seçmek iyi bir fikirdir. İçindekiler listesine bakın ve yalnızca "patlamış mısır" ı listeleyen veya yalnızca mısır taneleri ve tuz içeren bir ürün seçin.

Ayrıca glütensiz olarak etiketlenmiş ürünleri seçmek de iyi bir fikirdir. Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), glütensiz etiketli ürünlerin milyonda 20 parçadan (ppm) daha az glüten içermesi gerektiğini şart koşar ().

Buna ek olarak, üreticilerin yasalar gereği yaygın gıda alerjenlerini (buğday dahil) etikette () belirtmeleri gerekir.

Ayrıca, işleme uygulamaları, belirli ürün bileşenleri ve çapraz kontaminasyon kontrolü hakkında soru sormak için doğrudan şirketlere ulaşabilirsiniz.

Üçüncü taraf sertifikası

Patlamış mısırınızın glüten içermediğinden emin olmanın en iyi yolu, üçüncü bir taraf tarafından onaylanmış ve bu şekilde etiketlenmiş ürünler satın almaktır.

Üçüncü taraf sertifika işaretleri, patlamış mısırın bağımsız olarak test edildiğini ve glütensiz etiketli ürünler için FDA yönergelerine uygun olduğunu gösterir.

Üçüncü taraf sertifika örnekleri, bir ürünün 20 ppm'den az glüten içerdiğini doğrulayan NSF International ve 10 ppm'den daha azını garanti eden Gluten Intolerance Group'u (6, 7) içerir.

Glüten içeren patlamış mısır yeme riskinizi en aza indirmek için, yalnızca patlamış mısır taneleri içeren veya glütensiz olarak etiketlenmiş ürünleri arayın. Daha da iyisi, üçüncü taraf glütensiz sertifikalı bir patlamış mısır bulun.

Kendi glutensiz patlamış mısırınızı nasıl yapabilirsiniz?

Kendi glütensiz patlamış mısırınızı yapmak çok kolay. İhtiyacınız olan tek şey çiğ patlamış mısır taneleri ve bir ısı kaynağıdır. Özel olarak patlamış mısır yapmak için yapılmış bir hava çıtçıtınız yoksa mikrodalga fırın veya tava ve set üstü ocak kullanabilirsiniz.

Mikrodalgada glütensiz patlamış mısır yapmak için:

1. Kahverengi bir öğle yemeği çantasına 1/3 su bardağı (75 gram) patlamış mısır çekirdeği ekleyin ve çekirdeklerin düşmesini önlemek için torbanın üstünü birkaç kez katlayın.
2. Torbayı mikrodalgaya koyun ve 2,5-3 dakika kadar veya iki patlama arasında 2-3 saniye duyana kadar pişirin.
3. Torbayı mikrodalgada 1-2 dakika soğumaya bırakın. Ardından mikrodalgadan dikkatlice çıkarın.
4. Patlamış mısırınızın tadını çantadan çıkarın veya büyük bir servis kasesine dökün. Tuz, tereyağı veya diğer glütensiz baharatlarla baharatlayabilirsiniz.

Alternatif olarak, set üstü ocakta patlamış mısır yapabilirsiniz:

1. 2 yemek kaşığı (30 ml) avokado yağı gibi yüksek kızgın yağı ocağınızın üzerine geniş bir tavaya koyun ve 2-3 patlamış mısır çekirdeği ekleyin. Isıyı yükseltin.
2. Çekirdeklerin patladığını duyduğunuzda, tavayı ocaktan alın ve kalan 1/2 bardak (112 gram) açılmamış çekirdekleri ekleyin. Tavayı kapatın ve 1-2 dakika bekletin.
3. Tavayı tekrar yüksek ateşte ocağa koyun ve kalan tanelerin fırlamasına izin verin. Eşit ısınmaya yardımcı olmak için tavayı ara sıra sallayın.
4. Patlama her 2-3 saniyede bir yavaşladığında, tavayı ocaktan alın ve kalan çekirdeklerin çıkması ihtimaline karşı 1-2 dakika bekletin.
5. Patlamış mısırınızı büyük bir servis kasesine dökün ve sade veya biraz tuz, tereyağı veya seçtiğiniz başka bir glütensiz baharatla yiyin.

Kendi patlamış mısırınızı yapmak, glütensiz olduğundan emin olmanın iyi bir yoludur. Bu, bir patlamış mısır patlatma makinesi, mikrodalga fırın veya set üstü ocakta tava kullanılarak yapılabilir.

Alt çizgi

Patlamış mısır, doğal olarak glütensizdir ve glüten duyarlılığı veya çölyak hastalığı olan çoğu insan için uygundur.

Yine de, glütene tepki veren bazı kişiler, mısırdaki bazı proteinlere de duyarlı olabilir.

Dahası, bazı ticari ürünler glüten ile çapraz kontamine olabilir veya glüten içerikler içerebilir.

İyi bir ilk adım, glütensiz sertifikalı patlamış mısır aramak veya kendi mutfağınızın rahatlığında ev yapımı bir parti yapmaktır.