Laktik Asit Vegan mı? Bilinmesi gereken

İçerik

• Laktik asit nedir?
• Laktik asit içeren gıdalar
• Laktik asit vegan mı?
• Alt çizgi

Veganizm, hayvansal ürünlerin günlük yaşamda, özellikle diyet açısından kullanımını ve tüketimini en aza indirmeyi amaçlayan bir yaşam biçimidir (1).

Vegan bir diyet uygulayan insanlar süt, yumurta, et, balık, kümes hayvanları ve bal gibi hayvansal ürünler yemekten kaçınırlar (2).

Bazen vegan diyetini takip etmek, hayvansal içerikli içerikler içeren bazı gıdaların olasılığı nedeniyle zor olabilir. Birçok yeni veganın merak ettiği yaygın bir bileşen laktik asittir.

Bu makale laktik asidin vegan olup olmadığını, kullanımlarını ve gıda kaynaklarını gözden geçirmektedir.

Laktik asit nedir?

Birçok insan laktik asidin hayvansal ürünlerden geldiğini varsayar çünkü terimin ilk kelimesi inek sütü ve süt ürünlerinde doğal olarak bulunan bir şeker olan laktoza benzer. Karışıklıklara ek olarak, “süt-” öneki “süt” için Latince'dir.

Bununla birlikte, laktik asit süt değil, süt içermez. Bazı gıdalar veya bakteriler fermantasyon sürecinden geçtiğinde doğal olarak oluşan organik bir asittir.

Fermantasyon yoluyla yaratılmasına ek olarak, laktik asit insan yapımı olabilir ve bazen paketlenmiş gıdalara koruyucu ve lezzet verici olarak eklenir (3).

Laktik asit içeren gıdalar

Yaygın olarak tüketilen bir dizi gıda, fermantasyonun bir sonucu olarak veya bir katkı maddesi olarak laktik asit içerir.

Laktik asit, salamura sebzeler, maya ekmeği, bira, şarap, lahana turşusu, kimchi ve soya sosu ve miso gibi fermente soya gıdalarında bulunur. Keskin lezzetlerinden sorumludur (4).

Fermente sebze ve tahıllara ek olarak, kefir ve yoğurt gibi fermente süt ürünleri laktik asit içerir. Laktik asit de mayalanmış bir et olan salamda bulunur (4).

Ayrıca salata sosları, sürüler, ekmekler, tatlılar, zeytinler ve reçeller dahil olmak üzere çeşitli popüler paketlenmiş ürünlerde bulunabilir veya bunlara eklenebilir.

Bir yiyeceğin laktik asit içerip içermediğini belirlemek için, listelenip listelenmediğini görmek için bileşen etiketine bakın.

Laktik asit doğal olarak fermente gıdalarda bulunur, ancak insan yapımı olabilir ve paketlenmiş gıdalara eklenebilir. Laktik asit içeren bazı yaygın gıdalar lahana turşusu, yoğurt, maya ekmeği ve salamdır.

Laktik asit vegan mı?

Laktik asit öncelikle fermente sebzeler, tahıllar ve baklagiller içinde bulunur veya kullanılarak yapılır ve bu da onu vegan bir madde yapar (4).

Bununla birlikte, bazı insan yapımı laktik asit üretimi hayvan kaynaklarını içerebileceğinden, bu her ülkede veya her gıda ürününde geçerli olmayabilir.

Bir gıdadaki laktik asidin vegan olduğundan emin olmanın en iyi yolu üreticiyle doğrudan iletişime geçip sormaktır.

Ayrıca, vegan olmayan fermente etler ve süt ürünleri laktik asit içermesine rağmen, bu yiyecekleri zaten diyetlerinden hariç tuttuğundan, veganlar için bir endişe olmamalıdır.

Çoğu laktik asit, öncelikle bitkilerin doğal fermantasyon işlemi sırasında ortaya çıktığı veya bitkiler kullanılarak insan yapımı olduğu için vegandır. Laktik asit, fermente süt ve etlerde de bulunur, ancak veganlar bu yiyeceklerden yine de kaçınırlar. Emin olmak için üreticiye başvurun.

Alt çizgi

Laktik asit, insan yapımı olabilir veya doğal olarak, esasen bitki bazlı gıdaları içeren fermantasyon sürecinin bir yan ürünü olarak ortaya çıkabilir.

Çoğu laktik asit, hayvansal ürünlerden kaçınan vegan diyetiyle uyumludur.

Bununla birlikte, laktik asit süt ürünlerinde ve fermente ette de bulunur, ancak vegan diyetini uygulayan insanlar bu yiyecekleri yine de yemezler.

Laktik asit bazen paketlenmiş gıdalara koruyucu veya lezzet verici olarak da eklenir. Genellikle bitki bazlı kaynaklarla yapılmış olsa da, onaylamanın en iyi yolu üreticiyle iletişim kurmak ve sormaktır.