Eggnog Nedir? Tatil İçeceği İncelendi

İçerik

• Eggnog'un kökenleri
• Malzemeler ve tat
• Tadı nasıl
• Eggnog'un Besin İçeriği
• Alkol içeriği
• Güvenlik endişeleri
• Alt çizgi

Tatil ocağının etrafında toplanın ve kendinizi şenlikli eggnogda yudumlarken veya olmayı dilediğinizde bulabilirsiniz.

Dünyanın dört bir yanında, eggnog yapmak ve içmek, kış şenliklerinde, tüm zenginliği ve bazen de booziness ile çalmanın bir yoludur.

Tatil partisi pistinde yol alırken, eggnog'un sağlıklı veya güvenli bir şekilde içilip içilmediğini merak ediyor olabilirsiniz.

Bu makale, kökenini, besin içeriğini ve güvenliğini içeren eggnog'u araştırmaktadır.

Eggnog'un kökenleri

Eggnog'un en yaygın olarak, ale veya şarapla kıvrılmış sıcak, tatlandırılmış, baharatlı sütle yapılan, “posset” adlı bir ortaçağ Avrupa içeceğinde kökleri olduğuna inanılmaktadır. On üçüncü yüzyıl rahipleri, yumurta ve incir ilavesiyle bu karışımdan keyif aldılar.

17. yüzyılda şeri, ale veya şarabın yerini aldı. Bu bileşenlerin - süt, yumurta ve şeri - az ve pahalı olduğu göz önüne alındığında, posset kutlama tostları ve daha sonra tatiller ve diğer özel günler ile ilişkilendirildi.

Posset sonunda Atlantik Okyanusu'nda yolunu buldu ve Sömürge Amerikalılarının gözdesi oldu. Karayipler'den Rum elde etmek daha kolay ve daha uygun fiyatlıydı, bu yüzden o zaman eggnog için tercih edilen likör oldu.

Varlığın hangi noktaya eggnog olarak adlandırılmaya başladığı belli değil. Açık olan, bazı Amerikalıların eggnoglarını o kadar çok sevdikleri için ayaklandılar. 1826'da yeni atanmış bir albay, West Point öğrencilerinin alkol tüketmesini, satın almasını veya depolamasını yasakladı.

Noel'den önceki günlerde, öğrenciler, eggnoglarının alkolsüz olacağını ve böylece viski kaçakçılığını öğrendiler. Tatil partisinde sarhoş ve düzensiz, daha yüksek artışlarla karşılaşma, Eggnog Riot olarak bilinir ve 20 öğrencinin sınır dışı edilmesine yol açtı.

Tersine, “rompope” adı verilen Meksika eggnogunun 17. yüzyıl Puebla'daki bir manastırda rahibelerden kaynaklandığı söyleniyor. "Yumurta yumruk" anlamına gelen "ponche de huevo" adlı bir İspanyol tatil kokteyli uyarlaması olduğu düşünülmektedir.

Eggnog'un kökenine itiraz edilir, ancak “posset” adı verilen bir ortaçağ Avrupa içeceği ile ilgili olduğuna inanılmaktadır. Sonunda Atlantik boyunca yol aldı ve popüler Amerikan ve Meksika adaptasyonlarına sahip.

Malzemeler ve tat

İnsanlar bu neşeli karışımları sezonda çalmak için içiyorlar ve zevkli lezzetleri ve çökmekte olan kremalarına çekiliyorlar.

Geleneksel olarak eggnog süt temelli bir yumruktur. Ağır krema, şeker ve sütü çiğ, çırpılmış yumurta sarısı ve yumurta akı ile birleştirir (1, 2).

Burbon, viski veya brendi gibi damıtılmış ruhlar, karışıma genellikle tek başına veya kombinasyon halinde dahil edilir.

Çoğu zaman, eggnog soğutulmuş olarak servis edilir, ancak özellikle soğuk gecelerde ısıtılabilir.

Tadı nasıl

Eggnog'un tadı dünyanın neresinde içtiğinize bağlı olabilir (3).

Geleneksel bir Amerikan tarifi, vanilya notaları ile tatlı tadı ve yumurtalardan köpüklü ve kremsi bir doku taşır. Daha çağdaş fotoğraflar tarçın ve hindistan cevizi gibi sıcak baharatlar ekler.

Porto Riko versiyonları, ağır krema yerine veya buna ek olarak hindistan cevizi sütü veya hindistan cevizi suyu içerir. Bu Porto Riko tarifinin çağdaş varyasyonları yumurtaları tamamen dışarıda bırakır ve içeceğe “coquito” adını verir.

Meksika'da, krema yerine badem ezmesi ve süt karışımı. Bu sürüm vanilya ve tarçın gibi baharatları da içerir. Buna “rompope” deniyor.

Dünyada eggnogda yaygın olarak kullanılan bir bileşen alkoldür. Eggnog tarifine alkol eklenirse, yukarıda tarif edilen tatlar bu damıtılmış ruhların aromalarıyla karışır (3).

Eggnog, tatil mevsimi ile ilişkili bir içecektir. Genellikle çiğ yumurta sarısı ve beyazlarının yanı sıra ağır krema, şeker ve damıtılmış ruhlarla yapılır. Tarifine bağlı olarak - sıcak baharatlardan vanilyaya ve hindistancevize kadar tadı değişebilir.

Eggnog'un Besin İçeriği

Eggnog iri bir içecektir. Aslında, eski moda, ticari, alkolsüz bir versiyonun 4 ons (120 ml) porsiyonu 200 kalori ve 10 gram yağ veya bu besin maddesi için Günlük Değerin (DV)% 13'ünü paketler (4) .

Damıtılmış alkoller eklemenin kalori içeriğini arttırdığını unutmayın.

Örneğin, popüler bir ruh olan 1 ons (30 ml) brendi, 65 kalori ekler. Birçok tarif, porsiyon başına bu miktarın iki katını gerektirir, bu da bir porsiyon çivili eggnog'u toplam 265-330 kaloriye getirebilir (5).

Ticari yumurtalıktaki bileşenler büyük ölçüde değişebilir ve sonuç olarak besin profili de değişebilir.

Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), ticari yumurtalık tanımı etrafında gevşek parametrelere sahiptir. Yasal olarak% 1 kadar az miktarda yumurta sarısı katı içerebilir ve hala eggnog olarak adlandırılabilir. İlginçtir, ayrıca en az% 6 süt yağı içermelidir (1, 2).

Vegan, Nog Badem Sütü adı altında satılan eggnog'u alır, kalorilerde daha düşük olma eğilimindedir. Soya sütü bazlı İpek Nog, 1/2 fincan (120 ml) porsiyon başına 90 kaloriye sahiptir (6).

Bu vegan nozulları evde de yapılabilir. Ev yapımı versiyonlar, hindistancevizi veya badem sütü gibi bir bitki sütü tabanı kullanır ve kaju ve sıcak baharatlarla karıştırır.

Alkol içeriği

Alkol kullanılırsa, eklenen alkol türü ülkeye ve tarife göre değişebilir.

George Washington’un tarifi ünlü Jamaika romu, şeri, çavdar viski ve konyakın kaba bir karışımını gerektiriyor.

Öte yandan, Peru yorumlamaları, sadece bir çeşit Peru brendi olan pisco'yu ekleyin. Bu arada, Meksika versiyonu brendi gerektirir.

Bu nedenle, alkol içeriği, özellikle ev yapımı tariflerde değişebilir.

Brendi - çivili eggnogda yaygın bir seçim - ons başına 30 gramdan biraz fazla alkol içerir. Birçok tarif, porsiyon başına bu miktarın iki katını gerektirir (5).

Bağlam için, Birleşik Krallık'ta bir standart içecek 8 gram alkol içerirken, Birleşik Devletler'de standart bir içecek 14 gram alkol içeren olarak tanımlanır. Bu tanımlar güvenli tüketim limitleri konusunda rehberlik sağlamak amacıyla geliştirilmiştir (7, 8).

Bu, 1 ons (30 ml) brendi ile eklenmiş 4 onsluk (120 ml) bir eggnog porsiyonu Birleşik Krallık'ta bir tam içecek olarak kabul edilir, ancak ABD'de değil (5, 7, 8).

Orta derecede içme, kadınlar için günde bir, erkekler için iki standart içecek olarak tanımlanmaktadır (9).

Eggnog, özellikle karışıma alkol eklendiğinde ağır bir içecektir. Alkol içeriği, eklenen alkolün türüne ve miktarına bağlı olarak değişebilir. Vegan nozulları genellikle kalorilerde daha düşüktür.

Güvenlik endişeleri

Çiğ yumurta sarısı ve yumurta akı geleneksel yumurtalık tariflerinde anahtar bileşenlerdir. İçeceği koyulaştırır ve emülsifiye ederler.

Bununla birlikte, çiğ yumurta ürünleri, kontamine olabileceğinden sağlık için tehlike oluşturabilir. zehirlenmeye neden olan mikrop. Gıda kaynaklı hastalıklar özellikle kanser tedavisi gören veya HIV / AIDS ile yaşayanlar gibi bağışıklık sistemi zayıf olan insanlar için bir endişe kaynağı olabilir (10, 11).

zehirlenmeye neden olan mikrop çubuk şeklinde bir bakteri ailesidir. Gıda kaynaklı hastalıklara, özellikle de Salmonella enteritidis ve Salmonella typhimurium suşlar (10, 11).

Çiğ yumurta ürünleri, gıda kaynaklı hastalığın en yaygın suçlularıdır. zehirlenmeye neden olan mikrop. Bununla birlikte, Amerika Birleşik Devletleri'nde yılda 20.000 yumurtanın sadece tahmini 1'inin kontamine olabileceğini belirtmek gerekir (12).

Eggnog'daki alkol içeriğinin bu patojenlere karşı koruyabileceğine inanılmaktadır. Ancak bunu destekleyecek yeterli bilimsel kanıt yoktur (10).

İki mikrobiyolog tarafından yapılan çok gayri resmi bir çalışma, çivili yumurtalıktaki alkol içeriğinin öldürüldüğünü bulmuştur. zehirlenmeye neden olan mikrop içecek 3 hafta boyunca 4 ° C'nin altındaki soğutma altında yaşlandırıldıktan sonra.

Aynı etki daha az süre depolandığında gözlenmedi. Bununla birlikte, bilim adamlarının kasıtlı olarak birçok kontamine yumurtanın bakterilerini bol miktarda bakteri eklediğini belirtmek gerekir.

Güvende olmak için, eggnogunuzu içmeden önce ısıtmanız önerilir. Yumurtalar için güvenli minimum pişirme sıcaklığı 60 ° C'dir. Yumurta sarısını şekerle karıştırmak, bu karışımı çoğu patojeni öldürdüğü düşünülen 160 ° F'ye (71 ° C) ısıtmanıza izin verecektir (13).

Diğer seçenekler pastörize veya ısıl işlem görmüş yumurta kullanmak veya vegan versiyonlarını tercih etmektir.

Mağazadan satın alınan eggnog versiyonlarının pastörize edildiğini ve ısıtma gerektirmediğini unutmayın.

Geleneksel yumurtalık, bulaşmış çiğ yumurta içerir zehirlenmeye neden olan mikrop - gıda kaynaklı hastalıkların yaygın bir nedeni. Güvende olmak için, içmeden önce ev yapımı eggnogunuzu ısıtın, pastörize yumurta kullanın veya vegan alternatifleri tercih edin.

Alt çizgi

Eggnog, tüm dünyada keyif alan bir bayram tatili içeceğidir. Kökleri ortaçağ Avrupa'sına kadar uzanır.

Genellikle çiğ yumurta sarısı ve yumurta akı, ağır krema, şeker ve baharatlarla yapılır. Ayrıca tarife bağlı olarak vanilya, sıcak baharat veya hindistancevizi notları da olabilir.

Çoğu zaman, eggnog brendi, rom ve viski gibi damıtılmış ruhlarla doludur. Bunlar hem lezzetini hem de beslenme profilini etkiler.

Alkolün çiğ yumurtalardaki herhangi bir potansiyel patojeni öldürdüğüne inanılırken, durumun böyle olduğunu gösteren yeterli kanıt yoktur.

Gıda kaynaklı hastalık sizin için özel bir endişeniz varsa, ev yapımı yumurtalık karışımınızı ısıtmayı, pastörize yumurtaları kullanmayı veya vegan alternatiflerini içmeyi düşünün.

Seçiminiz ne olursa olsun, sevdiklerinizin etrafındaki tatillerde tost etmenin en iyi yolunu bulabilir misiniz?