Bal ve Şeker: Hangi Tatlandırıcı Kullanmalıyım?

İçerik

• Bal ve şeker
• Balın temelleri
• Balın faydaları nelerdir?
• Artıları
• Balın dezavantajları var mı?
• Eksileri
• Şekerle ilgili temel bilgiler
• Şekerin faydaları nelerdir?
• Artıları
• Şekerin dezavantajları var mı?
• Eksileri
• Tatlandırıcıları kesmek için ipuçları
• Alt çizgi

Bal ve şeker

Bir fincan sıcak çay demlediğinizde, bal veya şekere mi ulaşırsınız? Her ikisi de içeceğinize tatlılık katmasına rağmen, besinsel faydaları değişir.

Bal ve şeker her ikisi de öncelikle glikoz ve fruktozdan oluşan karbonhidratlardır. Hazır ambalajlı yiyecek ve tariflerin çoğunda içerik olarak kullanılırlar. Her ikisi de aşırı kullanılırsa kilo almaya neden olabilir.

Balın daha sağlıklı olma konusundaki itibarının bir temeli olabilir, ancak bal sağlıklı bir yiyecek olarak kabul edilmez. Peki hangisi daha sağlıklı? İşte bilmeniz gerekenler.

Balın temelleri

Arılar bal oluşturmak için çiçeklerden topladıkları nektarı kullanırlar. Bu kalın madde tipik olarak sıvı formda tüketilir ve rengi soluk sarıdan koyu kahverengiye kadar değişebilir.

Bal öncelikle su ve iki şekerden oluşur: fruktoz ve glikoz. Ayrıca eser miktarda şunları içerir:

• enzimler
• amino asitler
• B vitaminleri
• C vitamini
• mineraller
• antioksidanlar

Balda bulunan antioksidanların çoğu flavonoid olarak sınıflandırılır. Flavonoidler, bazı sağlık yararları sağlayabilen anti-enflamatuar özelliklere sahiptir.

Balın tam besin yapısı kökenine göre değişir. Aşağıdakiler de dahil olmak üzere 300'den fazla bal çeşidi vardır:

• alfalfa
• yabani çiçek
• tupelo
• altın çiçeği
• okaliptüs

Her bal çeşidinin farklı bir rengi ve tadı vardır. Örneğin, karabuğday balı, kötü tadıyla bilinen popüler bir koyu baldır. Fireweed bal, neredeyse yarı saydam renkte ve çay benzeri bir tada sahip hafif bir çeşittir.

Hangi türü tercih ederseniz edin, her türlü bal kan şekeri seviyelerini yükseltebilir.

Balın faydaları nelerdir?

Artıları

1. Tatlılıktan ödün vermeden daha az miktarda bal kullanabilirsiniz.
2. Eser miktarda vitamin ve mineral içerir.
3. Ham bal alerjilerinizi hafifletmeye yardımcı olabilir.

Bal fruktozda glikozdan daha yüksektir. Fruktoz, glikozdan daha tatlıdır, bu nedenle yiyeceklerinizde veya içeceklerinizde tatlılıktan ödün vermeden daha az miktarda bal kullanabilirsiniz. Balda bulunan eser miktarda vitamin ve mineraller de sağlık yararları sağlayabilir.

Ham, pastörize edilmemiş bal, alerjik reaksiyonların duyarsızlaşmasına yardımcı olabilecek eser miktarda lokal polen içerir.

Bal ayrıca ek sağlık yararları sağlar:

• Antimikrobiyal özelliklere sahip olduğu için mikropları öldürmeye yardımcı olabilir.
• Jel formunda bir merhem olarak kullanıldığında, yaralarda ve küçük yanıklarda iyileşmeyi desteklemeye yardımcı olabilir.
• Ayrıca öksürük ve boğaz ağrılarını hafifletmeye yardımcı olabilir.

Genel olarak, bal şekerden daha az işlemden geçer. Sadece masaya hazır hale gelmek için pastörizasyon gerektirir. Bal çiğ olarak da yenilebilir.

Balın dezavantajları var mı?

Eksileri

1. Bal kalorisi yüksektir.
2. Öncelikle şekerden oluşur.
3. Bir yıldan küçük bebekler için güvenli olmayabilir.

Çay kaşığı başına yaklaşık 22 kaloride, bal kalorilerde yüksektir. Öncelikle şekerden oluşur ve az miktarda kullanılmalıdır. Bu, özellikle diyabet, kalp hastalığı veya obezite gibi sağlıkla ilgili endişeleriniz varsa doğrudur.

Bal, bir yıldan küçük bebekler için tehlikeli olabilir. Bunun nedeni, bebeklerde botulizme neden olabilecek bakteri sporları içermesidir.

Ek olarak, balın yapışkanlığı, küçük çocuklu haneler için dağınık bir seçim yapabilir.

Şekerle ilgili temel bilgiler

Şeker, sükroz oluşturmak için birbirine bağlanan glikoz ve fruktozun bir kombinasyonundan oluşur. Eklenmiş vitamin veya besin içermez.

Kalorili bir karbonhidrat olan şeker, şeker pancarı ve şeker kamışı bitkilerinden elde edilir. En sık kullandığımız rafine, granül sofra şekeri haline gelmeden önce çok aşamalı işlem gerektirir.

Birçok farklı şeker türünden en yaygın olarak beyaz, kahverengi ve ham şeker kullanılır.

Esmer şeker, beyaz şeker ve melasın bir kombinasyonudur ve bazı eser besin maddelerine sahip olabilir. Öncelikle fırıncılıkta kullanılır.

Ham şeker, beyaz şekerin daha az rafine bir versiyonudur. Açık kahverengi renktedir ve daha büyük kristaller içerir. Ham şeker, beyaz şekerden besinsel olarak farklı değildir.

Diğer şeker türleri arasında pudra, turbinado ve muskovado şekeri bulunur.

Şekerin faydaları nelerdir?

Artıları

1. Şeker doğal olarak oluşan bir maddedir.
2. Kalorisi düşük.
3. Uzun bir raf ömrüne sahiptir.

Bir karbonhidrat olarak şeker potansiyel bir hızlı yakıt kaynağıdır. Beyninizin çalışması için günde 130 gram karbonhidrata ihtiyacı vardır. Bu doğal olarak oluşan madde, yaklaşık 16 kalori içeren bir çay kaşığı ile kalorilerde düşüktür.

Beyaz şeker uzun bir raf ömrüne sahiptir ve pişirme ve pişirmede kullanımı kolaydır. Şeker genellikle düşük maliyetlidir ve kolayca erişilebilir.

Şekerin dezavantajları var mı?

Eksileri

1. Şeker, bazı hastalık riskinizi artırabilir.
2. Kilo almaya neden olabilir.
3. Sindirmek baldan daha zor olabilir.

Çok fazla şeker yemek kalp hastalığı ve tip 2 diyabet riskinizi artırabilir. Şeker, birçok işlenmiş gıdada yaygın bir bileşendir, bu nedenle farkında olduğunuzdan daha fazla yiyebilirsiniz. Bu kilo alımına ve obeziteye yol açabilir.

Diyabetli insanlar şeker tüketimini izlemelidir, çünkü kan şekerinin yükselmesine neden olabilir.

Vücudunuzun ihtiyacı olan miktarlarda tüketilirse, şeker hızlı bir yakıt patlaması ve ardından enerjide keskin bir düşüş sağlayabilir. Vücudunuz şekeri sindirmek baldan daha zor olabilir, çünkü enzim içermez.

Tatlandırıcıları kesmek için ipuçları

Birçok insan alışkanlıktan şeker ve bal ister. İçeceklerimizde ve yiyeceklerimizde tada alışırız ve onları bıraktığımızda o tatlı sarsıntıyı özlüyoruz. Her ikisini de tamamen ortadan kaldırmak yerine, alımınızı azaltmaya yardımcı olabilir.

Tam bir porsiyon yerine, çayda yarım çay kaşığı bal veya kahvede yarım paket şeker kullanmayı deneyin. Aynı hileyi kahvaltı gevrekleri ve yoğurtla deneyebilirsiniz. Pişirirken şeker kullanırsanız, miktarı üçte bir oranında azaltmak tat üzerinde beklediğinizden daha az etkiye sahip olabilir.

Alt çizgi

Bu iki yaygın tatlandırıcı, çok farklı tatlara ve dokulara sahiptir. Pişirme için kahverengi şekerin pekmezinin tadını ve nemini sevdiğinizi, ancak sabah tostunuzda balın yumuşaklığını tercih ettiğini görebilirsiniz. Kullandığınız miktara göz kulak olurken her birini denemek, hangisinin sizin için en iyi olduğuna karar vermenize yardımcı olabilir.

Balın daha iyi bir temsilcisi olabilir, ancak fazla kullanıldığında hem balın hem de şekerin sağlığınız üzerinde olumsuz etkileri olabilir. Diyabet veya kalp hastalığınız varsa veya kilonuzu yönetmekle ilgileniyorsanız, doktorunuzla ve diyetisyeninizle diyet ihtiyaçlarınız hakkında konuşun. Sizin için en iyi beslenme planını geliştirmek için sizinle birlikte çalışabilirler.