Çikolata Glutensiz mi?

İçerik

• Gluten Nedir?
• Saf Çikolata Glutensizdir
• Bazı Ürünler Gluten İçerebilir
• Çapraz Kontaminasyon Riski
• Alt çizgi

Glutensiz bir diyet uygulamak zor olabilir.

Hangi yiyeceklerin güvenli bir şekilde yenebileceğini ve hangisinden kaçınılması gerektiğini belirlemek için sıkı bir özveri ve titizlik gerekir.

Çikolata gibi tatlılar, glütensiz diyet yapanlar için zor bir konudur, çünkü pek çok türde un, arpa maltı veya genellikle glüten içeren diğer malzemeler kullanılarak yapılır.

Bu makale size çikolatanın glütensiz olup olmadığını ve glütensiz bir diyetle tüketilebileceğini anlatıyor.

Gluten Nedir?

Glüten, çavdar, arpa ve buğday dahil olmak üzere birçok tahıl türünde bulunan bir protein türüdür ().

Çoğu insan sorun yaşamadan glüteni sindirebilir.

Bununla birlikte, glüten içeren yiyecekler yemek, çölyak hastalığı olanlarda veya glütene duyarlılığı olanlarda yan etkilere neden olabilir.

Çölyak hastalığı olanlar için glüten tüketmek, vücudun sağlıklı dokuya saldırmasına neden olan bir bağışıklık tepkisini tetikler. Bu ishal, beslenme yetersizlikleri ve yorgunluk gibi semptomlarla sonuçlanır ().

Bu arada, glüten duyarlılığı olanlar, glüten içeren yiyecekleri yedikten sonra şişkinlik, gaz ve mide bulantısı gibi sorunlar yaşayabilir ().

Bu bireyler için, glüten içermeyen içerikleri tercih etmek, yan etkileri önlemek ve genel sağlığı korumak için anahtardır.

Gluten, çavdar, arpa ve buğday gibi pek çok tahılda bulunan bir proteindir. Glüten yemek, çölyak hastalığı olanlar veya glütene duyarlı olanlar için olumsuz etkilere neden olabilir.

Saf Çikolata Glutensizdir

Kavrulmuş kakao çekirdeklerinden elde edilen saf, şekersiz çikolata doğal olarak glütensizdir.

Bununla birlikte, çoğu aşina olduğu tatlı şekerlemeden çok farklı tadı olduğu için çok az insan saf çikolata yer.

Piyasadaki çeşitli yüksek kaliteli çikolata türleri, hepsi glütensiz olarak kabul edilen sıvılaştırılmış kakao çekirdeği, kakao yağı ve şeker gibi birkaç basit bileşen kullanılarak üretilmektedir.

Öte yandan, birçok yaygın çikolata markası, süt tozu, vanilya ve soya lesitini dahil olmak üzere 10-15 bileşen içerir.

Bu nedenle, gluten içeren içerikler için etiketi dikkatlice kontrol etmek önemlidir.

Saf çikolata, glütensiz kavrulmuş kakao çekirdeklerinden yapılır. Bununla birlikte, piyasadaki çoğu çikolata türü, glüten içerebilecek ek bileşenlere sahiptir.

Bazı Ürünler Gluten İçerebilir

Saf çikolata glütensiz olarak kabul edilmekle birlikte, birçok çikolata ürünü, nihai ürünün tadını ve dokusunu iyileştiren emülgatörler ve aroma maddeleri gibi ek bileşenler içerir.

Bu bileşenlerden bazıları glüten içerebilir.

Örneğin, çıtır çikolatalı şekerlemeler genellikle buğday veya arpa maltı kullanılarak yapılır - her ikisi de glüten içerir.

Ek olarak, tuzlu kraker veya kurabiye içeren çikolatalar, glüten içeren bileşenler kullanır ve glütensiz diyet yapanlar tarafından kaçınılmalıdır.

Ayrıca, kekler, kekler ve krakerler gibi çikolatayla yapılan unlu mamuller, başka bir glüten içerik olan buğday ununu da içerebilir.

Bir ürünün glüten içerebileceğini gösteren bazı genel bileşenler şunları içerir:

• arpa
• arpa maltı
• bira mayası
• bulgur
• durum
• Farro
• Graham unu
• malt
• Malt özü
• malt aroması
• malt şurubu
• Hamursuz ekmek
• Çavdar unu
• buğday unu

Bazı çikolata türleri, buğday unu veya arpa maltı gibi glüten içeren bileşenler eklenmiş olabilir.

Çapraz Kontaminasyon Riski

Bir çikolata ürünü, glüten içeren herhangi bir bileşen içermese bile, yine de glütensiz olmayabilir.

Bunun nedeni, glüten içeren yiyecekler de üreten bir tesiste işlenirlerse çikolataların çapraz kontamine olabilmesidir ().

Bu, glüten parçacıkları bir nesneden diğerine aktarıldığında ortaya çıkar ve glüten tolere edemeyenler için maruz kalma riskini ve olumsuz yan etkileri artırır ().

Bu nedenle, çölyak hastalığınız veya glüten duyarlılığınız varsa, glütensiz sertifikalı ürünleri tercih etmek her zaman en iyisidir.

Yalnızca glütensiz gıda üretimi için katı üretim standartlarını karşılayan ürünler bu sertifikayı alabilir ve bu ürünlerin glütene duyarlı kişiler için güvenli olmasını sağlar (6).

Çikolata ürünleri, işleme sırasında glüten ile çapraz kontamine olabilir. Glutensiz sertifikalı ürünleri seçmek, glütene duyarlılığı olanlar için en iyi seçenektir.

Alt çizgi

Kavrulmuş kakao çekirdeklerinden yapılan saf çikolata glütensiz olsa da, piyasadaki birçok çikolata ürününde glüten içeren bileşenler olabilir veya çapraz kontamine olabilir.

Çölyak hastalığınız veya glüten duyarlılığınız varsa, olumsuz sağlık etkilerinden kaçınmanın anahtarı etiketi okumak veya sertifikalı glütensiz ürünler satın almaktır.