Bread Vegan mı? Pide, Ekşi Hamur, Hezekiel, Naan ve Daha Fazlası

İçerik

• Bütün ekmek vegan mı?
• Bir ekmeğin vegan olup olmadığını nasıl anlarsınız
• En yaygın vegan ekmek türleri
• Ekmek tarifinde vegan olmayan maddeler nasıl ikame edilir
• Alt çizgi

Veganlık, hayvan sömürüsünü ve zulmünü en aza indirmeye çalışan bir yaşam biçimini ifade eder. Bu nedenle, veganlar et, kümes hayvanları, balık, yumurta, süt ürünleri ve bal içeren tüm yiyecekleri diyetlerinden çıkarmayı amaçlamaktadır (1).

Bununla birlikte, bir gıdanın hayvansal ürünlerden türetilen bileşenler içerip içermediğini söylemek zor olabilir. Bu, birçok yeni veganın yedikleri yiyeceklerin aslında ekmek dahil vegan olup olmadığını sorgulamasına neden olur.

Bu makalede, ekmeğinizin vegan olup olmadığını nasıl belirleyeceğiniz anlatılmaktadır.

Bütün ekmek vegan mı?

Özünde, bir ekmek tarifi dört basit bileşen içerir: un, su, tuz ve maya - ekmeğin yükselmesine yardımcı olmak için kullanılan bir tür mikroskobik mantar. Bu nedenle, en basit ekmek şekli vegan.

Bununla birlikte, bazı tipler, her ikisi de hayvan kaynaklı olabilen tatlandırıcılar veya yağlar gibi ek bileşenler içerir.

Örneğin, bazı tarifler lezzeti veya dokuyu değiştirmek için yumurta, tereyağı, süt veya bal kullanabilir - bu, tüm ekmek türlerinin vegan olmadığı anlamına gelir.

özet En basit ekmek türleri genellikle vegan. Yine de, bazıları yumurta, süt veya bal gibi hayvansal kökenli içerikler çağrısında bulunur ve bu da onları vegan değildir.

Bir ekmeğin vegan olup olmadığını nasıl anlarsınız

Bir ekmeğin vegan olup olmadığını söylemek genellikle kolaydır.

İçerik listesine bakarak veganı vegan olmayan ekmekten kolayca ayırt edebilirsiniz. Yumurta, bal, arı sütü, jelatin veya süt, tereyağı, ayran, peynir altı suyu veya kazein gibi süt bazlı bileşenler içeren ekmek vegan sayılmaz.

Ayrıca, genellikle - ancak her zaman değil - vegan olan bu bileşenlerle de karşılaşabilirsiniz:

• Mono ve digliseritler. Bu tür yağlar, dokuyu iyileştirmek ve nemi korumaya yardımcı olmak için emülgatörler olarak kullanılır. Genellikle soya fasulyesi yağından elde edilirler, ancak hayvansal yağlardan da elde edilebilirler.
• Lesitin. Bu genellikle soya fasulyesinden elde edilen başka bir emülgatör türüdür. Bununla birlikte lesitin, yumurta sarısından da elde edilebilir.

Bu iki malzemenin sadece etikete bakarak hayvansal ürünlerden mi yoksa bitkilerden mi yapıldığını söylemek mümkün değildir.

Ekmeğinizin vegan olduğundan emin olmak istiyorsanız, söz konusu ürün vegan olarak onaylanmadığı sürece monogliseritler, digliseritler ve lesitin içeren türlerden kaçınmak en iyisi olabilir.

özet İçerik listesini kontrol etmek, yumurta, süt ürünleri, jelatin veya arı ürünleri gibi hayvansal kaynaklı bileşenler içeren ekmekten kaçınmanın en iyi yoludur. Monogliseritler, digliseritler ve lesitin gibi bileşenler vegan olabilir veya olmayabilir.

En yaygın vegan ekmek türleri

Birçok ekmek türü doğal olarak hayvansal ürünler içermez. Genelde vegan olan türlerin bir listesi:

• Ekşi hamur. Un, su, tuz ve bazen de ticari fırıncı mayalarından yapılan mayalanmış ekmek türü. Nadiren de olsa, bazı çeşitler su yerine süt kullanır ve bu da vegan değildir.
• Pide. Un, su, maya ve tuzun basit bir karışımından yapılmış bir gözleme. Sıklıkla vegan olmasına rağmen, bazı çeşitler lezzet için süt, yumurta veya bal ekleyebilir.
• Ezekiel. Filizlenmiş tam tahıl ve baklagillerden yapılan bir ekmek. Bu ekmek türü genellikle vegan ve tipik olarak protein ve diğer besinler açısından daha zengindir.
• Ciabatta. Sert kabuğu ve yumuşak, havadar kırıntısı ile tanınan düz, uzun bir ekmek. Yine de çoğu sürüm vegan ciabatta al latte suyu sütle değiştirir - vegan olmaz.
• Baget. Gevrek bir kabuk ve ihale kırıntısı ile uzun ve ince popüler bir Fransız ekmeği türü.
• Focaccia. Düz bir tavada pişmiş bir İtalyan gözleme otlar ve yağ kaynağı ile tepesinde. Çoğu tarif, zeytinyağını tercih edilen yağ olarak adlandırır ve bu ekmeği vegan yapar - ancak birkaç tanesi bunun yerine tereyağı veya yumurta kullanır.
• Kaşer ekmeği. Yahudi beslenme yasaları, süt ürünlerinin etle karıştırılmasını yasaklamaktadır, bu nedenle birçok koşer ekmek, et soslarına izin vermek için sütten arındırılmıştır. Bazıları - hepsi olmasa da - vegan içermeyen yumurta içermez.

Daha az işlenmiş ekmek, vegan olma olasılığı o kadar yüksek olur. Dahası, yassı ekmekler, tuzlu veya kuru ekmek türlerinin vegan olma olasılığı daha yüksekken, daha kabarık börek çeşitleri genellikle süt, yumurta veya her ikisini içerir ve bu da vegan değildir.

Ancak, istisnalar vardır. Örneğin, Hint tarzı naan yassı yayılar genellikle süt veya ghee olarak bilinen berrak bir tereyağı içerirken, challah olarak bilinen belirli bir Yahudi ekmeği genellikle yumurta içerir.

Bu nedenle, bileşen etiketinin kontrol edilmesi, gıdaya hiçbir hayvansal ürünün eklenmediğinden emin olmanın en iyi yoludur.

özet Birçok yassı ekmek, tuzlu veya kuru ekmek de dahil olmak üzere birçok ekmek türü doğal olarak vegan. Daha kabarık börek tarzı tipler, hayvandan türetilmiş bileşenlerin dahil edilmesine daha yatkındır. Ekmeğinizi vegan olduğundan emin olmanın en iyi yolu etiketi kontrol etmektir.

Ekmek tarifinde vegan olmayan maddeler nasıl ikame edilir

Kendi ekmeğinizi yapmak vegan olmasını sağlamak için harika bir yoldur.

En basit tarifler doğal olarak vegan. Yine de, vegan olmayan bileşenler gerektiren daha karmaşık tarifleri vegan olanlarla değiştirerek değiştirmek mümkündür.

Örneğin, yumurtalar genellikle keten veya chia tohumlarıyla değiştirilebilir.

Bir yumurtayı değiştirmek için, 1 çorba kaşığı (15 mg) chia tohumu veya öğütülmüş keten tohumunu 3 çorba kaşığı (45 ml) ılık suyla karıştırın ve karışım jöle benzeri bir kıvama gelene kadar bekletin. Sonra meyilli bir yumurta ekler gibi ekleyin.

Yumurta akı da, baklagillerin pişirildiği viskoz sıvı olan aquafaba ile değiştirilebilir. Nohut aquafaba tariflerde en popüler gibi görünüyor ve ya evde yapabilir ya da bir kutu nohutun sıvısını kullanabilirsiniz.

1 yumurta beyazı yerine 3 yemek kaşığı (45 ml) aquafaba veya 1 yumurta akını yerine 2 yemek kaşığı (30 ml) kullanın.

Zeytin veya hindistancevizi yağı gibi bitkisel yağlar, tereyağı için mükemmel bir alternatiftir. Soya, badem veya yulaf sütü gibi şekersiz bitki sütü, sütlü süt için iyi bir alternatiftir. Son olarak, akçaağaç şurubu bal gibi arı ürünlerini isteyen tariflerde kullanılabilir.

Bitkisel yağlar, süt veya akçaağaç şurubunu reçetenize vegan olmayan alternatifle aynı miktarda ekleyin.

özet Kendi ekmeğinizi yapmak, vegan olduğundan emin olmanın harika bir yoludur. Vegan olmayan bileşenler, keten tohumu, chia tohumu, aquafaba, bitki sütü, akçaağaç şurubu veya bitkisel ve fındık yağları gibi vegan alternatifler için kolayca değiştirilebilir.

Alt çizgi

Birçok ekmek türü doğal olarak vegan. Yine de, bazıları yumurta, süt, tereyağı veya bal gibi vegan olmayan bileşenleri içerir.

Bileşen listesini kontrol etmek, ekmeğinizin vegan olduğundan emin olmanın en iyi yoludur. Alternatif olarak, vegan olmayan öğeleri vegan olanlarla değiştirerek kendiniz yapabilirsiniz.