Sığır Eti Sizin İçin İyi mi?

İçerik

• Beslenme ve potansiyel faydalar
• Sarsıntılı sığır etinin olumsuz yönleri
• Evde sarsıntılı sığır eti nasıl yapılır
• Alt çizgi

Kuru sığır eti, popüler ve kullanışlı bir atıştırmalıktır.

Adı, kurutulmuş, tuzlanmış et anlamına gelen Quechua kelimesi "ch'arki" den gelir.

Sığır eti, çeşitli soslar, baharatlar ve diğer katkı maddeleri ile marine edilmiş yağsız sığır etinden yapılır. Daha sonra satış için paketlenmeden önce sertleştirme, tütsüleme ve kurutma gibi çeşitli işleme yöntemlerinden geçer ().

Kuru yemiş atıştırmalık olarak kabul edildiğinden, birçok kişi bunun sağlıklı mı yoksa sağlıksız mı olduğunu merak ediyor.

Bu makale kurutulmuş sığır etinin sizin için iyi olup olmadığını gözden geçirmektedir.

Beslenme ve potansiyel faydalar

Genel olarak, kurutulmuş dana eti sağlıklı ve besleyici bir atıştırmalıktır.

28 gram kurutulmuş dana eti aşağıdaki besin maddelerini içerir ():

• Kalori: 116
• Protein: 9,4 gram
• Şişman: 7,3 gram
• Karbonhidrat: 3.1 gram
• Lif: 0.5 gram
• Çinko: Günlük Değerin (DV)% 21'i
• B12 vitamini: DV'nin% 12'si
• Fosfor: DV'nin% 9'u
• Folat: DV'nin% 9'u
• Demir: DV'nin% 8'i
• Bakır: DV'nin% 7'si
• Kolin: DV'nin% 6'sı
• Selenyum: DV'nin% 5'i
• Potasyum: DV'nin% 4'ü
• Tiamin: DV'nin% 4'ü
• Magnezyum: DV'nin% 3'ü
• Riboflavin: DV'nin% 3'ü
• Niasin: DV'nin% 3'ü

Aynı zamanda az miktarda manganez, molibden ve pantotenik asit sağlar.

Protein açısından yüksek ve karbonhidrat oranı düşük olduğu için, diğer atıştırmalık yiyeceklerden daha sağlıklı bir besin bileşimine sahiptir ve düşük karbonhidrat ve paleo diyetleri gibi çeşitli diyetler için uygundur.

Bağışıklık ve enerji seviyesi desteği de dahil olmak üzere birçok işlev için önemli olan çinko ve demir gibi çeşitli mineraller açısından da yüksektir (,).

Dahası, kurutulmuş dana eti uzun bir raf ömrüne sahiptir ve çok taşınabilir, bu da onu seyahat, sırt çantasıyla taşıma ve taze yiyeceklere sınırlı erişiminizin olduğu ve bir proteine ​​ihtiyaç duyduğunuz diğer durumlar için harika bir seçenek haline getirir.

Kuru sığır eti iyi bir protein kaynağıdır ve çinko, demir, B12 vitamini, fosfor ve folat dahil olmak üzere birçok vitamin ve mineral bakımından yüksektir. Aynı zamanda uzun bir raf ömrüne sahiptir ve taşınabilir, bu da onu hareket halindeyken harika bir seçenek haline getirir.

Sarsıntılı sığır etinin olumsuz yönleri

Kuru dana eti besleyici bir atıştırmalık olsa da ölçülü tüketilmelidir.

Sodyumda çok yüksektir ve 1 ons (28 gram) porsiyon günlük sodyum miktarınızın yaklaşık% 22'sini sağlar ve günde 2.300 mg olarak ayarlanır ().

Aşırı sodyum alımı, kalp sağlığı, kan basıncı ve inme riski dahil olmak üzere sağlığınızın çeşitli yönlerine zarar verebilir (,).

Bu aynı zamanda sodyum alımını kısıtlayan bazı diyetler için uygun değildir ().

Ayrıca, kurutulmuş dana eti yüksek oranda işlenir. Çok sayıda çalışma, kurutulmuş sığır eti gibi işlenmiş ve iyileştirilmiş kırmızı et içeriği yüksek diyetler ile gastrointestinal kanser gibi daha yüksek kanser riski arasında bir bağlantı olduğunu göstermiştir ().

Ek olarak, yakın zamanda yapılan bir araştırma, kurutulmuş, kurutulmuş sığır eti gibi kurutulmuş etlerin et üzerinde büyüyen mantarlar tarafından üretilen mikotoksinler adı verilen toksik maddelerle kirlenmiş olabileceğini buldu. Araştırmalar mikotoksinleri kansere bağladı ().

Kısacası, kurutulmuş dana eti sağlıklı bir atıştırmalık olsa da, en iyisi ölçülü olarak tüketilir. Diyetinizin çoğu işlenmemiş gıdalardan gelmelidir.

Kuru dana eti sağlıklı olsa da, sodyum oranı yüksek olduğundan ve işlenmiş et yemeyle bağlantılı sağlık riskleriyle aynı olabileceğinden çok fazla yemekten kaçının.

Evde sarsıntılı sığır eti nasıl yapılır

Evde kendi sığır etini sarsıntılı yapmak zor değil.

Bunu yapmak aynı zamanda tüm malzemeleri, özellikle de sodyumu kontrol etmenin iyi bir yoludur.

Sığır etini evde sarsıntılı yapmak için, üst yuvarlak, yuvarlak göz, alt yuvarlak, sığır filetosu ucu veya yan biftek gibi yağsız bir sığır eti kesimi kullanın ve sığır etini ince dilimler halinde dilimleyin.

Eti dilimledikten sonra, seçtiğiniz otlar, baharatlar ve soslarla marine edin. Daha sonra, sarsıntılı şeritleri kurulayın ve etin kalınlığına bağlı olarak, fazla turşuyu giderin ve 68-74 ° C (155-165 ° F) sıcaklıktaki bir et kurutucuya koyun - etin kalınlığına bağlı olarak yaklaşık 4-5 saat.

Bir kurutucunuz yoksa, düşük sıcaklıkta (yaklaşık 60-75 ° C) 4–5 saat fırın kullanarak benzer sonuçlar elde edebilirsiniz.

Dahası, kuru sığır etini paketlemeden önce 24 saat daha oda sıcaklığında susuz bırakmak iyi bir fikirdir. 1 hafta içinde yemeyecekseniz, dondurmak en iyisi olabilir.

Sarsıntılı sığır eti evde yapmak kolaydır ve tüm malzemeleri, özellikle de sodyumu kontrol etmenizi sağlar.

Alt çizgi

Kuru dana eti, yüksek protein içeren harika bir atıştırmalıktır ve çinko ve demir gibi çeşitli mineraller için iyi bir kaynaktır.

Bununla birlikte, mağazadan satın alınan çeşitlerin sodyum oranı yüksektir ve başka risklerle ilişkilendirilebilir, bu nedenle en iyi şekilde çeşitli diyetlerin bir parçası olarak ölçülü tüketilmelidir.

Bununla birlikte, kendi sarsıntıyı yapmak basittir ve sodyum içeriğini kontrol etmeye yardımcı olabilir.