Sebzelerinizi Neden Salamura Yapmalısınız ve Nasıl Yapılır?

İçerik

• Shwarma Salamura Karnabahar
• Kendi Salamura Nasıl Yapılır
• Şunun için inceleyin:

Zahav'ın ödüllü yönetici şefi ve Zahav'ın ortak sahibi Michael Solomonov, "Delicesine lezzetli sebzeler için, onları içten dışa baharatlı, tatlı ve tuzlu notalarla doldurmanız gerekir, böylece yumuşak iç mekanlar olmaz" diyor. Philadelphia ve son yemek kitabının ortak yazarı İsrail Ruhu.

İşte burada brining devreye giriyor, diyor. Sebzelerinizi lezzetle doldurur ve içini yumuşatır, karışımdaki tuz veya şeker ise pişirdiğinizde dışını gevrek yapar. (İlgili: Büyük Bir Beslenme Yumruğu Paketleyen Farklı Renkli Sebzeler)

Cesur bir Orta Doğu dönüşü için Solomonov'un özel shawarma tuzlu suyunu deneyin veya aşağıdaki ipuçlarını kullanarak kendinizinkini yapın. (İlgili: Daha Uzun Sürmesi ve Taze Kalması İçin Taze Ürünler Nasıl Saklanır)

Shwarma Salamura Karnabahar

İçindekiler

• 2 litre su
• 4 yemek kaşığı koşer tuzu
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı öğütülmüş çemen
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı Baharat (baharat karışımı)

Talimatlar

1. Büyük bir tencerede su ve baharatları karıştırın. Orta ateşte ısıtın, tuz tamamen eriyene kadar çırpın. soğumaya bırakın.
2. Salamura karnabaharı oda sıcaklığında 2 saat karıştırarak. Sıvıyı çıkarın, sallayın ve ağız kenarlı fırın tepsisine yerleştirin.
3. Karnabaharı 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile fırçalayın ve 450°F'de 45 dakika veya kızarana ve yumuşayana kadar kızartın.

Kendi Salamura Nasıl Yapılır

Talimatlar: Baharatların her birini 1/2 çay kaşığı (ilham almak için aşağıya bakın) 2 litre suda 4 yemek kaşığı kaşer tuzu ve 1 yemek kaşığı şekerle ısıtın. Salamurayı soğumaya bırakın, ardından sebzeleri pişirmeden önce oda sıcaklığında 2 saat bekletin.

Patlıcan için: şeker ve tarçın

Mantarlar için: dereotu, yenibahar ve sarımsak

Kabak için: karanfil, biber ve kakule

Şunun için inceleyin: