Ispanak Nasıl Gıda Zehirlenmesine Neden Olabilir?

İçerik

• Şunun için inceleyin:

Bu kadar sağlıklı bir yemek için, ıspanak ve diğer salata yeşillikleri, kesin olarak, son on yılda şaşırtıcı miktarda hastalığa 18 gıda zehirlenmesi salgınına neden oldu. Aslında, Kamu Yararına Bilim Merkezi, yapraklı yeşillikleri, çiğ yumurta gibi bilinen tehlikelerin üzerinde bile gıda zehirlenmesinde 1 numaralı suçlu olarak listeliyor. Kurabiye hamuru salatadan daha mı güvenli? Öyle olmadığını söyle!

Neden Bu Kadar Kirli?

Sorun vitamin dolu sebzelerde değil, yaprak yüzeyinin hemen altında yaşayabilen E. coli gibi inatçı bakterilerdedir. Yeşiller sadece dışarıdan çapraz kontaminasyona maruz kalmazlar, aynı zamanda toprakta ve suda mikrop çekmeye karşı özellikle savunmasızdırlar. (Ayrıca, Sizi Hastalandıran bu 4 Gıda Hatasından da kaçındığınızdan emin olun.)

Şu anda, ticari yetiştiriciler, yapışkan mikropları gidermek için yeşillikleri çamaşır suyuyla yıkamaktadır. Ve bu bitkinin dışını temizlemek için harika olsa da, ne o ne de evde iyi bir lavabo ovma, yüzey altındaki toksinleri atamaz. Daha da kötüsü, NPR'ye göre, önceden yıkanmış yeşillikleri evde tekrar yıkamak, ellerinizden, lavabonuzdan ve bulaşıklarınızdan bakteri ekleyerek sorunu daha da kötüleştirebilir. Ah, temiz yemenin faydaları.

Bunun hakkında ne yapabiliriz?

Neyse ki bilim adamları ıspanak, marul ve diğer yaprakların gözenekli yüzeyindeki gizli mikropları hedef alan yeni bir temizleme işlemi geliştirdiler. California-Riverside Üniversitesi'nden araştırmacılar, yıkama solüsyonuna bir titanyum dioksit "fotokatalist" ekleyerek, yaprakların derinliklerinde saklanan bakterilerin yüzde 99'unu öldürebildiklerini söylüyorlar. Daha da iyisi, bunun çiftçiler için ucuz ve kolay bir çözüm olduğunu söylüyorlar. Ne yazık ki, henüz kullanımda değil, ancak araştırmacılar bunun yakında uygulanmasını umduklarını söylüyorlar.

Bu salata sevenler için harika bir haber. Ancak şunu bilin: Genel olarak bakıldığında, ıspanaktan gıda kaynaklı bir hastalığa yakalanma riski nispeten düşüktür. Abur cubur yemekten dolayı çürük alma olasılığınız, sağlıklı salatanızdan gıda zehirlenmesine yakalanmaktan daha olasıdır. Ayrıca, sebzeli bir smoothie veya bir kase yeşillik, sağlığınız için yiyebileceğiniz en iyi şeylerden biridir. (Aslında, Her Gün Yemeniz Gereken 8 Sağlıklı Gıdadan biridir.) Besleyici vitaminlere ve lifleri doldurmaya ek olarak, yeşillikler aynı zamanda her yerde daha iyi yiyecek seçimleri yapmanıza yardımcı olabilir. Amerikan Beslenme Koleji Dergisi. Araştırmacılar, ıspanakta doğal olarak bulunan bir madde olan thylakoids'in, tokluk hormonlarının salınımını teşvik ederek açlığı azalttığını ve abur cubur yeme isteğini öldürdüğünü buldu. (İlginç bir şekilde, sonuçlar cinsiyete göre bölünmüştü - erkekler açlık ve aşermelerde genel bir düşüş gösterdi; kadınlar tatlılar için bastırılmış istekleri gördü.) Serseri: Popeye bile tilakoid özünde kullanılan miktarı karşılayacak kadar ıspanak yiyemedi. çalışma, ama yine de yeşillerin güçlerinin kanıtı.

Ancak sebze yemenin sağlığımız için faydalı olduğunu gösteren yeni araştırmalar sürekli olarak ortaya çıkıyor: Daha geçen yıl, her gün yeşillik yemenin vücut saatinizi sıfırlamaya yardımcı olduğunu, beyninizi güçlendirdiğini ve hatta ölüm riskinizi azalttığını öğrendik. herhangi neden. Bu yüzden salata barına gidin ve tıpkı en sevdiğimiz çizgi film diktatörü gibi "Sonuna kadar güçlü kalıyorum çünkü ıspanağımı yiyorum" diyebilirsiniz. (Ve hey, biraz da Zeytinyağı kullanırsanız, daha iyi!)

Şunun için inceleyin: