En Yaygın 8 Gıda Alerjisi

İçerik

• Gıda Alerjisi Nedir?
• 1. İnek Sütü
• 2 yumurta
• 3. Ağaç Somunları
• 4. Fıstık
• 5. Kabuklu Deniz Ürünleri
• 6. Buğday
• 7. Soya
• 8. Balık
• Diğer yiyecekler
• Gıda Alerjiniz Olduğunu mu Düşünüyorsunuz?
• Alt çizgi

Gıda alerjileri oldukça yaygındır. Aslında, yetişkinlerin yaklaşık% 5'ini ve çocukların% 8'ini etkilerler - ve bu yüzdeler artmaktadır (1).

İlginç bir şekilde, herhangi bir yiyeceğin alerjiye neden olması mümkün olsa da, çoğu gıda alerjisine sadece sekiz gıda neden olur (2).

Bu makale en yaygın 8 gıda alerjisinin ayrıntılı bir incelemesidir. Semptomlarını, kimin risk altında olduğunu ve bu konuda neler yapabileceğinizi tartışır.

Gıda Alerjisi Nedir?

Gıda alerjisi, bazı gıdaların anormal bir bağışıklık tepkisini tetiklediği bir durumdur (2).

Bağışıklık sisteminiz bir gıdadaki bazı proteinleri yanlış olarak zararlı olarak tanımasından kaynaklanır. Vücudunuz daha sonra iltihaplanmaya neden olan histamin gibi kimyasalları serbest bırakmak da dahil olmak üzere bir dizi koruyucu önlem alır.

Gıda alerjisi olan insanlar için, çok az miktarda soruna maruz kalmak bile gıda alerjik reaksiyona neden olabilir.

Semptomlar, birkaç saat sonra maruziyetten birkaç dakika sonra herhangi bir yerde ortaya çıkabilir ve aşağıdakilerden bazılarını içerebilir:

• Dilin, ağzın veya yüzün şişmesi
• Nefes almada zorluk
• Düşük kan basıncı
• Kusma
• İshal
• kurdeşen
• Kaşıntılı döküntü

Daha ciddi vakalarda, bir gıda alerjisi anafilaksiye neden olabilir. Çok hızlı bir şekilde ortaya çıkabilecek semptomlar arasında kaşıntılı bir döküntü, boğaz veya dilin şişmesi, nefes darlığı ve düşük tansiyon bulunur. Bazı vakalar ölümcül olabilir (3).

Birçok gıda intoleransı genellikle gıda alerjileri ile karıştırılır.

Bununla birlikte, gıda intoleransları asla bağışıklık sistemini içermez. Bu, yaşam kalitenizi ciddi şekilde etkileyebilse de, hayatı tehdit etmedikleri anlamına gelir.

Gerçek gıda alerjileri iki ana tipe ayrılabilir: IgE antikoru veya IgE dışı antikor. Antikorlar, bağışıklık sisteminiz tarafından enfeksiyonu tanımak ve onunla savaşmak için kullanılan bir tür kan proteinidir (4).

Bir IgE gıda alerjisinde, IgE antikoru bağışıklık sisteminiz tarafından salınır. IgE olmayan bir gıda alerjisinde, IgE antikorları salınmaz ve bağışıklık sisteminin algılanan tehditle savaşmak için diğer kısımları kullanılır.

İşte en yaygın sekiz gıda alerjisi.

1. İnek Sütü

İnek sütüne alerji en çok bebeklerde ve küçük çocuklarda, özellikle altı aylık olmadan inek sütü proteinine maruz kaldıklarında görülür (5, 6).

Bebeklerin ve küçük çocukların% 2-3'ünü etkileyen en yaygın çocukluk alerjilerinden biridir (7).

Bununla birlikte, çocukların yaklaşık% 90'ı üç yaşına kadar bu durumdan daha fazla büyüyecek ve yetişkinlerde daha az yaygın hale gelecektir.

Bir ineğin süt alerjisi, hem IgE hem de IgE olmayan formlarda ortaya çıkabilir, ancak IgE inek sütü alerjileri en yaygın ve potansiyel olarak en ciddidir.

IgE alerjisi olan çocuklar veya yetişkinler inek sütünü aldıktan 5-30 dakika içinde reaksiyona girme eğilimindedir. Şişlik, döküntü, kurdeşen, kusma ve nadir durumlarda anafilaksi gibi semptomlar yaşarlar.

IgE olmayan bir alerjide genellikle kusma, kabızlık veya ishal gibi bağırsak temelli semptomların yanı sıra bağırsak duvarının iltihabı vardır (6).

IgE olmayan bir süt alerjisinin teşhis edilmesi oldukça zor olabilir. Bunun nedeni bazen semptomların bir hoşgörüsüzlük önerebilir ve bunun için kan testi yoktur (8).

Bir inek sütü alerjisi teşhisi konulursa, tek tedavi inek sütünden ve onu içeren yiyeceklerden kaçınmaktır. Bu, aşağıdakileri içeren yiyecek ve içecekleri içerir:

• Süt
• Süt tozu
• Peynir
• Tereyağı
• Margarin
• yoğurt
• Krem
• Dondurma

Alerjisi olan bebeklerin emziren anneleri de inek sütünü ve onu içeren yiyecekleri kendi diyetlerinden çıkarmak zorunda kalabilirler.

Emzirmeyen bebeklere gelince, bir sağlık uzmanı tarafından bir ineğin süt bazlı formülüne uygun bir alternatif önerilecektir (9).

Özet: Bir ineğin süt alerjisi çoğunlukla üç yaşın altındaki çocukları etkiler. İnek sütü alerjisi teşhisi, tüm süt ve süt ürünlerinden kaçınılması gerektiği anlamına gelir.

2 yumurta

Yumurta alerjisi, çocuklarda gıda alerjisinin en yaygın ikinci nedenidir (10, 11).

Bununla birlikte, yumurtaya alerjisi olan çocukların% 68'i 16 yaşına kadar alerjilerini aşacaktır (12).

Belirtiler şunları içerir:

• Mide ağrısı gibi sindirim sıkıntıları
• Kurdeşen veya döküntü gibi cilt reaksiyonları
• Solunum problemleri
• Anafilaksi (nadirdir)

İlginçtir, yumurta aklarına alerjik olmak mümkündür, ancak yumurta sarısına değil, tersine. Bunun nedeni yumurta akı ve yumurta sarısındaki proteinlerin biraz farklı olmasıdır.

Yine de alerjiyi tetikleyen proteinlerin çoğu yumurta akında bulunur, bu nedenle yumurta akı alerjisi daha yaygındır (11).

Diğer alerjiler gibi, yumurta alerjisinin tedavisi de yumurta içermeyen bir diyettir (13).

Bununla birlikte, yumurtaları ısıtmak alerjiye neden olan proteinlerin şeklini değiştirebileceğinden, yumurta ile ilgili tüm yiyeceklerden kaçınmanıza gerek olmayabilir. Bu, vücudunuzun onları zararlı olarak görmesini engelleyebilir, yani reaksiyona neden olma olasılıkları daha düşüktür (14, 15, 16).

Aslında bir çalışma, yumurta alerjisi olan çocukların yaklaşık% 70'inin pişmiş yumurta bileşeni içeren bisküvi veya kek yemeyi tolere edebileceğini buldu (17).

Bazı çalışmalar, yumurta alerjisi olan çocuklara fırınlanmış ürünlerin sokulmasının, durumun üstesinden gelmeleri için geçen süreyi kısaltabileceğini de göstermiştir (18).

Bununla birlikte, bu herkes için geçerli değildir ve onlara alerjiniz olduğunda yumurta yutmanın sonuçları şiddetli olabilir. Bu nedenle, yumurta içeren yiyecekleri tekrar eklemeden önce doktorunuza danışmalısınız.

Özet: En yaygın yumurta alerjisi türü yumurta akı alerjisidir. Tedavi yumurta içermeyen bir diyettir. Bununla birlikte, bazı insanlar pişmiş yumurta içeren bazı yiyecekleri diyetlerine ekleyebilir.

3. Ağaç Somunları

Bir ağaç fındık alerjisi, ağaçlardan gelen bazı fındık ve tohumlara karşı bir alerjidir.

ABD nüfusunun yaklaşık% 1'ini etkilediği düşünülen çok yaygın bir gıda alerjisidir (19, 20, 21).

Ağaç fındıklarına bazı örnekler:

• Brezilya fındığı
• Badem
• Kaju fıstığı
• Macadamia fıstığı
• Antep fıstığı
• Çam fıstığı
• Ceviz

Bir ağaç fındık alerjisi olan insanlar da bu fındık ile yapılan fındık ezmesi ve yağlar gibi gıda ürünlerine alerjik olacaktır.

Sadece bir veya iki türe alerjik olsalar bile, her tür ağaç fıstığından kaçınmaları önerilir (22).

Bunun nedeni, bir ağaç fındık türüne karşı alerjik olmanın, diğer ağaç kabuklu ağaç türlerine karşı alerji geliştirme riskinizi arttırmasıdır.

Ayrıca, bir veya iki türden ziyade, tüm fındıklardan kaçınmak daha kolaydır. Ve diğer bazı alerjilerin aksine, ağaç kabuklu yemişlere karşı alerji genellikle yaşam boyu süren bir durumdur.

Alerjiler de çok şiddetli olabilir ve anafilaksi ile ilişkili ölümlerin yaklaşık% 50'sinden ağaç fındık alerjileri sorumludur (23, 24).

Bu nedenle, fındık alerjisi olan kişilerin (potansiyel olarak hayatı tehdit eden diğer alerjilerin yanı sıra) her zaman yanlarında bir epi kalem taşıması önerilir.

Bir epi-kalem, alerjisi olanların ciddi bir alerjik reaksiyona başlarlarsa bir atış adrenalin enjekte etmelerini sağlayan potansiyel olarak hayat kurtarıcı bir cihazdır.

Adrenalin, stresli olduğunuzda vücudun "savaş veya kaç" tepkisini uyaran doğal olarak oluşan bir hormondur.

Şiddetli alerjik reaksiyonu olan insanlara enjeksiyon olarak verildiğinde, alerjinin etkilerini tersine çevirebilir ve kişinin hayatını kurtarabilir (25).

Özet: Bir ağaç fındık alerjisi en yaygın gıda alerjilerinden biridir. Sıklıkla şiddetli alerjik reaksiyonlarla ilişkilidir ve tedavi genellikle tüm ağaç fındıklarından ve ağaç fındık ürünlerinden yaşam boyu kaçınılmasıdır.

4. Fıstık

Bir ağaç fındık alerjisi gibi, fıstık alerjileri de çok yaygındır ve ciddi ve potansiyel olarak ölümcül alerjik reaksiyonlara neden olabilir.

Bununla birlikte, fıstık bir baklagil olduğundan iki koşul ayrı kabul edilir. Bununla birlikte, fıstık alerjisi olanlar genellikle ağaç fıstığına da alerjidir.

İnsanların fıstık alerjisi geliştirmesinin nedeni bilinmemekle birlikte, ailede fıstık alerjisi öyküsü olan kişilerin en fazla risk altında olduğu düşünülmektedir.

Bu nedenle, daha önce, emziren bir annenin diyetinden veya sütten kesme sırasında yer fıstığı sokmanın bir fıstık alerjisini tetikleyebileceği düşünülüyordu.

Bununla birlikte, çalışmalar, fıstıkların erken verilmesinin koruyucu olabileceğini göstermiştir (26).

Yer fıstığı alerjileri çocukların yaklaşık% 4-8'ini ve yetişkinlerin% 1-2'sini etkiler (27, 28).

Bununla birlikte, bir fıstık alerjisi gelişen çocukların yaklaşık% 15-22'si ergenlik yıllarına doğru ilerledikçe iyileştiğini görecektir.

Diğer alerjiler gibi, fıstık alerjisi de hasta öyküsü, cilt prick testi, kan testleri ve gıda zorluklarının bir kombinasyonu kullanılarak teşhis edilir.

Şu anda, tek etkili tedavi yer fıstığı ve yer fıstığı içeren ürünlerden tamamen kaçınmaktır (22).

Bununla birlikte, fıstık alerjisi olan çocuklar için yeni tedaviler geliştirilmektedir. Bunlar, alerjiye karşı duyarsızlaştırma çabasıyla katı tıbbi gözetim altında kesin ve küçük miktarlarda yer fıstığı verilmesini içerir (29, 30).

Özet: Bir fıstık alerjisi, ciddi bir alerjik reaksiyona neden olabilecek ciddi bir durumdur. Tedavi, yer fıstığı ve yer fıstığı içeren ürünlerin ömür boyu kaçınılmasıdır.

5. Kabuklu Deniz Ürünleri

Kabuklu deniz ürünleri alerjisine, vücudunuzun kabuklu deniz ürünleri olarak bilinen kabuklu ve yumuşakça balık ailelerinden proteinlere saldırması neden olur.

Kabuklu deniz hayvanlarına örnekler:

• Karides
• Karidesler
• Kerevit
• Istakoz
• Kalamar
• Deniz tarağı

Deniz ürünleri alerjisinin en yaygın tetikleyicisi tropomiyosin adı verilen bir proteindir. Bir bağışıklık tepkisinin tetiklenmesinde rol oynayabilecek diğer proteinler arginin kinaz ve miyozin hafif zinciridir (31, 32).

Kabuklu deniz ürünleri alerjisi belirtileri genellikle hızlı bir şekilde ortaya çıkar ve diğer IgE gıda alerjilerine benzer.

Bununla birlikte, gerçek bir deniz ürünleri alerjisini bazen bakteri, virüs veya parazit gibi deniz ürünlerinin kirletici maddelerine karşı olumsuz bir reaksiyondan ayırt etmek zor olabilir.

Çünkü semptomlar benzer olabilir, çünkü her ikisi de kusma, ishal ve mide ağrısı gibi sindirim sorunlarına neden olabilir.

Kabuklu deniz ürünleri alerjisi zaman içinde çözülme eğilimi göstermez, bu nedenle durumu olan çoğu insan alerjik reaksiyondan kaçınmak için tüm kabuklu deniz ürünlerini diyetlerinden çıkarmalıdır (33).

İlginç bir şekilde, kabuklu deniz hayvanlarının pişirme buharları bile alerjisi olanlarda kabuklu deniz hayvanı alerjisini tetikleyebilir. Bu, birçok kişiye, pişirilirken deniz ürünlerinin etrafında olmaktan kaçınmaları gerektiği anlamına gelir (34).

Özet: Kabuklu deniz ürünleri alerjisinin en yaygın tetikleyicisi tropomiyozin adı verilen bir proteindir. Bir kabuklu deniz hayvanı alerjisi için tek tedavi, tüm kabuklu deniz hayvanlarını diyetinizden çıkarmaktır.

6. Buğday

Buğday alerjisi, buğdayda bulunan proteinlerden birine alerjik bir yanıttır.

Çocukları en çok etkileme eğilimindedir. Bununla birlikte, buğday alerjisi olan çocuklar genellikle 10 yaşına ulaştıklarında onu aşarlar (35).

Diğer alerjiler gibi, bir buğday alerjisi de sindirim sıkıntısı, kurdeşen, kusma, döküntü, şişme ve ciddi vakalarda anafilaksi ile sonuçlanabilir.

Sıklıkla benzer sindirim semptomlarına sahip olabilen çölyak hastalığı ve çölyak dışı gluten duyarlılığı ile karıştırılır.

Bununla birlikte, gerçek bir buğday alerjisi, buğdayda bulunan yüzlerce proteinden birine bağışıklık tepkisine neden olur. Bu reaksiyon şiddetli ve hatta bazen ölümcül olabilir (36).

Öte yandan, çölyak hastalığı ve çölyak dışı glüten hassasiyeti hayatı tehdit edici değildir. Bunlara, buğdayda da bulunan belirli bir protein olan glütene karşı anormal bir bağışıklık reaksiyonu neden olur (37).

Çölyak hastalığı veya çölyak dışı glüten duyarlılığı olan kişiler, buğday ve protein gluteni içeren diğer tahıllardan kaçınmalıdır.

Buğday alerjisi olan insanlar sadece buğdaydan kaçınmalıdır ve buğday içermeyen tahıllardan glütene tolere edebilir.

Buğday alerjisi genellikle cilt prick testi ile teşhis edilir.

Tek tedavi buğday ve buğday içeren ürünlerden kaçınmaktır. Bu, buğday içeren gıdaların yanı sıra güzellik ve kozmetik ürünlerden kaçınmak anlamına gelir.

Özet: Bir buğday alerjisine, buğdaydaki yüzlerce proteinden herhangi birine duyarlılık neden olabilir. Tek tedavi buğday içermeyen bir diyettir, ancak birçok kişi okul çağına gelmeden önce onu aşar.

7. Soya

Soya alerjileri çocukların yaklaşık% 0.4'ünü etkiler ve en çok bebeklerde ve üç yaşın altındaki çocuklarda görülür (38).

Soya fasulyesi veya soya fasulyesi içeren ürünlerdeki bir protein tarafından tetiklenirler. Bununla birlikte, soya alerjisi olan çocukların yaklaşık% 70'i alerjiden daha fazladır.

Semptomlar kaşıntılı, ağrılı bir ağız ve burun akıntısından döküntü ve astım veya nefes alma zorluklarına kadar değişebilir. Nadir durumlarda, soya alerjisi de anafilaksiye neden olabilir (39).

İlginç bir şekilde, inek sütüne alerjisi olan az sayıda bebek de soyaya alerjidir (40).

Soya alerjisinin yaygın gıda tetikleyicileri arasında soya fasulyesi ve soya sütü veya soya sosu gibi soya ürünleri bulunur. Soya birçok gıdada bulunduğundan, gıda etiketlerini okumak önemlidir.

Diğer alerjiler gibi, soya alerjisi için tek tedavi soyadan kaçınmaktır.

Özet: Soya alerjisi, soya fasulyesi ve soya fasulyesi ürünlerindeki proteinler tarafından tetiklenir. Soya alerjiniz varsa, tek tedavi soyaların diyetinizden çıkarılmasıdır.

8. Balık

Balık alerjileri yaygındır ve yetişkinlerin yaklaşık% 2'sini etkiler (41).

Diğer alerjilerden farklı olarak, bir balık alerjisinin daha sonraki yaşamda ortaya çıkması nadir değildir, insanların% 40'ı yetişkin olarak alerjiyi geliştirir (42).

Kabuklu deniz ürünleri alerjisi gibi, balık alerjisi de ciddi ve potansiyel olarak ölümcül bir alerjik reaksiyona neden olabilir. Ana semptomlar kusma ve ishaldir, ancak nadir durumlarda anafilaksi de ortaya çıkabilir.

Bu, balıklara alerjisi olanlara genellikle yanlışlıkla balık yedikleri takdirde taşınmaları için bir epi kalem verildiği anlamına gelir.

Semptomlar benzer olabileceğinden, balık alerjisi bazen balıklarda bakteri, virüs veya toksin gibi bir kirleticiye reaksiyon için karıştırılır (43, 44, 45).

Dahası, kabuklu deniz ürünleri ve yüzgeçli balıklar aynı proteinleri taşımadığından, kabuklu deniz hayvanlarına alerjisi olan insanlar balıklara alerjik olmayabilir.

Bununla birlikte, balık alerjisi olan birçok insan bir veya daha fazla balık türüne alerjiktir.

Özet: Balık alerjileri yaygındır, ancak kontamine balığa olumsuz bir reaksiyonla karıştırılabilirler.

Diğer yiyecekler

Yukarıda özetlenen 8 gıda alerjisi en yaygın olanlarıdır.

Ancak, çok daha fazlası var.

Daha az yaygın gıda alerjileri, dudakların ve ağzın hafif kaşıntısından (oral alerji sendromu olarak bilinir) yaşamı tehdit eden anafilaksiye kadar bir dizi semptomlara neden olabilir.

Bazı daha az yaygın gıda alerjileri şunları içerir:

• Keten tohumu
• Susam tohumu
• şeftali
• Muz
• Avokado
• kivi meyvesi
• Çarkıfelek
• Kereviz
• Sarımsak
• Hardal tohumu
• Anason tohumu
• sarı papatya

Özet: Herhangi bir yiyecek alerjiye neden olabilir. Diğer gıdalar, meyveler, sebzeler ve keten tohumu veya susam tohumu gibi tohumları dahil etmek için alerjidir.

Gıda Alerjiniz Olduğunu mu Düşünüyorsunuz?

Bazen gıda alerjilerini ve gıda intoleranslarını birbirinden ayırmak zor olabilir.

Gıda alerjiniz olduğundan şüpheleniyorsanız, doktorunuzla konuşmanız önemlidir.

Alerjiniz veya hoşgörüsüzlüğünüz olup olmadığını öğrenmek için doktorunuz muhtemelen bir dizi teşhis testi yapacaktır (46, 47).

Bunlar:

• Diyetin gözden geçirilmesi: Zamanlama ve semptomlar dahil olmak üzere yenen gıdaların ayrıntılı bir incelemesi.
• Cilt prick testi: Küçük bir iğne kullanılarak cilde az miktarda yiyecek "batırılır". Cilt daha sonra bir reaksiyon açısından izlenir.
• Oral gıda zorlukları: Sorunlu gıda kontrollü bir ortamda tıbbi gözetim altında giderek artan miktarlarda yenmektedir.
• Kan testleri: Bazı durumlarda kan alınacak ve IgE antikorlarının seviyesi ölçülecektir.

Bir yiyeceğe alerjiniz varsa, doktorunuz onu nasıl yöneteceğiniz konusunda size tavsiyede bulunacaktır. Doktorunuz ayrıca diyetinizi yönetmenize yardımcı olması için sizi kayıtlı bir diyetisyene yönlendirebilir.

Özet: Gıda alerjiniz olduğundan şüpheleniyorsanız, doktorunuzla konuşun. Durumu bir dizi testle teşhis ederler.

Alt çizgi

Çoğu gıda alerjisine sekiz gıda neden olur: inek sütü, yumurta, ağaç fıstığı, yer fıstığı, kabuklu deniz ürünleri, balık, soya ve buğday.

Gıda intoleranslarından farklı olarak, gıda alerjilerine bağışıklık sisteminiz gıdalardaki bazı proteinleri zararlı olarak yanlış tanımlamaktadır.

Bu, potansiyel olarak hayatı tehdit eden reaksiyonlara neden olabilir ve tek tedavi, gıdanın diyetinizden çıkarılmasıdır.

Gıda alerjiniz olduğundan şüpheleniyorsanız, doktorunuzla bunun hakkında konuşun.