Yumurtalar Kötü Olmadan Ne Kadar Sürer?

İçerik

• Yumurtalar Düzgün Saklandığında Nadiren Kötü Oluyor
• Yumurtalar Ne Kadar Sürer?
• Bir Yumurtanın Hala İyi Olduğunu Nasıl Anlarsınız?
• Eski Yumurtalar Nasıl Kullanılır
• Alt çizgi

ABD'de yumurta bozulabilir bir madde olarak kabul edilir.

Bu, kötüleşmelerini önlemek için buzdolabında tutulmaları gerektiği anlamına gelir.

Bununla birlikte, yumurtalar düzgün bir şekilde saklandıklarında şaşırtıcı derecede uzun sürebilirler. Aslında, son kullanma tarihi gelir gelmez yumurtaları atarsanız, para israf ediyor olabilirsiniz.

Bu makale, yumurtaların kötüleşmeden önce ne kadar sürdüğü hakkında bilmeniz gereken her şeyi kapsar.

Yumurtalar Düzgün Saklandığında Nadiren Kötü Oluyor

ABD'de ve Avustralya, Japonya, İsveç ve Hollanda da dahil olmak üzere bazı diğer ülkelerde yumurtaların soğutulması gerekir (1).

Bunun nedeni, bu ülkelerdeki yumurtaların kontaminasyonu önlemek için serildikten hemen sonra yıkanması ve dezenfekte edilmesidir. zehirlenmeye neden olan mikrop, genellikle kümes hayvanı ürünlerinin gıda zehirlenmesinden sorumlu bakteriler (2, 3).

Ancak, bakterileri çıkarmanın yanı sıra, bir yumurtayı yıkamak doğal koruyucu kütikülüne zarar verebilir. Bu, bakterilerin kabuktan geçmesini ve yumurtayı kirletmesini kolaylaştırabilir (2, 4).

Bir yumurtanın içindeki bakterilerin varlığı, sonunda "kötüleşmesine" veya çürümesine neden olur.

Bununla birlikte, yumurtayı buzdolabı sıcaklıklarında (40 ° F veya 4 ° C'nin altında) tutmak bakterilerin büyümesini yavaşlatır ve kabuğun içine nüfuz etmesini önlemeye yardımcı olur (5, 6).

Aslında, soğutma, bakterilerin büyümesini kontrol etmede o kadar etkilidir ki, bir yumurtanın koruyucu kabuğu ve enzimleri ile birlikte, soğutulmuş yumurtalar nadiren kötüleşir — uygun şekilde kullanıldıkları ve saklandıkları sürece.

Bununla birlikte, yumurta kalitesi zamanla azalır. Bu, bir yumurtadaki hava cebinin büyüdüğü ve yumurta sarısının ve beyazların daha ince ve daha az yaylı hale geldiği anlamına gelir. Sonunda, kötüye gitmek yerine kuruyabilir.

Bu değişikliklere rağmen, bir yumurta uzun süre yemek için tamamen güvenli kalabilir (7).

Yumurtalar sonsuza kadar iyi kalmayacak ve onları atmak isteyeceğiniz bir nokta var.

Özet: Yumurtalar düzgün bir şekilde kullanılırsa ve buzdolabında saklanırsa nadiren kötüleşir. Bununla birlikte, zaman içinde kaliteyi düşürecekler ve bir noktada onları atmak isteyeceksiniz.

Yumurtalar Ne Kadar Sürer?

Yumurtalar düzgün bir şekilde taşınmış ve saklanmışsa, buzdolabında haftalarca ve hatta dondurucuda daha uzun sürebilirler (8, 9).

Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), tüm yumurtaların yıkandıkları zamandan satın alınana kadar 7 ° C'nin altında tutulmasını gerektirir - ancak yumurtaların sizden sonra düzgün bir şekilde kullanılması ve saklanması önemlidir onları satın aldı.

Bu, yoğunlaşmanın oluşmasını önlemek için yumurtaların hızlı bir şekilde buzdolabında tutulması gerektiği anlamına gelir;

İdeal olarak, yumurtalar buzdolabının arkasındaki orijinal kartonlarında saklanmalıdır. Bu, kokuları emmelerini önler ve buzdolabı kapısı açılıp kapandıkça sıcaklık dalgalanmalarından korur (2, 7).

Buzdolabınızın uygun sıcaklıkta (40 ° F veya 4 ° C'nin altında) olduğunu kontrol etmek için bir termometre de kullanabilirsiniz (10).

Bu grafik, yumurtaların kötüleşmeden veya kalitesinin (tat ve doku) o kadar düşük hale gelmeden önce ne kadar süre saklanabileceğini açıklar (7, 10).

madde	Oda sıcaklığı	Buzdolabı	Dondurucu
Kabuklu yumurta, taze	ABD, Japonya, Avustralya, İsveç veya Hollanda'da 2 saatten az; Diğer ülkelerde 1-3 hafta	4-5 hafta	Tavsiye edilmez
Çiğ yumurta sarıları	2 saatten az	2-4 gün	En iyi kalite için 1 yıl
Çiğ yumurta beyazı	2 saatten az	2-4 gün	En iyi kalite için 1 yıl
Sert haşlanmış yumurta	2 saatten az	1 hafta	Tavsiye edilmez
Yumurta yerine veya pastörize sıvı yumurta	2 saatten az	Açılmadan 10 gün, açıldıktan 3 gün sonra	En iyi kalite için 1 yıla kadar; açılmışsa önerilmez
eggnog	2 saatten az	Satın alınırsa 3-5 gün, ev yapımı ise 2-4 gün	6 ay; ev yapımı eggnog'u dondurmanız önerilmez
güveç	2 saatten az	3-4 gün	2-3 ay pişirildikten sonra
Turta veya kiş	2 saatten az	3-4 gün	1-2 ay pişirildikten sonra; muhallebi dolgulu turtalar için önerilmez

Kabuktaki yumurtaların dondurulması önerilmez. Bunları önerilen 4'ten daha uzun süre korumak istiyorsanız–Buzdolabında 5 hafta, onları dondurucu güvenli bir kapta kırabilir ve bir yıl veya daha uzun süre donmuş halde tutabilirsiniz.

Yumurtalar dondurucuda süresiz olarak saklanabilir, ancak belirli bir noktadan sonra kalitesi düşmeye başlar. Ayrıca, dondurucunuzun -18 ° C'nin (10) altında olduğundan emin olun.

Kullanmaya hazır olduğunuzda, bir hafta içinde çözmek ve kullanmak için kabı buzdolabına taşıyın.

Tavukların aşılandığı bir ülkede ABD dışında yaşıyorsanız zehirlenmeye neden olan mikrop ve yumurtalar yıkanmaz ve soğutulmaz, yumurtalar oda sıcaklığında güvenle saklanabilir.–3 hafta, istenirse (11).

Bununla birlikte, oda sıcaklığında yaklaşık 1 hafta sonra, yumurtaların kalitesi düşmeye başlayacaktır. Ve yaklaşık 21 gün sonra, bir yumurtanın doğal savunmaları etkinliklerini kaybeder (11, 12).

Yumurtalar bu noktadan sonra raf ömrünü uzatmak için buzdolabına veya dondurucuya yerleştirilebilir, ancak buzdolabında satın alındıktan sonra tutulan yumurtalar uzun süre dayanmaz.

ABD'de veya yumurtaların soğutulması gereken başka bir ülkede yaşıyorsanız, yumurtalar oda sıcaklığında 2 saatten fazla bırakılmamalıdır (7).

ABD'deki yumurtaların neden diğer ülkelerdeki yumurtaların neden soğutulmaması gerektiği hakkında daha fazla bilgi edinmek için bu makaleye göz atın.

Özet: Taze yumurtalar buzdolabında 3-5 hafta veya dondurucuda yaklaşık bir yıl saklanabilir. Kaliteyi korumak için buzdolabının kapısından uzakta orijinal kartonda saklayın.

Bir Yumurtanın Hala İyi Olduğunu Nasıl Anlarsınız?

Yumurtalarınızın buzdolabında ne kadar süre kaldığından emin değilseniz, hala iyi olup olmadıklarını anlamanın birkaç yolu vardır.

İlk adım, kartonda satılan satış veya son kullanma tarihini kontrol etmek olmalıdır. Geçerli tarih bu tarihten önce ise endişelenecek bir şeyiniz yok.

Alternatif olarak, paket tarihini arayın.

Bu, yumurtaların yıkanıp paketlendiği yılın gününe karşılık gelen 3 haneli bir sayı olarak yazdırılacaktır. Örneğin, 1 Ocak 001'dir. Yumurtalar paket tarihinden itibaren 30 günden azsa, yine de iyi olduklarından emin olabilirsiniz (7).

Bununla birlikte, yumurtalarınız bu tarihlerin ötesinde birkaç haftaya kadar iyi olabilir. Bu durumda, bir yumurtanın kötü olup olmadığını anlamanın en iyi yolu bir koklama testi yapmaktır.

Mumlanma veya şamandıra testi gibi diğer yöntemler size sadece bir yumurtanın taze olup olmadığını söyleyebilir, ancak kötüleştiğinde bunu söyleyemez (7).

Koklama testi yapmadan önce, kabuğun çatlakları, tozlu veya inceltici bir görünümü olup olmadığını kontrol edin. Eğer öyleyse, yumurtayı fırlatın. Her şey iyi görünüyorsa, kullanmadan önce yumurtayı temiz, beyaz bir plaka üzerinde açın. Herhangi bir renk değişikliği veya komik bir koku olup olmadığını kontrol edin.

Kötü giden bir yumurta, belirgin bir koku verecektir. Her şey normal görünüyorsa ve yumurtanın kokusu yoksa, o zaman kullanmak iyidir.

Bununla birlikte, bakterilerle kirlenmiş yumurtaların zehirlenmeye neden olan mikrop sizi hasta edebilse bile tamamen normal görünebilir ve kokabilir (7).

Bu nedenle, mevcut bakterileri öldürmek için yumurtaları güvenli bir iç sıcaklığa 71 ° C kadar pişirdiğinizden emin olun.

Bir yumurtanın iyi mi kötü mü olduğunu nasıl anlayacağınız hakkında daha fazla bilgi için bu makaleyi okuyun.

Özet: Bir yumurta satış veya son kullanma tarihini geçiyorsa, yine de kullanılması iyi olabilir. Yumurtayı temiz, beyaz bir tabağa kırın. Normal görünüyorsa ve kokuyorsa, kullanmanız uygundur.

Eski Yumurtalar Nasıl Kullanılır

Yumurtalarınız en taze değilse ancak kötü gitmediyse, onları en iyi şekilde kullanmanın bazı yolları vardır. Benzer şekilde, taze yumurtalar için daha iyi ayrılmış bazı kullanımlar da vardır.

Yaşlı yumurtalar kaynatma için idealdir. Bir yumurta yaşlandıkça ve hava cebi büyüdükçe soyulması daha kolay hale gelir. Yaşlı yumurtalar haşlanmış yumurta, baharatlı yumurta veya yumurta salatası için iyi bir seçimdir (7).

Yaşlı yumurtalar, çırpılmış yumurta, omlet, güveç veya quiches için de kullanılabilir.

Ancak, kızarmış yumurta ve haşlanmış yumurta ideal olarak taze yumurta ile yapılmalıdır.

Bir yumurta buzdolabında ne kadar uzun süre oturursa, yumurta sarısı ve beyazları o kadar çalışır. Bu, daha eski bir yumurta kullanmanın, sıkı bir kızarmış yumurta veya kompakt bir haşlanmış yumurta yerine akan bir karışıklığa neden olabileceği anlamına gelir.

Ayrıca, eski bir yumurta pişirme için etkili bir mayalama maddesi olmayabilir (7).

Bununla birlikte, yaşlı yumurtalar hemen hemen her amaç için kullanılabilir. Bir yumurtanın buzdolabında ne kadar süre oturduğundan emin değilseniz, açın ve önce bir koklama testi yapın.

Özet: Haşlanmış yumurtaların yaşlı yumurtalarla yapılması durumunda soyulması daha kolaydır. Yaşlı yumurtalar, çırpılmış yumurta, omlet, güveç veya quiches için de uygundur. Taze yumurtalar kızartma, kaçak avlama veya pişirme için en iyisidir.

Alt çizgi

Kartondaki tarih geçtikten sonra yumurtalarınızı dışarı atarsanız, mükemmel iyi yumurtalar harcıyor olabilirsiniz.

Uygun depolama ile, yumurta en az 3 sürebilir–Buzdolabında 5 hafta ve dondurucuda yaklaşık bir yıl.

Bir yumurta ne kadar uzun süre depolanırsa, kalitesi o kadar azalır, bu da daha az yaylı ve daha akıcı hale gelir.

Bununla birlikte, yaşlı yumurtalar hala birkaç kullanım için iyidir. Kaynatma için idealdir ve omlet, çırpılmış yumurta veya pişmiş yumurta yemekleri için kullanılabilir.

Bir yumurtanın buzdolabında ne kadar süre kaldığından emin değilseniz, temiz bir tabakta açın ve kullanmadan önce normal görünüp görünmediğini kontrol edin.