Amerika Sizi Nasıl Şişmanlatıyor?

İçerik

• Şunun için inceleyin:

ABD nüfusu büyüyor ve bireysel Amerikalılar da öyle. Ve yakın zamanda ezilmeden kurtulmayı beklemeyin: Boston'daki Tufts Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, 25 yaşın üzerindeki erkeklerin yüzde altmış üçünün ve kadınların yüzde 55'inin aşırı kilolu olduğunu ve yaklaşık dörtte birinin obez olduğunu söylüyor (bu, ideal ağırlıklarının en az yüzde 30 üzerindedirler). Ulusal kilo sorunumuz hızla Pillsbury Doughboy oranlarına ulaşıyor.

Denver'daki Colorado Üniversitesi Sağlık Bilimleri Merkezi'nde İnsan Beslenmesi Merkezi'nin direktörü olan obezite uzmanı James O. Hill, "Bu gerçekten bir salgın" diyor. "Eğer kilolu olmak bulaşıcı bir hastalık olsaydı ülkeyi seferber ederdik. Olağanüstü hal ilan ederdik."

Hill, bu şişmiş durumun suçunu rahatlık odaklı kültürümüze yükleyebiliriz, diyor. O kadar hareketsizleştik ki, çoğumuz kanepelerimizden sadece lezzetli bir şey daha almak için çıkıyoruz - genellikle gıda endüstrisinin çok agresif bir şekilde teşvik ettiği ekstra yağ ve şekerle. Araştırmacılar, kilo artışımızın çoğu için ortaya çıkan kalori dengesizliğini suçluyor.

Science dergisine göre, 1980'lerden başlayarak, bilgisayarlar, uzaktan kumandalar, çoklu araba sahipliği, daha fazla yürüyen merdiven ve mekik dahil olmak üzere modernleşme muhasebesi, daha az hareket eden ve yiyen bir nüfus üretmek için benzeri görülmemiş miktarda ucuz yiyecekle birleşti. daha fazla. Hill, "Ne yaparlarsa yapsınlar kilo almayacak olan şanslı birkaç kişi dışında, bugün toplumumuzda yaşayamaz ve normal bir kiloyu koruyamazsınız" diyor. "Çevre seni alacak."

Sessiz olmanızı, oturmanızı ve yemek yemenizi isteyen bir kültüre göz dikmek kararlılık ister. Kararlılığınızı sürdürmek için, gıda endüstrisinin sizin isteklerinizi nasıl manipüle ettiğini ve bunlardan nasıl yararlandığını ve toplumun genel olarak aktif bir yaşam tarzını nasıl caydırdığını bilmek yardımcı olur. İşte ortamınızın sizi nasıl şişmanlattığı ve bununla nasıl savaşacağınız. Sonuçta bilgi güçtür. --M.E.S.

Neden hareket etmeyi bıraktık

Yıl 1880 -- "Çayırdaki Küçük Ev"i düşünün -- ve siz dondurma istiyorsunuz. Geçen kış bir ara, atınızı ve arabanızı yerel göle götürdünüz ve bir gün boyunca buz blokları topladınız. Onları buzhaneye çektin ve talaşın altında sakladın. Şimdi buzun tozunu alın, biraz cips traşlayın ve sevgili Bessie'nizi sağdıktan sonra yaptığınız tuz ve krema karışımıyla dondurma yayınına ekleyin. Yayıktaki krankı çevirmeye başlarsınız. Kolların yanmaya başlar. Çalkalayın ve biraz daha çalkalayın. Sonunda dondurmanız var. Bugüne hızlı ileri sar. Haagen-Dazs düzeltmenizi mi istiyorsunuz? ShapeUp America'nın başkanı Ph.D. Barbara J. Moore, "Sadece arabanıza binin ve markete gidin ve yarım galon satın alın" diyor. Sonra kendini koltuğa bırakırsın, uzaktan kumanda el altında ve küvetin yarısını yersin.

büyük ve daha büyük

Nesil X'i unutun. Nesil XL olma yolunda ilerliyoruz. Teknolojideki ilerlemeler, çabayı hemen hemen her şeyden çıkardı. Ofise gidiyoruz, saatlerce bilgisayar başında oturuyoruz, yemek sipariş ediyoruz ve gazete almak için köşedeki markete gidiyoruz. 50 kiloluk bir buz bloğu şöyle dursun, parmağımızı bile zar zor kaldırmamız gerekiyor. "Uzaktan kumandalı şömineler bile var!" Tepe haykırıyor.

Tüm yiyecek ve hizmetlerimizi internetten sipariş edecek kadar tembel değilsek, çoğumuz artık tüm işlerimizi tek bir mağazada halledebiliyoruz. Lexington'daki Kentucky Üniversitesi'nde obezite uzmanı olan James Anderson, "Ve sonra insanlar kapının yanında bir park yeri bulmak için 10 dakika araba kullanıyorlar" diye hayret ediyor.

Haftada beş kez merdiven tırmanıcısına giriş yaptığınız için okumayı bırakmak üzere olanlarınız kolay değil. ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri (CDC), yetişkinlerin yalnızca yüzde 10'unun egzersizlerden yeterli fiziksel aktivite aldığını söylüyor, bu da spor salonunda bir saatin bile fazla kilolardan kurtulmak için yeterli olmayabileceği anlamına geliyor.

Bunun nedeni, uzaktan kumandalarımız, bilgisayar farelerimiz ve otomobillerimiz -arabalarımızdaki hidrolik direksiyon ve elektrikli camlar bile- bize çok fazla kalori tasarrufu sağlıyor. Bir düşünün: Bir trene binmek yerine işe arabayla giderseniz ve istasyona her yöne 10 dakikalık yürümeyi ortadan kaldırırsanız, günde yaklaşık 90 daha az kalori yakarsınız, bu da 10 yılda yaklaşık 6 kilo vücut yağı ekleyebilir. dönem. Portatif bir telefon kullanın, yani aramaları cevaplamak için koşmak zorunda kalmazsınız ve yılda iki ila üç pound daha kazanabilirsiniz, diye hesaplıyor Patricia Eisenman, Ph.D., şirketinde egzersiz ve spor bilimi bölümünün başkanı. Salt Lake City'deki Utah Üniversitesi.

ABD Surgeon General'in 1996 Fiziksel Aktivite Raporu'nun kıdemli bilimsel editörü Steven N. Blair, günde yaklaşık 800 daha az kalori harcadığımızı tahmin ediyor - iki dilim New York tarzı peynirli kek düşünün - ebeveynlerimizden daha az. Yani günde altı mil koşuyor olsanız bile, bu sadece veda öpücüğü aldığınız yaklaşık 600-700 kaloridir. Günde fazladan 100-200 kalori yakmadığınız için, yılda 10-20 pound fazladan gelebilir.

Hareketsiz bir kuvvet

Savunmamızda, sanki kültür bizim şişman olmamızı istiyor gibi. Hareketsiz kalma baskısı erken başlar. Okula bir mil mesafede yaşayan çocukların üçte birinden azı oraya yürüyerek ulaşırken, teneffüs ve yüksek kaliteli beden eğitimi eski güzel günlerin kalıntıları haline geldi. Beden eğitimi dersleri verildiğinde, genellikle eğitimsiz öğretmenler tarafından yönetilirler ve nadiren çok yoğun aktivite içerirler. Daha da kötüsü, bazıları hareketin eğlencesine odaklanmaz veya çocuklara temel fiziksel becerileri öğretmez.

Birçoğumuz, çocuklar ve yetişkinler, televizyon ve video izleyerek veya elektronik ve bilgisayar oyunları oynayarak daha fazla zaman harcıyoruz. Bir çalışma, bir gencin obezite riskinin, televizyon karşısında geçirilen her ek saat için yüzde 2 arttığını buldu. Her zamankinden daha fazla, kültürümüzün eğlencesinin pasif, yerleşik gözlemcileriyiz.

CDC'nin Beslenme ve Fiziksel Aktivite Bölümü direktörü William Dietz, M.D., Ph.D., yeni banliyö topluluklarının genellikle kaldırımlar veya yaya geçitleri olmadan tasarlandığını söylüyor. Bir ayak işi yapmak için, sakinler birkaç blok yürümek yerine araba kullanmak zorunda kalıyorlar. Dietz, "Şehirlerin altyapısı fiziksel aktiviteyi destekliyor; kaldırımlar, trafik ışıkları ve yürünebilecek yerler var" diyor. "Ancak yeni banliyö çıkmaz sokak topluluklarında striptiz merkezleri var, bu yüzden tüm yolculukların dörtte biri bir milden daha az olmasına rağmen insanlar her yere arabayla gidiyor."

Hepimiz bu işte beraberiz

Obezite oranları dünya çapında hızla yükselirken - örneğin Avustralya ve Brezilya'da yüzde 8'den yüzde 13'e - sadece Amerika'da hızla yükseliyor. Belki de diğer ülkelerdeki insanlar benzin fiyatları daha yüksek olduğu için ya da her gün taze ekmek için fırına yürümek bir gelenek olduğu için daha zayıf kalıyorlar. Ya da belki daha kısa çalışma haftaları ve daha fazla tatil zamanı onlara daha fazla fırsat sağlar. Sebep ne olursa olsun, uzmanlar modernizasyonun getirdiği değişiklikleri yakalar yakalamaz kilo alımımıza uyacaklarını tahmin ediyorlar.

O zaman, bizim sahip olduğumuz gibi, sağlıklı bir kiloyu korumanın sadece spor salonunda daha fazla zaman geçirmekle ilgili olmadığını öğrenecekler; günlük yaşamınızda daha aktif olmakla ilgilidir. Rutininize bir göz atın. Hareketten zevk alma fırsatlarını görmezden mi geliyorsunuz? Kaslarınızı kullanmanıza neden olan alışkanlıklarınızdan vazgeçtiniz mi? Eğer öyleyse, onları geri alın. Kilo almanıza neden olan kalori dengesizliğini düzeltmenin tek yolu bunlar. --CR

neden fazla yiyoruz

Amerikalıların karmakarışık hale gelmesi, Dairy Queen bayilerinin veya patates cipsi üreticilerinin kötü niyetlerinden tamamen sorumlu tutulamaz. Obezite uzmanı James O. Hill, "Yıllardır gıda endüstrisinden lezzetli, ucuz ve bol miktarda bulunabilen gıda sağlamasını istedik" diyor. "Hiç kimse sonucun aşırı yemeyi teşvik edeceğini - ne de gıda arzımız daha fazla 'obeziteye yol açar' hale geldikçe, daha az insanın sağlıklı bir diyet seçebileceğini öngörmedi."

Yeterince adil. Ancak hazır olduğumuzda, istekli olduğumuzda ve iyi yemek yiyebildiğimizde bile yaratıcı gıda pazarlamasına direnmek zordur. Ülkemizin en yenilikçi beyinlerinden bazıları, bizi şişmanlatan yiyecekleri satmanın yollarını bulmak için çok çalışıyorlar.

Dışarıda yemek: Whopper dünyasında yaşam

Tufts Üniversitesi araştırmacıları, restoranları ne kadar sık ​​ziyaret edersek, o kadar fazla kilo alma ihtimalimiz olduğunu söylüyor. Amerikan Kanser Araştırmaları Enstitüsü'nün (AICR) beslenme eğitimi direktörü Melanie Polk, "İnsanların büyümesinin önemli bir nedeni, ticari porsiyonların büyümesidir" diyor. Center for Science in the Public Interest, orta fiyatlı bir lokantadaki ortalama Reuben sandviçinin 14 ons ağırlığında ve 916 kalori içerdiğini ve "daha sağlıklı" şefin salatasının (1/2 fincan soslu 5 fincan) 930 kalori içerdiğini söylüyor. Tüm yetişkinlerin yarısı herhangi bir günde bir restoranda yemek yerken, kilo almamıza şaşmamalı.

İşin garibi, çoğu Amerikalı dışarıda yemek yediklerinde daha fazla yediklerini fark etmediler. Bir AICR anketinde, yanıt verenlerin yüzde 62'si restoran bölümlerinin on yıl öncesine göre aynı boyutta veya daha küçük olduğunu düşündü. Daha da kötüsü, çok azımız normal büyüklükte bir bölümün ne olduğunu biliyoruz. Bilenler arasında bile, yüzde 86'sı yemeklerini nadiren veya hiç ölçmüyor. O halde, yediğimiz miktarın ne kadar servis edildiğimize bağlı olduğunu kabul eden yüzde 25'imiz var. Porsiyonlarınıza hakim olmak için şunu deneyin:

* Porsiyon boyutlarını "göz küresi" olarak daha iyi görebilmek için evde standart porsiyonları ölçmek için biraz zaman ayırın.

* Sipariş vermeden önce ne yemek istediğinizi gözünüzde canlandırın.

* Sipariş verirken bir köpek çantası isteyin, ardından bir ısırık almadan önce yemeğinizin yarısını çantaya koyun.

Aperatif yiyecekler: Sadece bir tane yemeye cesaret ediyoruz

Bütün gün krakerler, enerji barları, etli atıştırmalıklar, mini kurabiyeler, simit cipsleri kemiriyoruz. Snack Food and Toptan Bakery editörü Bernard Pacyniak, bunun nedeni, öğünler ve atıştırmalıklar arasındaki çizginin bulanıklaştığını söylüyor. "Kalorilerimizin yüzde otuzu artık atıştırmalıklardan geliyor" diyor ve "son on yılda yalnızca yüzde 20-30 daha fazla tuzlu atıştırmalık arasından seçim yapabileceğiniz çok şey var" diyor.

Bu sorun demektir çünkü meyve ve sebzelerde çeşitlilik müttefikimiz iken, atıştırmalık yiyecekler söz konusu olduğunda düşmanımızdır. American Journal of Clinical Nutrition, çok çeşitli tatlılar, pizzalar, makarnalar ve patatesler yiyenlerin kilo alma eğiliminde olduğunu, çok çeşitli sebzeleri yiyenlerin ise kilo verebileceğini bildirdi. Bu, seçenekleri sınırlamanın daha iyi olduğu bir durumdur. Pazarlama ve beslenme bilimi profesörü Brian Wansink, "Bir çeşit kurabiyeden üç kutu alırsanız, üç çeşit kurabiyeden bir kutu aldığınıza göre muhtemelen daha az yersiniz" diyor. Illinois Üniversitesi'nde.

Ne kadar atıştırmalık kalori tüketeceğinizi kontrol etmek için iştahınıza da güvenemezsiniz. Wansink, insanların daha büyük bir kapta servis edildiklerinde yüzde 70 daha fazla M&M yediklerini ve ekstra büyük bir patlamış mısır fıçısından yemek yemenin, sinemaseverlere büyük bedenden yediklerinden yüzde 44 daha fazla yemeleri için ilham verdiğini buldu. Atıştırmalık tuzaklarıyla savaşmak için bazı stratejiler:

* Atıştırmalık seçeneklerinizi sınırlayın ve en küçük paketleri satın alın. Taze veya kuru meyve ve sebzeleri tercih edin.

* Çantadan veya kartondan yemek yemekten kaçının; bunun yerine ölçülü bir miktarı bir kaseye veya bir tabağa koyun.

* "Küçük" boyutlarda alkolsüz içecekler, patlamış mısır ve benzerlerini sipariş edin; gerçekten o kadar küçük değiller.

Fast food: Penny bilge, pound aptal

Fast food mağazaları geri dönmenizi sağlamak için yarışmalar, ödüller ve ücretsiz ürünler sunar. Ayrıca, ticaretin "yem fiyatlandırma" dediği şeyle size bir pazarlık sözü veriyorlar. Fast food şirketleri, hamburger, patates kızartması ve içecekler gibi bileşenlerin fiyatlarını değiştirerek, tüm istediğiniz tek bir ürün olsa bile, sizi daha büyük bir "süper boy" veya "değerli" yemek almaya teşvik eder. Pazarlık gibi görünen bir şey, kalori alımınızı yüzde 40-50 oranında artırabilir.

Hızlı yiyecekler günlük hayatın bir parçası olduğu için, gelenlere direnmek zor. Portland'daki Oregon Sağlık Bilimleri Üniversitesi'nde araştırma diyetisyeni olan Sonja Connor, "Yiyeceklerin aşırı bol olduğu bir ortamdan kendinizi korumak için, kültürden farklı olmak için bilinçli bir seçim yapmalısınız" diyor. Fast food'a şu öz savunma ipuçlarını göz önünde bulundurarak yaklaşın:

* Alakart düşünün: Değerli yemeğin para tasarrufu sağladığını varsaymayın.

* Gerçekten istemediğiniz patates kızartmasını veya sallamayı değiştirmek için meyve veya havuç çubukları alın.

* Mümkün olduğunda, fast food'u tercih edecek kadar acıkmak ve acele etmek yerine sağlıklı seçenekler sunan bir restoranda oturarak yemek planlayın.

Yemeğinizin kontrolünü ele almak

Gıda endüstrisi ürünlerini ne kadar akıllıca paketlerse paketlesin, sağlıklı bir kiloyu korumak sizin elinizde. İşte uzmanlar tarafından önerilen bazı yaklaşımlar.

* Kendinizi tanıyın: Gıda pazarlama uzmanı Wansink, ortalama bir özdenetim sahibi kişilerin, ellerinde daha fazla yiyecek olduğunda daha fazla yemek yediklerini söylüyor. Yüksek düzeyde özdenetim düzeyine sahip insanlar, ellerinde bol miktarda yiyecek olduğunda daha az yer; "Bent kapaklarını açmak" onlarla olmaz. Hangi tip olduğunuzu belirleyin, ardından kilerinizi buna göre stoklayın.

* Uyanık olun: Ne zaman "boşluk bıraksak" daha fazla yeriz. Wansink, "O zaman çevresel ipuçlarından da daha fazla etkilendik" diyor. Bazı ipuçları, gıda endüstrisi tarafından oraya konur (kırmızı renk iştahı uyarır, örneğin; turuncu, satın alınabilirliği ifade eder). Diğerleri, örneğin kahve dükkanında yanınızda oturan adamın elmalı turtadan ne kadar keyif alıyormuş gibi göründüğü gibi, rastlantısaldır. Dikkat etmek. Yemek için bu dış ipuçlarını tahmin edin ve içsel açlık ve tokluk sinyallerinizle bağlantıda kalmaya odaklanın.

* Gerçekçi olun: Yiyecekleri iyi bir satın alma olarak pazarlamanın yanı sıra, reklamcılar eğlence, heyecan ve aidiyet duygusu sunmayı vaat eden idealize edilmiş bir imaj da satarlar. Ama nasıl paketledikleri önemli değil, kalori satıyorlar. Ve Amerikalılar, günlük tükettikleri kalori miktarını yüzde 25 kadar hafife alırken Whopper ve Grand Slam adlı yiyecekleri satın alarak buna kanıyorlar. Arzu dolu düşünceyi kullanmayın. O hamburgere bir nedenden dolayı Monster Burger deniyor. --M.E.S.

Her gün daha fazla hareket etmenin 12 yolu

1. ShapeUp America'nın başkanı, Ph.D. Barbara Moore, haftada en az bir ayak işi için yürüyün, diyor. Tüm mesafeyi yürüyemiyorsanız, birkaç blok öteye park edin.

2. Bir alarm kurun ve işteyken saatte bir kalkarak beş dakika dolaşın. Pazı buklelerini gerin veya yapın (başka bir şeyiniz yoksa su şişeleri kullanın). Sekiz saatlik bir iş gününün sonunda, fazladan 40 dakikalık aktivite kazanmış olacaksınız.

3. E-posta göndermek yerine konuşmak için bir iş arkadaşınızın ofisine gidin. Stanford Üniversitesi egzersiz uzmanı William Haskell, M.D., iş günü başına beş dakika e-posta kullanmanın yılda bir pound (veya 20 ila 30 yaş arasında 10 pound) ekleyeceğini hesapladı.

4. Elektrikli konserve açacağı gibi tek bir otomatik alet kullanmaktan vazgeçin. Veya uzaktan kumandanızı "kaybetmeyi" deneyin.

5. Günde en az bir kez merdivenleri çıkın.

6. Mümkün olduğunda, blokta dolaşırken iş arkadaşlarınızla iş arkadaşlarınızla ilgilenerek "yürüyen toplantılar" yapın.

7. "Dawson's Creek" veya "The West Wing" sırasında kanepede cırt cırtlıysanız, reklamlar sırasında kalkın ve biraz bacak germe, egzersiz, esneme yapın - ya da sadece evin içinde dolaşın.

8. Arabaya binmeyin. Arabadan inin ve yiyecek almak için içeri girin.

9. Taşınabilir telefon egzersizi yapın: Kablosuz ile yere düşmek yerine, odanın içinde dolaşın, gerin veya gövde bükümleri yapın.

10. Herhangi bir şey teslim etmek için geçiş yapın.

11. Günde üç fiziksel iş yapın. Süpür, toz al, camları yıka.

12. Beklerken hareket edin. Yürüyen merdivenlerde yukarı ve aşağı yürümek; asansörlerde, sırada veya ışığın değişmesini beklerken buzağı kaldırır. --CR

Şunun için inceleyin: