Grass-Fed Tereyağı Neden Sizin İçin İyi?

İçerik

• Doymuş Yağ Olması Gereken Şeytan Değildir
• Otla Beslenen Tereyağı, Arterlerinizin Kireçlenmesini Önleyen Eksik Besin olan Vitamin-K2 ile Dolu
• Tereyağı, Butirat Adında Bir Anti-inflamatuar Yağ Asidi ile Yüklenir
• İneklerin Otla Beslendiği Ülkelerde, Tereyağı Tüketimi Kalp Hastalığı Riskinde Dramatik Bir Düşüşle İlişkili

Kalp hastalığı salgını 1920-1930 civarında başladı ve şu anda dünyanın önde gelen ölüm nedenidir.

Beslenme uzmanları yol boyunca bir yerlerde tereyağı, et ve yumurta gibi yiyeceklerin suçlanmasına karar verdi.

Onlara göre bu besinler doymuş yağ ve kolesterol oranı yüksek olduğu için kalp hastalığına neden oluyordu.

Ancak kalp hastalığı bir sorun haline gelmeden çok önce binlerce yıldır tereyağı yiyoruz.

Yeni sağlık sorunlarını eski yiyeceklerden sorumlu tutmak mantıklı değil.

Tereyağı gibi geleneksel yağlı yiyeceklerin tüketimi azaldıkça kalp hastalığı, obezite ve tip II diyabet gibi hastalıklar arttı.

Gerçek şu ki, tereyağı gibi doğal yiyeceklerin kalp hastalığı ile hiçbir ilgisi yoktur.

Doymuş Yağ Olması Gereken Şeytan Değildir

Tereyağının şeytanlaştırılmasının nedeni, doymuş yağ yüklü olmasıdır.

Aslında, çok yüksek oranda süt yağı doymuş haldeyken, diğer birçok hayvansal yağın (domuz yağı gibi) büyük bir kısmı da tekli ve çoklu doymamış.

Neredeyse saf süt yağı olan tereyağı bu nedenle çok yüksek doymuş yağda, içindeki yağ asitleri yaklaşık% 63 oranında doymuştur (1).

Ancak, bu gerçekten endişelenmek için bir neden değildir. Tüm doymuş yağ, kolesterol ve kalp hastalığı efsanesi tamamen çürütüldü (,,).

Aslında doymuş yağlar aslında geliştirmek kan lipit profili:

• Kalp hastalığı riskinin azalmasıyla ilişkili olan HDL (iyi) kolesterol seviyelerini yükseltirler (,, 7).
• LDL'yi küçük, yoğun (kötü) yerine iyi huylu ve kalp hastalığı ile ilişkili olmayan Büyük LDL'ye değiştirirler (,).

Bu nedenle doymuş yağ, tereyağından kaçınmak için geçerli bir neden değildir. Tamamen iyi huyludur… insan vücudu için sağlıklı bir enerji kaynağıdır.

Sonuç olarak:

Doymuş yağın kalp hastalığına neden olduğu hakkındaki efsane tamamen çürütüldü. Araştırmalar, ikisi arasında kelimenin tam anlamıyla bir ilişki olmadığını gösteriyor.

Otla Beslenen Tereyağı, Arterlerinizin Kireçlenmesini Önleyen Eksik Besin olan Vitamin-K2 ile Dolu

Çoğu insan K Vitamini'ni hiç duymamıştır, ancak optimal kalp sağlığı için en önemli besinlerden biridir.

Vitaminin birkaç formu vardır. Yapraklı yeşillikler gibi bitki besinlerinde bulunan K1 (filokinon) var. Daha sonra hayvansal gıdalarda bulunan Vitamin K2 (menakinon) var.

İki form yapısal olarak benzer olsa da, vücut üzerinde farklı etkileri olduğu görülmektedir. K1 kanın pıhtılaşmasında önemliyken, K2 Vitamini, kalsiyumun arterlerinizden uzak tutulmasına yardımcı olur (, 11).

Otla beslenen ineklerden elde edilen yüksek yağlı süt ürünleri, diyetteki en iyi K2 vitamini kaynakları arasındadır. Diğer iyi kaynaklar arasında yumurta sarısı, kaz ciğeri ve fermente soya bazlı bir yemek olan natto bulunur (, 13).

K vitamini proteinleri değiştirerek çalışır ve onlara kalsiyum iyonlarını bağlama yeteneği verir. Bu nedenle kalsiyum metabolizmasıyla ilgili her türlü işlevi etkiler.

Kalsiyum ile ilgili bir sorun, kemiklerden (osteoporoza neden olur) ve arterlere (kalp hastalığına neden olur) sızma eğiliminde olmasıdır.

K2 Vitamini alımınızı optimize ederek, bu sürecin gerçekleşmesini kısmen önleyebilirsiniz. Çalışmalar sürekli olarak K2 vitamininin hem osteoporoz hem de kalp hastalığı riskini önemli ölçüde azalttığını göstermektedir (,).

K2 vitamininin kalp hastalığı üzerindeki etkilerini inceleyen Rotterdam çalışmasında, en yüksek alım yapanların % 57 daha düşük risk 7-10 yıllık bir süre içinde kalp hastalığından ölme ve tüm nedenlere bağlı ölüm riskinin% 26 daha düşük olması (16).

Başka bir çalışma, kadınlarda günde tükettikleri her 10 mikrogram K2 Vitamini için kalp hastalığı riskinin% 9 daha düşük olduğunu buldu. K1 vitamininin (bitki formu) hiçbir etkisi olmamıştır ().

K2 Vitamininin kalp hastalığına karşı ne kadar koruyucu olduğu düşünüldüğünde, tereyağı ve yumurtadan uzak durma tavsiyesi aslında yakıtlı kalp hastalığı salgını.

Sonuç olarak:

K2 Vitamini, çoğu insanın bilmediği bir besindir, ancak kalp ve kemik sağlığı için beslenmedeki en önemli besinlerden biridir.

Tereyağı, Butirat Adında Bir Anti-inflamatuar Yağ Asidi ile Yüklenir

Son birkaç on yılda, kalp hastalığının başlıca nedeninin yüksek kolesterol olduğuna inanılıyordu.

Bununla birlikte, yeni araştırmalar, oyunda bir sürü başka faktör olduğunu gösteriyor.

Bunlardan en önemlilerinden biri, artık kalp hastalığının önde gelen etkenlerinden biri olduğuna inanılan iltihaptır (18, 19, 20).

Elbette iltihaplanma önemlidir ve vücudumuzu yaralanmalardan ve enfeksiyonlardan korumaya yardımcı olur. Ancak aşırı olduğunda veya vücudun kendi dokularına doğru yönlendirildiğinde ciddi zararlara neden olabilir.

Endoteldeki iltihaplanmanın (arterlerin astarı), sonuçta plak oluşumuna ve kalp krizlerine yol açan yolun çok önemli bir parçası olduğu artık bilinmektedir (21).

Enflamasyonla mücadele edebildiği görülen bir besin, bütirat (veya bütirik asit) olarak adlandırılır. Bu, 4 karbonlu uzun, kısa zincirli doymuş bir yağ asididir.

Çalışmalar, bütiratın güçlü bir anti-enflamatuar olduğunu göstermektedir (, 23,).

Lifin kalp hastalığı riskini azaltmasının nedenlerinden biri, bağırsaktaki bakterilerin lifin bir kısmını sindirip bütirata (,,,) dönüştürmesi olabilir.

Sonuç olarak:

Tereyağı, iltihapla savaşmaya yardımcı olan bütirat adı verilen kısa zincirli bir yağ asidi için harika bir kaynaktır.

İneklerin Otla Beslendiği Ülkelerde, Tereyağı Tüketimi Kalp Hastalığı Riskinde Dramatik Bir Düşüşle İlişkili

Süt ürünlerinin besin bileşimi ve sağlık üzerindeki etkileri ineklerin ne yediğine bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir.

Doğada inekler serbest dolaşıp inekler için “doğal” besin kaynağı olan otları yerlerdi.

Bununla birlikte, günümüzde sığırlar (özellikle ABD'de) öncelikle soya ve mısır ile tahıl bazlı yemlerle beslenmektedir.

Otla beslenen süt ürünleri, vitamin K2 ve Omega-3 yağ asitlerinde çok daha yüksektir. inanılmaz önemli kalp için ().

Genel olarak, süt yağı ile kalp hastalığı arasında pozitif bir ilişki yoktur, ancak yüksek yağlı süt ürünleri, obezite riskinin azalmasıyla ilişkilendirilir (30, 31).

Ancak ineklerin genellikle otla beslendiği bazı ülkelere bakarsanız, tamamen farklı bir etki görürsünüz.

Avustralya'da ineklerin otla beslendiği bir araştırmaya göre, en yüksek yağlı süt ürünlerini yiyen bireylerin, en az yiyenlere kıyasla kardiyovasküler hastalıktan ölüm riski% 69 daha düşüktü ().

Diğer birçok çalışma bununla aynı fikirdedir… ineklerin büyük ölçüde otla beslendiği ülkelerde (birçok Avrupa ülkesi gibi), yüksek yağlı süt ürünleri, kalp hastalığı riskinin azalmasıyla ilişkilendirilir (, 34,).