Güçlendirilmiş Şarap Nedir? Türleri, Yararları ve Dezavantajları

İçerik

• Müstahkem şarap nedir?
• Müstahkem şarap çeşitleri
• Olası faydalar
• Antioksidan bakımından zengindir
• Kalp sağlığını destekler
• Kronik hastalıklara karşı koruyabilir
• Potansiyel olumsuz yanları
• Yüksek kalorili
• Daha fazla alkol içerir
• Yüksek şeker
• Alt çizgi

Güçlendirilmiş şarap, brendi gibi damıtılmış bir ruh içeren şaraptır.

Yüksek alkol içeriğine ek olarak, güçlendirilmiş şarap, onu düzenli çeşitlerden ayıran benzersiz bir lezzet ve aromaya sahiptir.

Yine de, her iki tip de, özellikle sağlık yararları ve potansiyel dezavantajları söz konusu olduğunda benzerlikleri paylaşmaktadır.

Bu makalede, güçlendirilmiş şarabın türleri, faydaları ve olumsuz yönleri gözden geçirilmektedir.

Müstahkem şarap nedir?

Modern soğutmadan önce, alkol içeriğini artırarak şarabın bozulmasını önlemek amacıyla güçlendirilmiş şarap üretildi (1).

Şarap, maya şekeri üzümlerden alkol ve karbondioksite dönüştürdüğünde ortaya çıkan fermantasyon adı verilen bir sürece girer (2).

Fermantasyon işlemi sırasında çeşitli zamanlarda brendi gibi damıtılmış alkoller eklenir, bu da alkol içeriğini arttırır ve nihai ürünün lezzetini değiştirir.

Fermantasyon işlemi tamamlanmadan alkoller eklenirse, güçlendirilmiş şarap daha tatlı bir tat alır. Tersine, alkoller daha sonra eklenirse şarap daha kuru olma eğilimindedir.

Hem tatlı hem de kuru çeşitler, iştah ve sindirimi uyarmaya yardımcı olmak için genellikle yemeklerden önce veya sonra aperatif veya sindirici olarak servis edilir.

Bazı türler de en sevdiğiniz tariflere lezzetli bir bükülme eklemek için yemek pişirmede kullanılır.

özet Güçlendirilmiş şarap, fermantasyon sırasında veya sonrasında şaraba damıtılmış alkollü içecekler eklenerek üretilir. Hem yemeklerden önce hem de sonra servis edilen veya yemek pişirmede kullanılan hem kuru hem de tatlı çeşitlerde bulunur.

Müstahkem şarap çeşitleri

Her biri lezzet ve üretim yönteminde farklılık gösteren çeşitli güçlendirilmiş şarap türleri mevcuttur.

İşte en yaygın müstahkem şarap türleri:

• Porto şarabı. Bu tür Portekiz menşelidir ancak şimdi dünya çapında üretilmektedir. Brendi, fermente edilmeden önce şaraba eklenir ve daha tatlı bir lezzet elde edilir.
• İspanyol şarabı. Sherry, kullanılan üzüm türüne göre çeşitli çeşitlerde mevcuttur. Geleneksel olarak kuru olmasına rağmen, bazen tatlandırılır ve tatlı şarap olarak servis edilir.
• Madeira. Portekiz Madeira Adaları menşeli bu tip, havaya maruz bırakılarak ısıtılır ve oksitlenir. Brendi fermantasyon sırasında farklı zamanlarda eklenir ve lezzetlerde değişikliklere neden olur.
• Marsala. Marsala, fermantasyondan sonra güçlendirilmiş ve farklı bir kuru lezzet veren yaygın bir pişirme şarabıdır. Ayrıca bazen tatlıdır, tatlı tariflerine harika bir katkı yapar.
• Vermut. Hem kuru hem de tatlı olarak sunulan vermut, genellikle karanfil ve tarçın gibi otlar ve baharatlarla tatlandırılmış müstahkem bir beyaz şaraptır. Ayrıca martini, Manhattan ve Negronis gibi kokteyller yapmak için kullanılır.

özet Her biri eşsiz lezzeti ve üretim yöntemine göre değişen birçok güçlendirilmiş şarap türü mevcuttur.

Olası faydalar

Düzenli şarap gibi, güçlendirilmiş şarap da çeşitli sağlık yararları sağlayabilir.

Antioksidan bakımından zengindir

Güçlendirilmiş şarap, hücre hasarına ve kronik hastalıklara karşı korunmak için serbest radikalleri nötralize etmeye yardımcı olan güçlü bileşikler olan antioksidanlarda yüksektir (3).

Özellikle şarap, kateşin, epikateşin ve proantosiyanidinler gibi antioksidanlar içerir (4).

Kırmızı şarap, kalp hastalığı, inme, yüksek tansiyon, diyabet ve belirli kanser türleri gibi koşullara yardımcı olduğu düşünülen bir antioksidan olan resveratrol açısından da zengindir (5, 6, 7).

Kırmızı şarabın, bu yararlı bileşiklerde özellikle yüksek olan üzüm derisi kullanılarak yapıldığı için antioksidanlarda daha yüksek olabileceğini unutmayın (8).

Ek olarak, araştırmalar vücudunuzun takviye edilmiş şaraptaki antioksidanları iyi ememeyebileceğini göstermektedir, bu nedenle alımınızın çoğunu meyve ve sebze gibi besleyici gıdalardan almaya odaklanmak en iyisidir (9).

Kalp sağlığını destekler

Bazı araştırmalar, ılımlı şarap alımının kalp sağlığına faydalı olabileceğini düşündürmektedir (10, 11).

Aslında, çalışmalar hafif ila orta derecede içmenin daha düşük kalp hastalığı, felç ve diyabet riski ile ilişkili olduğunu ve kalp hastalığından ölme riskinin% 30 azaldığını göstermektedir (12).

Dahası, 69 kişide yapılan 4 haftalık bir çalışma, kırmızı şarap içmenin HDL (iyi) kolesterol seviyelerini% 16'ya kadar artırdığını buldu (13).

HDL kolesterol, arterlerinizden yağ plak oluşumunu temizlemeye yardımcı olur, bu da kalp hastalığı riskini azaltabilir (14).

Ağır içmenin kalbinize zarar verebileceğini ve kalbinizin kanı verimli bir şekilde pompalama yeteneğini etkileyen bir hastalık olan alkolik kardiyomiyopatiye katkıda bulunabileceğini unutmayın (15).

Kronik hastalıklara karşı koruyabilir

Bazı çalışmalar, güçlendirilmiş şarabın birkaç kronik durumu önlemeye yardımcı olabileceğini belirtmektedir.

Örneğin, büyük bir çalışma, uzun süreli, ılımlı şarap alımının aşırı kilolu kadınlarda tip 2 diyabet riski ile ilişkili olduğunu göstermiştir (16).

Diğer araştırmalar, şarap içmenin depresyon ve bunama riskinizi azaltarak zihinsel ve beyin sağlığını iyileştirebileceğini düşündürmektedir (17, 18, 19, 20).

Orta derecede şarap alımı, kolon, yumurtalık ve prostat kanserleri de dahil olmak üzere çeşitli kanser türleri için azaltılmış bir risk ile de bağlantılıdır (21, 22, 23).

özet Sertleştirilmiş şaraplar resveratrol, kateşin ve epikateşin dahil antioksidanlar içerir. Ilımlılıkta, güçlendirilmiş şarap içmek, gelişmiş kalp sağlığı ve daha az kronik durum riski ile ilişkili olabilir.

Potansiyel olumsuz yanları

Aşırı takviye edilmiş şarap içmek, çeşitli olumsuz sağlık etkileri ile ilişkili olabilir.

Yüksek kalorili

Düzenli şarapla karşılaştırıldığında, güçlendirilmiş şarap genellikle kalorilerde daha yüksektir.

Ons için ons, şeri gibi tatlı şaraplar kırmızı şarap kalorilerinin neredeyse iki katını toplayabilir (24, 25).

Müstahkem şarap normal şaraptan daha küçük porsiyonlarda içilse de, denize girmek kalorilerin hızlı bir şekilde birikmesine ve kilo alma riskinizi artırmasına neden olabilir.

Bu nedenle, alımınızı denetlemek ve günde bir ila iki porsiyona bağlı kalmak önemlidir.

Servis büyüklüğü şarap türü ve alkol içeriğine göre değişebilir, ancak bir porsiyon güçlendirilmiş şarap genellikle yaklaşık 3 ons (88 ml) 'dir.

Daha fazla alkol içerir

Güçlendirilmiş şarap, normal çeşitlerden çok daha yüksek alkol içeriğine sahiptir.

Brendi gibi damıtılmış alkollü içkilerin eklenmesi nedeniyle, güçlendirilmiş şaraplar% 17-20 alkol içerebilirken, geleneksel şarap için% 10–15 oranında alkol içerebilir.

Düzenli olarak yüksek miktarda alkol tüketmek alkol bağımlılığına neden olabilir, bu da kullanım kesildiğinde yoksunluk belirtilerini tetikleyebilir (26).

Dahası, aşırı alkol alımı karaciğer hastalığına, kilo alımına, beyin hasarına ve kalp yetmezliğine katkıda bulunabilir (27, 28, 29, 30).

Günlük alkol alımınızı sınırlamak, olumsuz etkileri önlemenin en iyi yoludur.

Orta derecede içme, Amerikalılar için en son Beslenme Kılavuzlarında (31) kadınlar için günde bir alkollü içecek ve erkekler için iki alkollü içecek olarak tanımlanmaktadır.

Yüksek şeker

Diğer birçok alkol türüyle karşılaştırıldığında, şarap üzümden yapıldığı için şekerde doğal olarak daha yüksektir.

Güçlendirilmiş şarap, şekerlerin alkole dönüştürülmesinden önce fermantasyon işlemi sırasında şaraba alkollü içkiler eklenerek daha fazla şeker paketlenir.

Fermantasyondan sonra diğer tipler tatlandırılarak şeker içeriğini daha da arttırır.

Liman şarapları gibi tatlı tatlı şaraplar, 3 ons (88 ml) porsiyon başına yaklaşık 7 gram şeker içerir (24).

Yüksek miktarda şeker tüketmek diyabet, obezite, karaciğer problemleri ve kalp hastalığı gibi bir dizi sağlık durumu ile bağlantılıdır (32).

Bu nedenle, 2015-2020 Amerikalılar için Beslenme Kuralları, ilave şeker alımınızı günlük kalorinizin% 10'undan daha azıyla sınırlandırmanızı önerir, bu da standart 2.000 kalorilik bir diyette yaklaşık 50 grama dönüşür (31).

Bu, sadece bir bardak güçlendirilmiş şarabın, eklenmiş şeker için günlük sınırınızın yaklaşık% 14'ünü devirebileceği anlamına gelir, bu nedenle bu tatlı tedavinin sağlıklı bir diyetin bir parçası olarak ölçülü olarak tadını çıkarmak önemlidir.

özet Güçlendirilmiş şarap kalorisi yüksektir ve her ikisi de aşırı tüketildiğinde olumsuz etkilere bağlı olan şeker ve alkol içerir.

Alt çizgi

Güçlendirilmiş şarap, brendi gibi damıtılmış bir ruh içeren şaraptır.

Yaygın çeşitler arasında liman şarabı, şeri ve vermut bulunur. İçeriğine ve fermantasyon derecesine bağlı olarak lezzet bakımından farklılık gösterirler.

Güçlendirilmiş şarabın ılımlı alımı sağlık yararları sunsa da, aşırı miktarda içmek sağlığınıza zarar verebilir.

Bu nedenle, alımınızı sınırlamak ve çok yönlü, sağlıklı bir diyetin parçası olarak ara sıra muamele olarak müstahkem şarabın tadını çıkarmak en iyisidir.